Mô tả nấm mokruha
Nấm rêu có bề ngoài thô kệch và trông giống như nấm cóc, nhưng ăn được, ngon và tốt cho sức khỏe. Sự khác biệt duy nhất của nó là với bất kỳ chế biến ẩm thực nào, nó sẽ chuyển sang màu đen, vì vậy mokruha chắc chắn bị gạch tên khỏi danh sách dài các món ngon rừng mà những người hái nấm mong muốn. Về mặt hệ thống, mokrukh là một phần của họ Gomfidia, hay Mokrukhovs, và thuộc chi Chroogomfus.
Mô tả nấm mokruha
Đặc điểm của nấm
Mokruha (hay "sên") trông giống như một con russula. Nó cũng thuộc loài nấm hình phiến và thường có mũ nhiều màu sáng (hồng, tím, hoa cà). Các nhà khoa học-nhà nghiên cứu về nấm trong một loạt các nghiên cứu di truyền đã xác định rằng họ hàng gần nhất của loại nấm này là boletus.
Nấm Mokruha có một cái chân, mô tả về nó sẽ giúp một thợ săn mới tập xác định được nó trong rừng. Nó hơi thuôn xuống và ở phần gốc của nó luôn có màu vàng (cam), điều này làm cho nó nổi bật so với các quả khác. Vì lý do này, cô được đặt cho một cái tên khác - cây ngải vàng.
Theo mô tả, chiếc mũ của "con sên" cũng rất kỳ dị. Từ trên cao nó có một phần nhô ra hình nón, dưới dạng một cái mụn. Quả thể non có nhiều chất nhầy trên nắp. Nó cũng bao phủ toàn bộ bề mặt mũ của người lớn. Khi thời tiết khô nóng, chất nhầy này sẽ khô đi. Thịt quả luôn chuyển sang màu hồng khi cắt ra.
Mokruha trông giống như một con russula
Mô tả các giống
Mokruha màu hồng
Mokruha có màu hồng - nắp của nó có màu, tùy thuộc vào độ tuổi, màu san hô, màu tím, màu gạch, nhạt dần ở trung tâm. Theo tuổi tác, các mép cong dần lên trên, trên bề mặt xuất hiện các đốm đen. Cùi có màu trắng, lúc cắt chuyển sang màu hồng, nhưng khi nấu chín thì chuyển sang màu sẫm. Cùi có vị ngọt, mùi thơm dễ chịu. Thậm chí có nhiều sóc trong đó hơn trong boletus.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Loài rêu hồng có thể ăn được phổ biến ở Âu-Á. Do sự hiếm gặp của nó, nấm được đưa vào Sách Đỏ của một số quốc gia như Bỉ, Bulgaria, Hungary, Ba Lan. Nấm này là một loại nấm hình thành thân rễ (mycorrhiza) với cây thông. Điều thú vị là mọc bên cạnh con dê (Suillus bovinus), rêu hồng bắt đầu ký sinh trên sợi nấm của nó trong quá trình tiến hóa.
Loài này được đặc trưng bởi sự biến mất nhanh chóng của tấm màn che kín, đầu tiên kết nối nắp với chân. Từ nó, chỉ còn lại một chiếc nhẫn hình Volvo trên chân.
Mọc cạnh cây thông, thường bắt gặp những người hái nấm ở miền núi. Mokruha hồng trông giống cây nga, nhưng mokruha hồng thuộc một chi hoàn toàn khác. Nó xuất hiện vào cuối mùa hè và kết trái cho đến tháng mười.
Mokruha đốm
Nắp màu nhạt, có đốm nâu. Mokruha đốm mọc ở rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao. Màu đốm có thể không xuất hiện trên nắp ngay lập tức. Quả thể non thường không có. Chân của rêu đốm có màu trắng hoặc hơi vàng; nó chuyển sang màu đỏ khi tiếp xúc với oxy trong khí quyển.Ở thân, cùi có nhiều xơ. Bề mặt của chân dính, có một vòng niêm mạc trên đó. Trên - trắng hoặc đốm, dưới - vàng.
Giống đốm thường cùng tồn tại với cây vân sam (spruce wetrock). Chúng thường được nhìn thấy cạnh nhau trên cùng một đồng cỏ.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Ở mokruha, nắp vân sam có đường kính trung bình từ 4-10 cm, lồi hoặc nhô ra ngoài, thường cuộn tròn hoặc hơi lõm ở trung tâm, với một mép cong. Da, giống như các loài khác, được bao phủ bởi một lớp chất nhờn. Da nhẵn, màu nâu sẫm, có màu tím dễ nhận thấy dọc theo các cạnh của nắp, đôi khi các đốm đen có thể xuất hiện ở độ tuổi muộn hơn. Các đĩa Hymenophore lúc đầu có màu trắng, ở các mẫu trưởng thành chúng có màu nâu tím, hoặc thậm chí là màu đen. Quả thể non được bao phủ bởi một lớp màn riêng khá lâu. Từ đó sau đó vẫn còn một vòng niêm mạc biến mất nhanh chóng trên chân.
Rêu đốm có mùi vị giống như các loại nấm khác. Loài này tạo thành nấm rễ với các loài cây lá kim như vân sam và thông rụng lá. Phân bố ở Bắc Mỹ và Âu Á.
