Mô tả loài nấm thuộc chi Gigrofor

0

1241

Đánh giá bài viết

Nấm Gigrofor có những đặc tính độc đáo có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Nghiên cứu các đặc tính của loại nấm này cho phép bạn tận hưởng bộ sưu tập của chúng và hưởng lợi từ việc sử dụng thu hoạch.

Mô tả về giống nấm Gigrofor

Mô tả ngoại hình

Nấm là một đại diện của nhóm phiến, thuộc họ Gigroforov. Bề ngoài, nó có một nắp lồi, phủ một lớp chất nhầy, màu kem hoặc ô liu, đường kính 5-13 cm, thường thì nắp có một nốt sần ở trung tâm. Chân phát triển dài đến 3-6 cm và giống hình trụ. Các mảng giảm dần, phân kỳ ra mép của nắp. Tất cả các loài của chi này đều là động vật thuộc họ nấm rễ. Rễ nấm được hình thành với cả cây và thảo mộc. Không có loài độc nào trong số các đại diện của chi Gigrofor.

Các loài nấm

Chi Gigrofor có khoảng 40 giống. Chúng phát triển giữa cây và cỏ, tạo thành một hệ thống "rễ" chung, hay đúng hơn là nấm rễ. Nổi tiếng nhất là các loại Gigrofor nấm sau:

• cây tùng la hán;
• sớm;
• muộn;
• thơm;
• g. màu trắng ô liu (ngọt ngào, mụn đầu đen);
• g. màu đen;
• cây russula;
• g. beech.

Chúng phát triển ở những nơi có vân sam, bạch dương, nơi có một lớp rêu chiếm ưu thế. Phân bố ở Châu Á, Bắc Mỹ, Châu Âu.

Cây tùng la hán

Loài có nắp màu vàng nhạt, đường kính 3-7 cm, có chất nhầy. Chân của loài ăn được này phát triển chiều cao tới 3-8 cm, được trình bày dưới dạng hình trụ và dày lên ở phần gốc. Các phiến dày, thưa, màu trắng vàng.

Larch hygrophor có cùi màu trắng hoặc hơi vàng. Nấm hình thành nấm rễ trên cây thông rụng lá, do đó, nấm thường được tìm thấy dưới những cây này. Chúng cũng được tìm thấy ở phía nam của các nước Châu Âu từ tháng 8 đến tháng 9.

Gigrofor sớm

Gigrofor mọc sớm vào mùa xuân, ngay khi tuyết tan, nên khá công bằng khi gọi nó là nấm "giọt tuyết". Chúng mọc thành từng đám nhỏ ở tán lá năm trước, lá kim già. Môi trường sống thông thường là các khu rừng lá kim và rụng lá. Thường được tìm thấy dưới lớp gỗ sồi. Do đậu quả sớm như vậy nên loài này không có anh em ruột độc.

Mô tả về nấm:

• nắp tiêu bản non màu trắng, có chỗ lồi lõm, có phần quấn quanh co;
• cùi không có mùi, mềm và trắng;
• chân ngắn, nhiều thịt;
• một cây nấm trưởng thành khô héo, chuyển sang màu xám, ít thường - màu đen;
• phiến trắng, phân kỳ, giữa chúng có thể có phiến nhỏ ở mép nắp.

Gigrofor ban đầu có hương vị dễ chịu; súp và các món ăn khác được chế biến từ chúng.

Gigrofor muộn (nâu)

Nấm hygrophoric muộn bắt đầu phát triển vào mùa thu và tiếp tục kết trái cho đến khi tuyết rơi, đạt kích thước nhỏ.Gigrofor nâu (từ đồng nghĩa với tên loài) là một loại nấm ẩn náu trong các bụi rêu, được tìm thấy thành từng nhóm lớn. Thích rừng lá kim và rừng hỗn giao. Hàng xóm chung của nó là cây thông. Loài nấm này có nắp nhỏ màu nâu hoặc nâu nhạt, bề mặt nhẵn, đường kính có thể lên tới 4 cm, bề mặt của nắp nhầy nhụa ngay cả khi thời tiết khô ráo, vì vậy loài nấm này được dân gian gọi là "mộc chí". Phần chân của nấm là hygrophor muộn màu nâu nâu, mỏng và dài. Mặc dù có kích thước nhỏ nhưng động vật ăn thịt của loài này có thể ăn được, được những người hái nấm ưa chuộng.

