Mô tả nấm bán trắng
Có nhiều loại nấm được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc. Chúng bao gồm một loại nấm bán màu trắng, nó còn được gọi là nấm kim châm màu vàng. Nó thường được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá ẩm ướt và lá kim từ giữa tháng Năm đến cuối tháng Chín.
Mô tả nấm bán trắng
Mô tả của nấm
Loại nấm ăn được này thuộc họ Boletov. Đường kính của nắp có thể lên tới 20 cm, ở sinh vật non thì lồi, nhưng sau này có hình dạng đệm. Phần nắp có bề mặt mịn như nhung, ở những cây nấm già thì trở nên nhẵn, đôi khi nứt nẻ. Màu sắc thay đổi từ vàng nhạt pha chút đỏ đến nâu sẫm.
Chiều rộng chân đạt 6 cm, chiều cao lên đến 11 cm, bề mặt nhám khi sờ vào, màu vàng nhạt. Chân được mở rộng ở gốc.
Loại nấm này có phần thịt mềm màu vàng nhạt. Màu sắc không thay đổi khi bị hư hỏng, nhưng đôi khi chuyển sang màu hồng một chút khi cắt ra. Có mùi axit carbolic thoang thoảng, mùi này biến mất trong quá trình nấu nướng. Hymenophore có lớp xốp hình ống, độ dày từ 2-3 cm, lỗ nhỏ, tròn. Hymenophore có màu vàng vàng hoặc vàng nhạt ở các mẫu non và vàng lục ở các mẫu già. Khi ấn vào, chúng không đổi màu (không chuyển sang màu xanh), chỉ có thể hơi sẫm lại
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Đối với nấm boletus màu vàng, hoặc nửa trắng, cũng như đối với một số loại nấm khác, sự hiện diện của các cặp song sinh - ăn được và không ăn được là đặc trưng. Vì vậy, những người mới tập hái nấm có thể nhầm lẫn nó với các loài ăn được: nấm ngọc cẩu và rêu xanh. Trong trường hợp này, sẽ không có vấn đề gì, vì những loại nấm này cũng có thể ăn được. Nhưng nếu họ lấy củ đẹp hoặc củ đẹp (rễ sâu) cho nấm bán trắng thì không thể tránh khỏi vấn đề.
Boletus thường mọc dưới đỉa, cây sồi và trong các khu rừng lá kim trên đất đá vôi. Đơm hoa kết trái dồi dào, nhưng không phải hàng năm. Loại nấm này thuộc loại ưa nhiệt và trên lãnh thổ của Nga, chúng có thể được tìm thấy ở dải trung tâm và phía nam của phần châu Âu của đất nước.
Các tính năng có lợi
Nấm bán trắng có một loạt các đặc tính có lợi. Nó chứa các axit amin và vitamin cần thiết cho cơ thể hoạt động. Giá trị dinh dưỡng của Boletus:
- nước - 86,4;
- mono- và disaccharid - 1,11;
- axit béo không no - 0,41;
- axit béo bão hòa - 0,41;
- chất tro - 0,93;
- chất xơ 3-3,21.
Các nguyên tố vi lượng có trong những loại nấm này giúp tóc chắc khỏe, phục hồi màu da và bình thường hóa tuyến giáp. Vitamin A, B và kẽm giúp giảm mệt mỏi, đối phó với căng thẳng và căng thẳng thần kinh.
Chống chỉ định
Nấm trắng bán không nguy hiểm cho cơ thể. Cần phải cẩn thận khi thu hái, vì rất dễ nhầm lẫn với các loại độc dược.
Giống như các loài khác, nấm bán trắng hấp thụ các chất độc có trong đất. Không thu gom nó gần đường, thành phố lớn và các xí nghiệp công nghiệp (trên lãnh thổ của khu vệ sinh của họ).Trước khi nấu, nhớ ngâm nấm trong nước muối trong 30 phút: điều này sẽ giúp loại bỏ các yếu tố độc hại.
Ứng dụng
Loại nấm này thường được dùng trong chế biến để xào, ngâm chua và sấy khô. 100 g chứa khoảng 35 kcal.
Nó cũng được sử dụng trong y học cổ truyền. Từ một loại nấm trắng, cồn thuốc thường được điều chế để tăng cường hệ miễn dịch, chữa các bệnh về tim và dạ dày.
Trong nấu ăn
Nấm thích hợp để ngâm chua
Nấm trắng bán có hương vị thơm ngon và chất lượng dinh dưỡng. Nó đôi khi được sử dụng thô trong các khóa học đầu tiên và thứ hai.
