Nấm mùa hè: mô tả, đôi nguy hiểm
Nấm mật ong được đánh giá cao về hương vị và tính linh hoạt. Vấn đề là họ có những đối tác nguy hiểm. Độc nhất là nấm giả mùa hè. Rắn giả quỷ quyệt giống với đồng loại ăn được nên thường xuyên xảy ra các vụ ngộ độc đối với những người thích ăn nấm. Để tránh điều này xảy ra, người hái nấm nhất thiết phải phân biệt được các loại nấm song sinh độc.
Nấm mùa hè
Mô tả của nấm mùa hè
Mật ong mùa hè agaric được thu hoạch trong rừng hỗn hợp và rụng lá. Thích các loài cây rụng lá hoặc gỗ mục của chúng làm giá thể. Loài mọc thành từng họ trên thân gỗ hoặc gốc cây đã chết. Thu hoạch từ giữa tháng 4 đến tháng 11.
Mô tả của chế độ xem như sau:
- Kích thước mũ: nấm của loài này đạt 6-7 cm, nấm non có dạng lồi gọn gàng, nấm già có dạng dẹt với một củ nhỏ ở đỉnh.
- Màu mũ: phụ thuộc vào mức độ ẩm. Nếu rừng khô, nấm sẽ có màu vàng vàng mờ, có rãnh nhỏ dọc theo mép mũ. Nếu ở trong rừng ẩm ướt, nấm sẽ có màu nâu hoặc màu đất son, hơi rọi qua dưới ánh sáng.
- Bề mặt đầu: hơi nhầy khi chạm vào, mịn, ẩm.
- Hymenophore: phiến mỏng. Có một vòng màu trắng hoặc hơi vàng dưới nắp ở chân; các vảy nằm bên dưới vòng. Các tấm được gắn chặt vào nắp.
- Tranh chấp: màu tối với một chút màu nâu.
- Chân: mạnh, mỏng, phát triển đến 7 cm.
- Bột giấy: mỏng, khô ở cuống, xơ xác, chảy nước ở nắp.
- Mùi: khi bẻ ra, nấm có mùi gỗ rất dễ chịu.
Các tính năng có lợi
Nấm mùa hè là một kho chứa các chất hữu ích. Giá trị dinh dưỡng của nấm mùa hè tính theo 100 g chất được trình bày:
- nước - 90 g;
- protein - 2,2 g;
- chất béo - 1,2 g;
- carbohydrate (mono- và disaccharides) - 0,5 g;
- chất xơ - 5,1 g;
- các yếu tố tro - 0,5 g.
Thành phần vitamin được đại diện bởi phức hợp sau:
- E (tocopherol) - 0,1 mg;
- C (axit ascorbic) - 11 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
- B3 (PP, niacin) 10,7 mg
Ngoài ra, thành phần của nấm có chứa các nguyên tố vi lượng có giá trị:
- Kali - 400 mg;
- Phốt pho - 45 mg;
- Magiê - 20 mg;
- Canxi - 5 mg;
- Natri - 5 mg;
- Sắt - 0,8 mg
Bởi hàm lượng canxi và phốt pho, nấm không thua kém gì cá.
Nấm có tác dụng kháng khuẩn, các chế phẩm dựa trên nó điều trị thành công một số bệnh do vi khuẩn. Các tính chất đặc biệt của loại nấm này giúp nó có thể điều trị tụ cầu vàng.
Chúng chứa polysaccharides, chất ngăn chặn các tế bào ung thư nhân lên.
Ngoài những điều trên, việc tiêu thụ nấm thường xuyên góp phần vào:
- bình thường hóa của tim;
- cải thiện hiệu suất;
- tăng khả năng miễn dịch;
- giảm mức cholesterol;
- loại bỏ nhiễm trùng đường ruột;
- loại bỏ táo bón;
- loại bỏ căng thẳng;
- cải thiện trí nhớ;
- tái hấp thu cục máu đông.
