Nấm vân sam
Fir spruce là một trong những loại nấm thuộc họ Gomfidia, hay Mokrukhovye. Nó còn có các tên khác - "dính mokruha" và "sên". Nó có tên chung từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "chốt". Chữ viết cụ thể được dịch từ tiếng Latinh có nghĩa là "dính".
Nấm vân sam
Đặc điểm thực vật
Ở mokruha, kích thước vân sam của mũ nấm có đường kính từ 4 đến 13 cm. Nó là thịt trong cấu trúc. Hình dạng thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi của nấm:
- ở các bà mẹ trẻ, phần mũ trông giống như hình bán cầu với các mép quấn theo hướng của chân nấm và được nối ở các mép với chân bằng một tấm chăn thường xuyên, có chất nhầy (hoặc khóa dán), trông giống như một màng không màu sợi filamentary;
- sau này nắp có dạng hình nón lồi, giữ lại phần còn lại của ga trải giường,
- nấm trưởng thành có nắp lan rộng với một củ nhỏ ở trung tâm hoặc hơi lõm ở trung tâm.
Bề mặt mũ nấm nhẵn, phủ nhiều chất nhầy, khi khô lại trở nên bóng. Màu xám, xám nâu hoặc xám xanh, đôi khi viền được sơn pha chút tím, ở giữa có màu nhạt. Ở nấm trưởng thành, bề mặt mũ được bao phủ bởi những đốm đen.
Mùa thu mokrushki bắt đầu từ cuối mùa hè và kéo dài cả mùa thu, cho đến những đợt sương giá đầu tiên của tháng Mười.
Cùi có nhiều thịt, cấu trúc dễ vỡ. Màu sắc của cùi nấm là màu trắng, ở gần chân nấm có màu vàng, ở một số đại diện có màu hồng. Ở những cây nấm già, thịt trở nên xám. Vị ngọt hoặc hơi chua, nhưng mùi cổ điển là mùi nấm.
Các phiến nấm có dạng hình vòng cung giảm dần, phân nhánh mạnh, rộng 3-6 mm. Trồng ít, khoảng 8-10 chiếc. 1 cm. Màu sắc của phiến trắng hoặc xám, theo thời gian chuyển sang màu nâu sẫm, mép vẫn trắng. Ở nấm ướt quá chín, màu của phiến nấm chuyển sang màu nâu pha chút tím, đến đen.
Sự ra quả hàng loạt của họ Gomfidia xảy ra vào nửa cuối tháng 8 và kéo dài đến những ngày cuối tháng 9.
Chân nấm đồ sộ sẽ dài tới 5-11 cm, dày đến 1-2,5 cm, ở mẹ non thì dày và phình to, ở con trưởng thành hình trụ, dày lên ở gốc. Bề mặt của chân nấm nhẵn, trơn, có nhiều vảy sẫm màu. Màu cơ bản là vàng chanh hoặc vàng tươi. Ở phần trên, cách 1/3 mũ trên chân nấm, có một vòng niêm mạc biểu hiện yếu. Ở chó con trưởng thành, chân phía trên vòng được sơn bóng tối và sẫm màu dưới tác động cơ học.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Rất thường xuyên (hầu như luôn luôn) trong các bài báo về nấm có các khái niệm - một tấm màn che riêng hoặc tấm màn che chung, hoặc cả hai cùng một lúc. Nói chung, trong thần học, mạng che mặt được gọi là velum (đây là một từ tiếng Latinh). Vậy đo la cai gi?
Ga trải giường chung (khóa chung): hình thành (vỏ), bảo vệ hoàn toàn phần quả đang phát triển và khi nấm làm vỡ nó, tàn tích của nó sẽ hình thành trên nắp hoặc vảy (giống như ruồi giấm) hoặc một loại động vật "giống như túi" chìm một phần trong đất và bao quanh các gốc của chân nấm.
Ga trải giường riêng (khóa riêng): trái ngược với cái chung, nó chỉ bao phủ phần dưới của nắp, bảo vệ hymenium bằng các bào tử đang phát triển. Khi các tranh chấp chín muồi, bức màn riêng bị xé ra, giải phóng họ "đến tự do." Phần còn lại của ga trải giường riêng tạo thành "váy" hoặc vòng ở chân, và cũng có thể treo ở các mép của nắp dưới dạng các miếng vá hoặc các hình dạng khác.
Nhân tiện. Đối với tên của một loài sinh vật sống, bao gồm cả nấm, một tên ghép được sử dụng, bao gồm một số từ. Từ đầu tiên là tên chung, từ thứ hai là văn tự cụ thể. Tên loài có thể chứa không phải hai, mà có ba từ (văn bia hai loài), họ của người phát hiện ra loài đó có thể có mặt.
Các giống tương tự
Spruce mokruha không có các loại ăn được và không ăn được tương tự như mô tả. Nó chia sẻ một số đặc điểm với các thành viên ăn được sau đây trong gia đình của nó:
- rêu đốm: khác với nó bởi màu đỏ của bột giấy khi vỡ và màu của bột bào tử,
- rêu tím: mũ nấm loại này có màu sáng hơn.
Các đại diện có nắp sẫm màu có một số điểm tương đồng trong mô tả với loài có màu nâu bơ mùa thu, không có phiến nấm.
Địa lý phân bố
Nấm thích mọc trong rêu
Mokruha spruce thích định cư trong các khu rừng lá kim, nhiều hơn là vân sam hoặc hỗn giao với rừng vân sam, chọn các lứa rừng có rêu, đặc biệt là ở những nơi có cây thạch nam mọc. Phát triển thường xuyên hơn trong các nhóm nhỏ.
Vỏ cây vân sam có khả năng hình thành rễ nấm (mycorrhiza) với các chồi, đôi khi là các hạt thông, điều này nói lên tính chọn lọc của loài về mặt này.
Nấm phổ biến ở các vùng phía bắc và miền trung của Nga.
Công dụng thực tế
Rêu vân sam ăn được thuộc loại ăn được thứ 4. Nên ăn sau khi xử lý nhiệt ít nhất 15 phút. Thích hợp để nấu ăn, ngâm chua, ngâm chua và đóng hộp. Thích hợp làm thành phần trong nước sốt.
Trước khi xử lý nhiệt, cần loại bỏ cẩn thận phần da niêm mạc ở đầu nấm và loại bỏ chất nhầy ở chân nấm.
Trong quá trình xử lý nhiệt, nấm thay đổi màu sắc của quả thể sang màu sẫm, điều này không ảnh hưởng đến đặc tính ẩm thực chất lượng và đặc tính dinh dưỡng của nấm.
Phần kết luận
Nấm mokruha vân sam thuộc loài ăn được của họ Gomfidia. Nó được tìm thấy ở miền trung và miền bắc nước Nga. Thời gian thu hái là tháng 8-10. Nó không có loài nào được mô tả tương tự trong số các đại diện độc và ăn được. Theo những người hái nấm, loại nấm này thường bị nhầm lẫn bởi một số có màu trắng, một số có màu bơ. Ở châu Âu, loài này được xếp vào loại nấm ăn tốt, và ở Nga - loại rất tầm thường.