Gigrofor thơm

Nấm mọc thành từng nhóm nhỏ

Gigrofor thơm được tìm thấy từ cuối tháng 8 đến tháng 11 ở những nơi râm mát, nơi có rêu và rêu. Tạo thành các cụm nhỏ, trong thời tiết ẩm ướt, tỏa ra mùi thơm dai dẳng của quả hạnh nhân.

Nắp có màu nâu xám, xanh xám, đường kính tới 8 cm, ở nấm non thì lồi, ở nấm già thì có hình dạng giống củ giả với một củ ở giữa. Cùi không vị, lỏng, có mùi thơm như hoa hồi. Các tấm dày (có thể nhìn thấy rõ ràng khi quan sát ngay cả khi không có thiết bị phóng đại), mềm và thưa thớt. Màu sắc của các phiến nấm thay đổi theo độ tuổi của nấm: chúng có màu trắng ở những mẫu còn non và xám ở những mẫu già. Chân màu xám nhạt, cấu tạo dày đặc, cao 5 cm.

Gigrofor màu trắng ô liu (răng ngọt ngào, mụn đầu đen)

Gặp các họ hygrophor trắng ôliu, hay còn được gọi là bọ cánh cứng trắng ôliu, sẽ xuất hiện vào mùa thu, chúng tạo thành các đàn lớn. Nấm ngọt bắt đầu phát triển vào mùa hè và tiếp tục cho đến tháng 9 đến cuối tháng 10. Bạn có thể tìm hiểu hygrophor màu trắng ô liu qua mô tả sau:

• nắp lồi màu trắng, sau một thời gian chuyển từ màu nâu sang màu ô liu. Nó tối hơn ở trung tâm. Ở các mẫu vật trưởng thành, nó phẳng hoặc lõm xuống, với một nốt sần ở trung tâm. Đường kính 2-8 cm;
• cùi trắng, có vị đắng, không mùi;
• chân cao, có dạng hình trụ. Ở phần trên, màu sắc khô, trắng (phía trên tàn dư của vòng) và có màu trắng muốt, nhưng ở phần dưới có hình moire và chất nhầy.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Gigrofor màu trắng ô liu có khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Ngoài ra, nấm còn là sản phẩm có hàm lượng calo thấp, có thể đưa vào chế độ ăn với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau. Tên gọi của nó là "chiếc răng ngọt ngào" có được sự xuất hiện của nó nhờ vào hương vị ngọt ngào của cùi. Về mặt hương vị, loài này được gọi là 4 loại vị. Nó có thể được sử dụng cho thực phẩm mà không cần đun sôi. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là chỉ có thể thực hiện được điều này đối với nấm được thu hái ở những nơi an toàn về mặt sinh thái.

Nhân tiện. Hygrophor muộn tương tự như hygrophor trắng ô liu.

Khi thời tiết ẩm ướt, chất nhầy xuất hiện trên bề mặt. Loài này phổ biến trong giới hái nấm. Xảy ra trong các khu rừng rụng lá. nhưng thích rừng núi.

Gigrofor đen

Gigrofor đen có mô tả sau:

• nắp lồi, theo thời gian biến thành lõm, mép lượn sóng, đường kính tới 12 cm;
• thịt mỏng và trắng;
• chân ở dạng hình trụ, được bao phủ cùng với các rãnh;
• các phiến màu trắng, rộng, thưa thớt; theo tuổi, chúng có màu xanh lam.

