Cách bảo quản champignon tươi tại nhà
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm phần lớn phụ thuộc vào thời gian và phương pháp bảo quản. Một số có thể nằm trong nhiều tuần mà không bị giảm chất lượng, trong khi những con khác cần được ăn trong thời gian rất ngắn. Hãy xem xét trong bài viết những gì bạn cần biết về việc lưu trữ champignon? Cần tuân thủ những điều kiện nào để chúng không bị mất đi tính chất hữu ích, mùi vị? Và đâu là nơi tốt nhất để giữ nấm?
Bảo quản nấm tươi tại nhà
Trong phòng
Một tên khác của champignons là ớt.
Bạn có thể giữ nấm trong nhà trong thời gian rất ngắn:
- ở nhiệt độ phòng - từ 6 đến 8 giờ;
- ở một nơi lạnh (tầng hầm của một ngôi nhà, hầm, phòng tắm) - lên đến 12 không.
Để làm điều này, chúng được gấp vào một hộp nhựa hoặc men (đây có thể là một cái xoong, chậu, xô).
Thông tin hữu ích: Để nấm không bị hỏng trong thời gian dài hơn, nên bảo quản nấm tươi ở nhiệt độ không quá 4 ° C.
Trong tủ lạnh
Có một số cách để bảo quản nấm trong tủ lạnh:
- Trên kệ mở: với tùy chọn này, chúng sẽ kéo dài khoảng 2 ngày.
- Ở khay rau dưới: champignon được xếp gọn gàng trong một lớp (áp suất quá cao làm giảm thời hạn sử dụng), phủ một lớp khăn giấy lên trên. Bạn có thể sử dụng màng bám thay cho khăn bằng cách dùng tăm đục lỗ trên đó. Điều này sẽ ngăn ngừa sự tích tụ hơi nước có thể làm hỏng thực phẩm tươi sống. Để nấm từ 3 đến 5 ngày là có thể dùng được.
- Đóng gói chân không: còn nguyên vẹn, nguyên vẹn (vừa mang từ cửa hàng về), ống thông tiểu có thể được bảo quản an toàn trong 7 ngày. Sau khi mở gói, bạn sẽ cần sử dụng vật tư trong vòng 2 ngày.
- Trong một túi giấy: một cách khá hiệu quả. Trên kệ mở, thời gian lên đến 4 ngày, trong khay rau - khoảng một tuần. Quan trọng. Không cho quá 0,5 kg nấm vào túi.
- Trong túi làm bằng vật liệu tự nhiên: phương pháp ngày càng trở nên thành công hơn. Khi lên kệ, sản phẩm sẽ để được từ 8 đến 9 ngày, trong ngăn rau quả - tối đa 12 ngày.
- Trong bát đĩa nhựa, thủy tinh, kim loại: từ trên cao, thùng chứa phải được phủ bằng khăn giấy, vải. Sử dụng phương pháp này, người làm bánh sẽ có thể lưu đến 10-12 ngày.
- Trong một túi nhựa, màng bám: Bằng cách này, champignon tươi có thể được bảo quản từ 5 đến 7 ngày. Định kỳ mở túi để làm bay hơi nước ngưng tụ. Tốt hơn hết bạn nên thay màng hàng ngày, đảm bảo nấm không bị thâm, không bị thối nhũn, hư hỏng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Khi cho nấm tươi vào tủ lạnh để bảo quản không được rửa, làm sạch. Khi bảo quản trong túi ni lông phải thường xuyên mở ra cho thoáng, đồng thời phải kiểm tra nấm. Điều này được thực hiện để loại bỏ các quả bị nhũn và thối. Nếu nước ngưng tụ xuất hiện trên bề mặt bên trong của túi, nấm sẽ được chuyển ngay sang gói mới.
Trước khi gửi nấm vào tủ lạnh, chúng phải được sơ chế đúng cách.
Sơ chế
Bạn không nên rửa nấm
Lưu trữ champignon tươi trong tủ lạnh yêu cầu tuân thủ một số quy tắc:
- không rửa chúng trước, bởi vì độ ẩm góp phần vào sự hư hỏng nhanh chóng của nấm thô;
- mũ được làm sạch cẩn thận bằng dao;
- phần chân bị cắt từ dưới lên (cắt bỏ phần cũ), phim được cắt bỏ;
- Các hạt cát, đất được loại bỏ bằng cách dùng bàn chải, khăn ẩm lau sạch các khu vực bị nhiễm bẩn.
Tất cả những chỗ bị thâm và nhăn cũng được cắt bỏ để bảo quản sản phẩm lâu nhất có thể.
Trong tủ đông
Một lựa chọn tuyệt vời để lưu trữ champignon ở nhà. Ở dạng đông lạnh, ớt tươi giữ được thời hạn sử dụng lên đến sáu tháng (thời hạn), với điều kiện nhiệt độ tối đa không vượt quá -18 ° C.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tốt hơn là không để quá thời gian bảo quản nấm tươi trong ngăn đá từ 3-4 tháng. Nhưng champignons luộc sẽ thành công "nghỉ ngơi" ở đó trong khoảng 6 tháng. Để bảo quản, túi nhựa kín (tốt nhất là có dây buộc Zip-Lock) hoặc hộp kín khí là lựa chọn hoàn hảo, giúp bảo vệ tốt thực phẩm đựng trong đó khỏi không khí và hơi ẩm từ bên ngoài.
Các giai đoạn đông lạnh:
- Ống thông được chọn để đông lạnh được lau sạch bằng khăn giấy. Không nên rửa nó, như trường hợp của tủ lạnh - nước hấp thụ trong tủ đông sẽ trở thành đá, do đó bột giấy sẽ phồng lên và có độ xốp. Điều này sẽ làm giảm mùi vị của sản phẩm nấu chín.
- Loại bỏ màng khỏi nắp bằng dao, thiệt hại. Sau khi rã đông, sẽ rất khó để loại bỏ tất cả những thứ này.
- Các mẫu vật lớn được cắt thành nhiều mảnh. Đây có thể là hình khối, đĩa. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm.
- Trải nấm tươi đã chuẩn bị lên khay phẳng, lót giấy nướng. Đặt trong tủ đá trong vài giờ.
- Chúng được đặt trong các thùng chứa kín khí - thùng chứa, gói, khay. Cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
Rã đông dần dần: đầu tiên, các hộp đựng được chuyển lên ngăn trên cùng của tủ lạnh, để ở đó trong vài giờ. Chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu nấu ăn.
Để biết thông tin của bạn: Champignon đã rã đông không được khuyến nghị tái đông lạnh.
Phần kết luận
Để bảo quản nấm tươi tại nhà trong thời gian dài hơn 1-2 ngày sau khi mua, bạn phải thực hiện đúng tất cả các khuyến cáo và mẹo. Và sau đó những món ăn được chế biến từ chúng sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tuyệt vời và chất lượng tuyệt hảo.
