Mô tả của nấm mùa hè
Mật ong mùa hè agaric là một đại diện ăn được của thế giới nấm và thuộc họ Stropharia. Trong các khu rừng, nó được gặp từ đầu tháng sáu đến tháng mười. Nó thường xuất hiện trên các gốc cây, điều này giải thích cho tên gọi của nó. Nó mọc thành từng đám, gần như không thể tìm thấy một cây nấm mọc tự do.
Mô tả của nấm mùa hè
Mô tả sự xuất hiện của nấm
Nấm mùa hè có mũ đường kính từ 2 đến 8 cm với các mép hướng xuống. Ở trung tâm của nó có một nốt sần, có màu sáng hơn phần còn lại của bề mặt nắp. Bản thân nó có màu vàng nâu, được bao phủ bởi các sọc sáng hình tròn. Trong thời tiết mưa, mũ có thể lộ ra ngoài. Cùi không đặc, nhạt hơn nấm, có mùi và vị rõ rệt. Các phiến này có màu vàng nhạt và khi chúng di chuyển về phía thân mà chúng phát triển, chúng trở thành màu nâu gỉ. Hymenophore có màu nâu sẫm do có nhiều bào tử phủ trên bề mặt phiến. Rất thường xuyên chúng rơi vào nắp bên dưới nấm nằm trong khu vực và vì điều này có vẻ như chúng đã bị thối rữa.
Chiều cao của chân là 5-7 cm và đường kính của nó không vượt quá 0,5 cm, trên bề mặt của nó, bạn có thể thấy một vòng cùng màu với nắp, đôi khi nó biến mất, nhưng một dấu vết đặc trưng vẫn còn nguyên tại chỗ, bên dưới màu của chân nấm đậm hơn. Chân lặp lại hình trụ, uốn cong, thịt cứng hơn chỏm nên ít ăn.
Thời kỳ đậu quả bắt đầu vào mùa hè và kết thúc gần giữa mùa thu. Mật ong mùa hè agaric, ngoài môi trường sống thường xuyên như gốc cây, thường được tìm thấy trên gỗ mục nát của cây đổ, khúc gỗ ẩm ướt, hoặc bên cạnh một cây bạch dương. Nó thực tế không bao giờ xảy ra gần cây lá kim. Sản lượng đạt đỉnh vào tháng 7-8. Việc thu hái chúng rất dễ dàng, kết hợp các điều kiện thuận lợi từ một nơi là họ có ngay nửa rổ mật ong thơm ngon mùa hè.
Nấm mùa hè, giống như nấm mùa thu, được phân biệt bởi mùi thơm nấm rõ rệt và phần cùi mỏng, chúng được thêm vào thực phẩm một cách an toàn mà không cần sơ chế. Loại này thích hợp để thêm vào súp, chiên, hầm, sấy khô. Điều chính cần nhớ là nó nhanh hỏng và không thể bảo quản được lâu, sau khi thu thập xong phải sử dụng ngay.
Các loại thạch mật ong
Nhóm này bao gồm nhiều loài. Trong đó, phổ biến nhất là nấm mùa hè và mùa thu. Khi thu thập chúng, bạn phải cực kỳ cẩn thận, vì chúng có các đối tác nguy hiểm, chẳng hạn như nấm giả và một phòng trưng bày giáp ranh, vì vậy bạn cần biết mô tả về các loại nấm hữu ích.
Mùa thu mật ong agaric
Nấm mật ong này là một loài có thể ăn được. Nó khác ở chỗ một nắp rộng hơn, đường kính lên đến 10-15 cm, có hình củ ở trung tâm giống như hầu hết các loại mật ong agaric, màu vàng nâu. Toàn bộ bề mặt của nó được bao phủ bởi những vảy nhỏ màu nâu, không có vòng tròn nào trên đó. Chân to hơn hè, phát triển chiều cao tới 6-12 cm, đường kính tới 2 cm.Nó cũng có hình dạng của một hình trụ, ở phần trên của nó, bạn có thể thấy một vòng màu trắng, khi nó đến gần đất, nó sẽ chuyển màu từ màu be sang màu nâu. Ở phần gốc, phần cuống có thể hơi rộng ra, nhưng đây không phải là sưng. Cùi dai. Hymenophore có dạng phiến, màu trắng. Các mảng sắp xếp thưa thớt.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trên thực tế, những gì chúng ta thường gọi là loài nấm mùa thu, bao gồm hai loài độc lập, nhưng bề ngoài gần như giống hệt nhau, chỉ có các chuyên gia mới có thể phân biệt được. Đó là: mật ong mùa thu và mật ong mùa thu miền bắc.
