Mô tả nấm nhung
Nấm linh chi nổi bật với hình dạng và màu sắc khác thường so với các loại nấm khác. Nó có tên như vậy vì hình dạng của nó giống như gạc hươu hoặc san hô biển.
Mô tả nấm sừng hươu
Mô tả sự xuất hiện của nấm
Sừng tuần lộc là một loại nấm ăn được. Phần trên không của nó có nhiều phân nhánh và hình thành nhỏ giống như những chiếc gai dài 10-20 mm. Chiều rộng cơ thể từ 20-30 cm, có "tai" mỏng và dễ gãy. Trong số các ký sinh trùng, chỉ có con giun làm hại anh ta.
Màu sắc của nấm phụ thuộc vào giai đoạn phát triển của nó. Gạc non có màu vàng nhạt, già đi sẽ sẫm lại và trở thành màu cam sáng. Nó không có mùi nấm thông thường.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Là một loài, nấm được nhà thực vật học người Pháp Joseph de Tournefort mô tả vào năm 1755. Tuy nhiên, tên khoa học của nó là vàng ramaria (Ramaria flava), loài này chỉ nhận được 133 g sau đó vào năm 1888 nhờ Lucien Kele, người sáng lập Hiệp hội Mycological của Pháp.
Nấm san hô, thuộc về loài này, được coi là nấm basidiomycetes. Bào tử của chúng được hình thành trên toàn bộ bề mặt của quả thể, tk. lớp mang bào tử nằm ở mặt ngoài.
Ramaria, hay còn gọi là sừng hươu, được tìm thấy trên bề mặt đất và trên gỗ mục hoặc gốc cây ở tất cả các loại rừng. Bạn có thể tìm thấy quả thể vào tháng 8-9, với thời tiết tốt cho đến tháng 10. Trong số nhiều loài, độc không được tìm thấy, nhưng có sự phân chia thành ăn được và ăn được có điều kiện. Tốt nhất chỉ nên ăn nấm non vì nấm già có vị đắng.
Sừng tuần lộc được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 10. Chúng mọc thành từng đàn nhỏ nên rất dễ thu hoạch. Ngoài ra, những món ngon đầu tiên thu được từ loại nấm này.
Các loài nấm
Nấm nhung có một số loài tương tự:
- Serpentine sừng: Nó là một loại nấm màu trắng, có màu hồng nhạt theo tuổi. Cành của nó đạt chiều cao 15-20 cm, và đường kính 10-15 cm.
- Chùm san hô: thân nó có những nhánh dày, mỏng màu trắng. Thịt mềm, nhưng trở nên cứng hơn theo tuổi tác.
- Sừng tím: Nấm có kích thước nhỏ, thân dài 10 cm, đường kính 4 - 5 cm, không có mùi và vị rõ rệt.
- Màu vàng vàng sừng: có "cành" dày màu vàng nhạt. Bộ sưu tập của nó bắt đầu vào cuối tháng Tám và đầu tháng Chín.
- Sừng có sừng: đạt chiều cao 5 cm. "Cành" có hình răng lược, đầu nhọn.
Các tính năng có lợi
Thành phần có chứa các axit amin (methionine và tryptophan), cũng như lipid, phytoagglutinin và sterol. Nấm thường được sử dụng trong y học Trung Quốc để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa và cải thiện chức năng phổi.
Nó cũng có tác dụng chống khối u và tăng cường hệ thống miễn dịch. Sừng tuần lộc được sử dụng trong thẩm mỹ để làm chậm quá trình lão hóa.
Hàm lượng calo của nấm sừng hươu, hay còn gọi là nấm sừng hươu vàng, là 55 kcal trên 100 g sản phẩm. Hàm lượng calo cao như vậy cho phép nó được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Nấm cũng rất thích hợp cho thực đơn chay.
Chống chỉ định
Loại nấm này cũng như các loại khác, đều có những chống chỉ định nhất định.Bao gồm các:
- trẻ em dưới 12 tuổi;
- thời kỳ mang thai và cho con bú;
- các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa;
- không dung nạp cá nhân (dị ứng).
Bạn nên cẩn thận khi thu thập, vì nó có những phần đối chứng không thể ăn được.
Trước khi nấu, chúng nên được rửa kỹ dưới vòi nước. Bạn không nên hái những loại nấm này gần đường cao tốc và các xí nghiệp công nghiệp lớn.
Ứng dụng
Nấm được sử dụng cho mục đích y học
Loại này thường được dùng trong y học cổ truyền. Nó được sử dụng để điều chế thuốc chữa bệnh khớp và làm sạch cơ thể của giun (dẹp, tròn, sán dây).
