Mô tả nấm ô
Nấm ô đã chiếm hầu hết các lục địa, ngoại trừ Nam Cực, có nghĩa là một cái tên như nấm vũ trụ phù hợp với chúng. Theo cách kiếm ăn, chúng là sinh vật nhân sơ. Chúng phát triển trong các khu vực trống trong rừng. Các loài ăn được có thể được trồng trên bãi đất trống, và bạn cũng có thể sử dụng nhà kính cho những mục đích này.
Mô tả nấm ô
Xuất hiện
Nấm ô rô là một loài Basidiomycot điển hình. Nó thuộc lớp Agaricomycetes, được bao gồm trong họ Agaricaceae, họ Champignon. Hầu hết các loài ô dù thuộc chi Macrolepiota.
Nấm ô ăn được (loại 2-4) và có độc. Để phân biệt chính xác các cặp song sinh độc, bạn nên đọc mô tả của các loài chính. Quả thể có cấu tạo dạng mũ có kích thước từ nhỏ đến lớn.
Nấm có tên từ những chiếc chân thon dài của chúng. Ở cuối của nó có một chiếc mũ hình vòm trông giống như một cây gậy ô khi mở ra.
Mũ
Đường kính mũ đạt 10-40 cm tùy loại nấm. Phần dưới - chân có thể đạt chiều dài từ 38-45 cm, mũ có màu trắng đặc trưng với các vết bắn tung tóe. Đây là những vảy mà nấm ô mai có thể lộ ra khi chín. Hình dạng của nắp thay đổi từ hình trứng và hình bán cầu sang gần như phẳng khi quả thể phát triển và giống như một chiếc ô rộng.
Bất kể loại nào, nắp của quả đều có phần nổi ở giữa, tương tự như một cái gò nhỏ.
Hymenophore được biểu hiện bằng các phiến thường nằm, gắn vào cuống lá một cách yếu ớt. Khi nấm phát triển, chúng sẫm màu, chuyển sang màu xám. Bào tử màu trắng hoặc kem.
Chân
Phần dưới của quả thể hình trụ, đôi khi thẳng, và đôi khi nghiêng. Bên trong nó rỗng, bị ố vàng khi cắt. Có một con dấu nhỏ giống như củ ở gốc.
Chân luôn có một vòng hẹp hoặc rộng nằm sát đầu. Nó có cấu trúc giống như phim. Nó có thể dễ dàng di chuyển. Màu sắc của vòng là trắng hoặc nâu. Nó xảy ra với hai màu: trắng ở trên cùng và sẫm ở dưới cùng. Để biết thông tin của bạn. Vòng, hay "váy" của nấm thường được gọi là phần còn lại của tấm màn riêng bao phủ hymenophore với các bào tử chín.
Các loài ăn được
Những quả thể non tươi được chọn lọc. Lợi ích của chúng là các chất dinh dưỡng của nấm được hấp thụ hoàn toàn, ngay cả khi nó được sấy khô.
Họ sử dụng phần ngọn (mũ) của ô mai: chúng có phần cùi mềm, lỏng, có mùi thơm dễ chịu. Chân không ăn. Những quả già, quả to được sàng ra do cùi quả có độ cứng khá cao.
Trước khi sử dụng, nấm được kiểm tra cẩn thận xem có ký sinh trùng hay không. Đặc biệt đối với họ là đại diện của các loài ô loang lổ. Để khử trùng, nấm được ngâm trong nước muối trong 20 phút. Sau đó, chúng được khuyến nghị nấu chín, sấy khô hoặc đông lạnh.
Một phương pháp nấu ăn phổ biến là chiên trong bột. Mũ giữ nguyên hình dạng, mùi vị, không bị rã. Một số loại nấm được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc như một món ăn ngon.Các món salad và súp tốt cho sức khỏe được làm từ chúng. Quả thể thường được ăn nướng với rau hoặc thịt.
Hàm lượng calo của ô mai thấp. Chúng được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng.
Quả thể nên được đông lạnh bằng vật chứa vô trùng. Nấm có thể bảo quản không quá 3-4 tháng. Đóng băng cho phép bạn bảo quản tất cả các tài sản hữu ích.
Ô trắng
Một loài thực vật phổ biến trên đất là nấm ô trắng hay còn gọi là nấm ruộng. Một chiếc ô trắng khác được gọi là "hoa". Anh thích thảo nguyên, đồng cỏ mở của rừng hỗn hợp.
Khu vực phân phối:
- Một phần châu Âu của Eurasia;
- Iran;
- Gà tây;
- Xibia;
- Viễn Đông;
- Các lục địa Châu Mỹ;
- một số vùng của Cuba, Sri Lanka.
Nấm được tìm thấy trong một nhóm hoặc từng cái một. Việc thu hái quả thể được thực hiện từ tháng 6 đến nửa tháng 9.
