Nấm băng và các đặc tính có lợi của nó
Nấm băng là một đại diện ăn được của họ Tremella, thuộc chi cùng tên - Tremella, được dịch từ tiếng Latinh là "Drozhalka". Nó được trồng ở quy mô công nghiệp.
Nấm băng và các đặc tính có lợi của nó
Đặc điểm sinh học
Người Trung Quốc gọi nấm băng là "tuyết nhĩ", người Nhật có tên khác là "nấm sứa". Tên khoa học là fucus tremella.
Cái tên của nó thoạt nhìn rất lạ, do vẻ ngoài khác thường của nó. Quả của nó có màu trong mờ, màu trắng hoặc hơi vàng. Bề ngoài, nấm trông giống như một con sứa hoặc những cục đá nhỏ. Cùi có độ đàn hồi, mềm, đặc, có mùi nhẹ với vị cay.
Nấm băng đạt đường kính 7,5-10 cm. Về bản chất, nó thuộc giống Basidiomycetes, nhân lên bằng bào tử trưởng thành ở Basidia.
Vòng đời bắt đầu bằng việc ký sinh các loài khác - nó xâm nhập chúng bằng sợi nấm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm băng được Michaels Berkeley (Anh) mô tả lần đầu tiên vào năm 1856. Nhà sinh vật học Nhật Bản Yoshio Kobayashi đã mô tả một loài tương tự như Tremella fuciformis được tìm thấy ở Nhật Bản. Sau đó, người ta phát hiện ra rằng Nakaiomyces nipponicus, loài có các đám phát triển sẫm màu trên bề mặt quả thể của nó, cũng giống như quả trứng cá đó, nhưng chúng phát triển là xạ khuẩn ký sinh trên đó.
Nó được gắn vào bề mặt của cây bằng một chân ngồi xổm, từ đó các lưỡi xoắn với một số lượng lớn các nếp gấp sẽ mở rộng ra.
Địa lý phân bố
Địa lý phân bố bao gồm các khu vực mà nấm phát triển mà tremella ký sinh - đây là Archer's annulohypoxylon (nấm saprotrophic) hoặc nó sẽ là các cành già và thân của các cây lá lớn đã chết, thường là xoài Ấn Độ thông thường. Mọc đơn lẻ hoặc thành khuẩn lạc nhỏ.
Ở Primorye của Nga, fucus trimella được tìm thấy trong các lùm cây sồi.
Môi trường sống tự nhiên bao gồm các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, bao gồm các nước châu Á, lục địa Úc, Trung Mỹ, quần đảo Thái Bình Dương và New Zealand.
Đối với mục đích ẩm thực, fucus tremella được trồng nhân tạo.
Thành phần hóa học và lợi ích
Lợi ích nằm ở thành phần hóa học của nó giàu phức hợp vitamin-khoáng chất. Hàm lượng calo của nó là 56 kcal trên 100 g, bao gồm:
- protein - 1,6 g,
- chất béo - 4,3 g,
- carbohydrate - 2,8 g,
- nước trong nấm - 91,3 g.
Không có chất xơ trong cùi nấm.
Nấm đá được nuôi trồng nhân tạo có hàm lượng calo cao hơn và đạt tới 86 kcal trên 100 g.
Thành phần hóa học của cây trúc đào có chứa các vitamin nhóm B, A, D, E, các nguyên tố vi lượng: magie, kali, natri, sắt, lưu huỳnh và phốt pho. Lợi ích của nấm băng đối với sức khỏe con người là 18 loại axit amin có trong nó, bao gồm lysine, valine, glycine, cystine, methionine, v.v., cũng như hàm lượng cao glucose, polysaccharides và glycogens thực vật.
Công dụng thực tế
Nấm được sử dụng trong nấu ăn và thẩm mỹ
Việc trồng công nghiệp loài này ở Trung Quốc bắt đầu vào thế kỷ 19. Tremella được sử dụng để chế biến món súp, đồ uống truyền thống của Trung Quốc, nó hoạt động như một thành phần cho các món tráng miệng ngọt ngào, bao gồm cả kem.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trên lãnh thổ của không gian hậu Xô Viết, shiver fucus được bán như một món salad "Hàn Quốc", được gọi là "nấm biển" hoặc "sò điệp". Bạn có thể mua rùng mình khô ở các siêu thị. Sau khi ngâm, bề ngoài của nấm không khác gì nấm mới thu hoạch.
Lợi ích của nấm:
- tăng cường khả năng miễn dịch;
- tăng sức đề kháng của cơ thể đối với tia xạ, đẩy nhanh quá trình hồi phục, rút ngắn thời gian phục hồi chức năng sau hóa trị;
- bình thường hóa hệ thống hô hấp;
- ổn định hoạt động của tim và mạch máu, cải thiện hoạt động của cơ quan tạo máu, tăng cường trương lực vi cơ, ngăn ngừa sự lắng đọng cholesterol trên thành mạch máu;
- ngăn ngừa sự phát triển của viêm tắc tĩnh mạch và giãn tĩnh mạch, điều hòa các quá trình đông máu;
- ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu;
- hoạt động như một tác nhân chống dị ứng;
- cải thiện hoạt động của các cơ quan nội tạng, bao gồm lá lách, đường tiêu hóa, kích thích dòng chảy của mật và tăng tốc độ nhu động ruột.
Trong thẩm mỹ, bột nấm là một phương thuốc chữa trị các nếp nhăn, nó được sử dụng dưới dạng mặt nạ chống lão hóa và là một phần của mỹ phẩm trang trí.
Chống chỉ định
Fucus tremella có thể gây hại cho sức khỏe của trẻ nhỏ dưới 3 tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú.
Nó không được khuyến khích sử dụng nó đồng thời với các loại thuốc làm giảm đông máu (thuốc chống đông máu).
Phần kết luận
Các đặc tính có lợi của nấm đá được sử dụng rộng rãi trong các món ăn châu Á. Nó hoạt động như một thành phần trong các món đầu tiên, thứ hai và món tráng miệng. Nếu sử dụng quá nhiều, nó có thể gây hại không nhỏ cho sức khỏe - rối loạn nhẹ chức năng đường tiêu hóa. Được phép cho các mục đích thực phẩm có giới hạn.
