Đặc điểm của nấm vi-ô-lông
Nấm vĩ cầm được đặt tên vì âm thanh đặc trưng của nó - tiếng kêu cót két khi các quả thể của nấm tiếp xúc với nhau.
Đặc điểm của nấm vi-ô-lông
Sự miêu tả
Lactarius vellereus, hoặc sữa béo, có tiếng kêu, nghệ sĩ vĩ cầm, cây bông sữa hoặc spurge - đây còn được gọi là sinh vật ăn được có điều kiện. Nước ép màu trắng có mùi thơm đặc biệt nổi bật từ phần cắt của nó.
Nó thuộc loại ăn được thứ 4, trong lớp Agaricomycetes, chi Mlechnik và họ russula.
Mô tả của Lactarius vellereus:
- nắp hình phễu;
- các cạnh bị nứt;
- kích thước - từ 7 cm đến 25 cm;
- màu trắng sữa;
- cùi dai và dễ vỡ;
- chuyển sang màu vàng trên vết cắt;
- chân cao tới 5 cm, đường kính 4-5 cm;
- màu sắc của chân là màu trắng tinh khiết;
- các phiến rất hiếm (khoảng cách giữa chúng là 0,5-1 cm).
Các mũ của nấm vi-ô-lông non có các mép xù xì nứt cong về phía thân. Tên gọi nấm "phớt" nhận được vì độ xù lông nhẹ vốn có của nó trên bề mặt của nắp. Các tấm bên dưới có màu kem nhạt, mỏng manh và dễ vỡ.
Nhân tiện. Nắp của đàn vĩ cầm được đặc trưng bởi sự thay đổi: nó có thể có màu hơi vàng hoặc nâu đỏ với các đốm màu son, và các mảng có thể có màu xanh lục hoặc vàng và đôi khi có sự hiện diện của các đốm màu đất son trên bề mặt, giống như nắp.
Chân thon hướng xuống đất. Nếu bạn cắt nó ra, nước màu trắng đục tiết ra, khô dần và không đổi màu. Nước trái cây khô trông xỉn màu.
Khi bạn chạm vào nhau trong giỏ hoặc khi bạn trượt ngón tay của bạn trên nắp, tiếng kêu cót két đặc trưng, do đó có tên là nấm kêu.
Lượt xem
Vi-ô-lông là một loại nấm sống trong rừng lá kim và rừng hỗn giao. Nơi có nhiều rong rêu, lá già mục nát và đủ ánh sáng. Nấm thích định cư dưới chân các cây bạch dương và mọc lên. Nó thường hình thành mycorrhiza với cây bạch dương; nó được đặc trưng bởi sự hình thành mycorrhiza với nhiều loại cây lá kim và cây rụng lá khác nhau. Nó phát triển trong cả gia đình vào mùa hè và mùa thu.
Nó có một số loài tương tự, vì vậy khi thu hoạch, điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt của chúng, mặc dù không có loài nào độc trong số chúng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Có thể nói, người kêu có thể nói là một loại nấm song sinh - người cho sữa của Bertillon (Lactarius bertillonii). Nhìn bề ngoài, hầu như không thể phân biệt được giữa chúng. Sự khác biệt duy nhất là hương vị của nước trái cây sữa - mềm và chỉ có vị chua nhẹ trong violin và rất nóng trong Bertillon màu trắng đục. Để xác định sự khác biệt giữa các loài, bạn cũng có thể dùng dung dịch kali ăn da (KOH): khi tương tác với nó, nước màu trắng đục của người vắt sữa Bertillon (đó là với anh ta, phản ứng này không phải là điển hình đối với đàn vĩ cầm) sẽ thay đổi màu sắc của nó: đầu tiên nó chuyển sang màu vàng, và sau đó là màu cam.
Các loại "podskrebysh" bao gồm:
- aspen tiếng rít;
- cục thật;
- hạt tiêu;
- Đang tải.
Vú sữa thật khác với tiếng kêu bởi các mép xù xì của nắp, thân rỗng (trong các mẫu vật cũ) và các phiến hiếm dưới nắp, chỉ có màu trắng (nhưng ở đàn vi-ô-lông có màu vàng nhạt).Ngoài ra, nước sữa của bình sữa chuyển sang màu vàng khi tiếp xúc với không khí, còn tiếng kêu vẫn không thay đổi.
Nấm vảy có nước sữa đắng. Theo mô tả, các cạnh của nắp của podgruzki mềm mại, không bị rách, thân cây trở nên rỗng và có màu nâu theo tuổi. Các phiến mỏng thường nằm.
Bề mặt của nắp hạt tiêu đều, không có xơ và vảy. Nước trái cây lúc ngắt có màu xanh lục pha chút ô liu và mùi thơm nhẹ. Chân dày đặc, rắn chắc. Các phiến của nấm tiêu, mỏng và hẹp, thường nằm.
Các tính năng có lợi
Nấm làm giảm cholesterol
Cũng giống như các loại nấm rừng khác, nấm nỉ hay nấm vĩ cầm có nhiều đặc tính hữu ích là do thành phần cấu tạo nên nó. Nó chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người.
