Nấm tỏi thường
Nấm tỏi là một thành viên của chi Tỏi từ họ Negnium thuộc bộ Agaric. Nó có mùi nồng đặc trưng của gia vị cùng tên, do đó nó được sử dụng trong nấu ăn khi chế biến các món ăn cay và cay.
Nấm tỏi thường
Đặc điểm thực vật
Theo mô tả, quả thể của nấm tỏi có một loại captype colibioid (tức là giống với quả thể của loài Colibia). Mũ nấm có đường kính từ 0,5 cm đến 2,5 cm trên một tiêu bản trưởng thành. Bề mặt là hygrophilous: nó có thể phồng lên khi tiếp xúc với nước. Mịn, không mờ, đôi khi có rãnh.
Ban đầu, ở các tiêu bản non, mũ nấm có dạng hình nón lồi hoặc hình bán cầu, các mép gấp khúc. Theo thời gian, nó có hình dạng dẹt, các cạnh thẳng và trở nên lượn sóng, và hình thành một chỗ lõm ở trung tâm.
Màu sắc của tỏi thông thường khác nhau, tùy thuộc vào thời tiết:
- trong thời tiết ẩm ướt: mũ nấm màu nâu nhạt pha chút hồng hoặc đỏ pha son;
- trong thời kỳ khô hạn: bề mặt nắp trở nên ít tương phản hơn, màu kem hoặc màu đất son.
Phần tâm của mũ nấm thường có màu sẫm hơn các cạnh.
Bã nấm rất mỏng, có vảy màu tương tự như bề mặt của mũ nấm. Có mùi và vị tỏi mạnh.
Các phiến hymenophore được trồng thưa thớt, đánh số từ 13-20 chiếc, đôi khi đan xen hoặc với các nhánh, thực tế không có từ thân nấm (không gắn với nó). Màu sắc gần với màu trắng hoặc hơi vàng hoặc hơi đỏ. Bột bào tử có màu trắng.
Cây tỏi có tên thứ hai - cây phi thường.
Chân nấm có cấu tạo rỗng, dài 0,5-5 cm, dày 1-2 mm. Quả trần, không có vỏ bọc, chỉ hơi nhô lên ở phần dưới ở gốc, sáng bóng, có dạng hình trụ thuôn dài, nằm ở trung tâm, đôi khi có rãnh dọc. Màu của phần trên của chân nấm là màu cam, càng về gần chân nấm thì nó chuyển thành màu nâu đỏ, trên thực tế, thậm chí gần giống với màu đen.
Địa lý đang phát triển
Nấm mọc thành từng nhóm lớn
Các khu vực phát triển của nấm tỏi phổ biến bao gồm các khu vực đất sét khô, đá cát trong rừng rụng lá, hỗn giao và rừng lá kim. Nơi định cư ưu tiên là tán lá và cây kim, cây gai, vỏ cây mục nát, cành cây, thân cây thạch nam, trong một số trường hợp hiếm hoi, nấm xuất hiện trong đám cỏ.
Sự phát triển tích cực của tỏi phi nấm xảy ra vào giữa mùa hè và kéo dài đến đầu tháng 10.
Chúng phát triển theo nhóm lớn. Chúng rất dễ phát hiện trong thời tiết ẩm ướt: khi đó mùi đặc trưng của nấm tỏi sẽ tăng nồng độ ở những nơi chúng sinh trưởng.
Các sinh cảnh chính nằm ở Bắc bán cầu.
Các giống tương tự
Nấm tỏi thông thường có các loại tương tự như mô tả:
- Tỏi lớn: nó khác với loại thường ở kích thước lớn (nắp đạt đường kính 5 cm), chân nấm màu đen được bao phủ bởi một lớp "lông", cũng như các phiến có các cạnh không đều nhau. Được tìm thấy ở Châu Âu giữa các khu rừng rụng lá trên các cành và tán lá cây sồi.
- Sồi tỏi: nấm này là một loài quý hiếm. Thường thì anh ấy ngồi trên những chiếc lá sồi rụng. Giống nấm này được phân biệt bằng phần chân phủ đầy lông màu nâu đỏ, mũ nấm quá phát triển, trong đó các phiến bị mờ mạnh khi thời tiết ẩm ướt. Chất nền gần đó có thể tạo cho loài này màu vàng trắng và mùi tỏi đặc trưng.
Nấm tỏi cũng có các đặc điểm mô tả bên ngoài tương tự như nấm đồng cỏ, vì nó được tìm thấy ở những nơi sinh trưởng tương tự và cũng có màu nâu. Sau này không có mùi tỏi.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bài hát được phát minh bởi những người hái nấm, nói rằng "nấm ăn được có một vòng màng ở chân của nó." Điều này đúng một phần. Nhưng nó không liên quan gì đến những dụng cụ hái không phải nấm (thông thường, lớn, gỗ sồi), mà một số thợ hái nấm mới làm quen có thể nhầm lẫn với nấm cỏ. Điều đáng mừng là cây phi kềm (cây tỏi) thuộc loài ăn được. Nhưng bạn vẫn cần phân biệt chúng:
- Cây tỏi xuất hiện vào cuối mùa hè và mùa thu trên thảm khô trong các khu rừng khác nhau.
- Kích thước của mũ nhỏ (đường kính tối đa 5 cm).
- Màu sắc của mũ thay đổi từ gần như trắng đến nâu.
- Ở các mẫu vật trưởng thành, mũ hầu như luôn rất mở và hơi đảo ngược.
- Chân rất mỏng, màu sẫm, cứng.
- Trên chân không có vảy và "váy" đặc trưng của mật ong agaric.
- Các tấm của hymenophore có dạng gợn sóng, nằm thưa thớt, thường có màu trắng hoặc màu kem.
Khi hái nấm cần lưu ý tất cả các dấu hiệu với nhau, nếu không nấm cóc nhạt có thể lọt vào rổ.
Công dụng thực tế
Tỏi là một trong những loài nấm ăn được. Trước khi sử dụng trong nấu ăn, chúng không cần xử lý nhiệt. Thích hợp làm gia vị cho các món xốt, nước sốt, món chính và súp. Chúng được tiêu thụ tươi, khô, chiên.
Tỏi thông thường là một nguyên liệu thô có giá trị, trên cơ sở đó chúng được sử dụng để dự phòng và các loại thuốc có tác dụng diệt khuẩn và kháng vi rút. Trong thành phần hóa học của nấm còn tìm thấy chất kháng sinh, thậm chí có thể chống lại nhiễm trùng do tụ cầu.
Vì nấm không bị thối rữa, nên nó góp phần bảo quản các thành phần thực phẩm riêng lẻ và thậm chí làm tăng thời hạn sử dụng của nó.
Phần kết luận
Nấm tỏi thông thường có thể ăn được. Nó có một mục đích ẩm thực cụ thể, nhờ vào mùi và vị đặc trưng của loại gia vị cùng tên. Nó được sử dụng rộng rãi trong kinh doanh ẩm thực. Mọc trong rừng, bắt đầu vào nửa sau của mùa hè.
