Mô tả nấm mũ lưỡi trai
Nấm vành khuyên là một loại nấm, ở Châu Âu được đánh giá ngang hàng với nấm champignon về hương vị của nó. Ở nước ta, nấm “gà” (như cách gọi của người viết hoa) không được phổ biến rộng rãi và cũng không được công nhận. Chúng chỉ được thu thập bởi những người hái nấm có kinh nghiệm. Việc miêu tả “đàn gà” sẽ giúp bạn không mắc sai lầm trong quá trình thu thập và chuẩn bị.
Mô tả nấm Mũ vành khuyên
Mô tả của nấm
Nấm nhẫn là một loại nấm hình phiến. Có một số tên gọi cho giống này: rosites, Turk, pribolotnik, "cockerels" (màu xanh lá cây rực rỡ), "gusochki". Hàng xám cũng đôi khi bị gọi nhầm là "gà".
Để nhận biết gà trống và phân biệt với các giống độc, mô tả sẽ giúp:
- mũ nấm non hình trứng hoặc hình cầu, mép tiếp giáp với cuống;
- mũ có màu nâu hồng, liên tưởng đến màu của vỏ trứng gà;
- đường kính của nắp của dây leo non là 4-4,5 cm, của người lớn - 9-11 cm;
- chân hình trụ ở gốc, hơi sưng;
- phiến nấm non có màu hơi vàng, khi trưởng thành bào tử sẽ sẫm lại thành màu gỉ sắt.
Khi mụn lớn lên, hình dạng của nắp của nó sẽ thay đổi. Một cái bướu xuất hiện ở trung tâm, các mép lệch sang hai bên, một "váy" làm bằng màng rách vẫn còn trên chân. Theo thời gian, "váy" khô dần, chỉ còn lại phần viền ở chân. Các cạnh của nắp cũng bị khô và nứt theo thời gian, các vết nứt đi vào tâm. Bào tử của nấm trưởng thành để lại một lớp phủ màu đất son trên bàn tay.
Mũ của gà nhăn nheo, phủ một lớp phấn trắng (đặc biệt là ở phần trung tâm). Sự tương tự với agaric ruồi cũng được đưa ra bởi chân mở rộng ở gốc. Tuy nhiên, rosites thiếu vỏ bọc (volva) xung quanh dày lên.
Rozite mọc trong rừng thông và rừng hỗn hợp, gần các bãi lầy ở vùng Leningrad. Việc thu hái mũ bắt đầu vào giữa mùa hè (sau ngày 10 tháng 7) trước khi sương giá mùa thu đầu tiên. Chúng tạo thành nhóm, đôi khi phát triển thành vòng tròn, mà tổ tiên của chúng ta gọi là "phù thủy".
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mũ vành khuyên ăn được đã chọn các khu rừng hỗn giao và rừng thông làm môi trường sống của nó, loài này ít thường xuyên hơn có thể được tìm thấy trong các khu rừng sồi. Ở phần phía bắc của phạm vi loài, nắp cũng có thể được tìm thấy dưới các cây bạch dương lùn. Chúng được đặc trưng bởi sự hình thành nấm rễ với cây lá kim, cây bạch dương và ít thường xuyên hơn là cây sồi. Anh ấy thích đất có tính axit và ẩm, vì vậy nếu có quả việt quất trong rừng của bạn, bạn có thể thử tìm một nắp có vành ở đó. Nếu có một lượng lớn rêu trong rừng thông, thì bạn cũng nên tìm đến đó.
Nấm mọc thành từng nhóm nhỏ từ tháng 7 đến tháng 10 ở miền Trung và miền Tây nước Nga.
Mũ bị nhăn, phủ một lớp sơn trắng, đóng vảy ở mép.
Nấm độc
Nắp có hình nhẫn có thể dễ bị nhầm lẫn với mạng nhện. Mạng nhện là một chi, hầu hết đều độc. Chúng cũng có một lớp bột bào tử trắng và nhiều hình dạng giống như "phụ nữ". Tốt hơn là bạn nên đi theo những người bảo vệ trong công ty của một người hái nấm có kinh nghiệm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nhìn bề ngoài, nắp vòng giống với một số loại nấm độc. Tuy nhiên, khi kiểm tra cẩn thận và chu đáo, người ta có thể thấy những khác biệt nghiêm trọng.
