Nấm russula phổ biến

1598

Đánh giá bài viết

Nấm hầu thủ thường được tìm thấy trong các khu rừng của chúng tôi. Nó được thu hoạch cả mùa hè, nhưng sản lượng đạt cao nhất vào đầu mùa thu. Có khoảng 270 loài russula, hầu hết trong số chúng có thể ăn được. Chỉ một số ít không nên ăn vì vị đắng vốn có hoặc độc tính của chúng. Về tính vị, nấm thuộc 3 loại, có tính ích khí.

Nấm russula phổ biến

Mô tả chung về nấm

Russula là một loại nấm hình phiến thuộc họ Russulaceae, họ Russula, và chi Russula. Nó phát triển trong các khu rừng có cây rụng lá hoặc hỗn hợp thực vật rụng lá lá kim. Nó thường được tìm thấy ở đáy của các khe núi, bìa rừng, gờ, bên cạnh các loại nấm khác. Nó chỉ có khả năng phát triển trong một hệ sinh thái rừng, nó không tự cho mình để trồng trọt nhân tạo. Nhưng một số loài đôi khi được tìm thấy ngay cả trong vườn, nếu nó được bố trí bên cạnh rừng.

Khu vực phân bố bao gồm gần như toàn bộ Bắc bán cầu. Nấm được tìm thấy ở Trung, Tây và Đông Âu, một phần châu Âu của Nga, Caucasus, Siberia, Crimea và các quốc gia ở Bắc Mỹ.

Mô tả chung về nấm Nga:

Mũ: ở mẫu vật non, nó có hình cầu hoặc giống cái chuông. Sau đó, dần dần mở ra, nó biến thành một cái phẳng. Theo thời gian, một vết khía xuất hiện ở trung tâm, các cạnh nhô lên hoặc hơi uốn cong. Nắp được bao phủ bởi một lớp da mỏng, tương đối dễ tháo ra, nó dính chặt vào cùi chỉ ở trung tâm. Nấm có nhiều màu, màu sắc tùy theo loài.
Hymenophore: các tấm nằm từ đáy của nắp phát triển chặt chẽ với nó. Chúng chủ yếu có màu trắng (ít thường là màu đất son), có rãnh và cạnh nhọn, tỏa tròn từ tâm ra rìa, dài và giòn.
Chân: thường có dạng hình trụ, phần dưới đều, hơi hẹp, ít nhiều - dày lên. Bên trong, lúc đầu nó đầy đặn, đầy đặn, nhưng ở những cây nấm già, nó có thể rỗng. Có những loài mà chân luôn rỗng.
Bột giấy: dễ vỡ, giòn, rắn hoặc xốp. Sơn màu trắng hoặc các màu sáng khác. Khi bị hư hỏng, nó chỉ chuyển sang màu hồng ở một số giống không ăn được.
Bào tử: nhỏ bằng kính hiển vi, nhưng về tổng khối lượng, bột bào tử có thể nhìn thấy bằng mắt thường, có thể có màu trắng hoặc hơi vàng.

Các loại khác nhau khác nhau về bóng râm hoặc hình dạng của nắp, nhưng đặc điểm chung của chúng là giống nhau. Tất cả chúng đều được những người hái nấm biết đến và thường được tìm thấy.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Russula là nấm rễ và chúng thường được tìm thấy cả dưới các cây rụng lá khác nhau (sồi, bạch dương, alder) và dưới các đại diện của cây lá kim (vân sam, thông).
Có rất nhiều chất hữu ích trong cây nga truật. Vì vậy, 1 kg rau mầm chứa 264 mg vitamin B và 6 mg vitamin PP.
Để tiêu thụ, tốt nhất, theo những người hái nấm “dày dạn”, là những loài có màu chủ đạo là xanh lá cây, xanh lam hoặc vàng và ít đỏ hơn nhiều.

Nấm có nhiều đặc tính có lợi. Nó có thể làm giảm lipid máu. Chất chiết xuất từ sợi nấm có tác dụng chống ung thư. Chiết xuất từ nấm tươi được uống như một chất chống ký sinh trùng và lợi tiểu.