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Ramaria vàng, hoặc sừng hươu, đã được tìm thấy ứng dụng của nó trong thẩm mỹ. Ở đây nó được sử dụng để điều trị chống lão hóa. Việc sử dụng nó trong lĩnh vực này đã được chứng minh bởi khả năng giữ ẩm trong biểu mô da, lớn hơn đáng kể so với cùng một tính chất của glycerol và axit hyaluronic. Các polysaccharide tự nhiên của nó cung cấp các chất có lợi đến các lớp sâu của da, và vitamin D có trong thành phần sẽ trở thành một chất kích hoạt quá trình trao đổi chất trong da.
Cũng được sử dụng trong nấu ăn. Các nón đặc biệt thích hợp để ngâm chua và sấy khô. Họ làm món súp ngon và trứng cá muối.
Trong nấu ăn
Mặc dù thực tế là ramaria thuộc loại vị thứ 4 do vị đắng đặc trưng của nó, nấm non vẫn được sử dụng trong nấu ăn. Tuy nhiên, chỉ những mẫu vật và cơ sở non là phù hợp nhất cho những mục đích này, vì "cành cây" rất đắng.
Sừng tuần lộc tươi rửa sạch, cắt khúc nhỏ, luộc chín.
Nó cũng làm nước sốt ngon và nhân cho bánh ngọt. Sừng hươu làm sẵn có vị như hải sản hoặc gà luộc. Những cây nấm mang về từ rừng được phân loại theo yêu cầu - phần dưới chân có những mảnh cỏ được cắt bỏ. Rửa sạch và sau đó luộc 15-30 phút trong nước muối. Sau đó, để ráo nước dùng, không dùng cho các món khác.
Đối với salad nấm, hãy:
- nấm luộc - 150 g;
- cà rốt - 150 g;
- hành tây nhỏ - 1 củ;
- giấm - 2 muỗng canh;
- dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
- tỏi - 2 tép;
- muối, tiêu, rau thơm vừa ăn.
Nấm cắt nhỏ trộn với cà rốt và tỏi. Sau đó, muối, thêm tiêu và rau thơm, nêm dầu thực vật, để ủ trong 30 phút. Lúc này, hành tây được cắt khoanh, ngâm chua và trộn gỏi.
Gạc ngâm có một hương vị đặc biệt tinh tế. Để chuẩn bị chúng, bạn cần lấy: nước cốt chanh, giấm táo, hạt tiêu đen và dầu thực vật. Sừng ngâm giống với san hô về hình dáng bên ngoài.
Công thức món đầu tiên:
- nấm - 400 g;
- cà rốt - 150 g;
- khoai tây - 400 g;
- pho mát cứng - 150 g;
- bơ - 50 g;
- muối, tiêu, rau thơm vừa ăn.
Luộc nấm trong 30 phút, cắt miếng nhỏ. Các loại rau cũng cắt nhỏ và cho vào nồi.
Nấm, muối, tiêu và rau thơm cho vào nồi luộc và để lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó cho phô mai bào và bơ vào, nếu muốn có thể thêm kem hoặc sốt kem chua trước khi dùng.
Trong y học
Để chống viêm loét dạ dày, bạn có thể chuẩn bị cồn thuốc theo công thức sau:
- Rửa thật sạch 150 g nấm tươi, để khô và để tủ lạnh trong 2 ngày.
- Cắt nấm đã chuẩn bị thành miếng nhỏ và đổ 500 ml rượu hoặc rượu vodka chất lượng cao;
- Để ngấm vào chỗ tối trong 30 ngày, sau đó lọc lấy nước. Sau đó, điều trị được bắt đầu.
Với vết loét, uống 1 muỗng canh. l. thuốc ba lần một ngày trước bữa ăn. Thời gian điều trị kéo dài một tháng, sau đó nghỉ 14 ngày và lặp lại liệu trình.
Thuốc này cũng giúp điều trị ung thư cổ họng, thanh quản, dạ dày và thực quản. Trong trường hợp này, hãy dùng 1 muỗng canh. cồn thuốc mỗi ngày một lần. Thời gian điều trị kéo dài 2 tháng.
Đối với các quá trình viêm gan và tuyến tụy, hãy chuẩn bị cùng một loại cồn với rượu vang. 150 g nấm hương ngâm trong 1 lít Cahors.Giữ ở nơi ấm áp trong một tháng và uống 2 muỗng canh. ngày 1 lần trước bữa ăn 30 phút. Quá trình điều trị kéo dài 14 ngày.
Phần kết luận
Nấm nhung là một trong những loại nấm khác thường nhất. Chúng được đánh giá cao nhờ hình dáng kỳ lạ và hương vị dễ chịu. Thường được tìm thấy nhiều nhất trên các gốc cây và cây khô trong các khu rừng lá kim.
Nó thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Ngoài ra, loại nấm này còn hỗ trợ điều trị một số bệnh. Nhưng bạn nên cẩn thận khi thu thập chúng, chúng có thể bị nhầm lẫn với các đại diện giả của nhóm "sừng hươu" này.
