Mô tả nấm champignon hoàng gia
Có nhiều loại champignons, nhưng champignons hoàng gia được coi là ngon và hấp dẫn nhất. Không giống như những người da trắng thông thường mà chúng ta quen thuộc, họ có một chiếc mũ màu nâu và kích thước lớn. Ngoài ra, chúng giữ được lâu hơn và có hương thơm nồng nàn. Hương vị của chúng gợi nhớ đến một loại nấm porcini.
Mô tả nấm champignon hoàng gia
Sự xuất hiện của nấm
Mũ của hoàng tộc, hay còn được gọi là mũ hai lỗ hoặc champignon nâu, có hình bán cầu với phần lõm nhỏ đặc trưng ở trung tâm, các mép của nó có tàn tích của ga trải giường được quấn vào trong. Những loại nấm này khác với những loại nấm thông thường ở chỗ có màu nâu nhạt và đốm nâu. Có những dòng được lai tạo nhân tạo với màu trắng mịn và nắp kem.
Đường kính của nắp đạt 7-15 cm, đôi khi đường kính 25-30 cm. Các phiến có màu hồng xám với một chút màu nâu. Bột bào tử có màu nâu.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các mẫu trẻ được đặc trưng bởi sự hiện diện của một bức màn riêng sáng dày đặc bao phủ các tấm hymenophore. Khi nấm trưởng thành, nó bị gãy và kết quả là một vòng rắn hình thành trên thân. Các đĩa của hymenophore, ban đầu có màu hồng xám, dần dần không chỉ trở thành màu nâu sẫm mà có màu tím.
Nhân tiện. Các loài champignon hoàng gia được đặc trưng bởi thời gian sinh trưởng dài - 2-3 tháng.
Chân có hình trụ, thuôn hẹp ở gốc, rộng 2-3 cm, dài 4-8 cm, sờ vào nhẵn, màu sắc trùng với màu nắp.
Thịt có màu trắng, nhưng chuyển sang màu hồng trên vết cắt.
Các tính năng có lợi
Champignon royal có chứa trong cùi của nó nhiều nguyên tố hữu ích có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Ăn những loại nấm này:
- đẩy nhanh công việc của đường tiêu hóa;
- cải thiện sự thèm ăn;
- ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông;
- làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể;
- ảnh hưởng đến tim và mạch máu, giảm nguy cơ đau tim;
- giảm viêm;
- có tác dụng long đờm;
- tối ưu hóa chức năng não;
- loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.
Chống chỉ định
Loại này được xếp vào loại thực phẩm nặng do có nhiều chất kitin trong cùi. Chất này không được cơ thể hấp thụ nên nấm bị tiêu hóa kém. Vì vậy, bạn không nên cho trẻ em dưới 12 tuổi ăn những loại nấm này. Tốt nhất nên ăn nấm thượng hoàng 3 lần một tuần. Nó là giá trị từ bỏ sử dụng khi có các bệnh như vậy:
- viêm tụy;
- vết loét;
- viêm gan siêu vi;
- đầy hơi;
- đau dạ dày;
- viêm túi mật;
- viêm ruột.
Cũng giống như các loài khác, nấm trinh nữ hoàng cung là loại nấm tích cực hút các chất độc hại trong đất, vì vậy bạn không nên thu hái gần đường cao tốc và các xí nghiệp công nghiệp. Tốt hơn là mua nấm trồng nhân tạo.
Ứng dụng
Trong nấu ăn
Nấm non rất ngon
Chủ yếu là nấm non được dùng làm thực phẩm, vì chúng có mùi vị thơm ngon và dễ chịu hơn.
Trước khi bắt đầu nấu, các loại nấm được làm sạch mặt đất và rửa sạch.Không để chúng trong nước lâu vì chúng có thể bị mất mùi vị và mùi thơm. Khi vệ sinh, hãy cắt bỏ lớp màng (ga trải giường riêng) nối giữa chân và nắp.
Nếu nấm đã được đun sôi trước, thì chúng đã được thêm vào món ăn đã ở giai đoạn cuối cùng của quá trình nấu. Nấm lớn được dùng để chiên và nướng, nấm cỡ vừa thường để làm nhân, và nấm nhỏ để ngâm chua.
Champignons có thể được ăn sống. Chúng được thêm vào nhiều loại salad hoặc nước sốt. Để có một hương vị dễ chịu hơn, chúng được rắc một chút nước cốt chanh. Để sử dụng nấm sống an toàn, bạn cần rửa sạch dưới vòi nước và lau khô, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Không nên bảo quản nấm tươi quá lâu, nấm sẽ mất đi tính chất có lợi và mùi vị.
Để chuẩn bị nấm ngâm, hãy:
- champignons tươi - 700 g;
- hành tây - 150 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- giấm - 25 ml;
- rau thì là;
- tỏi, lá nguyệt quế, tiêu, muối - vừa ăn.