Loài russula ăn được

Có vài chục con russula ăn được. Không phải tất cả chúng đều mọc ở Nga, một số rất hiếm. Phần lớn, các ngọn được sơn với tông màu xanh xám, vàng hoặc xanh lam.

Thực phẩm russula

Loài này là một trong những giống ngon nhất. Cô ấy được sinh ra với một nắp hình bán nguyệt, sau đó được căn chỉnh và một vết lõm được hình thành ở trung tâm. Màu sắc là màu nâu với các sắc thái khác nhau: xám, hoa cà, be, xanh lá cây - ngoài ra còn có nấm trắng. Bỏ vỏ làm đôi. Dưới nắp, các phiến sáng thường xuyên có thể nhìn thấy rõ ràng, trong đó các bào tử hình clavat hoặc hình trứng trưởng thành.

Chân là một hình trụ đều, không dày dọc theo toàn bộ chiều dài của nó. Phần dưới màu nâu vàng hoặc giống như nắp. Cùi chắc, giòn, có vị bùi nhẹ.

Bộ sưu tập bắt đầu vào giữa mùa hè và kết thúc vào tháng Chín. Nấm được tìm thấy trong rừng với các cây lá kim hoặc rụng lá. Một loài màu xám có liên quan thường mọc gần đó.

Rau răm nâu, hoặc thơm

Russula nâu có nắp lớn, đường kính tới 10 cm, từ lồi dần dần biến thành phẳng. Da có thể có màu đỏ tía hoặc nâu ô liu. Khi ở ngoài trời khô, nó mờ, trong mưa nó trở nên mịn như nhung hoặc bóng, rất dễ lau chùi. Các phiến này được nối với thân, màu trắng, nhưng khi nấm phát triển, chúng có màu vàng nâu.

Chân giống hình trụ hoặc hình chùy, có màu đỏ carmine. Nấm non thì đặc, nấm già thì rỗng. Khi bẻ ra, thịt có màu nâu nên có tên là nấm. Sau khi phơi khô, có thể nhận thấy mùi của tôm. Sợi nấm cộng sinh với cây thông và cây vân sam.

Đầm lầy russula

Đầm lầy russula rất ngon

Marsh russula là một trong những loại ngon nhất. Không giống như các loài ăn được khác, nó có nắp màu đỏ, chuyển sang màu cam ở những thân già hơn. Đỉnh (nắp) nhiều thịt và lồi, da khô. Các phiến thường xuyên, phân nhánh, mọc đối với thân. Chúng có màu nâu hoặc vàng kem.

Chân dài khoảng 10 cm, độ dày trung bình (1-3 cm), giống như một trục quay hoặc một cây gậy. Bên trong rỗng, bên ngoài có màu hơi hồng. Nấm vân hoa non có thịt đặc, lâu ngày sẽ trở nên lỏng lẻo. Thời điểm đậu quả mãnh liệt xảy ra vào cuối mùa hè và những tuần đầu tiên của mùa thu. Loài mọc ở rừng rụng lá và rừng hỗn giao. Các sợi nấm phát triển cùng với hệ thống rễ của sồi, vân sam, thông hoặc bạch dương, tạo thành nấm rễ.

Ngã ba russula

Russula là hình thoi, hoặc nhiều phiến, có nắp hình phễu, đường kính 5-12 cm. Nó có nhiều màu khác nhau như nâu, đôi khi xám, vàng hoặc xanh lục, với một đốm ô liu ở giữa. Các phiến mọc dày đặc và đi xuống, có màu kem, xanh vàng, bóng với các đốm nhỏ màu nâu. Phần da bên trên khô, chỉ được loại bỏ dọc theo mép, ở giữa nắp có thể mịn như nhung.

Chân thuôn dài xuống dưới, chắc khỏe. Sau những cơn mưa, những đốm vàng hình thành trên đó. Cùi đặc, giòn, khi bẻ ra sẽ hơi vàng. Nó mọc bên cạnh những cây rụng lá, đến gần mùa thu thì nấm mọc thành từng nhóm nhỏ.

