Mô tả nấm ryadovka nâu trắng
Trong số các loại nấm ít được biết đến ở Nga và Châu Âu, có loài nấm ryadovka màu nâu trắng. Nó mọc thành từng nhóm trong rừng lá kim và rừng thông. Nấm được coi là muộn. Nó được thu hoạch từ tháng 8 đến nửa cuối tháng 10.
Mô tả nấm ryadovka nâu trắng
Sự xuất hiện của nấm
nấm Tricholoma albobrunneum thuộc họ phiến, họ Hàng hoặc Tricholomaceae. Các tên khác của nó:
- Hàng có màu nâu;
- hàng có màu trắng nâu;
- lashanka (phiên bản tiếng Belarus của tên).
Ryadovka màu nâu trắng là một chất hình thành nấm rễ hoạt động với cây thông. Ra quả tháng 8-10.
Mũ
Chiếc mũ có đường kính từ 4-10 cm, các mép của nó được cuộn xuống. Bóng râm từ màu nâu đỏ đến màu hạt dẻ hoặc màu xám đỏ.
Quả thể non được phân biệt bằng hình nắp bán cầu. Ở những quả chín, nó trở nên lồi lõm, phủ phục. Ở giữa luôn xuất hiện một hình lao.
Bề mặt bị xơ, nứt khi lớn dần, xuất hiện vảy. Hầu hết các vết nứt xảy ra ở trung tâm.
Điều quan trọng là có thể phân biệt loài này với hàng vảy dạng sợi. Sau này có nắp bong tróc, xỉn màu. Không bị dính khi đi mưa.
Chân
Chân có đường kính 0,5 - 2 cm có thể dài tới 7 - 8 cm, gặp điều kiện thuận lợi đạt 10 cm, chân mũ đều, nhưng về phía gốc thì thành sợi dọc. Cấu trúc bên ngoài của nó tạo ra hiệu ứng có vảy.
Tương tự với các sợi, màu sắc của chân cũng thay đổi. Từ trên xuống dưới, nó dao động từ màu trắng và màu be nhạt đến màu nâu xám. Nửa dưới chân nấm non là một dãy hình trụ màu nâu, nấm trưởng thành hẹp, rỗng.
Bằng thân, nấm được phân biệt với một loài có liên quan là ryadovka màu vàng nâu. "Người chị" có vòng một mỏng manh.
Bột giấy
Màu sắc phụ thuộc vào khí hậu của nơi sinh trưởng:
- Màu trắng: là kết quả của độ ẩm vừa đủ.
- Vết đốm màu nâu: chỉ xuất hiện vào mùa khô.
Các phiến màu trắng với những đốm đỏ, dính một phần. Tranh chấp có màu trắng tinh tế, trong suốt, hình elip.
Cùi không có mùi hăng. Đôi khi có thể cảm nhận được mùi thơm của bột. Vị hơi đắng.
Khả năng ăn được
Hàng có màu trắng nâu có thể ăn được do có vị đắng. Quả thể gây ngộ độc khi thiếu hoặc xử lý nhiệt không đủ.
Chú ý! Sự trưởng thành của tricholoma này cũng ảnh hưởng đến khả năng ăn được. Nấm càng non càng an toàn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các nguồn khác nhau cung cấp thông tin khác nhau về khả năng ăn được của hàng nâu trắng. Một số gọi nó là nấm ăn được, những người khác coi nó có thể ăn được có điều kiện hoặc thậm chí gửi nó cho những loài không ăn được. Chính thức, ryadovka nâu trắng được xếp hạng trong số các loại nấm ăn được có điều kiện và thuộc loại thứ 4 về hương vị. Về vấn đề này, nó đòi hỏi một thời gian đun sôi sơ bộ lâu. Với thời gian xử lý nhiệt ngắn, lashanka có thể gây ngộ độc nhẹ.Vì vậy, để an toàn, chỉ nên lấy những con non vào giỏ, còn những con lớn là con trưởng thành thì nên để trong rừng.
Loài ryadovka ăn được có một cặp song sinh độc yếu - ryadovka đốm. Cô ấy được nhận ra bởi những đốm đen trên mũ. Các vết mờ nằm xung quanh chu vi hoặc vượt qua nắp theo đường kính.
Một loài nguy hiểm được nhận biết bởi sự không có củ ở giữa nắp và vị đắng rõ rệt.
Các tính năng có lợi
Điều quan trọng là phải nấu nấm đúng cách
Nếu hàng trắng nâu được chế biến đúng cách, nó vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng có lợi vốn có trong nó, thành phần của nó bao gồm:
- chất đạm: hàm lượng cao (4%), dễ tiêu hóa;
- axit amin: quan trọng cho sự trao đổi chất của con người;
- nguyên tố vi lượng: một lượng lớn magiê, kẽm;
- vitamin D, C, A, B1, B6, B12.
Phương pháp nấu ăn ảnh hưởng đến hàm lượng calo của tricholoma. Quả thể luộc có 32 Kcal / 100 g.
Giá trị năng lượng của sản phẩm:
- 1,7 g chất đạm;
- 0,7 g chất béo;
- 1,5 g cacbohydrat.
Chống chỉ định
Không có chống chỉ định nghiêm ngặt đối với việc sử dụng loại nấm này. Khuyến cáo không nên cho trẻ em dưới 7 tuổi do hệ men chưa phát triển. Những người trong độ tuổi nghỉ hưu không nên ăn ryadovka trắng và nâu.