Trước khi làm sạch, nấm được rửa kỹ và cắt để kiểm tra độ sâu của nấm. Nấm trắng ngon nhất khi ngâm. Để loại bỏ vị đắng, nấm được ngâm trong ít nhất 1 giờ và sau đó luộc trong nước muối 30 phút. Sau quy trình sơ bộ này, Boroviyek màu vàng đã sẵn sàng để ngâm.
Mô tả công thức:
- boa-rô vàng tươi - 1 kg;
- nước - 400 ml;
- giấm - 100 ml;
- hành tây - 1 đầu;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu, đinh hương.
Nấm rơm gọt vỏ, cắt nhỏ đun sôi trong nước với hạt tiêu trong 30 phút. Sau đó, chúng được bày ra trong một thùng riêng, muối, đường và gia vị được thêm vào nước dùng. Chất lỏng được đưa vào lửa. Khi nó sôi, thêm giấm và nấm. Đun sôi thêm 15 phút, định kỳ vớt bọt. Hành, nấm rải dưới đáy lọ, rưới nước xốt lên rồi cất vào tủ lạnh.
Các khóa học đầu tiên có thêm nấm này cũng rất ngon. Mô tả công thức của súp kem với boletus vàng:
- nấm tươi - 150 g;
- khoai tây - 100 g;
- kem béo - 100 ml;
- nơ - 1 đầu:
- nước - 1 l;
- dầu thực vật - 30 ml;
- tỏi, muối, tiêu - để nếm.
Khoai tây cắt nhỏ được chiên trong chảo với bơ. Sau đó, chúng được chuyển sang một cái chảo, thêm hành tây, nấm và một nhánh tỏi, đổ nước vào và nấu thêm 20 phút. Sau đó, tất cả mọi thứ được nghiền (tán nhuyễn) bằng máy xay sinh tố, đổ vào nồi một lần nữa, kem, muối, hạt tiêu được thêm vào và đun sôi.
Trong y học
Thường xuyên ăn nấm bán trắng giúp ngăn ngừa sự phát triển của các khối u, đột quỵ và đau tim. Điều này đặc biệt hữu ích sau khi phẫu thuật trong thời gian hồi phục.
Chiết xuất nấm được sử dụng bên ngoài để điều trị các bệnh ngoài da. Thường xuyên xoa mặt giúp da sạch và mềm như nhung. Bột từ nấm khô được sử dụng để điều trị vết thương. Các vùng da bị tổn thương được rắc nó nhiều lần trong ngày cho đến khi lành hẳn. Để tăng cường hệ thống miễn dịch và chữa lành các rối loạn chức năng tình dục, một loại cồn được sử dụng.
Mô tả công thức:
- Nấm khô được xay thành bột trong máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị. Thêm 2 muỗng canh. l. đường và 40 ml rượu vodka.
- Cồn được bảo quản trong tủ lạnh. Ngày uống 2 lần trước bữa ăn 30 phút.
Để điều trị chứng giãn tĩnh mạch và viêm tắc tĩnh mạch, người ta chuẩn bị cồn rượu. Nấm hương rửa sạch, lau khô cho vào lọ lít, đổ ngập nước. Sau đó, nó được đổ với rượu, đóng nắp bằng nylon và để ngấm trong 2 tuần. Thuốc này được xoa vào các vùng bị ảnh hưởng 2 lần một ngày, thời gian điều trị kéo dài 2-3 tháng.
Phương pháp trồng trọt
Boletus vàng rất dễ trồng trên mảnh đất cá nhân. Chỉ sự hiện diện của cây lá kim và cây rụng lá là quan trọng.
Quả chín được sử dụng để lấy bào tử. Chúng được đổ với nước trong một ngày, sau đó được lọc và chất lỏng thu được được đổ lên đất dưới tán cây. Vụ thu hoạch đầu tiên sẽ xuất hiện sau 2-3 năm.
Một cách khác để trồng nấm trắng là sử dụng đất có chứa sợi nấm. Để làm được điều này, bạn cần tìm trong rừng và đào cẩn thận đất có bán kính 25-30 cm và dày 15 cm, sợi nấm đã chọn được đặt trong luống vườn đến độ sâu 7 cm, tưới nhiều nước. và được bao phủ bởi lá.
Phần kết luận
Nấm có màu trắng bán phần (vàng) là có thể ăn được. Nó là một loài ưa nhiệt. Nó được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và rụng lá. Nó được sử dụng trong nấu ăn để ngâm chua, sấy khô và các món đầu tiên.Nó chứa nhiều vitamin và axit amin hữu ích. Ngoài ra boletus vàng được sử dụng trong y học dân gian để tăng cường khả năng miễn dịch và điều trị một số bệnh. Nó được trồng độc lập trên các mảnh đất cá nhân.
