Mô tả nấm aspen
Nấm Aspen thường được tìm thấy ở các vĩ độ của chúng tôi. Đại diện ngon miệng này của chi Millechnik từ họ Russula được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học. Đặc điểm ngoại hình, chống chỉ định và các thông tin khác về loại nấm này mà người hái nấm nào cũng biết.
Mô tả nấm aspen
Mô tả ngoại hình
Nấm sữa aspen thuộc giống Mlechnik, giống nấm ngọc cẩu. Tên thứ hai của loài này là nấm tỏa dương. Nó tiết ra một loại nhựa cây đặc trưng - màu trắng đục, khi cắt ra. Chiếc mũ dày đặc và đường kính có thể lên tới 30 cm. Đường kính tối thiểu của nó là 5 cm, giữa nắp lõm, có một ít chất nhầy ở trên. Màu trắng, có một chút lông tơ dọc theo mép.
Nấm Aspen là loại nấm ăn được có điều kiện. Chân ngắn, to, thịt có vị cay nồng. Nấm xuất hiện vào mùa hè và mùa thu; cả hai nhóm và các mẫu đơn lẻ đều được tìm thấy. Một số lượng lớn các món ăn ngon được chế biến với sự trợ giúp của nấm aspen. Nó có một hương thơm trái cây nhẹ dễ chịu.
Bất kỳ người hái nấm nào cũng cố gắng tìm kiếm và thu thập phần dưới đất, như nó còn được gọi là, nhưng nó có thể khó khăn. Có một số loại trọng lượng.
Các loài nấm
Sữa trắng: loại này là phổ biến nhất. Họ đang tìm kiếm nó trong những khu rừng có cây bạch dương - đây có thể là những khu rừng hỗn tạp và rụng lá. Tìm kiếm bắt đầu vào tháng 7 và kết thúc vào đầu mùa thu. Đường kính của nắp không quá 20 cm, màu trắng hoặc vàng. Phần chân nấm dài tới 6 cm, dày 5 cm, đều, màu trắng. Ưu điểm chính của loài này là nó thường mọc thành từng đàn. Nấm ẩn dưới lá. Trong nấu ăn, loại này chỉ dùng để ngâm chua.
Màu vàng sữa: loài này khá hiếm. Nó khác với phiên bản trước ở màu vàng đậm. Các cạnh của nắp được bao phủ bởi các vảy màu đỏ. Nấm này cũng được ướp muối.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Da trên nắp của nốt sần có màu vàng, vàng hoặc vàng bẩn, dính hoặc nhầy, ngoài ra có thể có nhung mao, tạo thành “lông tơ”. Giống như các loại nấm khác, có các múi đồng tâm, chúng hầu như không được chú ý trong các đại diện của loài. Khi ấn vào vị trí bị tổn thương, có thể quan sát thấy bề mặt hơi nâu. Cùi màu trắng, rất đặc, nhưng đồng thời giòn, có vị hăng và mùi hoa quả dễ chịu, khi cắt sẽ chuyển sang màu vàng. Nhựa cây sữa có màu trắng, nhưng khi tiếp xúc với oxy trong không khí sẽ chuyển sang màu vàng xám. Chân dính bên ngoài, bên trong có khoang. Bề mặt màu trắng của nó được bao phủ bởi những vết rỗ màu vàng tươi.
Loài này là tác nhân hình thành nấm rễ, chúng tham gia cộng sinh với các đại diện của các loài cây lá kim, ưa thích cây chồi và cả với cây bạch dương. Là một nơi cư trú, nó thích các khối núi lá kim, đại diện là vân sam và linh sam, ít được tìm thấy trong các khu rừng bạch dương. Thường định cư ở rừng núi. Ra quả tháng 7-10.
Vú xanh: cùi đặc, màu hơi vàng, có mùi nấm, vị chát. Dịch màu trắng sữa tiết ra từ nấm khi cắt ra sẽ có màu tím sẫm theo thời gian.
Sữa Aspen: tương đối hiếm, nó mọc trong các khu rừng có cây dương, nhưng hầu hết thường gần cây phát triển. Loại nấm này có mũ màu trắng, thỉnh thoảng có những đốm màu hồng nhạt trên đó. Da được bao phủ bởi một lớp lông tơ nhỏ. Nó trở nên dính trong thời tiết ẩm ướt. Nấm rễ hình thành rễ với cây liễu, cây bìm bịp và cây dương. Nó được ướp muối trước khi sử dụng.