Russula nâu tím

Russula màu nâu tím có nắp thịt với các cạnh lượn sóng, hình phễu. Màu sắc là màu tím với một chút màu nâu, đôi khi màu đỏ tía. Da bị dính, trong thời tiết hanh khô, nó trở nên khô và có ánh sáng mờ. Nó được loại bỏ khỏi mép dưới một nửa bán kính của nắp. Các phiến phân nhánh và phát triển đến thân. Lúc đầu chúng có màu trắng sữa, khi trưởng thành bào tử hơi đổi màu và trở thành màu kem.

Chân dày lên rõ rệt ở trung tâm, gốc hẹp, có màu hơi vàng. Cùi răng lỏng lẻo, dễ gãy. Các sợi nấm đi vào cộng sinh với các lá mầm và các lá mầm. Nên thu hoạch vào đầu mùa thu: sau đó nấm mọc thành từng nhóm nhỏ.

Màu xanh da trời

Russula màu xanh, hoặc xanh có thể ăn được, có màu nắp giống như đá thạch anh tím. Đôi khi có thể nhìn thấy màu ô liu, hoa cà. Em ấy có một nắp dày và dày, lớp da có thể tháo rời dễ dàng, và được phủ lên trên bằng một bông hoa giống như bông gòn. Các phiến thường xuyên, phân nhánh ở thân.

Chân của cây rau răm dày lên, thu hẹp lại ở đỉnh, màu trắng, cấu trúc chuyển từ đặc sang xốp. Ở nấm non, nó được bao phủ bởi lớp lông tơ mịn như nhung. Cùi dễ vỡ, vị ngọt, không có mùi thơm. Loài này được tìm thấy dưới những cây linh sam vào tháng Tám và tháng Chín.

Russula trắng-đen

Russula thuộc loại này thường được gọi là "podgruzdok đen và trắng". Chúng được đặc trưng bởi các mũ có đường kính 7-12 cm và màu trắng nhạt, chuyển sang màu nâu hoặc gần như đen khi nấm trưởng thành. Nó bị lõm ở giữa, mép hơi gợn sóng hoặc thẳng, các phiến tạo thành hymenophore hẹp và thường xuyên, có độ dài khác nhau và chuyển sang màu đen ở nấm già. Chân ngắn, đầy đặn với tâm dày đặc. Nấm sữa của giống nấm này giống nấm sữa, nhưng nước sữa không xuất hiện ở vị trí vết mổ. Vị của nấm có một chút bạc hà. Giống cây này mọc giữa các cây hỗn hợp và được thu hoạch trước đầu tháng 10.

Thời con gái Russula

Loại russula này có đặc điểm là nắp thịt mỏng, phẳng hoặc có vết lõm nhỏ ở trung tâm và các cạnh có rãnh. Nhìn từ trên xuống, nấm có màu gạch hoặc nâu hoa cà, nhạt dần theo thời gian. Các mảng phát triển dày đặc, lúc đầu có màu trắng, theo thời gian chúng trở thành màu be, phân nhánh gần chân và hợp nhất với nó. Da bong tróc tốt, gặp mưa càng đen.

Chân có dạng hình trụ hoặc hình trụ, dày, khi cắt sẽ có màu vàng bẩn. Phần giữa của chân xốp hoặc rỗng. Cùi dễ vỡ, chuyển sang màu vàng khi bị hỏng. Russula này có vị ngọt và không có mùi thơm. Mọc dưới cây vân sam, thông, sồi, sồi, linh sam.

Russula bôi đen

Tên thứ hai của loài là podgruzdok đen. Nó thuộc nhóm nấm ăn có điều kiện. Cùi có vị đắng nhẹ, nhưng không độc. Nắp thay đổi từ lồi sang phẳng ở nấm già, với phần lõm ở giữa. Màu nâu, sau đó gần như đen, đậm hơn ở giữa. Ở nấm già, các vết nứt xuất hiện trên bề mặt. Vỏ bị dính ở độ ẩm cao, nó thu gom các mảnh vụn, kim châm, lá rụng.

Hymenophore có màu nâu hồng, đôi khi có màu đen. Các mảng dày lên và thưa thớt. Thân cây thuôn dài và hình trụ, lúc đầu có màu trắng, sau đó màu nâu. Khi cắt ra, thịt quả chuyển sang màu hồng. Loài này mọc ở các khu rừng Tây Siberia, Karelia, và cũng được tìm thấy ở Tây Âu.

