Mô tả nấm eringi
Nấm Eringi được các chuyên gia ẩm thực ở nhiều quốc gia biết đến. Về hương vị, chúng được so sánh với nấm ngọc cẩu, và vì sự giống nhau bên ngoài, chúng còn được gọi là "nấm sò hoàng gia". Chúng không cầu kỳ khi được trồng tại nhà, không yêu cầu chế biến phức tạp và được những người sành ăn đánh giá cao.
Mô tả về nấm Eringi
Địa điểm phân phối và thời gian thu tiền
Nấm thượng hoàng mọc ở vùng thảo nguyên của Châu Âu và Châu Á, Bắc Phi và Châu Mỹ. Các đại diện của loài này phổ biến ở Trung Quốc và Hàn Quốc, nơi chúng được trồng ở quy mô công nghiệp. Không giống như boletus thích khu vực lân cận có cây lá kim, chúng sống trên rễ và thân của các loại cỏ ô, chẳng hạn như Gladysh, Ferula và Bluehead. Bằng cách kiếm ăn, các loài này có thể thuộc loài hoại sinh, chế biến tàn tích của các loài thực vật này thành các hợp chất hữu cơ, và đôi khi chúng có thể ký sinh trên các thực vật sống.
Bạn có biết không? Từ năm 1993, việc trồng nấm sò hoàng gia hiệu quả đã được thực hiện ở Nhật Bản. Nó hiện đang được trồng thành công ở Mỹ, Úc, Đông Nam Á và Nam Phi.
Chúng bắt đầu xuất hiện vào đầu tháng 3 và kết trái cho đến cuối mùa xuân. Những năm có quả, trong điều kiện thời tiết thuận lợi, tháng 9 bắt đầu thu hoạch và kết thúc vào cuối tháng 11.
Mô tả ngoại hình
Cep thảo nguyên lúc đầu phát triển có nắp màu nâu đỏ, sau chuyển sang màu nâu, mép màu trắng, đường kính 2-6 cm, hình dẹt, có chỗ lõm ở giữa và có vảy nhỏ ở trên. bề mặt ở trung tâm. Thân cây màu trắng, hình trụ, dày ở gốc. Nó phát triển với chiều dài lên đến 5 cm, độ dày - lên đến 2 cm, với phần chân gắn ở giữa hoặc hơi lệch. Ở các mẫu vật cũ hơn, quả thể có màu hơi vàng.
Các phiến của nấm porcini đi vào thân cây một cách trơn tru. Chúng mỏng, có màu hơi hồng. Cùi của nó bùi và trắng, có cấu trúc đặc, mùi nấm nhẹ, dễ chịu và vị đậm đà. Bột bào tử có dạng kem bóng.
Để biết thông tin của bạn. Bột bào tử là tập hợp tất cả các bào tử đã trưởng thành trong màng tế bào của nấm.
Nấm thảo nguyên trắng có các loại tương tự: chân xanh (theo khoa học là chân hoa cà) và giả lợn (theo khoa học là leucopasillus lepistoid). Đặc điểm nổi bật của vết bầm là phần chân mịn, dày đặc có màu xanh tím ở gốc, cũng như phần thịt có màu xanh xám. Giả lợn có chân dày và trắng, nắp rộng, đường kính khi lớn lên đến 15-20 cm.
Các tính năng có lợi
Do giá trị dinh dưỡng cao, nấm thảo nguyên trắng được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn kiêng, cũng như cho mục đích y học.
Cùi của nó chứa nhiều vitamin B, vitamin D, protein, khoáng chất, chất chống oxy hóa và axit amin. Một đặc điểm thú vị vốn có ở nó - không giống như các loài khác, nó không hấp thụ các chất độc hại từ không khí. Và lovastatin đóng một vai trò quan trọng trong chức năng gan.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Lovastatin được phân lập từ một chủng nấm Aspergillus terreus.Nó cũng có trong quả thể của nấm sò, và do đó là nấm porcini, là một trong những đại diện của nhóm này. Chất này thuộc nhóm thuốc hạ mỡ máu có công dụng làm giảm lượng cholesterol và triglycerid trong máu. Lovastatin có khả năng phá vỡ giai đoạn đầu của quá trình tổng hợp cholesterol ở gan. Nó được khuyến khích sử dụng nếu chế độ ăn kiêng và tập thể dục đã được áp dụng cho người bệnh, nhưng việc giảm cân vẫn không cải thiện được tình hình mức cholesterol.