Tác hại và chống chỉ định
Nấm được chống chỉ định trong các bệnh về dạ dày
Nấm mật sẽ không gây hại nếu bạn chọn những quả có chất lượng cao và ăn được. Nhưng vẫn có những chống chỉ định:
- Không nên cho trẻ dưới 7 tuổi ăn những loại nấm này (sau đó - ở một mức độ hạn chế): dạ dày của trẻ hoàn toàn không tiêu hóa được nấm.
- Chúng được chống chỉ định ở những người mắc các bệnh nghiêm trọng về dạ dày và ruột.
- Suy thận
- Người bị bệnh tim, tăng huyết áp.
Thật không may, nấm mật ong có thể tích tụ muối của kim loại nặng trong quả của chúng.
Đôi nguy hiểm
Mật ong mùa hè agaric có những cặp song sinh nguy hiểm, độc đến mức có thể gây tử vong.
Nhà nghỉ bằng lưu huỳnh màu vàng
Mật ong giả màu vàng lưu huỳnh là anh giả nguy hiểm nhất trong các loại nấm ăn, nó còn được gọi là mật giả mùa hè. Ở miền trung nước Nga, mùa hè nấm giả sẽ có mũ màu nâu đỏ, ở miền nam sẽ có màu vàng lưu huỳnh. Mũ nấm non lồi, ở người trưởng thành thẳng một chút. Các cạnh của nắp có màu xanh vàng. Phần còn lại của ga trải giường có thể treo lên từ chúng (từ phía dưới cùng). Lớp màng ngoài của nấm non có màu vàng lưu huỳnh, của nấm trưởng thành có màu tím xám. Thân cây mỏng, không có vòng đặc trưng của nấm ăn.
Theo mô tả, cùi nấm khi bẻ ra có màu vàng lưu huỳnh. Nấm có vị đắng, mùi khó chịu.
Galerina giáp
Galerina giáp tương tự như nấm ăn được, nhưng nó có một số điểm khác biệt:
- nắp của phòng trưng bày có đường viền có màu đỏ và chuyển sang màu vàng ở các cạnh;
- nắp nấm non hình chuông mở ra tạo thành bề mặt gần như phẳng;
- chân có vòng nhưng không có vảy;
- thịt quả mỏng, màu vàng nâu;
- khi bẻ ra, nấm có mùi bột;
- không hình thành các kẽ lá.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tất nhiên, phòng trưng bày có viền là nguy hiểm và để không trở thành nạn nhân của nó, hãy cùng làm rõ thêm một số đặc điểm cấu trúc:
- Chiếc mũ là hygrophilous, tức là do đặc thù của cấu trúc, nó có thể giữ lại một lượng nước nhất định trong chính nó. Đồng thời, trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, trên bề mặt xuất hiện các đới đồng tâm.
- Các mảng chuyển màu từ hơi vàng sang màu đất son và nâu đỏ.
- Hymenophore được đóng bằng một vòng trắng dày và đặc (có thể nhìn thấy rõ ràng).
- Bào tử và bột bào tử: màu nâu gỉ.
- Trên cuống lá, một vòng màng khá dày có thể nhìn thấy ở các mẫu vật non, chúng có thể biến mất theo tuổi tác.
- Màu của chân ở phần dưới tương ứng với màu của nắp, và ở phần trên (phía trên vòng) của chân được bao phủ bởi một đốm hoa.
Trong quả thể của loài gallerina có giáp, người ta tìm thấy các amatoxin tương tự như trong phân cóc nhạt màu.
Galerina chọn những khu rừng lá kim để phát triển, nơi anh ta hoạt động như một loại nấm phá hủy gỗ. Bạn có biết không? Đôi khi các sợi nấm của cây kim tước giáp định cư trên các rễ ngầm thối rữa (bất kỳ loại gỗ nào dưới đất) và sau đó, các quả thể nổi lên trên bề mặt, tạo ra ảo ảnh về sự phát triển của nấm trên đất.
Gạch giả bọt màu đỏ
Tên Latinh của chi Hypholoma cũng được sử dụng trong phiên bản tiếng Nga của tên cụ thể, trong trường hợp này nấm được gọi là Gifoloma màu đỏ gạch. Đúng như tên gọi, nấm có màu vàng cam, gần như đỏ, gợi liên tưởng đến màu gạch nung. Không có đặc điểm vòng của loài này ở chân. Cùi màu vàng nhạt, vị đắng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Ở nấm non, các phiến màu xám, khi quả chín và già đi, có màu nâu hoặc hơi vàng ô liu.
