Đặc điểm của nấm đông cô
Nấm hương là đại diện đáng kinh ngạc của vương quốc nấm, được sử dụng cả trong nấu ăn và điều trị các bệnh khác nhau trong nhiều năm. Ở phương Đông, loại nấm huyền thoại này đã phổ biến trong hơn hai thiên niên kỷ và được coi là biểu tượng của tuổi thọ và sức khỏe. Nó cũng có thể được trồng thành công ở nhà.
Đặc điểm của nấm đông cô
Mô tả và phân bố của nấm
Nấm hương hay còn gọi là nấm hương, được trồng phổ biến ở vùng Viễn Đông. Trải qua hơn hai nghìn năm lịch sử, chúng đã trở nên nổi tiếng như "nấm hoàng gia", là một thành phần phổ biến trong thực đơn dành riêng cho các nhà cầm quyền của Trung Quốc và Nhật Bản.
Nấm hương là một đại diện ăn được của chi Lentinula, nó là một loài macromycete hoại sinh, bởi vì sử dụng chất hữu cơ của thực vật chết để làm dinh dưỡng. Nó có nắp hình phiến màu nâu sẫm, đường kính từ 5 đến 20 cm, bản thân phiến mỏng, có màng bao bọc quả non, nếu bị tổn thương hầu như ngay lập tức chuyển sang màu nâu sẫm. Bề mặt của nắp trông khô với các vết nứt và bong tróc. Ở những cá thể non, các cạnh của nắp có hình dạng phẳng hơn, và theo tuổi tác, chúng sẽ bị uốn cong. Dấu hiệu này sẽ cho người mua biết về độ tuổi của nấm.
Chân của nó thẳng, màu nâu nhạt, hơi hẹp ở gốc, dạng sợi, dài 3-19 cm, thịt màu trắng, có cấu trúc đặc và khá đặc, vị thanh, mùi thơm dễ chịu. Trọng lượng của một cây nấm từ 90-100 gam.
Nấm hương mọc tự nhiên ở Đông Nam Á trên các thân cây đã rụng lá, gốc cây già. Ở vùng Viễn Đông của Nga, nó mọc thường xuyên nhất trên gỗ sồi và gỗ bồ đề đã chết. Ra quả từ mùa xuân đến cuối mùa thu, từ nhỏ đến trưởng thành trong 6-8 ngày.
Nó có những giống cây tương tự trong gia đình Champignon, không giống như nó, mọc trên đất.
Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định
Nấm thượng hoàng tốt cho sức khỏe, có hương vị tuyệt vời, giá trị dinh dưỡng cao và có KBZHU tối ưu. Hàm lượng calo của sản phẩm là 34 kcal, và 100 g sản phẩm chưa chế biến chứa 2,2 g protein, 0,5 g chất béo và 6,8 g carbohydrate.
Nấm hương cũng rất hữu ích do chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Sản phẩm là nguồn cung cấp vitamin B, C và D. Chứa sắt, canxi, phốt pho, kali, kẽm, selen và các khoáng chất khác. Nó rất giàu axit amin, các chất nội tiết tố thực vật và polysaccharides, coenzyme có khả năng tạo ra tác dụng chống khối u, kích thích miễn dịch và chống oxy hóa mạnh mẽ.
Với khả năng tăng sản xuất interferon trong cơ thể con người, loại nấm này được xếp ngang hàng với nhân sâm.
Nấm hương tươi được đánh giá cao trong nấu nướng, phần thân xơ sẽ ít mềm và kém ngon hơn. Ở quê hương nấm hương, nấm hương được chế biến ngay sau khi thu hoạch để giữ được vị và mùi. Ở châu Âu, họ thích sử dụng quả khô hoặc đông lạnh trong các món ăn của mình. Súp, các món ăn kèm được chế biến từ chúng, chiên, muối, ngâm và phục vụ như một món ăn ngon.