Tác dụng điều trị trên cơ thể con người:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- loại bỏ độc tố;
- giảm lượng cholesterol trong máu;
- ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch;
- bình thường hóa sự trao đổi chất;
- phục hồi hoạt động bình thường của hệ thần kinh;
Nấm thảo nguyên trắng rất giàu protein - số lượng của chúng lên tới 35% tổng khối lượng. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp: có 43 kcal trên 100 g trọng lượng.
Trong thẩm mỹ phương đông, cồn thuốc, chiết xuất và mặt nạ từ nấm ngọc cẩu được sử dụng rộng rãi. Nó là một thành phần thường xuyên của mặt nạ thuốc và thuốc mỡ.
Chống chỉ định
Bạn không nên cho trẻ nhỏ ăn nấm.
Nấm eringi không có chống chỉ định đặc biệt để sử dụng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ nó bị hạn chế đối với các vấn đề về đường tiêu hóa và không được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ nhỏ.
Trồng tại nhà
Ưu điểm của việc trồng nấm thảo nguyên trắng ở sân sau là sự đơn giản của quy trình này.
Để trồng nấm thảo nguyên trắng, vào mùa thu, khi lá rụng, họ chuẩn bị các mảnh gỗ, cành cây, cả vỏ cây. Những mảnh gỗ hoặc gốc cây mục nát cũng được sử dụng cho những mục đích này. Nên tránh sử dụng các loại cây lá kim và cây ăn quả có hàm lượng nhựa cao, để nấm không có mùi nhựa khó chịu. Sợi nấm được thêm vào gỗ đã chọn, ngăn chặn sự xâm nhập của bụi bẩn và vi khuẩn. Tốt hơn là sử dụng sợi nấm trên que, được đặt trong các lỗ khoan sẵn.
Để đảm bảo vi khí hậu ổn định, vật liệu gỗ đã chuẩn bị được đặt trong các rãnh được đào với mục đích này để sợi nấm gần với mép của chúng hơn; một ít rơm rạ với một lớp đất nhỏ được đặt lên trên.
Sau 7-10 ngày là có thể thu hoạch được cây trồng với điều kiện phải đảm bảo tưới nước thường xuyên. Vào những ngày nắng, để tránh đất bị khô, nên che nắng cho các rãnh. Khi thời tiết lạnh bắt đầu, chúng được bao phủ bởi một lớp lá dày. Điều kiện chính để canh tác thành công là đảm bảo vi khí hậu ổn định, bao gồm duy trì độ ẩm tối ưu và tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột. Hơn nữa, điều quan trọng cần lưu ý là nếu có quá nhiều độ ẩm, các chân của Eeyinga sẽ có cấu trúc phân lớp. Nếu không khí trong lành không đủ cho chúng và dư thừa khí cacbonic thì quả thể sẽ có nắp lồi nhỏ và chân dày.
Nếu tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật trồng và chăm sóc, sợi nấm sẽ cho trái ổn định từ 3 đến 7 năm.
Sử dụng nấu ăn
Nấm kim châm trắng dễ chế biến: trước khi sử dụng cắt chân vừa đủ, rửa sạch và loại bỏ những chỗ nhiễm nấm. Nó không bị mất hương vị của nó ngay cả sau khi nó. Nước dùng cho món súp trở nên trong suốt, đậm đà và có mùi thơm. Nó cũng tốt ở dạng chiên, hầm. Nó được nướng, sấy khô, muối và ngâm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Eringi được coi là loại nấm sò thơm ngon nhất. Quả thể non được sử dụng toàn bộ, nhưng ở quả thể trưởng thành, chỉ sử dụng phần mũ, bởi vì chân của nấm tuổi đã cứng. Đôi khi, khi nấu những loại nấm như vậy, bạn cần phải cắt bỏ một phần thịt cứng của nắp nằm phía trên chân nấm.
Nó là một trong số ít các loại được sử dụng sống trong món salad, kết hợp với các loại rau khác. Nó được sử dụng như một món ăn phụ và như một món ăn độc lập.
Chúng được bảo quản trong một gói thoáng khí trong tủ lạnh trong 2 tuần, cấp đông cho phép để tăng thời hạn sử dụng.
Phần kết luận
Để trồng nấm thảo nguyên trắng trong sân sau của bạn, bạn không cần tạo bất kỳ điều kiện đặc biệt nào cho sợi nấm. Với một chút nỗ lực, bạn sẽ có được một sản phẩm tuyệt vời và hữu ích luôn được mong muốn trên bàn.