Russula hơi xanh hoặc có vảy

Russula được sử dụng linh hoạt

Màu xanh lục hoặc có vảy lúc đầu sống có nắp hình bán nguyệt, sau đó xuất hiện chỗ lõm ở trung tâm, mép quay từ trong ra ngoài. Màu xanh lục hoặc xanh xám. Da nứt ở ngoại vi, có vảy nhỏ phía trên, có thể dễ dàng lau sạch đến gần một nửa bề mặt nắp. Các phiến này rất hiếm, màu trắng ở mẫu trẻ, màu vàng ở mẫu già.

Chân có nhiều thịt và đầy đặn, hình trụ. Cùi có một hương vị hấp dẫn ban đầu. Nó được coi là một trong những loại ngon nhất, thích hợp để chiên, hầm, ngâm chua.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mặc dù thực tế là về mùi vị của nó, russula màu xanh lục giống với một loài liên quan - russula xanh, nhưng bề ngoài loài này rất giống với cây cóc nhạt, do đó, những người hái nấm rất thường bỏ qua nó. Như bạn đã hiểu, điều này dẫn đến sự nguy hiểm to lớn đến tính mạng và sức khỏe con người, vốn đầy ắp những chiếc ghế đẩu nhạt màu.
Để biết thông tin của bạn. Khác với loài russula màu xanh lục, loài russula có nắp xanh có màu xanh cỏ, đôi khi có màu vàng nâu.

Giống mùa thu xuất hiện vào tháng 9, mọc ở rừng rụng lá, ưa đất chua.

Lợn hôi hoặc lợn

Mùi, giá, lợn hoặc yến, được coi là một loại nấm ăn có điều kiện, có vị đắng. Lúc đầu mũ có hình bán nguyệt, sau đó được duỗi thẳng. Màu sắc của nó là với các sắc thái tím, tím, nâu, ô liu. Lớp da bên trên có nhiều chất nhờn, sần sùi. Các đĩa của hymenophore có màu trắng nhạt, nếu bị hư hỏng, chúng tiết ra dịch sẫm màu.

Thân dày, đặc, có màu hơi đỏ, nấm già chuyển sang màu xám. Cùi có nhiều thịt, trở thành màu nâu ở vết cắt. Loài này có tên vì mùi thú vị của nó. Ai đó so sánh nó với một con cá trích, một người nào đó mùi thơm giống như hạnh nhân hoặc bột yến mạch, và một người nào đó và dầu ôi. Để lợn không có vị đắng, người ta ngâm sơ, sau đó luộc qua nhiều nước. Chúng thích hợp để ngâm chua và muối chua.

Bạn có biết không? Giá trị của muối là một thuộc tính bất biến của các câu chuyện dân gian, như một món ngon tuyệt vời trong hương vị của nó. Những loại nấm này thậm chí còn được đề cập bởi VA Soloukhin trong cuốn sách "Cuộc săn thứ ba".

Russula vàng

Một loại vàng quý hiếm được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá. Chiếc mũ dần dần biến từ hình bán nguyệt thành hình phẳng với một vết lõm nhẹ ở giữa. Màu sắc là đỏ-vàng, cam và gạch, gợi nhớ đến vàng. Lưỡi rất hiếm, với các nhánh (đôi khi lặp lại), màu đất son.

Phần chân dày đặc, ở những cây nấm già, bên trong chứa nhiều chất giống như bông. Bề mặt sần sùi, có vảy. Bóng có màu trắng, chuyển dần sang màu nâu. Giữa lúc đầu mạnh mẽ, nhưng sẽ mềm dần theo tuổi tác. Không có mùi, vị dịu, ngọt.

Hạnh nhân russula, hoặc nguyệt quế anh đào

Cây nguyệt quế hạnh nhân hoặc hoa anh đào thời non có nắp lồi, khi trưởng thành bào tử sẽ lõm xuống. Màu sắc đầu tiên giống màu vàng đất, sau đó chuyển sang màu nâu. Các tấm thường có các cạnh sắc nhọn, chiều dài không bằng nhau, về già chúng có màu gỉ.

