Nấm gì mọc vào tháng sáu
Mặc dù mùa hè không được coi là mùa nấm chính thức, nhưng việc biết loại nấm nào mọc vào tháng 6 sẽ rất hữu ích. Nhiều người hái nấm trong thời gian ngắn có thể thu hoạch một vụ mà đa dạng không thua kém vụ thu.
Nấm gì mọc vào tháng sáu
Hái nấm ở đâu và khi nào
Tháng 6 thu hoạch nấm vào đầu đến giữa tháng. Nơi thu - ánh sáng, khu vực sưởi ấm từ bìa rừng. Đó là giá trị tìm kiếm trên những ngọn đồi và những ngọn núi nhỏ. Một số loài chỉ kết trái trong vòng 5-10 ngày.
Điều quan trọng là phải quan sát thời tiết và lưu ý rằng:
- nhiều nấm sẽ xuất hiện nếu thời tiết ấm và mưa;
- "làn sóng" nấm kết thúc với sự xuất hiện của nhiệt.
Một số loài được tìm thấy trong rừng vào cả mùa hè và mùa thu. Đúng vậy, trong thời tiết khô nóng, chúng ít hơn nhiều so với mùa thu mưa.
Các loại nấm mùa hè
Vào đầu tháng 6, một loại nấm porcini, một loài ruồi đỏ mặt agaric, russula, boletus, chanterelles, nấm bùi nhùi, nấm mật ong xuất hiện. Ở một số nơi, nấm được tìm thấy, nhưng hiếm.
Cuối tháng 5 đầu tháng 6, nấm tháng 5 xuất hiện. Nó được tìm thấy trong đồng cỏ, đồng cỏ. Thu hoạch từ cuối tháng 4 đến đầu tháng 7. Nó là một loại nấm thịt màu trắng sáng với mùi bột giấy gợi nhớ đến bột mì tươi. Mũ có màu kem, sau đó chuyển sang màu trắng.
Nhiều loại nấm porcini - nấm trắng - "xương gai" - được tìm thấy trong các khu rừng sồi trên đất sét, cũng như trong các khu rừng hỗn giao trên đất có hàm lượng cát dồi dào. Anh ta chỉ sống một thập kỷ, vì vậy bạn nên nhanh chóng tìm thấy anh ta.
Những cây nấm đầu tiên vào tháng 6 chỉ có thể được đại diện bởi nấm đỏ. Điều quan trọng là phải phân biệt các loài ăn được với các loài thực sự, tức là agaric ruồi độc. Agaric ruồi beo đặc biệt giống với nó:
- Giun thường sống ở vùng phù du, ruồi đậu trên đó.
- Mùi của loài ăn được rất khó chịu, và phần cùi độc có mùi như mùi củ cải.
- Khi một đại diện của một loài ruồi không độc bị hỏng, bột giấy sẽ thay đổi màu sắc theo thời gian.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Amanita muscaria, còn được gọi là hồng xám, hoặc hồng, có nắp đường kính 4-10 cm, có màu hồng xám, với các tàn tích nhỏ màu xám, trắng, nâu hoặc thậm chí màu hồng bẩn của khăn trải giường thông thường. Phần cùi chuyển sang màu đỏ tại chỗ bị cắt. Trên cơ sở đó, agaric ruồi hồng khác hẳn với đỏ và beo. Các phiến của hymenophore tự do, màu trắng, hơi đỏ khi trưởng thành. Chân củ to dần về phía dưới, màu trắng, sau đó hơi đỏ; vòng dưới nắp (phần còn lại của ga trải giường riêng) có màu trắng và sau đó cũng chuyển sang màu đỏ. Âm đạo (volva) được biểu hiện bằng các vẩy xếp thành hàng và nhanh chóng biến mất.
Loại ruồi này tạo thành nấm rễ với nhiều đại diện khác nhau của các loài cây rụng lá và lá kim, ưu tiên cây bạch dương và thông.
Quà rừng có thể nguy hiểm, ngộ độc chết người, vì vậy nếu có nghi ngờ về khả năng ăn được của thân quả thì nên để nguyên.
Russula xuất hiện giữa các loài bạch dương. Chúng rất dễ tìm thấy trên rêu hoặc trong bóng cây. Russula, giống như rêu và thạch mật ong, sẽ được tìm thấy trong các khu rừng trong suốt mùa hè.
Nấm mùa hè mọc thành nhóm trên các gốc cây trong các khu rừng rụng lá, ít thường xuyên hơn ở các loài cây lá kim.Việc thu thập các loài này cũng được thực hiện một cách cẩn thận: sau cùng, bên cạnh các mẫu vật ăn được là nấm giả và trong số đó có phòng trưng bày là giáp ranh. Dấu hiệu phân biệt nó với các loài ăn được:
- cô ấy có một màu mũ đồng nhất;
- có một bông hoa màu trắng ở chân dưới nắp.