Không phải ô dù nào cũng ăn được
Phần thân quả của cây ô trắng trông giống như một loại cây trồng có mùi hôi thối của ruồi độc. Nó được phân biệt bởi sự hiện diện của chất nhầy trên nắp. Ngoài ra còn có một mô hình vảy.
Chân của Amanita được phân biệt bằng một chiếc chăn hình túi đặc trưng. Nó đôi khi được chôn trong đất.
Mũ
Các quả thể được phân biệt bằng một nắp thịt nhỏ dày, có đường kính tới 10-12 cm.
Màu da là màu be-trắng. Các cạnh của nắp được rải bằng các sợi màu trắng. Một củ màu nâu sẫm nổi rõ ở giữa. Nó là thô khi chạm vào. Bên trong, cùi không màu.
Các phiến quả non có màu trắng sáng. Các mẫu vật cũ hơn có màu nâu khác nhau.
Chân
Đạt chiều cao 7-12 cm và dày 0,5-1 cm, có đặc điểm là hơi dày ở gốc. Vết cắt có màu xám trắng.
Thân cây nhẵn, màu vàng nhạt từ vòng trở xuống. Bên trên là màu trắng hoặc màu be. Sậm màu nâu khi chạm vào.
Ô duyên dáng
Các đại diện của loài này được tìm thấy trên đồng cỏ và cánh đồng ở Transcaucasus, Lãnh thổ Primorsky, Hoa Kỳ, Canada và một số quốc gia châu Phi. Chúng thích đất cát hơn.
Loài này phổ biến ở nhiều nước thuộc châu Âu của lục địa, ngoại trừ:
- Na Uy;
- Vùng Balkan;
- Cộng hòa Belarus.
Quả thể không phát triển lớn. Mũ hình chuông, màu vàng nhạt. Chân phát triển dài tới 13-15 cm, đường kính lên đến 2,2 cm, màu sắc thay đổi tùy theo độ tuổi của nấm: lúc non có màu nhạt, lúc trưởng thành màu sẫm. Bề mặt của nó được bao phủ bởi các vảy màu vàng hoặc nâu. Bã nấm có mùi tươi, vị ngon.
Ô Motley
Những chiếc ô sặc sỡ được tìm thấy trên lãnh thổ của các quốc gia thuộc lục địa Mỹ, Âu - Á. Anh thích nghi tốt với khí hậu lạnh giá.
Ô nấm nhiều màu - loại lớn nhất trong số các loại có thể ăn được. Nắp của nó đạt chiều rộng 42 cm với độ mỏng tương đối (2-3 cm) của lớp bột giấy. Lớp da bao phủ bề mặt của nắp có màu nâu đỏ tươi. Chiếc ô motley có vảy thường xuyên, có thể tháo rời trên đó.
Thân quả non có màu nâu hoàn toàn. Cái cũ trở thành màu nâu. Các vảy màu nâu xuất hiện, trong đó có hoa văn giống như "hình in rắn".
Một chiếc "váy" rộng có thể được nhìn thấy ngay dưới chiếc mũ. Nó tối dần khi nó trưởng thành. Volvo đã mất tích.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Do có vị ngon - cùi nhẹ, bùi, có vị bùi bùi dễ chịu và mùi thơm nhẹ nên ô mai sau khi loại bỏ lớp vảy trên bề mặt nắp, có thể dùng để chế biến mọi món ăn, ngay cả khi ăn sống. Chỉ có nón dùng làm thức ăn, chân cứng thì bỏ. Loại này được những người sành ăn Pháp đặc biệt đánh giá cao, họ tin rằng nó nên được chiên trong dầu với các loại thảo mộc. Ở Ý, một "tên riêng" - dùi trống (mazza di tamburo) - được gán cho chiếc ô đầy màu sắc. Hạn chế duy nhất mà cả những người sành ăn và các chuyên gia ẩm thực đều nhận ra ở anh là chiên quá mạnh.
Cây ô môi loang lổ là một loài cây sa sinh điển hình chỉ đơn giản là thích sống trên đất cát mở. Các nhà thần học lưu ý rằng loài này có thể phát triển theo một số cách:
- đơn lẻ;
- gia đình hiếm hoi;
- hàng;
- vòng tròn phù thủy.
Conrad's Umbrella
Nấm Kornada phổ biến để thu hoạch vào mùa đông.
Ô của Konrad thích khu vực có rừng hơn. Mọc ở Châu Âu và Châu Á.
Chiếc mũ trở nên mỏng hơn về phía các cạnh. Hình dạng của nó là hình cầu, tròn, hình chuông, giống như một chiếc ô. Bề mặt của nắp có màu trắng nhạt. Da bao phủ nắp không chạm đến các cạnh của nó. Có một củ màu đen ở giữa.
Chân dài đến 12-15 cm, đường kính 0,7-1,2 cm, màu nâu. Thân cây thường dày dần về phía gốc.
Các phiến này được phân biệt bằng một màu trắng, kem. Chúng tự do, có khoảng cách rộng rãi.