Chân hình trụ, bên dưới màu nâu, nhiều thịt. Loại rau russula này có vị hơi hăng, có mùi thơm hạnh nhân rõ rệt, đó là lý do tại sao nó được gọi là hạnh nhân. Loài mọc ở rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao, hệ sợi nấm hình thành cộng sinh với cây sồi và cây sồi.

Rau russula không ăn được

Thực tế không có nấm độc thực sự trong chi russula. Một số loài tích tụ một lượng nhỏ chất độc có thể gây đau dạ dày, kích ứng niêm mạc hoặc viêm dạ dày cấp tính. Nhưng trường hợp ngộ độc tử vong do những loại nấm này chưa được ghi nhận.

Các loại không ăn được có vị đắng, đôi khi hăng, do đó không thích hợp để thu hoạch và nấu ăn. Hầu hết các nắp có màu đỏ tươi; trên vết cắt, thịt có màu hồng. Nhưng cũng có những trường hợp ngoại lệ.

Russula mong manh

Russula mỏng manh và có kích thước nhỏ, nắp của nó có đường kính khoảng 6 cm, hình phẳng với một vết lõm nhẹ ở trung tâm. Màu sắc là màu tím hoa cà với sự pha trộn của các màu đỏ, xanh nâu và xám. Da trơn, dễ làm sạch. Các phiến thưa, tự do, mép có răng cưa.

Chân có dạng hình gậy hoặc hình trụ, lúc đầu có màu trắng, sau chuyển sang màu vàng. Theo độ tuổi, mật độ nấm cũng thay đổi: nấm non thì chắc, nấm già thì dễ gãy. Cùi giòn, màu trắng hoặc hơi vàng. Mùi thơm dịu, vị đắng.Về mùi vị, loại nấm này thuộc loại 4 và có điều kiện ăn được, chỉ ăn mặn. Nhưng phần lớn cho rằng nó không thể ăn được.

Russula màu hồng

Nấm có vị đắng.

Hồng russula được coi là có thể ăn được có điều kiện. Về ngoại hình, nó giống một họ hàng xa - một loài hygrophor giống russule có thể ăn được. Nó có một vị đắng, nhưng nó sẽ biến mất sau khi ngâm và đun sôi lâu. Mũ có hình bán nguyệt, không có vết lõm. Màu sắc từ đỏ đậm đến hồng nhạt. Da khô, chất nhờn chỉ xuất hiện khi thời tiết ẩm ướt. Các phiến vừa khít với nhau, có màu hồng.

Phần chân chắc chắn, có dạng hình trụ. Cùi chắc, nhưng dễ vỡ vụn. Để loại bỏ mùi vị khó chịu, bạn ngâm nga truật trong nước khoảng 5 tiếng. Sau đó bạn cần đun sôi trong 1,5-2 tiếng, chắt nước 1-2 lần.

Loài này được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Rừng thích cây lá rộng, nhưng nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim.

Russula máu đỏ

Cây russula có màu đỏ, hoặc đỏ như máu, được đặt tên như vậy vì màu nắp sáng của nó, thường nhạt dần và do đó trở thành màu trắng. Vỏ rất khó tách khỏi bề mặt của nắp. Các phiến này thường xuyên, phân nhánh, đi tới chân, lúc đầu có màu trắng, sau đó có màu kem.

Chân có dạng hình trụ, có màu hồng hoặc hơi đỏ, ở phần dưới chuyển sang màu vàng. Rỗng bên trong. Cùi đặc, màu hồng tự dưới da. Nó có vị đắng và hăng và có mùi thơm trái cây. Nếu ăn sống những con rươi như vậy rất dễ bị đau dạ dày nghiêm trọng.

Mayr's russula

Mayra's russula, hay được chú ý, mọc ở nhiều nước châu Âu, được tìm thấy trong các khu rừng sồi. Đầu tiên nắp không có màu đỏ như máu, sau đó chuyển sang màu hồng do rửa hết sắc tố. Hình dạng hình cầu, sau đó nó trở nên lồi, với một chỗ lõm nhẹ ở trung tâm. Đĩa thường xuyên, có màu trắng ở nấm non và màu kem ở nấm già.

