Mô tả nấm dê

1530

Đánh giá bài viết

Nấm dê là một đại diện hình ống của các loài nấm bậc cao, thuộc giống ăn được và chi Oiler. Những người hái nấm ít được biết đến, loài nấm này có mùi vị thơm ngon, giàu vitamin và khoáng chất, đạm dễ tiêu.

Nội dung

Mô tả của nấm
Các tính năng có lợi
Chống chỉ định
Ứng dụng
Trong nấu ăn
Trong y học
Phương pháp trồng trọt
Phần kết luận

Mô tả nấm dê

Mô tả của nấm

Nấm dê, dạng lưới hoặc tấm dưới tương tự như nấm ngọc cẩu, đặc biệt là khi thời tiết mưa và mũ của chúng cũng được bao phủ bởi chất nhầy.

Mô tả của chiếc mũ:

dạng đệm yếu;
màu da nâu đỏ, nâu nhạt pha vàng - tùy thuộc vào điều kiện thời tiết;
đường kính 4-12 cm;
da nhô ra ngoài mép, cuộn lại thành hình ống màu vàng nâu hymenophore.

Mô tả chân:

hình trụ;
dày đặc, mở rộng về phía dưới;
chiều cao 3-10 cm, đường kính 0,5-2 cm;
gồm các sợi dọc;
màu sắc của phần trên hơi vàng, phần dưới màu nâu và hơi đỏ.

Cùi khi vỡ sẽ chuyển sang màu xanh hoặc hồng dưới tác động của môi trường bên ngoài. Có mùi thơm nấm dễ chịu. Gồm các sợi.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Và đây là một số sự thật về con dê:
Thịt dê có độ đàn hồi, dẻo dai, không bị nhão. Sau khi nấu chín, nó có màu tím.
Dê xuất hiện sau cơn mưa 1-2 ngày. Chính lúc này, nó cần được thu thập. Nếu bạn đến muộn thì khoảng 90% số nấm đã bị sâu.
Dê là một loại nấm thuộc họ nấm rễ. Hình thành mycorrhiza chủ yếu với cây thông. Nó được tìm thấy trong rừng thông và vân sam (với phụ gia là thông).
Nó thích đất chua ẩm và cũng được tìm thấy ở các khu vực đầm lầy.
Thường mọc cùng với rêu hồng.

Nấm giả “nhóc” không tồn tại trong tự nhiên. Song tử dê là một loại nấm tiêu không độc, thực tế không được ăn do vị cay đặc trưng của nó (như tên gọi của nó). Nấm thận thường bị nhầm lẫn với nấm và boletus, nhưng vì tất cả các loài này đều ăn được nên không có vấn đề gì.

Các tính năng có lợi

Nấm dê ăn được bao gồm trong danh mục thực phẩm thứ 3. Mùi vị thấp hơn bơ, nhưng thực tế không khác bánh đà. Thành phần bao gồm một số axit amin thiết yếu cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Trong số đó: tryptophan, glycine, leucine.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thịt dê chứa chất béo, bao gồm lecithin và phosphatides. Trong số đó có các axit béo sau: oleic, linoleic, omega-6, palmitic. Mỗi người trong số họ đều đóng góp vô giá cho hoạt động trơn tru của hệ thống tim mạch của chúng ta. Lượng chất béo trong 100 g sản phẩm tươi là 2-3%. Đối với hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, dê là nguồn cung cấp một lượng lớn chất xơ (chất xơ thực phẩm). Phần lớn carbohydrate được đại diện bởi glycogen, mặc dù có nhiều mono- và disaccharide. Trong số các khoáng chất, phốt pho, kali và canxi chiếm một vị trí đặc biệt. Một lượng nhỏ sắt và selen cũng được tìm thấy trong phần chân quả của dê. Lượng nước là 80 g trên 100 g sản phẩm. Phần cùi cũng chứa các vitamin:
nhóm B (B₁, TRONG₂, TRONG₃, TRONG₅, B₉);
PP;
D;
niacin;
caroten (tiền vitamin A);
vitamin C.
Hàm lượng calo của dê không vượt quá 30 kcal trên 100 g sản phẩm tươi.

Không giống như các họ hàng nấm khác, nấm thận được cơ thể hấp thụ rất tốt (gần 70%). Nó là một nguồn phốt pho không thể thay thế. Tiết dê được xếp vào nhóm nấm dược liệu. Có tác dụng diệt khuẩn và kháng khuẩn.

Chống chỉ định

Mặc dù tất cả tính hữu ích của nó, dê có những chống chỉ định liên quan đến:

trẻ em đến 5-6 tuổi;
mang thai và cho con bú ở phụ nữ;
đặc điểm của đường tiêu hóa của người cao tuổi.