Phần nắp giả màu đỏ gạch thường đậm hơn ở trung tâm so với phần còn lại. Ngoài ra, cũng có thể nhìn thấy vảy trắng từ lớp vải mỏng (ga trải giường) xung quanh các mép của nắp. Cùi có vị hơi đắng, có màu bẩn hoặc vàng nhạt.
Chân có thể dài tới 10 cm và đường kính 1,5 cm. Ở phần trên của nó (phía trên phần còn lại của ga trải giường, tạo ra một mô hình hình nhẫn), nó có màu vàng nhạt và ở phần dưới có màu nâu- nâu.Ở nấm non thì đặc, ở nấm già thì rỗng.
Gifoloma màu đỏ gạch có thể được tìm thấy trong rừng, trên gốc cây và gỗ chết từ gỗ rụng lá và hiếm khi là cây lá kim.
Thông tin về độc tính của loài này rất trái ngược nhau. Nhưng tốt hơn hết là đừng để số phận cám dỗ và đừng hái những cây nấm có “vẻ ngoài khả nghi”.
Cách phân biệt nấm ăn với nấm độc
Rất dễ để phân biệt lợn giả với lợn ăn được, bạn chỉ cần quan sát kỹ sẽ thấy:
- nấm độc thiếu "váy" trắng ở chân;
- cùi của rắn giả đắng và có mùi khó chịu, đặc trưng;
- các đĩa nấm độc có màu sẫm, gần với tông màu nâu và ô liu, trên những đĩa ăn được chúng luôn có màu trắng hoặc kem.
Trồng tại nhà
Nấm rất dễ trồng tại nhà. Tất cả những gì bạn cần làm là có một gốc cây rụng lá phù hợp. Gốc cây alder, cây dương, cây bạch dương hoặc cây phong là tuyệt vời. Gốc của cây lá kim không thích hợp cho những mục đích này, vì chúng chứa các hợp chất cụ thể vốn có trong chúng - nhựa, được đựng trong các thùng chứa đặc biệt. Ở các gốc cây lá kim, sợi nấm phát triển lâu hơn, nhưng hương vị của cây trồng kém hơn.
Cách đơn giản nhất là lây nhiễm sợi nấm vào gốc cây. Để làm được điều này, người ta khoan các lỗ nhỏ trên gốc cây, các lỗ đủ sâu 5 cm và đường kính khoảng 0,5 cm thường được làm theo hình ô cờ, cách nhau 15 cm. Nguyên liệu hạt giống được đổ vào các lỗ này, sau đó mọi thứ được phủ bằng giấy bạc: cách này giúp nấm phát triển nhanh hơn. Thời điểm lý tưởng để trồng nấm mùa hè là tháng Năm.
Với sự chăm sóc thích hợp, thu hoạch được tiến hành vào năm tiếp theo sau khi gieo hạt. Nấm trồng tại nhà sẽ cho thu hoạch từ 3 - 6 năm. Trên gốc của các loài cứng (rụng lá), sợi nấm sẽ cho năng suất lâu hơn.
Trồng loại nấm này trên mảnh đất cá nhân có thể dẫn đến nhiễm bệnh cho cây ăn quả. Sợi nấm phá hủy gỗ của cây và nó chết. Vì vậy, bạn phải có những biện pháp phòng tránh để bảo vệ khu vườn của mình khỏi sự “xâm phạm” của những cư dân mới.
Phần kết luận
Nấm mật ong là một trong những loại nấm được ăn phổ biến nhất. Thật không may, chúng có những đối tương ngấm ngầm tương tự như đối với ăn được, nhưng chúng rất dễ phân biệt, bạn chỉ cần nhìn từ từ là có thể nhận biết được. Đây là loại nấm dễ trồng tại nhà, hệ sợi nấm không yêu cầu phòng đặc biệt, mức độ chiếu sáng không quan trọng đối với nó.