Ngực đen: có tên của nó do sự hiện diện của một giữa màu nâu và các cạnh giống nhau của nắp. Khi nấu, màu mịn chuyển thành màu đỏ. Cùi có màu trắng, xám khi vỡ. Xảy ra ở rừng hỗn giao và rừng bạch dương. Nấm rất lý tưởng để ướp muối.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Đường lactose đen đôi khi bị nhầm lẫn với một loài ăn được có điều kiện khác - cục đen. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy sự khác biệt:
- Môi trường sống: Ông đen được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rừng bạch dương, và màu đen được tìm thấy ở các khu vực cây lá kim.
- Mũ:
- màu nắp: trong màu đen, nó là ô liu sẫm, và trong tải nó là màu nâu bẩn;
- cạnh nắp: đối với màu đen, viền nỉ của mũ là đặc trưng, đối với tải trọng, toàn bộ bề mặt của mũ nhẵn;
- bề mặt đầu: màu đen, nó có các múi đồng tâm yếu dễ nhận thấy (đôi khi chúng không có), da niêm mạc. Tải có da hơi dính, không có các múi đồng tâm có màu sẫm hơn.
- Bột giấy: màu đen, nó là màu trắng, màu xám ở vết cắt. Tải trọng được đặc trưng bởi sự hiện diện của màu hơi hồng, màu này sẫm dần theo tuổi và vết cắt bị đen.
- Nước trái cây sữa: ở mức thiếu tải thì không có, ở ông đen thì rất nhiều và có vị cay nồng.
- Tấm hymenophore: trong tải, các tấm có màu đen xám, và trong tấm màu đen, chúng có màu sáng.
- Màu sau khi ướp muối: podgruzdok - chuyển sang màu đen, h. cục u trở thành màu đỏ tía.
Sữa hạt tiêu: loại sữa này được đặc trưng bởi một màu xanh của cùi khi cắt ra. Mũ có thể mịn hoặc hơi mềm như nhung. Mọc trong rừng sồi, thường được tìm thấy nhiều nhất ở Caucasus. Loài này được đặc trưng bởi sự thay đổi về màu sắc của nắp: nó có thể có màu trắng hoặc kem. Các tấm này cũng có thể thay đổi màu sắc của chúng từ trắng sang kem. Nấm khô và bột có thể được sử dụng thay cho hạt tiêu.
Các tính năng có lợi
Nấm Aspen (cây dương) có một số đặc tính hữu ích:
- dùng làm thuốc lợi tiểu;
- loại bỏ sỏi thận;
- tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh;
- chống lại bệnh lao;
- có tác dụng hữu ích đối với khả năng miễn dịch;
- cải thiện trí nhớ và hoạt động của não bộ;
- cải thiện tiêu hóa;
- điều trị rối loạn thần kinh;
- bình thường hóa lượng đường;
- làm sạch các mạch máu khỏi việc hình thành các mảng cholesterol;
- giúp chống lại bệnh béo phì;
- đối phó với mụn cóc.
Chống chỉ định
Sữa không thể ăn sống.
Nấm ngọc cẩu cũng có một số chống chỉ định. Nó bị cấm sử dụng nó:
- những người có vấn đề về dạ dày và ruột;
- trẻ em dưới 7 tuổi;
- bị viêm tụy.
Một điều đáng lưu ý nữa là nấm rất khó tiêu hóa do chứa một lượng lớn chitin. Không nên ăn sống; nhớ chế biến trước khi nấu.
Ứng dụng
Nấm sữa, theo mô tả, được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, cũng như cho các mục đích y tế.
Trong nấu ăn
Protein hữu ích trong thành phần của nấm chiếm hơn 30%, vì vậy nấm sữa aspen ngon hơn nhiều so với thịt bò. Tốt hơn là nên muối nó, mặc dù có thể nấu các món ăn khác. Điều chính là phải thực hiện chính xác sơ chế, sẽ loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
Trong y học
Nấm sữa đã trở nên phổ biến trong các chế phẩm dược lý. Một số loại của chúng là một phần của phương tiện chống lại trực khuẩn Koch.
Có nhiều công thức nấu ăn, bao gồm cả việc chuẩn bị cồn nấm sữa để điều trị phổi, thận, đái tháo đường.
Phát triển
Để phát triển trên hệ sợi nấm tại chỗ, cách đơn giản nhất là lấy một cây nấm tỏa dương quá chín, phơi khô, thái nhỏ và cho vào đất đã chuẩn bị sẵn. Trong 5 năm tới, người làm vườn sẽ có một vụ thu hoạch nấm bội thu.Điều này được thực hiện tốt nhất trong khoảng thời gian từ tháng Năm đến tháng Chín.
Phần kết luận
Nấm Aspen là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở Nga. Nó thường được trồng ở các lô đất và được sử dụng trong y học.