Mũ thường bị nhầm lẫn với agaric ruồi. Loại nấm này có thể được phân biệt bằng các đặc điểm sau:
- rệp sáp nở trên nắp;
- thiếu vảy trắng trên nắp;
- thiếu một chiếc Volvo;
- màu đất son của bột bào tử;
- màu sắc của các mảng là màu nâu gỉ (gần màu đất son).
Họ cũng có thể nhầm lẫn giữa mũ vành khuyên với mạng nhện, hầu hết các loài đều có độc. Ở đây, điều quan trọng cần chú ý là không có lớp mạng nhện (bảo vệ lớp mang bào tử) giữa thân và nắp - mũ không có tàn tích giống mạng nhện trên thân.
Nhóm nấm có thể ăn được thường bao gồm nấm giả, phân cóc nhạt và thạch ruồi trắng. Điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận và đánh hơi từng thứ trong quá trình thu thập. Đặc điểm nổi bật của nấm độc là màu trắng của phiến, không thay đổi theo độ tuổi.
Các tính năng có lợi
Phần nắp hình khuyên chứa các axit amin, enzym, vitamin, khoáng chất có giá trị trong cùi. Nó có các đặc tính có lợi như:
- tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng;
- giảm tác hại của các gốc tự do;
- làm dịu hệ thống thần kinh;
- tăng khả năng chống căng thẳng;
- cải thiện tiêu hóa.
Chỉ những chiếc mũ có vòng tròn thực sự ăn được mới có lợi. Điều quan trọng là phải thu thập và chuẩn bị chúng một cách chính xác.
Chứa các axit amin, enzym, vitamin và khoáng chất trong cùi
Chống chỉ định
Nắp vòng không hữu ích cho tất cả mọi người. Nó không được tiêu thụ:
- trẻ nhỏ;
- phụ nữ có thai và cho con bú;
- bị bệnh loét hoặc viêm dạ dày;
- bệnh nhân suy thận hoặc suy gan.
Nấm mũ, giống như bất kỳ loại nấm ăn nào khác được thu thập gần đường cao tốc, một xí nghiệp công nghiệp lớn, một bãi rác, bị nghiêm cấm ăn. Máy hút mùi nhanh chóng tích tụ độc tố từ môi trường. Các triệu chứng say - buồn nôn, nôn, nhức đầu, tiêu chảy thường xuyên, đau cắt vùng bụng.
Ứng dụng
Hương vị và mùi dễ chịu của người Thổ Nhĩ Kỳ, cũng như thành phần dinh dưỡng độc đáo, cho phép chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chỉ nên chế biến những quả hồng mới thu hoạch.
Trong y học dân gian, podolotniki không được sử dụng. Điều này là do mức độ phổ biến thấp của họ trong dân số.
Sử dụng nấu ăn
Nấm gà, giống như nấm champignons, được ăn ở nhiều dạng khác nhau. "Gà" được muối, ngâm, chiên, hầm, thêm vào súp, các món thịt, salad và nước sốt được chế biến trên cơ sở của chúng. Nấm đông lạnh cho mùa đông vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của chúng.
Loại nấm này được coi là món ngon ở các nước Châu Âu. Để chế biến các món ăn khác nhau, thường sử dụng các nắp giống nhau, loại bỏ các chân cứng. Chuẩn bị chúng sau khi đun sôi sơ bộ.
Trước khi chế biến món ăn, những quả podolotnik thu hái được lắc bỏ mặt đất, rửa sạch dưới vòi nước, đun sôi trong nước lọc từ 15-25 phút.
Phần kết luận
Để chỉ thu thập nấm gà ngon và lành mạnh, bạn cần nghiên cứu kỹ mô tả của chúng. Bạn không thể ăn podolotniki nếu bạn có một số chống chỉ định. Nếu nghi ngờ về chất lượng và khả năng ăn được của nấm thì không thể thu hoạch và tiêu thụ ngay cả khi đã luộc chín.