Một cách nấu ăn phổ biến là thu hoạch cho mùa đông. Đối với điều này:
- mũ lưỡi trai bị cắt rời khỏi chân;
- nó được làm sạch, rửa sạch sẽ;
- đun sôi trong 10-15 phút;
- chuẩn bị theo bất kỳ công thức nấu ăn nào.
Các loài không ăn được
Nấm giả ô độc chứa các chất độc hại nào chưa được hiểu rõ. Loại nấm độc không ăn được có tác dụng gây ảo giác do trong cùi của nó có chứa chất độc. Ngộ độc xảy ra do hàm lượng của các chất có độc tính cao sau đây:
- fallina;
- phalloidin;
- amishin.
Fallin có thể trở nên vô hại bằng cách xử lý nhiệt. Các chất độc hại khác không thay đổi, và do đó có thể dẫn đến thiệt hại không thể phục hồi và tử vong nếu không được hỗ trợ kịp thời.
Crested lepiota
Các đại diện của loài mọc ở các khu rừng ôn đới ở phía bắc. Nền văn hóa thích phần châu Âu của lục địa.
Nắp nhỏ, đường kính tới 5 cm. Hình dáng giống chiếc ô của một cô gái. Sự khác biệt về các đặc điểm bên ngoài của hình lao ở giữa. Anh ta nhỏ, màu đỏ tươi trong lepiota. Chiếc ô của cô gái có một gò đen. Vảy trên nắp thưa, nhọn. Chúng có màu vàng hoặc màu đất son.
Vòng ở chân màu hồng nhạt, mỏng, di động được. Khi cắt ra có thể nhìn thấy rõ các sợi cùi. Mùi hắc, hắc khó chịu.
Lepiota thô
Loài còn có tên là ô rô nhọn. Nó được tìm thấy ở Châu Âu, Mexico, Bắc Phi.
Nắp có nhiều thịt, có lông tơ, hình trứng. Nó phát triển lên đến 14-15 cm đường kính. Có vảy màu gỉ sắt đặc trưng.
Những cây nấm dù này có chân màu vàng nhạt với các sọc nâu lượn sóng ngang mà mắt thường khó có thể nhìn thấy được.
Vòng rộng có các đốm màu nâu đáng chú ý trên bề mặt của nó. Cùi có vị đắng, hắc khó chịu. Mùi hắc.
Xỉ chì diệp lục
Loài được gọi là ô giả. Nó được tìm thấy ở Úc, Châu Âu, Hoa Kỳ, Bắc Phi. Cơ thể quả giống như một chiếc ô loang lổ về bề ngoài. Cặp song sinh độc được phân biệt bởi các đặc điểm sau:
- vảy màu hồng hiếm trên nắp;
- đường kính lớn của nắp - lên đến 35 cm;
- thịt trên vết cắt chuyển sang màu cam hoặc nâu;
- thiếu mùi và vị;
- phiến xám xanh ở nấm trưởng thành.
Diệp lục tố màu nâu sẫm
Loài rừng này phổ biến ở Hungary, Mỹ, Croatia, Slovenia. Thích những khu vực có khí hậu đầm lầy ẩm ướt.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Diệp lục có màu nâu sẫm, hay còn được gọi là diệp lục nâu, là một loại nấm độc có hình dáng giống như nấm ô. Nó giống nhau loang lổ, trên mặt mũ có vảy và ở chân có vòng. Sự khác biệt chính giữa diệp lục và ô dù là "chắc nịch" của nó (chân có chiều dài nhỏ, cộng với nó khá dày và rậm rạp). Một số nguồn tin cho rằng loài này có đặc tính gây ảo giác, nhưng thành phần hóa học của nó vẫn chưa được hiểu đầy đủ. Được biết, ở một số người, ăn nó đã dẫn đến dị ứng nghiêm trọng và các phản ứng khác.
Loài này không được tìm thấy ở Nga.
Mũ màu nâu của nấm ô không ăn được có đường kính từ 13 - 14 cm, thân cây chuyển màu từ be sang nâu nâu. Ở gốc chân có một củ mọc đặc trưng, đường kính lên đến 5-6 cm.
Phần thịt ở quả thể có màu trắng, nhưng vết cắt trong không khí sẽ đổi màu thành đỏ cam.
Phần kết luận
Để có sự phân biệt rõ ràng giữa nấm ăn được và nấm nguy hiểm, hãy nghiên cứu các thông tin liên quan. Chỉ những quả thể nổi tiếng mới được thu hoạch. Đối với bất kỳ - ngay cả khi nghi ngờ nhỏ nhất, nấm sẽ không được hái.
Không nên thu hái quả thể nấm ở khu vực ô nhiễm, không thuận lợi về sinh thái. Chúng có khả năng tích tụ kim loại nặng, thuốc trừ sâu và hạt nhân phóng xạ. Tốt hơn hết bạn không nên dùng tay chạm vào nấm độc, hãy bỏ qua chúng.