Thân cây hình trụ có màu hồng nhạt, ở gốc có màu vàng nâu. Cùi đặc, khi bẻ ra có màu hơi đỏ, có mùi mật ong. Russula của loài này có vị hăng, đắng và hăng. Nó được coi là chất độc, và ở dạng thô gây khó tiêu.

Russula Kele

Russula Kele có nắp màu tím sẫm, màu hoa cà hoặc tím, đôi khi có màu xanh lục ở các cạnh. Lúc đầu, nó phát triển theo hình bán nguyệt, sau đó nó trở nên phẳng, và sau khi hình thành các bào tử, các cạnh của nó bị cong lên. Các phiến có màu trắng, theo tuổi chúng trở nên xám bẩn hoặc màu kem, phát triển rộng và phát triển đến thân. Vỏ được loại bỏ kém, chỉ dọc theo mép của nắp.

Thân cây có dạng hình trụ, sơn màu hồng tím đậm. Phần chân trụ có thể sơn màu vàng. Mặt trên nhẵn, có viền nhẹ, bên trong dày đặc. Cùi khô và giòn, dưới da có màu tím, hầu như không đổi màu khi bẻ nhưng có thể ngả sang màu vàng một chút. Mùi thơm rất yếu, gần như không thể nhận biết, có hương trái cây nhẹ. Vị đắng và hăng. Nấm không độc nhưng một khi dính vào các món ăn thì nấm sẽ hỏng hết.

Cây russula cháy

Cây russula có tính chất châm chích, hay nôn mửa, hay buồn nôn, được tìm thấy ở tất cả các loại rừng. Cô ấy có một chiếc mũ màu đỏ, hình bán nguyệt khi còn trẻ, sau đó trở nên phẳng. Các phiến màu trắng, khi già, quả thể chuyển sang màu vàng. Da tách biệt tốt với bề mặt của nắp. Chân có màu hồng nhạt, hình trụ. Ở nấm trưởng thành, nó chuyển sang màu vàng, đặc biệt dễ nhận thấy ở phần gốc. Vị đắng và hăng.

Loài này được coi là độc yếu. Nấm có chứa một lượng nhỏ muscarine. Chưa có trường hợp tử vong nào sau khi ăn loài này, nhưng nó có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về dạ dày. Một số người hái nấm sử dụng nó để ngâm chua. Trong trường hợp này, nấm được đun sôi trong 20 phút, và sau đó rửa sạch trong vòi nước.

Russula sardonyx

Russula cay, hoặc sardonyx, hoặc màu vàng trông hấp dẫn, có nắp màu đỏ tím hoặc nâu đỏ, đôi khi có màu xanh lục hoặc vàng xanh. Hình dạng phẳng với một chỗ lõm nhỏ ở trung tâm, mẫu vật lồi lõm. Các tấm này thường xuyên, bám chặt vào chân và hạ xuống một chút trên đó. Bóng của các tấm có màu vàng tươi hoặc vàng chanh.

Thân cây hình trụ, đôi khi hình trụ, có cấu trúc xốp. Chân có màu hoa cà hoặc tím hồng. Rất hiếm khi có màu trắng ở chân. Cùi chắc, có màu hơi vàng, mùi thơm trái cây yếu, vị cay nồng, ở dạng thô gây ngộ độc nhẹ.

Russula định hình giá trị

Giống russula giá trị có nắp màu son đất, đôi khi có màu nâu vàng, kem hoặc nâu xám. Lúc đầu, hình dạng của nắp là hình bán nguyệt, sau đó nó trở nên phẳng, một chỗ phình ra ở trung tâm. Nấm già cũng có thể có mũ hình phễu. Mép có hình gợn sóng, có răng cưa. Các mảng màu trắng, sẫm dần theo tuổi.

Phần chân đặc, rắn chắc, sau đó trở nên rỗng (trong đó hình thành các khoang khí), màu sắc chuyển từ trắng sang vàng kem. Mùi rõ rệt là nấm, trái cây hoặc mật ong. Vị cay nồng (ở nắp - sắc, ở phiến - đắng). Không có sự thống nhất về khả năng ăn được của loài này.

Tìm thấy trong rừng trồng hỗn hợp và rụng lá, chín vào cuối tháng 8 và tháng 9.