Nấm đông cô Trung Quốc, trong những điều kiện nhất định, có thể gây hại cho cơ thể con người, do đó, chúng có một số chống chỉ định:
- có thể gây ra các cơn hen phế quản hoặc dị ứng, do đó chúng không được khuyến khích sử dụng cho những người có vấn đề sức khỏe như vậy;
- trong thời kỳ mang thai, sản phẩm này có thể thay đổi nền nội tiết của phụ nữ và do đó gây hại, và trong thời kỳ cho con bú, nó có khả năng xâm nhập vào sữa mẹ, gây rối loạn tiêu hóa của trẻ;
- chống chỉ định ở trẻ em dưới 5 tuổi, bởi vì có thể gây rối loạn đường tiêu hóa;
- có chống chỉ định sử dụng ở mọi lứa tuổi, bởi vì làm quá tải đường tiêu hóa với chất khó tiêu là kitin có trong nó.
Ứng dụng trong y học
Nấm giúp chống lại bệnh ung thư
Nó đã được sử dụng trong y học phương đông trong vài thế kỷ. Phương pháp điều trị nấm hiện đại sử dụng các chế phẩm thuốc dựa trên sản phẩm này cho nhiều bệnh và rối loạn trong cơ thể con người:
- Kích thích khả năng miễn dịch: polysaccharides nó chứa giúp sản xuất interferon, chất cần thiết để chống lại bệnh tật.
- Giảm mức cholesterol trong máu: Các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nấm hương hàng ngày trong 7 ngày làm giảm 12% thành phần này.
- Chiến đấu chống lại bệnh ung thư: được coi là một trong những phương tiện điều trị bệnh nhân ung thư, tk. Chất đậu lăng có trong nó giúp chống lại ung thư bằng cách buộc cơ thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ác tính.
- Điều trị các bệnh tim mạch: thành phần hóa học giúp bình thường hóa huyết áp và làm tan các mảng cholesterol, ngăn ngừa huyết khối mạch máu.
- Chống lại bệnh đái tháo đường và ngăn ngừa các biến chứng của nó: lợi ích của thành phần hóa học của nó nằm trong việc tăng dần sản xuất insulin bởi các tế bào được phục hồi của tuyến tụy.
- Lợi ích cho gan: chúng có xu hướng sản sinh ra các kháng thể để chống lại bệnh viêm gan và phục hồi sức khỏe cho con người.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng bào tử nấm hương chứa các thành phần có đặc tính giống với vi rút cúm. Tuy nhiên, đối với con người, chúng hoàn toàn vô hại. Với việc sử dụng thường xuyên loại nấm này, chúng sẽ kích thích cơ thể chúng ta sản xuất interferon - một loại protein đặc biệt có tác dụng kích thích miễn dịch.
Nấm hương khô được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian Trung Quốc và Nhật Bản. Ở nhà, một cồn thuốc được chuẩn bị từ chúng. Để làm điều này, chúng được nghiền nát, đổ với rượu và để trong 21 ngày trong một hộp thủy tinh đậy kín. Sau đó, cồn được lọc và tiêu thụ với liều lượng 1 muỗng canh. l. Ngày 3 lần trước bữa ăn.
Chiết xuất nấm hương được sản xuất công nghiệp. Chế phẩm thuốc này được thêm vào các chất bổ sung chế độ ăn uống, trong đó các thành phần hoạt tính chính là polysaccharide lentinan và lentinacin với phức hợp các axit amin và vitamin. Chiết xuất nấm ở dạng viên nén được thực hiện trong thời gian dài theo một phác đồ nhất định, tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn và khuyến cáo của bác sĩ.
Một hình thức sử dụng khác của nó là viên nang nấm hương, có chứa chiết xuất dược liệu cô đặc từ nấm. Các viên nang cũng được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống cho thực phẩm. Bạn có thể coi điều kỳ diệu này của thiên nhiên dưới dạng trà, sử dụng dạng thuốc hòa tan. Đồng thời, dược tính của nó không giảm, bác sĩ chọn liều tối ưu cần thiết để điều trị.
Trồng tại nhà
Nấm có dược tính được sử dụng để trồng trọt, đặc biệt là ở Nhật Bản và Trung Quốc. Chúng được trồng trên các khúc gỗ, tạo ra một tiểu khí hậu gần gũi với tự nhiên nhất có thể.
Những cây nấm hương được trồng trên gỗ sồi tự nhiên dưới ánh sáng tự nhiên thực tế không thể phân biệt được với những cây mọc hoang. Ít dược liệu hơn, nhưng rẻ hơn, là những quả thể được trồng tại nhà trên mùn cưa mà vẫn duy trì độ ẩm cần thiết.