“Váy” đặc trưng ở chân là tàn tích của một lớp chăn dày, dày có cảm giác giống như nỉ và được bao phủ bởi lớp vảy chuyển sang màu nâu hoặc nâu theo tuổi tác. Những cây nấm này không có Volvo.
Người ta tin rằng màu sắc của nắp phần lớn được xác định bởi chất nền mà nấm sống trên đó. Vì vậy, nấm mật mọc trên cây dương, dâu tằm hoặc keo trắng có mũ màu vàng mật ong, trên cây lá kim - màu nâu đỏ, trên cây sồi - màu nâu.
Nấm mật ong mùa thu là loại ký sinh của khoảng 200 loài cây và có khả năng định cư nhờ sự trợ giúp của các sợi nấm giống như dây, dài tới vài mét. Chúng có thể được nhìn thấy dưới vỏ của cây bị ảnh hưởng nếu một phần của vỏ được cắt bỏ.
Các đại diện mùa thu thường được tìm thấy trên các cây bạch dương, phát triển từ cuối tháng 8 đến tháng 10.
Nấm đông cô
Một loài ăn được khác. Mũ có đường kính tới 8-12 cm, nhẵn, ngược với nấm mùa hạ, màu nâu nhạt, đôi khi màu mật ong, có viền nhạt. Ở các mẫu vật non, nó lồi lên, nhưng ở các mẫu vật già thì nó trở nên phẳng. Vết sưng ở trung tâm không có, nhưng bản thân bề mặt trở nên sẫm màu hơn. Theo thời gian, nấm trở nên bao phủ bởi các đốm nâu. Chân cứng, đôi khi cao 4-8 cm và đường kính tới 0,8 cm. Không có vòng nào trên đó (tức là phần còn lại của mạng che mặt riêng), phần trên của nó có cùng màu với nắp. Bột bào tử có màu trắng. Trong điều kiện ngoại cảnh tốt, nó đơm hoa kết trái suốt mùa đông. Thuộc loại 4, cần xử lý nhiệt sơ bộ trước khi ăn. Tuy cùi nhiều nước nhưng có mùi thơm và vị rất dễ chịu.
Nấm mật ong màu đỏ gạch
Nó thường được gọi là bọt giả màu đỏ gạch hoặc giả mạc màu đỏ gạch. Nó khác với nấm mùa hè ở màu sắc của mũ, có màu đỏ gạch, nâu đỏ hoặc nâu vàng. Hình dạng của nó là tròn-lồi, không có củ ở trung tâm, nhưng ở vị trí của nó, màu sắc đậm hơn. Đường kính của nắp thường là 4-8 cm, mặc dù trong một số mẫu vật, nó có thể đạt tới 12 cm đường kính. Có thể nhìn thấy những mảng vảy trắng xung quanh các mép của nắp - phần còn lại của một chiếc ga trải giường riêng. Phần chân dày hơn, đường kính tới 1,5 cm, không bị uốn cong, phía trên có màu vàng nhạt và sẫm dần khi tiếp cận bề mặt đất. Hymenophore có dạng phiến, đặc trưng bởi màu nâu sẫm với sắc tím.
Mật ong đồng cỏ
Nấm cỏ mọc thành từng nhóm
Đây là một loại nấm ăn được khác, nó cũng thường được gọi là nấm không đồng cỏ, hoặc đơn giản là nấm cỏ, hoặc nấm đinh hương. Chiếc mũ này nhỏ, đường kính chỉ 2-5 cm, hình nón, nhưng theo thời gian, nó trở nên giống hình quả trám với một nốt sần rõ rệt ở trung tâm. Có màu vàng nâu. Hymenophore có dạng phiến mỏng, các phiến này hiếm khi định vị, nhưng chúng đủ rộng. Cùi có mùi vị dễ chịu, có mùi đặc trưng rõ rệt, do đó có tên là "nấm đinh hương". Thông thường, nấm đồng cỏ được tìm thấy trong đồng cỏ và mái vòm, đó là nguyên nhân gây ra tên gọi cụ thể của nó. Nấm cỏ mọc thành từng đám, tạo thành từng đám hình tròn.