Russula song âm

Rau russula mật không ăn được

Giống, được gọi là russula bilious, có nắp phẳng với một củ nhỏ ở giữa, được sơn màu vàng rơm. Các mép hơi có gân, bên trên có lớp da dính, chỉ bị tróc dọc mép. Các phiến có thể phân nhánh, chúng thường nằm ở thân và hiếm khi ở rìa của nắp, có màu đất son nhạt với các cạnh màu vàng.

Chân có dạng hình chùy hoặc chùy, rỗng, màu son đất nhạt, về già có nếp nhăn. Cùi màu trắng, có mùi phong lữ. Vị cay nồng, bởi vì các đại diện của loài này được xếp vào loại không ăn được.

Làm thế nào để thu thập russula một cách chính xác

Russula là một loại nấm dễ vỡ có thể ăn được, nó rất dễ bị gãy, đặc biệt là trong quá trình vận chuyển. Bạn cần thu gom vào rổ, không để quá nhiều nấm chồng lên nhau. Bạn cần tìm kiếm các quả thể dưới tán cây. Bởi vì các mẫu vật non ẩn trong ổ đẻ, được cào cẩn thận để không làm hỏng các nắp mỏng manh. Phần chân bị cắt bỏ bằng một con dao sắc. Nhớ xem kỹ phần gốc để không nhầm với nấm độc. Trước khi bỏ tìm thấy vào giỏ, nó được kiểm tra sự hiện diện của giun. Nếu có nhiều nấm trong số chúng, tốt hơn là nên loại bỏ nấm: nó sẽ lây nhiễm phần còn lại.

Cách phân biệt với cóc nhạt

Loại nấm độc nhất trong các khu rừng của chúng tôi là nấm xám nhạt. Cô ấy trông giống như một con russula.

Mô tả và đặc điểm nổi bật của ghế đẩu:

Mũ nấm non có hình trứng, khi già phẳng, không có chỗ lõm ở giữa.
Màu xanh lục, vàng nhạt, vàng, vàng xanh.
Chân dài 8-16 cm, có màu giống như cái mũ lưỡi trai, chỉ nhạt hơn, rỗng ở các mẫu vật cũ hơn.
Ở phần dưới có một "túi" hình trứng đặc trưng.
Một vòng dày đặc có thể nhìn thấy dưới nắp trên chân - phần còn lại của một tấm màn riêng che kín hymenophore và do đó kết nối nắp và chân.
Bột giấy không có mùi và không bao giờ thấy nó chuyển sang màu xanh hoặc vàng trên vết cắt.

Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi phân biệt giữa 2 loại này:

Nấm ăn không bao giờ có vòng trên thân.
Chân luôn dày hơn so với chân của cóc nhạt và liên quan đến nắp, ở hầu hết các loài ăn được, nó có màu trắng hoặc hơi vàng, đôi khi có màu hồng khi nắp có màu đỏ.
Không bao giờ có bất kỳ sự dày lên ở phía dưới.
Giun không ăn phân cóc nhạt - phân luôn nguyên con.

Không chỉ quả thể của cóc có độc mà còn có cả bào tử. Nếu cây đinh lăng và cây cóc mọc dưới gốc cây, bạn không thể hái nấm ăn được. Bào tử độc rơi vào người anh ta, và anh ta trở nên nguy hiểm.Cũng tránh chọn những quả mọc cạnh cây cóc nhạt màu. Các chuyên gia cho rằng trong bán kính 3 m tính từ bãi cóc nhạt, bạn không những không được hái nấm, quả mọng mà thậm chí dùng tay chạm vào bất cứ thứ gì.

Phần kết luận

Nấm Russula nổi tiếng, ngon và tốt cho sức khỏe. Chúng phổ biến trong các khu rừng. Nấu kiểu này rất đơn giản: luộc khoảng 10-15 phút, sau đó hầm, rán, ngâm chua hoặc muối. Đôi khi nấm rơm khô nhưng không có mùi đặc trưng nên chất lượng kém hơn các loại nấm khác. Điều chính khi thu thập là phải nhớ các đặc điểm chính của loài và không để nhầm lẫn nó với các anh em độc hại.