Công nghệ nuôi trồng trên gỗ
Việc trồng nấm hương tại nhà là hoàn toàn có thể thực hiện được với một công nghệ nhất định, mặc dù hoạt động này tốn nhiều công sức. Chúng được trồng trong vườn bằng giá thể tự làm. Đối với điều này, gỗ khô được chuẩn bị từ các thân cây, ví dụ, gỗ sồi, hạt dẻ, sồi, trước đó được xẻ thành các thanh nhỏ dài 35-40 cm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Chú ý! Khi chuẩn bị giá thể, người trồng nấm cần lấy gỗ riêng từ các loại gỗ cứng. Điều này là do sự hình thành nhựa và các chất phenolic trong gỗ của cây lá kim, có thể làm chậm đáng kể sự phát triển của sợi nấm, và do đó làm chậm thời gian thu hoạch.
Nếu nấm được trồng trong nước, thì rất thuận tiện để trồng sợi nấm trong cây gai dầu mà không bị hư hại phản ứng. Với sự xuất hiện của lò xo, các lỗ nhỏ có độ sâu từ 5 đến 7 cm và đường kính lên đến 1 cm được làm bằng vật liệu gỗ đã chọn, khoảng cách giữa chúng nên bằng 7-8 cm. Các lỗ thường được so le . Sau đó, ngâm 3 ngày cho hết ẩm, để ráo nước. Sau đó, nấm hương được trồng vào các hốc, dùng tăm bông ẩm phủ lên trên và đưa ra ngoài đường ở nơi râm mát hoặc trong phòng có đủ độ ẩm.
Trồng nấm hương trong mùn cưa và rơm rạ
Nếu không thể trồng chúng trên gỗ, hãy sử dụng mùn cưa hoặc rơm khô. Để chuẩn bị giá thể, lấy mùn cưa từ cây rụng lá cỡ trung bình hoặc rơm từ lúa mạch hoặc yến mạch. Để khử trùng, chúng được đun sôi trong 2-3 giờ hoặc đổ với nước nóng trong 6-8 giờ, đậy kín thùng chứa. Để tăng hàm lượng dinh dưỡng cho giá thể, bạn có thể trộn thêm ngũ cốc, cám, bột yến mạch. Hỗn hợp đã chuẩn bị được chuyển vào một thùng chứa. Bạn cũng có thể sử dụng túi nhựa làm hộp đựng. Sau khi chất nền nguội đến 25 ° C, sợi nấm được đặt vào đó và đậy nắp lại, duy trì nhiệt độ và độ ẩm cần thiết, rồi chuyển vào phòng tối.
Chăm sóc sợi nấm đậu quả
Cho đến khi nảy mầm, cần cung cấp một vi khí hậu ổn định với nhiệt độ 18-20 ° C vào ban ngày và 12-14 ° C vào ban đêm. Sau đó, nó giảm xuống 14-16 ° C vào ban ngày và 10-12 ° C vào ban đêm, tương ứng. Độ ẩm được duy trì bằng cách định kỳ phun nước vào các vị trí nảy mầm.
Các khối với sợi nấm như vậy sinh trái trong 3-6 tháng, sau đó hỗn hợp phải được thay thế hoàn toàn. Được phép trồng trên gỗ hoặc cây gai dầu trong 5-7 năm cho đến khi chúng không sử dụng được.
Phần kết luận
Nấm đông cô ăn được của Trung Quốc là một sản phẩm đặc biệt của tự nhiên và rất được ưa chuộng. Chú ý! Giá thể bạn định sử dụng để trồng nấm phải sạch nhất có thể, nghĩa là tươi, để bào tử của nấm và vi khuẩn gây bệnh không có thời gian lắng đọng trong đó, điều này có thể làm mất tác dụng của mọi nỗ lực của bạn.
Bạn nên trồng nấm hương trên trang web của mình để có được một loại nấm tươi, ngon và có tác dụng chữa bệnh. Việc sử dụng chiết xuất nấm trong viên nén và viên nang có tác dụng chống lại bệnh ung thư và các bệnh khác.