Chúng không ăn nấm được thu hái ở nơi có môi trường kém, gần nhà máy, nhà máy nhiệt điện, đường cao tốc, đường sắt đông đúc.
Người ăn nấm lần đầu nên hạn chế ăn nấm tricholoma, thử các loại khác trước. Những người hái nấm cũng được khuyến cáo nên sử dụng chúng một cách thận trọng vì có thể gây dị ứng.
Mô tả các triệu chứng:
- buồn nôn ói mửa;
- đau đầu;
- tiêu chảy thường xuyên;
- tiết nước bọt mạnh;
- cắt cơn đau vùng bụng;
- ngứa, phát ban.
Bạn không thể ăn quả thể của loại nấm này trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Việc sử dụng ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của trẻ.
Ứng dụng
Bất kể mục đích sử dụng, nấm được đổ vào bát có nước ấm đổ vào. Chúng được rửa sạch, làm sạch bụi bẩn, chất nhờn.
Những cây nấm được kiểm tra cẩn thận. Những khu vực mục nát, lởm chởm, loang lổ được cắt bỏ. Quả thể giun bị vứt bỏ toàn bộ, dù vết bệnh nhỏ: có thể có trứng ký sinh ở những vùng sạch. Sau khi xử lý nhiệt, chúng không chết.
Các chất tricholoms tươi được rửa càng nhanh càng tốt để giun không lây nhiễm sang giun mới. Bệnh phẩm đã rửa sạch, bảo quản trong tủ lạnh đến 12 giờ ở nhiệt độ 4-6 ° C. Bỏ qua quy tắc này dẫn đến mất chất dinh dưỡng, sản phẩm bị biến chất do hoạt tính sinh học của nó.
Trong nấu ăn
Nấm chèo thuyền là phổ biến trong việc chuẩn bị
Trước khi nấu, xử lý nhiệt sơ bộ được thực hiện trong 15 phút. Tiếp theo, đun sôi khoảng 30 - 40 phút với hành tây. Quy trình này giúp loại bỏ mùi bột khó chịu và vị đắng.
Sau khi chuẩn bị sơ bộ, chúng được chiên, muối, ngâm, hầm, nướng, thêm vào các món đầu tiên. Ứng dụng tương tự như nấm ryadovka thông. Sản phẩm dạng bột đã được sấy khô được cho vào nước sốt để tăng thêm hương vị khi chế biến các món thịt.
Trong y học
Chiết xuất thu được từ các hàng. Chúng được sử dụng tích cực để điều trị các bệnh về gan và thận. Các yếu tố cấu thành góp phần phục hồi các tế bào gan.
Y học cổ truyền sử dụng bột từ nấm khô để làm thuốc mỡ, cũng như kem dưỡng da cho các bệnh ngoài da.
Row trắng nâu cải thiện trạng thái của hệ thống miễn dịch, tăng tốc độ trao đổi chất, dẫn đến loại bỏ cholesterol và độc tố. Kết quả là một người giảm cân, các hệ thống và cơ quan bắt đầu hoạt động mà không bị xáo trộn.
Phát triển
Hàng nâu trắng được trồng tương tự như champignons.
Mô tả các quy tắc cơ bản của trồng trọt:
- gieo cấy vào đầu tháng 5 hoặc mùa thu;
- bất kể phương pháp canh tác nào, phải thực hiện một mệnh lệnh, điều này giúp cải thiện sự thông khí của sợi nấm;
- sợi nấm phát triển ở nhiệt độ 20 ° C trở lên, nhưng quả thể bắt đầu phát triển ở nhiệt độ dưới 15 ° C, do đó, chế độ nhiệt độ phải được duy trì.
Mặt bằng mở
Các sợi nấm được đặt trong vườn trên các luống. Nơi được chọn có bóng râm, dưới tán cây, tránh mưa và ánh nắng trực tiếp.
Đất được lấy dưới tán cây thông là thích hợp. Đất được trộn với sợi nấm, đem trồng. Che phủ đất ngay lập tức, do đó cung cấp độ ẩm cao.
Sau 20-28 ngày, sợi nấm mọc trên mặt đất. Nó được phủ bằng đất ẩm dày 4-5 cm, được làm ẩm liên tục. Sau 15-20 ngày, quả thể nuôi cấy đầu tiên được hình thành.
Khi nhiệt độ không khí giảm xuống 5 ° C và thấp hơn, đất được bao phủ bởi chất dày đặc. Lá khô với rơm được đặt trên đó.
Nhà kính
Các loại nấm này cũng được trồng trong nhà kính. Chế độ nhiệt độ được giữ nguyên như ngoài ruộng. Họ giám sát việc duy trì độ ẩm cao. Tổ chức tốt hệ thống thông gió, chiếu sáng nhân tạo. Nó phải nhẹ, giống như một ngày nắng đầy đủ, nhưng không có tia trực tiếp.
Thời kỳ hình thành quả thể được kéo dài. Ryadovka màu nâu trắng được hình thành khoảng 3-3,5 tháng. Sau mỗi vụ thu hoạch, đất mới được đổ.
Phần kết luận
Khi thu hái hoặc thu mua, cần kiểm tra kỹ từng cây nấm. Vết cắt phải tươi, ẩm, có ánh sáng. Hàng được chụp chỉ với một chiếc mũ còn nguyên vẹn không có chấm đen.