Cây hygrophor đen phát triển trong ẩm ướt vào mùa thu giữa các loài rêu, nó là một loài ăn ngon, cùng với nấm porcini và champignons. Khi ngâm nấm khô, nước từ nấm có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, vì các chất khoáng từ quả một phần vẫn còn trong nước.

Gigrofor russula

Russula hygrophor, hay còn được gọi là - anh đào, phổ biến trong các khu rừng rụng lá, nơi nó thích định cư dưới những tán cây sồi. Thông thường, những loại nấm này có thể được tìm thấy ở các khu vực đồi núi. Mũ có màu đỏ tía, hồng sẫm, có chất nhầy, đường kính 12 cm, nhiều thịt và chắc. Da được bao phủ bởi một khối vảy. Cùi có màu trắng, không mùi và chuyển sang màu đỏ khi tiếp xúc với không khí.Chân màu trắng, dày đặc, phát triển tới 10 cm.

Gigrofor russula là một loài ăn được.

Gigrofor beech

Beech hygrophor có đặc điểm là một nắp đàn hồi mỏng với một nốt sần ở giữa, da mịn, đôi khi hơi dính khi ẩm ướt. Màu sắc của nắp thay đổi khi nấm phát triển - từ trắng sang hồng nhạt. Phần trung tâm của nắp có màu sẫm hơn các cạnh - màu đất son hoặc màu nâu gỉ. Chân mảnh, dạng hình trụ, phủ đầy nở, phiến mỏng. Nó thuộc về loài ăn được, không phổ biến lắm do kích thước và khối lượng cùi nhỏ. Mặc dù thực tế là loại nấm này có thể ăn được, nhưng nó không được ưa chuộng bởi những người hâm mộ “săn lùng âm thầm” vì kích thước nhỏ và một lượng nhỏ thịt phù hợp làm thực phẩm.

Các tính năng có lợi

Việc sử dụng những loại nấm này sẽ cho phép bạn thiết lập sự trao đổi chất, cải thiện các chức năng của tuyến giáp, hệ tiêu hóa, miễn dịch và bình thường hóa sức khỏe.

Các tác dụng có lợi của hygrophor như sau:

• bình thường hóa đường tiêu hóa - thức ăn được hấp thụ qua thành ruột, nhu động ruột được bình thường hóa, màng nhầy đạt được độ đàn hồi;
• vi tuần hoàn máu tăng tốc - trung hòa các quá trình viêm;
• kiểm soát cân bằng axit - bazơ - hệ thống bạch huyết hoạt động tốt hơn, các nếp nhăn được làm mịn, quá trình lão hóa chậm lại;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đái tháo đường;
• cải thiện chức năng thận và gan;
• làm săn chắc cơ thể - kích thích sự trao đổi chất, phát triển khả năng chống lại các quá trình viêm nhiễm;
• giúp chống lại tình trạng thừa cân;
• tính chất an thần - thần kinh giảm.

Đối với thành phần của các đại diện của chi, sự hiện diện của các axit amin và vitamin A, C, D, PP và nhóm B. Lượng protein không thua kém trong chỉ tiêu này so với thịt. Ngoài ra, sự hiện diện của natri, lưu huỳnh, kali, mangan, canxi, iốt và kẽm đã được xác định trong thành phần của nấm.

Chống chỉ định

Nấm không phù hợp với tất cả mọi người

Không phải ai cũng có thể ăn được các loài thực vật có mầm sống. Nấm được chống chỉ định trong những trường hợp như vậy:

• không dung nạp cá nhân với các thành phần của hygrophor - nó biểu hiện dưới dạng buồn nôn, nôn mửa, xuất hiện: vàng ở màng cứng của mắt, tiết nước bọt, co thắt dạ dày, nhiệt độ tăng, xuất huyết nội tạng có thể xảy ra;
• mang thai và cho con bú;
• động kinh - nhức đầu, buồn nôn, suy nghĩ lẫn lộn, giảm áp lực, sốt, thay đổi nước da.

