Sự khác biệt chính giữa nấm sò giả
Khi được hỏi liệu nấm ngọc cẩu giả có độc không, bạn chắc chắn trả lời là có. Nhưng chúng chỉ mọc ở Úc. Ở các vĩ độ của chúng ta, các giống không ăn được hoặc ăn được có điều kiện được tìm thấy. Không khó để phân biệt các loại nấm như vậy.
Sự khác biệt chính giữa nấm sò giả
Nấm sò cam
Nấm sò cam, theo mô tả loài, mọc thành từng họ lớn chủ yếu ở các khu rừng rụng lá. Tìm thấy trên cây bồ đề, cây dương, cây bạch dương, ưa gốc cây mục, gỗ chết. Cảm thấy tốt ở vùng khí hậu ôn đới. Quả bắt đầu vào tháng 9 và kéo dài đến tháng 11. Ở những khu vực ấm áp, nấm có thể phát triển ngay cả trong mùa đông. Hiếm hoi. Nó nổi bật mạnh mẽ trên nền xanh của tán lá, nhờ màu cam sáng của nắp. Nếu nấm sò sống được qua mùa đông, màu sắc trở nên nhạt hơn.
Sự khác biệt chính là:
- gần như hoàn toàn không có chân: nấm được gắn vào gỗ bằng nắp;
- nắp có đường kính 2-8 cm, hình quạt;
- da mịn và dai;
- mùi khác thường: mẫu non có mùi thơm của dưa, mẫu trưởng thành có mùi như bắp cải thối;
- hymenophore: dạng phiến, màu của nó sáng hơn (tối hơn) so với màu của nắp;
- cùi có vị đắng, màu cam nhạt;
- bào tử thuôn dài, nhẵn;
- bột bào tử màu hồng nhạt hoặc hồng nâu.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Đôi khi bạn có thể gặp nấm sò cam trên những cây bệnh hoặc sắp chết. Các sách tham khảo cũ viết khá lảng tránh rằng nấm này "có thể ăn được". Nhiều nhận dạng hiện đại chỉ ra rằng đây là một loại nấm thuộc loại "không ăn được" (nhưng không độc). Một số người hái nấm thu hái chúng nhưng chỉ lấy những quả non có mùi thơm của dưa, còn những quả già bị bỏ qua vì chất lượng và mùi rất khó chịu - một số người mô tả đó là bắp cải thối, một số khác là cà rốt thối rữa.
Sợi nấm của nấm sò cam, nếu muốn, có thể tìm thấy trong danh mục sản phẩm của một số cửa hàng bán hạt giống trực tuyến, vì nó được quảng cáo là một loại cây trang trí sân vườn, mặc dù không ăn được.
Nấm sò cam được sử dụng để thiết kế cảnh quan. Nó được sử dụng để trang trí sân vườn, lây nhiễm sợi nấm cho thân cây và gốc cây.
Sói lá xẻ
Wolfshawthorn cũng không thuộc nhóm độc của nấm sò ăn được. Tên thứ hai của nó là mũi cưa hói. Nó mọc trên các thân cây, gốc cây đã chết. Nó hiếm khi được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá và rừng lá kim. Nó mọc ở Trung Nga, Bắc Mỹ, Canada, Châu Âu (trừ các vùng phía Nam). Ra quả tháng 7-10.
Để phân biệt một loại nấm, bạn nên nghiên cứu kỹ mô tả của nó:
- nắp hình thận hay hình mác, đường kính 3-8 cm, màu da nâu trắng, đỏ vàng;
- chân dày đặc, màu nâu, gần như đen, không có tâm, dài 1 cm, thô (mất dần ý nghĩa trong quá trình tiến hóa);
- bề mặt nắp sờn, có vảy nhỏ và mọc nhiều;
- hymenophore: biểu hiện bằng các phiến, lúc đầu có màu trắng vàng, sau chuyển sang màu đỏ, nhỏ dần dọc theo chân, thường xuyên, rộng;
- không đồng đều, có răng cưa ở mặt sau của nắp (điểm khác biệt chính), bị uốn cong xuống;
- thịt quả màu trắng, dai, vị hăng;
- mùi thơm được phát âm, nấm;
- bào tử bột màu trắng.
Các mũ đôi khi phát triển cùng nhau để tạo thành nhóm. Wolfshawthorn không được sử dụng trong nấu ăn vì vị hăng của nó, không biến mất ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài.
Nấm sò xanh
Nấm cần được nấu chín đúng cách
Nấm sò thường được gọi là loài giả. Nếu luộc không kỹ sẽ không ăn được. Nấm có chất lượng thấp, có điều kiện ăn được. Tên thứ hai của nó là nấm sò muộn (mùa thu). Loài được phân biệt bằng cách đậu quả muộn: từ tháng 9 đến đợt sương giá đầu tiên. Nấm sò mùa thu tiếp tục phát triển trong thời gian rã đông. Chúng được tìm thấy vào tháng Hai và tháng Ba.
Những cây nấm này được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá ở phần châu Âu của Nga, Ukraine, Caucasus và Bắc Á. Chúng được tìm thấy riêng lẻ hoặc theo gia đình. Chúng mọc trên gỗ, gốc cây và gỗ chết.
Loại nấm này rất dễ phân biệt, nếu biết mô tả của nó:
- nắp hình bên, hình lưỡi, đường kính 3-15 cm;
- màu từ nâu ô liu đến nâu vàng, chuyển sang màu nhạt ở các mẫu trưởng thành;
- da mịn như nhung, nhầy nhụa trong thời tiết ẩm ướt;
- chân ngắn (đến 3 cm), rậm rạp, màu vàng đất, có thể không có;
- các đĩa hymenophore thường xuyên, màu trắng ở nấm non, sau đó chuyển sang màu vàng nâu hoặc ô liu;
- bột bào tử màu trắng tím.
Nấm chín quá trở nên cứng. Sau khi bị sương giá, chúng hoàn toàn mất đi vị giác. Nếu thời gian lạnh kéo dài, quả thể không sử dụng được. Chúng chuyển sang chua và chết, bằng chứng là mùi rượu và nấm mốc trên đĩa.
Phần kết luận
Không có nhiều loài nấm sò giả mọc trên lãnh thổ nước ta. Chúng không độc, nhưng bạn không nên ăn những loại nấm như vậy: cùi của chúng chứa nhiều chất gây đắng.
Ngay cả những loài thích hợp để sử dụng trong nấu nướng cũng có thể gây ngộ độc. Quả được thu hái không đúng nơi (gần đường, xí nghiệp công nghiệp) quá bão hòa với các chất độc hại hấp thụ từ môi trường. Thậm chí, việc bảo quản và chế biến không đúng cách sẽ làm giảm chất lượng của thực phẩm.