Mokruha cảm thấy
Chân màu cam (do đó có tên khác là chân vàng), mũ màu ô liu. Tìm thấy trong rừng lá kim hoặc hỗn giao. Rêu nỉ lấy tên từ lớp sương mai nhỏ màu trắng có trên nắp. Ngoài các loài cây lá kim thông thường, nó hình thành cộng sinh với các loài linh sam đen hoặc linh sam toàn lá.
Theo mô tả, len nỉ phổ biến ở Viễn Đông và Bắc Mỹ. Ở miền trung nước Nga, nó cực kỳ hiếm. Rêu phớt cũng là một loại nấm ăn được và hữu ích, nhưng do sinh trưởng hạn chế nên người hái nấm ít được biết đến và do đó ít được sử dụng.
Thuộc tính hữu ích và ứng dụng
Thành phần hóa học của cây sên cho phép nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học. Nấm từ lâu đã được biết đến với các đặc tính dinh dưỡng và dược tính.
| Hàm lượng calo, kcal | 19,5 |
| B (protein, g) | 0,95 |
| F (chất béo, g) | 0,42 |
| U (carbohydrate, g) | 3,3 |
Nấm được biết đến với các đặc tính dinh dưỡng và dược liệu
Trong nấu ăn
"Sên" có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Tốt hơn là ướp, muối, chiên, nấu nước sốt với nó, thêm vào món salad. Trước khi chuẩn bị một món ăn ẩm thực từ "sên", mũ phải được làm sạch kỹ lưỡng của màng và chất nhầy. Bảo quản khối lượng nấm tươi trong tủ lạnh không quá một ngày. Trong giai đoạn này, sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính tự nhiên của nó.
Đối với chiên, "sên" không được luộc trước. Chỉ cần làm sạch chúng khỏi màng và rửa sạch trong nước là đủ.
Rửa thật sạch sên. Một số loài sinh trưởng trên đất cát nên có một số lượng lớn các mảnh vụn siêu nhỏ dính hoặc mắc kẹt giữa các phiến trên quả.
Ở nước ta, "sên" không phổ biến lắm. Chúng được cho là có chất độc và bị bỏ qua. Sự tương đồng bên ngoài của "sên" với đầm cóc đóng một vai trò quan trọng trong việc này. Chỉ những người hái nấm dày dạn kinh nghiệm, những người không thích trở về từ rừng với một chiếc rổ rỗng, mới hái chúng và chế biến những món ăn ngon bổ dưỡng, dưa muối hay cho mùa đông. Ở châu Âu, ngược lại, nó là một món ăn ngon phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, chiếm một vị trí thích hợp với khẩu vị của nó.
Trong y học
Trong điều trị tại nhà, một cồn thuốc được chuẩn bị từ sên. Thuốc có đặc tính kháng khuẩn rõ rệt. Thường vào rừng họ thấy mũ của "con sên" đã bị con vật nào đó ăn thịt. Nấm phục vụ như một cư dân của bụi rậm như một loại thuốc, chúng được điều trị cảm lạnh, giun và các vấn đề truyền nhiễm khác.
Màng bọc trên nắp sên giúp làm lành vết thương. Để loại bỏ nó hoàn toàn mà không làm hỏng nó, bạn nên cắt quả thể từ dưới lên trên. Trong trường hợp này, không được chạm vào phim bằng lưỡi dao.Cẩn thận loại bỏ hai nửa hình thành của quả thể. Bôi lớp phim lên vết thương, cố định.
Trong điều trị tại nhà, cồn thuốc được chuẩn bị từ sên
Y học cổ truyền quy cho một loạt các đặc tính thuốc:
- Trí nhớ được củng cố.
- Mệt mỏi mãn tính được loại bỏ.
- Khả năng phòng thủ của cơ thể đang phát triển.
- Các bệnh có tính chất virus bị đánh bại.
- Quá trình tạo máu được cải thiện.
- Đau đầu, mất ngủ, rối loạn thần kinh biến mất.
Nấm sên rất hữu ích cho việc chăm sóc vẻ ngoài của bạn. Các chế phẩm mỹ phẩm dựa trên chúng giúp duy trì sự trẻ trung của làn da, độ đàn hồi, độ bóng và sức khỏe của tóc. Trong chế độ ăn chay, sên là một thực phẩm thay thế cho thịt, vì chúng rất giàu protein. Hàm lượng calo thấp của chúng cho phép chúng được sử dụng trong chế độ ăn kiêng cho những người bị béo phì và tiểu đường.
Chống chỉ định
Mặc dù nấm này có thể ăn được, nhưng nó sẽ không hữu ích cho tất cả mọi người. Trẻ em và những người bị rối loạn tiêu hóa nên tránh sử dụng nó. Chất kitin có trong bột nấm được đường tiêu hóa hấp thụ rất khó khăn. Không nên lạm dụng “sên” cho người bị bệnh gút. Ngoài ra, đối với những người bị dị ứng, cần biết rằng nấm mokruha có thể gây phù Quincke.
Để tránh phức tạp, bạn không nên thu hái xác quả trong khu vực công nghiệp, gần đường cao tốc, bãi rác và những nơi không thuận lợi về môi trường khác.
Phần kết luận
Hầu hết những người hái nấm đều không biết đến Mokruha. Bề ngoài chân nấm màu vàng và các đặc điểm khác của nấm khiến chúng ta có thể dễ dàng phân biệt nó với các quả thể khác. Bạn có thể thu thập nó mà không sợ đồ đôi độc.