Sai bọt lưu huỳnh màu vàng
Đây là loài độc nguy hiểm rất hay bị nhầm lẫn với mùa hè. Nó được phân biệt với các loại nấm mật thông thường bởi màu vàng nhạt và mùi khó chịu. Chiếc mũ hình chuông của nó có đường kính từ 2 đến 7 cm.Chân mọc cao tới 10 cm và đường kính tới 0,5 cm, màu sắc giống như nắp. Thịt có màu trắng, có vị đắng rõ rệt và mùi hăng. Các phiến phát triển về phía thân, có màu vàng xám ở các cạnh, và có màu xanh lục hoặc đen ô liu ở gần thân. Hymenophore có dạng phiến, phiến mỏng, thường nằm. Ở nấm non, các phiến có màu vàng lưu huỳnh, ở nấm lớn hơn - màu đen-ô liu. Bột bào tử có màu nâu sô cô la.
Các tính năng có lợi
Mật ong mùa hè agaric chứa các chất hữu ích cần thiết cho cơ thể con người. Trong số đó có các chất như protein, chất béo, carbohydrate, các nguyên tố vi lượng và đa lượng (kẽm, đồng, sắt và những chất khác), polysaccharid, v.v. Hàm lượng calo của nấm chỉ là 20-30 kcal trên 100 g, điều này cho phép chúng được đưa vào các chế độ ăn kiêng khác nhau.
Nấm giúp trị táo bón, nhuận tràng, tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, tăng cường miễn dịch, chống lại quá trình viêm nhiễm, giúp thoát khỏi nhiễm trùng đường ruột và cải thiện quá trình trao đổi chất.
Chống chỉ định
- Bởi vì Nấm mùa hè (đàm) chứa nhiều hoạt chất nên không nên cho trẻ em sử dụng ngay từ khi còn nhỏ. Một số tiền nhỏ có thể được trao cho những người đã 7 tuổi.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú cũng nên tránh lạm dụng sản phẩm này.
- Đối với những trường hợp mắc bệnh về dạ dày và ruột thì tuyệt đối không được ăn nấm mùa hè, vì điều này dẫn đến những biến chứng không lường trước được.
- Kiêng các món ăn có nấm khi bị tiêu chảy.
Ứng dụng
Mật ong mùa hè agaric có các đặc tính hữu ích khác nhau mà không thể không chú ý. Mọi người đã bắt đầu nghiên cứu chúng từ lâu và tìm thấy ứng dụng của chúng trong nhiều lĩnh vực khác nhau của cuộc sống và hoạt động của họ.
Trong nấu ăn
Việc sử dụng loài này trong nấu ăn là rất rộng rãi. Nấm mật ong làm món súp tuyệt vời, chúng được thêm vào các món chính, bánh nướng và thịt hầm được nướng cùng với chúng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mật ong mùa hè agaric thuộc loại 3-4 ăn được. Nó được chuẩn bị mà không cần đun sôi sơ bộ, chỉ nó được làm sạch các mảnh vụn rừng và rửa sạch. Nếu vì lý do nào đó, nấm mật ong bạn không thể chế biến ngay khi đi rừng về thì có thể phân loại, làm sạch các mảnh vụn, xếp vào túi giấy và để ở nơi lạnh. Tuy nhiên, chúng không thể được lưu trữ quá 1,5 ngày.
Những loại nấm này cũng rất tốt để làm khô. Nấm mùa hè khô có thể được sử dụng để làm bột hương liệu cho súp và nước sốt.
Nhiều người thích ngâm và bảo quản những loại nấm này, làm dưa chua từ chúng. Vào mùa hè, chúng thường được tiêu thụ tươi, do đó giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của chúng càng nhiều càng tốt.
Trong y học
Như đã đề cập ở trên, loại nấm này là một chất kháng sinh tự nhiên và giúp chống lại vi rút và vi khuẩn. Nó chứa thiamine, hoặc vitamin B1, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate và một số axit amin trong cơ thể con người, đồng thời cũng quan trọng đối với hoạt động của hệ thần kinh. Một số lượng lớn các ion khoáng chất (sắt, kali, canxi, magiê, phốt pho, natri) giúp cải thiện sức khỏe và khôi phục sự cân bằng điện giải trong cơ thể.
Phần kết luận
Nấm mùa hè là loại nấm đa năng là một thú vui để thu thập. Chúng rất dễ tìm thấy trong khu vực của chúng tôi và giỏ đầy nhanh chóng, vì chúng rất dễ tìm. chúng không bao giờ phát triển một mình. Nấm mùa hè có ít calo, có nhiều đặc tính hữu ích và có hương vị dễ chịu, điều này cũng rất quan trọng. Khi bạn thêm chúng vào chế độ ăn uống của mình, bạn có thể sớm cảm thấy khỏe khoắn và tươi tắn hơn nhiều.
