Nấm đẩy
Nấm nổi (nấm đẩy) là một loài về mặt lý thuyết được coi là có thể ăn được. Nó không có giá trị dinh dưỡng cao và thuộc giống Amanita. Đây là những mẫu vật không hấp dẫn cả về hình thức và hương vị.
Nấm đẩy
Xuất hiện
Theo mô tả, chân đẩy (Amanitopsis alba) có chân đường kính 0,8-1,2 cm, cao 5-15 cm, màu lông trắng hoặc xám. Nấm loại nổi màu vàng nghệ (Amanita crocea) khác với loại nấm nổi màu xám (Amanita vaginalta) ở màu sắc của nắp.
Bề mặt mũ ở các loại nấm nổi có màu sắc đa dạng: xám, vàng, cam. Mũ của cá thể trưởng thành có đường kính từ 4-9 cm, lúc còn non có hình chuông, ở người lớn thì phẳng và đôi khi lồi lên.
Các tấm hymenophore của phao có màu trắng, tự do và thường xuyên. Bột bào tử cũng có màu trắng. Bào tử dạng quả bóng, không phải dạng amyloid, bề mặt nhẵn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các vết sẹo có thể nhìn thấy rõ ràng dọc theo các cạnh của nắp - dấu vết của việc gắn các tấm và tấm từ mặt dưới của nó. Trên bề mặt của nắp có thể có các vảy dễ dàng tách ra khỏi da - giống như mụn cóc hoặc có dạng tương tự như mụn cóc.
Chân của phao nổi (tay đẩy) có thể để trần hoặc được bao phủ bởi một lớp vảy bong tróc, hoặc có một mô hình vảy mỏng (để phù hợp với bề mặt của nó). Mặc dù thực tế là nấm thuộc họ nấm ruồi, nhưng ở phần gốc, phần chân không bị sưng củ và dễ dàng tách ra khỏi nắp.
Phần dưới của chân được ngâm trong một volva phát triển tốt, do đó, nó nằm khá sâu trong đất. Nhưng với tuổi tác, Volvo đôi khi có thể biến mất. Thường không có vòng ở chân.
Nấm nổi tương tự như nấm ruồi ngay cả về thành phần hóa học, nhưng một số nhà khoa học từ chối coi chúng là loài có họ hàng với nhau.
Chiều cao của chân nấm 5-15 cm, đường kính mũ 4-9 cm.
Lượt xem
Nấm nổi xám là một loài ăn được. Nó được chú ý do màu xám của nắp dễ vỡ có đường kính 4-8 cm. Phần trung tâm của nó là bóng tối hơn, bão hòa hơn. Nó có hình trứng giống hình chuông, đôi khi phẳng. Cạnh có gân dọc theo toàn bộ chu vi. Chân cao 5-12 cm Màu sắc - trắng, be, xám. Các mảng màu trắng và lỏng lẻo. Những cây nấm này mọc vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, đơn lẻ hoặc với số lượng lớn ở một khoảng cách ngắn.
Có khả năng gặp các loại sau:
- Phao (đẩy) vàng nâu: anh ta có một màu mũ khác thường. Các cạnh của nó có màu trắng, thay đổi về phía trung tâm từ sắc độ nâu, cam sang đậm, gần như đen ở phần trung tâm.
- Saffron phao (đẩy): nó được phân biệt bởi một chiếc mũ màu vàng nghệ và màu cam, có màu sẫm ở phần trung tâm. Chân cũng có bóng râm này. Các mảng thường có màu vàng. Chúng hiếm khi phát triển, chủ yếu ở các khu vực đầm lầy (từng con và từng nhóm).
- Phao (tay đẩy) có màu vàng u ám (ruồi agaric của Battarra): ở phần trung tâm của nắp có màu sẫm, trong khi các cạnh có màu vàng hoặc nâu. Chân cũng có bóng râm này. Có những vảy nhỏ trên đó.
- Phao (tay đẩy) màu trắng: đại diện của loài này là chủ sở hữu của một chân có vảy nhạt, trên đó có một hình trứng hoặc nắp phẳng với một củ nhỏ ở phần trung tâm. Kích thước của nó đạt tới đường kính 10 cm. Cùi có màu trắng, nhưng dễ vỡ và vỡ vụn nhanh chóng. Loài này mọc trong rừng hỗn giao và rừng rụng lá, gần các cây bạch dương.
- Phao nổi (đẩy) trắng như tuyết: có lẽ là loài nhỏ nhất. Chân cao 7-10 cm, nắp đường kính 3-7 cm, cá thể non có vảy bao phủ bề mặt nắp. Theo thời gian, chúng biến mất và bóng của chân cũng thay đổi: màu trắng trở thành màu xám.
Các tính năng có lợi
Đẩy là chất dinh dưỡng. Chúng có các thành phần hoạt tính sinh học đặc biệt được gọi là betaines. Betaines có lợi cho con người, vì chúng ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Thành phần tương tự như của phao câu và nấm porcini.
Chất đẩy có chứa nhiều vitamin, đặc biệt là nhóm B và các nguyên tố vi lượng khác, cũng như trong các loài ruồi ăn được khác.
Đẩy rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe
Chống chỉ định
Loài này không gây nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe con người. Theo mô tả, nó trông giống như một chiếc ghế đẩu màu nhạt nên nguy cơ nhầm lẫn với các loại nấm này là rất lớn. Trong trường hợp này, tình trạng nhiễm độc của cơ thể sẽ xảy ra. Cũng có thể bị nhiễm độc từ phao bơi nếu nó được vớt gần các khu công nghiệp hoặc đường đi: nó hấp thụ nhanh các chất độc hại từ môi trường.
Không nhất thiết phải ăn nấm vì một số bệnh:
- Bệnh tiểu đường;
- chức năng thận và gan kém;
- tăng huyết áp.
Loại nấm này bị loại trừ khỏi chế độ ăn uống nếu có các phản ứng dị ứng với loài đặc biệt này.
Ứng dụng
Nấm trôi nổi có vẻ ngoài kém hấp dẫn, vị nhạt nhẽo, có vị đắng nên không được dân hái nấm đặc biệt ưa chuộng. Việc thu hái, vận chuyển, chế biến và nấu ăn đối với loài nấm này không hề đơn giản: cấu trúc của nấm mỏng và dễ gãy. Hơn nữa, nó cực kỳ phổ biến trong chế độ dinh dưỡng ăn kiêng.
Trong nấu ăn
Phao được sử dụng trong nấu ăn sau khi nấu trước. Nó là tuyệt vời để làm khô. Amanitopsis được sử dụng để nấu các món ăn đầu tiên và thứ hai, đồ ăn nhẹ.
Quá trình nấu nước đẩy không khác với các kiểu nấu khác. Để bắt đầu, chúng được làm sạch một cách tinh vi khỏi bụi bẩn và rửa sạch bằng nước. Bước tiếp theo là nấu trong khoảng một giờ. Có thể muối hoặc ướp Amanitopsis mà không cần ngâm hoặc đánh vảy trước.
Trong y học
Loài này thuộc chi Amanita chứa nhiều betaine. Trong y học, hợp chất hóa học này được sử dụng để chống lại bệnh Alzheimer, ung thư vú, u tuyến tiền liệt, các bệnh về gan, thận và túi mật.
Phần kết luận
Nấm đẩy, hay nấm nổi, là những loại nấm dễ vỡ và giòn, đòi hỏi sự tinh tế. Điều quan trọng là phải rất cẩn thận khi chọn những loại nấm ăn được.