Do đó, khi thu thập nấm mùa hè, điều quan trọng là đừng quên rằng chúng không được tìm thấy trong các khu rừng lá kim - một phòng trưng bày giáp ranh thường mọc ở đó, chúng lắng đọng trên gỗ cây lá kim đã mục nát nặng.
Boletus sớm
Vào thời điểm giữa tháng, những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào thời điểm này. Chúng cũng được tìm thấy vào cuối tháng Năm. Vào đầu tháng hè, chúng tạm thời biến mất, nhưng sau đó xuất hiện.
Gần như cả mùa hè họ đều tìm kiếm "Duboviks". Cho đến giữa tháng, nấm bùi nhùi màu vàng lưu huỳnh tích cực phát triển.
Một số loại nấm có sẵn để thu hoạch trong suốt tháng 6-7. Vì vậy, nấm chanterelles phát triển trên rêu, chúng được thu hoạch cho đến tháng Mười.
Trong các khu rừng và trong các vùng núi băng, họ thu thập các loại nấm đầu đỏ (aspen), boletus, boletus hoang dã và đắng. Loài thứ hai rất có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi: nó không ưa đất, độ ẩm, ánh sáng. Nó phát triển trong cả rừng lá kim và rừng rụng lá, kết thúc mùa giải với thời tiết lạnh giá đầu tiên.
Nước sữa đắng có mùi thơm của gỗ mới xẻ. Trên vết cắt được giải phóng tích cực, cùi không bị thâm đen khi tiếp xúc với không khí.
Vào thời điểm này, cần phải đề phòng những con cóc nhạt màu, bắt đầu xuất hiện vào cuối tháng Sáu hoặc đầu tháng Bảy.
Xử lý chính xác
Bạn không thể hái nấm gần đường, nhà máy hóa chất và công nghiệp, nhà riêng, trang trại.
Sợi nấm (cơ thể sinh dưỡng dưới đất của nấm) tích cực ăn những gì xâm nhập vào đất. Ngay cả những loài ăn được được trồng trong môi trường ô nhiễm cũng không thể dùng làm thực phẩm. Ngoài ra, bạn không thể hái nấm, loại nấm mà người hái nấm không biết.
Khi có dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, họ gọi xe cấp cứu và trong khi chờ đợi, họ bắt đầu tiến hành giải độc cơ thể khẩn cấp bằng các phương tiện sẵn có. Đồng thời, bạn cần cố gắng bảo quản tàn dư của món nấm đã trở thành thủ phạm của vấn đề. Điều này cực kỳ quan trọng bởi vì sẽ tạo điều kiện thuận lợi rất nhiều cho việc xác định loại nấm và theo đó, loại độc tố đã gây ra ngộ độc cho các chuyên gia của phòng thí nghiệm y tế.
Quy tắc chế biến nấm rừng:
- Phân loại chúng theo kích thước và loại, loại bỏ bụi bẩn và mảnh vụn rừng khỏi chúng.
- Cắt bỏ những phần bị thối hoặc quá mềm, những chỗ nghi ngờ. Ở một số loài, da bị cắt bỏ nắp và cắt bỏ thân.
- Rửa sạch nấm lim rừng dưới vòi nước nhiều lần. Nhặt rửa sạch, luộc qua nước muối sôi khoảng 5-7 phút.
- Xả nước dùng, rửa sạch nấm lần nữa và nấu thêm 30 phút trong nước muối.
Trong trường hợp nấm được sơ chế không phải để bảo quản mà để tiếp tục sấy khô thì không được rửa sạch, chỉ loại bỏ các mảnh vụn.
Luộc để làm thực phẩm và đóng hộp. Sẽ không thừa nếu đun sôi để chiên tiếp. Những quả thể không sử dụng được bảo quản trong tủ lạnh, cấp đông cho mùa đông. Chế biến tự làm được ăn quanh năm.
Phần kết luận
Việc hái nấm vào tháng 6 thích hợp cho những người hái nấm có kinh nghiệm và cho những ai muốn thưởng thức các sản phẩm tươi ngon từ rừng. Các loài đầu tiên trong tháng sáu là nấm porcini, nấm đỏ, nấm chanterelles, mật ong agarics, nấm boletus, nấm bùi nhùi, cây sồi, đắng.
Nấm có thể được hái vào tháng sáu trong rừng, trong những ngọn núi. Chúng không nên được thu thập gần đường, doanh nghiệp, nhà riêng. Tất cả các chiến lợi phẩm thu thập được phải được phân loại và đun sôi. Chúng không được rửa để làm khô.