Nấm rửa sạch, xào khoảng 2-3 phút mà không cần thêm dầu. Khi sản phẩm bắt đầu tạo ra nước trái cây, phần còn lại của các thành phần được thêm vào, ngoại trừ thì là. Món ăn được đun sôi, tắt bếp và rắc rau thơm lên trên. Sau đó, nấm nên được ngâm trong vài giờ dưới nắp. Champignons ngâm được phục vụ lạnh.
Một phương pháp nấu ăn phổ biến khác là đóng hộp. Để làm điều này, hãy lấy các nguyên liệu sau:
- nước - 1 l;
- lá nguyệt quế - 6-7 chiếc;
- muối, đường, giấm, dầu thực vật - mỗi thứ 1 muỗng canh;
- đinh hương, allspice - để nếm thử.
Để bảo quản, họ lấy nấm cỡ trung bình, điều quan trọng là chúng không bị hư hại dù chỉ là nhỏ nhất. Chúng được rửa kỹ và ngâm 10 phút trong dung dịch có bổ sung axit xitric. Khi chúng chìm xuống đáy, chúng được vớt ra, để nguội và đổ nước muối vào. Sau đó cùng với các loại gia vị được cho vào chum, vại phải đầy 80%. Sau khi chúng được đổ với nước xốt, đậy bằng nắp, để thanh trùng trong 20 phút và cuộn lại.
Trong y học
Champignon cũng rất hữu ích trong y học: chúng chứa ít chất béo và carbohydrate nên thường được sử dụng trong thực đơn ăn kiêng. Chúng cũng làm giảm lượng đường trong máu, đó là lý do tại sao chúng được đưa vào chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tiểu đường.
Do có khả năng làm long đờm nên nấm thượng hoàng rất hữu ích đối với bệnh hen suyễn, viêm phế quản và viêm khí quản. Một lượng lớn riboflavin và thiamine trong thành phần sẽ ngăn chặn chứng đau nửa đầu và đau đầu.
Nấm được sử dụng cho mục đích y học
Một chiết xuất được điều chế từ sản phẩm này, giúp chống lại sự vi phạm (tổn thương) của lớp biểu bì. Để bào chế loại thuốc này, người ta sử dụng nấm tươi chưa rửa sạch. Chúng được cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào lọ và đổ dầu ô liu lên trên. Sau đó, đặt lọ trong tủ lạnh trong 4 giờ và lấy ra sau mỗi 60 phút để giữ trong nồi cách thủy khoảng 2-3 phút.
Sau khi lọc hỗn hợp, nấm dùng làm thực phẩm, lấy dầu bảo quản trong tủ lạnh. Công cụ này được sử dụng để điều trị vùng da bị ảnh hưởng 3 lần một ngày. Thời gian điều trị kéo dài 2-3 tháng.
Phương pháp trồng trọt
Loài này cũng có thể được trồng tại nhà, nhưng đây là một quá trình tốn nhiều công sức, đòi hỏi phải có phòng mát với độ ẩm không khí cao.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Vì champignons không đòi hỏi lượng ánh sáng trong quá trình phát triển, nên bất kỳ cơ sở nào (tầng hầm, nhà kho, nhà kính) có độ ẩm không khí từ 60-90% là hoàn hảo để trồng chúng. Đồng thời, điều quan trọng là phải tính đến các chỉ số nhiệt độ quanh năm của chúng: nếu vào mùa đông, nhiệt độ không thấp hơn + 10 ℃ và vào mùa hè không cao hơn + 20 ℃, thì phòng sẽ thích hợp quanh năm trồng hoàng thảo. Nếu các điều kiện nhiệt độ này không được duy trì, nấm có thể được trồng trong đó chỉ theo mùa.
Phân trộn làm từ lúa mì hoặc lúa mạch đen (không có dấu vết của nấm mốc) và phân ngựa được sử dụng làm chất nền. Để phát triển, bạn cần thực hiện những điều sau:
- rơm - 100 kg;
- urê - 2 kg;
- super lân - 2 kg;
- thạch cao - 7 kg;
- phấn - 5 kg.
Lượng này đủ để chuẩn bị 300 kg giá thể. Rơm được ngâm nước một ngày. Sau đó, chúng được lấy ra và xếp thành từng lớp xen kẽ với phân chuồng (2-3 lớp của cả hai thành phần). Supe lân cũng được trộn vào giá thể. Sau đó, các lỗ được tạo trên bề mặt với độ sâu khoảng 7 cm, các lỗ nên được đặt so le nhau, khoảng cách giữa chúng là 25 cm.
Một số ít sợi nấm được đặt ở độ sâu 5-7 cm, phía trên chúng được rắc một lớp giá thể mỏng dày khoảng 5 cm. Vụ thu hoạch đầu tiên sẽ xuất hiện sau 4 tháng.
Phần kết luận
Nấm thượng hoàng là một loại nấm phổ biến. Chúng có một hương vị tinh tế và mùi dễ chịu. Chúng được dùng để bảo quản, ngâm chua và ăn sống. Chúng được sử dụng trong y học, bởi vì chúng có một thành phần hữu ích và được sử dụng như một liệu pháp bổ trợ trong điều trị nhiều bệnh. Một số trồng chúng tại nhà, nhưng đó không phải là một quá trình dễ dàng.