Ứng dụng nấu ăn

Hygrophors có một hương vị tinh tế. Trước khi nấu, nhớ rửa sạch chất nhầy.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Trong thực tế ẩm thực thế giới, cây hygrophors khá phổ biến, ngược lại ở Nga. Khi sử dụng chúng, cần lưu ý rằng chất nhầy trên bề mặt nắp, dù là nhỏ nhất cũng có thể làm hỏng hoàn toàn hương vị của món ăn. Vì vậy, nó phải được làm sạch rất cẩn thận. ĐẾN Ghi chú. Không giống như nhiều loài ăn được khác, các loài thực vật thực vật có khả năng luộc chín ít hơn nhiều.

Chúng được sử dụng để ngâm chua, muối chua, nấu ăn và chiên.

Bắp cải và bánh nấm

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 250 g thịt băm;
• 200 g nấm hương;
• 700 g bắp cải;
• 2 củ hành tây;
• 4 quả trứng;
• 50 g bột mì;
• dầu hướng dương;
• rau xanh;
• muối, tiêu đen xay cho vừa ăn.

Nấm rửa sạch, gọt vỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 15-20 phút. Hành tây băm nhỏ, phi cho chín vàng, trộn với thịt băm, nấm, muối, gia vị. Băm nhuyễn bắp cải, thêm trứng, bột mì, rau thơm, muối vào. Cho một nửa số bắp cải vào chảo, lên trên phần nhân nấm rồi đến phần bắp cải còn lại. Chiên bánh cả hai mặt cho đến khi chín mềm. Trang trí với các loại thảo mộc trước khi phục vụ.

Gratin nấm

Để chuẩn bị gratin nấm, bạn sẽ cần:

• 1 kg khoai tây;
• 500 g nấm hương;
• 250 g kem nặng;
• 2 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• 20 g sốt mayonnaise;
• 2-3 tép tỏi;
• muối, gia vị vừa ăn.

Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, xào sơ với hành tây.Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ, sau đó rải đều dưới đáy đĩa nướng. Cho nhân nấm lên trên (phủ đều khắp bề mặt của miếng khoai tây). Làm xong - trộn kem, trứng, tỏi, muối, gia vị, sốt mayonnaise. Nó được đổ vào gratin. Trong lò nướng, món ăn được nướng ở nhiệt độ 180 ℃ trong 60 phút. Phục vụ cắt thành nhiều phần.

Ứng dụng trong y học

Gigrofor chứa các khoáng chất và vitamin cần thiết cho một người. Nhờ thành phần của nó, nấm được sử dụng rộng rãi trong điều trị cảm lạnh và bệnh tật, nó làm giảm thành công tình trạng viêm đường hô hấp trên. Hygrophors có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, được sử dụng để điều chế một loại thuốc kháng sinh mạnh.

Phương pháp trồng trọt

Gigrofor sẽ có thể phát triển tại nhà bằng cách gieo sợi nấm. Một gói có diện tích 1 m². "Hạt giống" được trộn với đất hoặc cát. Trồng dưới gốc cây vào bất kỳ mùa ấm (xuân thu), đất cần được đào xới tơi xốp để chuẩn bị chỗ trũng trồng.

Sợi nấm được đặt trên khu đất tơi xốp, phủ một lớp đất rừng hoặc đất vườn lên trên. Trồng cây được tưới với tỷ lệ 10 l / m². Thu hoạch 4 lần trong năm: 2 lần vào mùa xuân và mùa thu. Có thể cải thiện năng suất trồng cây với sự trợ giúp của phân bón có mùn, nhưng không thể cải thiện trong thời kỳ sinh trưởng.

Giảo cổ lam cũng được trồng trong nhà nhưng năng suất với phương pháp trồng nấm này thấp.

Phần kết luận

Gigrofor là một loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe. Sử dụng đúng các đặc tính của nó trong y học và nấu ăn cho phép bạn nhận được những lợi ích cho cơ thể.