Chú ý! Nấm dê thuộc nhóm thực phẩm có chất đạm kém hấp thu qua đường tiêu hóa.

Chống chỉ định sử dụng lưới cũng có liên quan đến các vấn đề sau:

viêm dạ dày ruột;
bệnh thận;
không khoan dung cá nhân;
dị ứng nấm mốc;
sỏi đường mật;
loét dạ dày tá tràng, viêm đại tràng.

Để biết thông tin của bạn. Loại nấm này không được ăn và không được dùng làm thuốc chữa bệnh trong thời gian dùng thuốc như sau:

thuốc kháng sinh;
thuốc điều hòa miễn dịch;
kháng vi-rút;
insulin;
thuốc giảm đau;
máu loãng;
đường khử.

Ứng dụng

Nấm cải thiện sự trao đổi chất

Grates ăn được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học. Được đề xuất cho chế độ ăn kiêng protein cho những người theo đuổi mục tiêu tăng cơ và giảm cơ thể "khô". Việc sử dụng nấm giúp cải thiện quá trình trao đổi chất.

Ăn nấm thường xuyên với số lượng bình thường giúp cải thiện trạng thái của hệ thống thần kinh và miễn dịch, có tác động tích cực đến hoạt động của tuyến giáp, thúc đẩy điều hòa huyết áp và tăng cường thành mạch.

Các chất có trong cùi của cây tầm bóp tham gia tích cực vào quá trình tạo máu, giúp đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể một cách tự nhiên.

Trong nấu ăn

Về công dụng trong nấu ăn, tiết dê là một loại nấm đa năng. Hương vị của nó rõ ràng nhất khi được sấy khô. Sản phẩm được làm sạch sơ bộ bụi bẩn, vỏ ngoài, rửa sạch dưới vòi nước và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

Dê ngâm chua cũng ngon không kém. Trước khi nấu, nấm được gọt vỏ, luộc trong 20 phút và chắt nước dùng. Bỏ vào một cái chao và để chất lỏng thừa chảy ra. Sau đó, luộc nấm trong nước muối 40 phút (60 g muối / kg nấm), thêm gia vị và giấm yêu thích của bạn. Đổ vào lọ thủy tinh và cuộn lại.

Trước khi xào, nấm dê được luộc trong 20 phút, để ráo và bỏ vào chao, để nước thừa chảy ra. Hành tây và bột năng cho vào chảo xào cho đến khi chín vàng, đổ nấm vào, thêm gia vị và kem chua. Mất 30 phút để nấu. Khoai tây non luộc, cơm hoặc hỗn hợp rau là món ăn kèm hoàn hảo.

Trong y học

Nấm rất lý tưởng để lấy thuốc kháng sinh và thuốc hạ sốt. Nó cũng thường được sử dụng để làm thực phẩm bổ sung.

Rộng rãi hơn, các đặc tính có lợi của nấm dê được sử dụng trong y học thay thế. Thuốc ngâm rượu vodka trên dê được sử dụng để điều trị các bệnh về hệ cơ xương, điều trị bề mặt vết thương.

Nấm khô, xay thành bụi được dùng làm thuốc cầm máu, làm lành vết thương, diệt khuẩn. Biến thể dạng bột cũng được sử dụng để kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Phương pháp trồng trọt

Cây được tìm thấy trong các khu rừng lá kim, ở những vùng đầm lầy có đất giữ ẩm tốt. Nó không được trồng ở quy mô công nghiệp, vì loại nấm này không phổ biến lắm ngay cả đối với những người hái nấm, tuy nhiên, những người thích thử nghiệm có thể thử tự trồng một loại nấm trong lô đất cá nhân của họ.

Để làm được điều này, bạn cần tạo điều kiện càng gần với tự nhiên càng tốt. Cần có 4-5 cây thông trên ô. Vị trí lý tưởng là khu vực có mực nước ngầm cao.Chuẩn bị địa điểm. Tích trữ sợi nấm và rải ra khắp khu vực. Đảm bảo duy trì độ ẩm đất ổn định sau khi di dời các sợi nấm.

Bạn sẽ không thể thu được một khoản thu hoạch đặc biệt lớn, nhưng bạn sẽ có thể tận hưởng việc sản xuất nấm của riêng mình. Trong lãnh thổ như vậy, bạn có thể trồng các loại cây chịu được độ ẩm cao tốt: cây mâm xôi, cây kim ngân hoa.

Phần kết luận

Nhiều người hái nấm bỏ qua những con dê ăn được, vì họ không biết chính xác nó là gì. Chúng có mùi rõ rệt, vị trung tính và rất linh hoạt khi sử dụng trong nấu nướng. Không có dê giả. Chúng chỉ có thể bị nhầm lẫn với dầu và bánh đà.