Một phần ăn của rong sữa được chế biến đúng cách có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày về phốt pho, sắt, natri và kali.
Sử dụng định kỳ có thể bình thường hóa mức cholesterol và giảm lượng đường trong máu.
Skripun hỗ trợ tình trạng chung của cơ thể, đóng vai trò như một loại kháng sinh tự nhiên và giúp chống lại các bệnh do vi rút và vi khuẩn gây ra. Nó góp phần vào việc tăng cường tổng thể của hệ thống miễn dịch và khôi phục sự cân bằng năng lượng của một người.
Với tất cả hàm lượng calo thấp (22 kcal trên 100 g), nấm mang lại cảm giác no nhanh chóng. Khi theo một chế độ ăn kiêng để giảm cân, nó được sử dụng như một chất thay thế protein cho thịt hoặc cá.
Tác hại và chống chỉ định
Trong tự nhiên, nấm là bọt biển tự do hấp thụ và tích tụ các chất độc hại từ khí quyển, đất và nước ngầm. Tốt hơn là không nên thu thập chúng ở gần đắt tiền và nhà máy, gần khu dân cư.
Trong số các đặc tính tiêu cực, mức độ nghiêm trọng của tiêu hóa được phân biệt, được hình thành bởi sự hiện diện của chitin trong thành tế bào của nấm. Nếu nấu nấm không đúng cách, sau khi ăn nấm sẽ xuất hiện tình trạng nặng nề, chuột rút và đau bụng.
Trong trường hợp có vấn đề về đường tiêu hóa, viêm hoặc loét dạ dày hoặc có tính axit thấp, tốt hơn hết là không nên ăn các món ăn có rong sữa.
Đối với trẻ em, thực phẩm như vậy trong chế độ ăn uống mà không hỏi ý kiến bác sĩ nhi khoa bị cấm do mức độ nghiêm trọng của quá trình tiêu hóa và lượng muối dư thừa. Tốt hơn hết là phụ nữ có cơ địa không nên ăn nấm muối: chúng giữ nước trong cơ thể và dẫn đến phù nề không mong muốn.
Ứng dụng
Mặc dù thuộc loại hương vị thứ 4, nhưng violin được sử dụng thành công trong nấu ăn. Do thành phần hóa học của nó, nó đã được tìm thấy ứng dụng trong y học cổ truyền.
Ứng dụng trong y học cổ truyền
Cồn và chiết xuất được tạo ra từ quả thể với việc bổ sung rượu. Chúng phục vụ như một phương thuốc tốt cho chứng viêm và ngăn ngừa các khối u.
Các thầy lang Trung Quốc sử dụng các loại cồn thuốc này trong việc điều trị các bệnh về khớp, gân tay chân, đau thắt lưng và xương chậu.
Ứng dụng nấu ăn
Vị của cây vĩ cầm tươi có vị đắng và hăng. Nó không biến mất sau khi luộc hoặc chiên. Các chất có trong thành phần của nấm gây kích thích dạ dày và gây ra phản xạ nôn mửa, do đó, nấm hầu thủ được điều chế theo cách đặc biệt.
Sinh vật ăn được có điều kiện này chỉ ăn được khi muối. Trước khi muối, nấm được rửa kỹ, phân loại, làm sạch lá và bụi bẩn. Sau đó, ngâm một thời gian dài (lên đến một tuần), để nước sữa có vị đắng, hết độc tố và các yếu tố có hại.
Quá trình được tăng tốc với nước sôi, trong đó cạp được nhúng vào. Nước được thay nhiều lần trong ngày (tối đa 5 lần). Điều này được thực hiện trong 3-4 ngày.
Trong một cái chảo đã chuẩn bị để ướp muối (hoặc một hộp bằng gỗ hoặc thủy tinh), một lớp gia vị được rải ở phía dưới: lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, nếu muốn - quả nho hoặc lá anh đào, trên cùng có nắp xuống - vụn. Rắc muối mỏ thông thường. Muối được thêm vào với tỷ lệ 50 g trên 1 kg sản phẩm.
Mọi thứ được bày thành từng lớp, một hình tròn bằng gỗ hoặc đĩa sứ có đường kính được đặt lên trên và một vật nặng để đè lên mọi thứ.
Sau 3-4 ngày, nước sẽ nổi lên, nấm sẽ giảm kích thước, nhưng vẫn chưa sẵn sàng để sử dụng. Phải mất đến 14 ngày để sẵn sàng hoàn toàn. Xin lưu ý! Trong quá trình ướp muối, nhiệt độ không được tăng quá + 10 ℃ để phôi của bạn không bị thối rữa.
Sau đó, dưa chua được cho vào lọ sạch, tiệt trùng và cuộn lại có nắp đậy. Chúng được lưu trữ ở một nơi tối và mát mẻ.
Phần kết luận
Nấm violin độc đáo và đặc biệt làm hài lòng với hương vị. Điều chính là có thể nấu chúng.
