Mô tả rượu nấm
Nấm rượu là sự cộng sinh của vi khuẩn và vi sinh vật sống trong rượu. Cơ thể trông giống như một chất dày, không có hình dạng màu đỏ sẫm. Loại nấm này được sử dụng trong sản xuất rượu hàng loạt.
Mô tả nấm ngâm rượu
Phát triển
Nấm rượu là sự tổng hợp của vi khuẩn và myxomycetes. Nó xuất hiện ở Nhật Bản và những tính chất đặc biệt của nó đã được tìm thấy ở đó. Ngày nay nó thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang.
Trồng nấm từ đầu ở nhà sẽ không hiệu quả, bạn cần phải mua nấm.
Quy tắc trồng nhà:
- Đổ 2,5 lít nước vào thùng và thêm 150 g tương cà chua không có muối vào đó (nó có thể ức chế sự phát triển của nấm hoặc thậm chí giết chết chúng) và thêm 0,5 kg đường. Khuấy cho đến khi mịn.
- Cho nấm rượu - 250 g vào thùng chứa (chai 3 lít) và đổ xi-rô thu được. Không đổ đầy dưới cổ chai, bởi vì trong quá trình lên men, chất lỏng có thể "thoát ra", nhưng để lại một số không gian trống.
- Đeo bao cao su hoặc găng tay cao su vào cổ vật chứa. Để trong 2-3 tuần. Ban đầu găng tay sẽ phồng lên, nhưng khi quá trình lên men hoàn tất, nó sẽ rơi ra.
- Từ trên cao, thức uống sẽ có màu trắng - chất lỏng này phải được hút hết một cách cẩn thận.
- Ở phía dưới, sau khi rót đồ uống sẽ thấy kết tủa màu đỏ đục - rượu nấm. Phần bùn này phải được rửa kỹ và chuyển sang một cái bát có nước mát. Đậy hộp bằng gạc và để trong tủ lạnh. Ở đó anh ta có thể được lưu lại trong một thời gian dài.
- Để làm một phần rượu khác, nấm phải được chia thành 2 phần, cho vào các thùng khác nhau và quá trình này phải được lặp đi lặp lại. Với mỗi lần lặp lại, nấm phát triển về kích thước.
Chú ý! Việc "sản xuất" đồ uống chỉ được thực hiện ở những nơi trẻ em và vật nuôi không thể tiếp cận được.
Phẩm chất hữu ích và chống chỉ định
Rượu nấm có những đặc tính có lợi và chống chỉ định sử dụng.
Lợi ích sản phẩm
Rượu nấu từ nấm rượu giúp thư giãn thành mạch và cải thiện lưu thông máu. Rượu vang được sinh ra trong quá trình lên men, nó có nhiều chất sinh học có lợi cho con người. Thức uống từ nấm tự làm có tác dụng chữa bệnh.
Để tăng cường chức năng ruột, nên uống 50 ml rượu vang mỗi ngày. Đặc biệt hữu ích trong trường hợp này là các loại rượu được làm từ táo, quả lý chua hoặc quả lý gai.
Còn rượu tự nấu có tác dụng diệt khuẩn, sát trùng. Những đặc tính này là do sự hiện diện của các axit phenolcarboxylic cụ thể. Do tính chất diệt khuẩn và làm rám nắng, việc sử dụng nước uống phổ biến trong một số ngành y học.
Chống chỉ định
Ngoài ra còn có chống chỉ định sử dụng:
- bệnh thận và gan;
- tăng huyết áp;
- viêm tụy;
- rối loạn tâm thần;
- Phiền muộn.
Không nên uống rượu làm từ một loại nấm như vậy để chữa loét và các bệnh dạ dày khác.
Công thức nấu ăn thú vị
Rượu nấm có thể được sử dụng để làm rượu sâm banh
Rượu nấm còn được dùng để làm rượu sâm banh và giấm.
Rượu sâm banh
Để làm điều này, hãy:
- nấm rượu - 0,5 l.
- đường - 500 g;
- nước tinh khiết - 2 l;
- tương cà chua (không muối) - 2 muỗng canh. l.
Cho đường và nước vào một thùng chứa. Khuấy đều cho đến khi tan hết đường. Sau đó, cho tương cà chua vào và trộn đều một lần nữa cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Bản thân sinh vật được thêm vào hỗn hợp này và khuấy lại.
Sau đó, các món ăn được đóng lại và đặt ở nơi khô ráo, tối ở nhiệt độ phòng. Rượu sâm banh sẽ được ngâm trong khoảng 5 ngày. Khi cơ thể hoàn toàn nằm xuống đáy và chất lỏng trở nên trong suốt, rượu sâm banh đã sẵn sàng. Nó được đổ vào một thùng chứa sạch thông qua một vòi mỏng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm rượu, theo ý kiến của đa số những người đã tham gia vào việc chuẩn bị rượu vang hoặc sâm panh trên cơ sở của nó, có một đặc điểm thú vị. Nó bao gồm một thực tế là "nấm" này rất không thích di chuyển và lắc mạnh. Tất cả những người yêu thích rượu mạnh tự chế đều tin rằng nó nên được cất giữ ở một nơi cụ thể và không được sắp xếp lại trừ khi thực sự cần thiết. Hóa ra, mức độ của đồ uống, độ lấp lánh của nó, hoàn toàn có thể khác với kết quả mong đợi. Do đó, trên các diễn đàn, bạn có thể tìm thấy những thông báo trong đó những “thợ nấu rượu” vốn đã có tay nghề cao cảnh báo những người mới đến rằng tuyệt đối không cần vội vàng vứt nấm rượu nếu mẻ rượu đầu tiên uống không thành công.
Theo tất cả những người chuẩn bị đồ uống có cồn tự làm với sự trợ giúp của nấm rượu, nhiệt độ + 30 ℃ là rất quan trọng. Nhiệt độ của chất lỏng mà nấm được đặt phải thấp hơn mức này, nhưng không được cao hơn chút nào - nếu không nấm sẽ chết trước khi bắt đầu lên men. Mặc dù không ai cấm trộn đường và mì ống trong nước nóng.
Giấm
Giấm rượu vang cũng được lấy từ những sinh vật này, ngoài rượu vang. Giấm chứa nhiều nguyên tố vi lượng và khoáng chất quan trọng. Và sinh vật còn lại có thể được sử dụng nhiều hơn một lần.
Cách pha chế giấm không phức tạp lắm. Để làm điều này, nấm được để ở "trống" trong một tháng trong một căn phòng ấm áp và tối. Ở giai đoạn đầu tiên của quá trình lên men, rượu sẽ thu được, nhưng đã ở giai đoạn thứ hai - giấm.
Điều chính là để lưu trữ nó một cách chính xác. Để làm điều này, giấm được đổ vào một cái lọ, đậy bằng gạc và gửi vào tủ lạnh.
Phần kết luận
Loại nấm này đã trở nên phổ biến do những phẩm chất độc đáo của nó. Nó được sử dụng trong sản xuất rượu vang trên toàn thế giới. Nhưng trước khi bạn độc lập chuẩn bị một sản phẩm dựa trên sinh vật này, bạn cần phải nghiên cứu các tính năng và nhược điểm của nó.
