Mô tả của nấm serushka

0

1596

Đánh giá bài viết

Nấm serushka là một trong những loại nấm phổ biến nhất đối với những người sành ăn và nghiệp dư. Nó phổ biến trong các lùm cây bạch dương và ở phía bắc, bao gồm cả Siberia. Vì nước ép từ sữa ăn da trong thành phần của serushka, nó được coi là có thể ăn được.

Mô tả của nấm serushka

Sự miêu tả

Nấm có mũ màu xám phong phú, được phản ánh trong tên của nó. Các "tên" khác của anh ấy:

• seruha;
• seryanka;
• hộp tổ có màu xám;
• xám sữa (xám-hoa cà);
• tựa lưng;
• rừng trồng;
• người đi du lịch.

Loại nấm ngon này thuộc chi Millechnik của họ russula. Thuộc chi Mlechnik chỉ ra một tính năng cụ thể - sự hiện diện của nhựa cây sữa. Nấm được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao, bạch dương và dương, thường gần đường đi và lối đi trong rừng, đơn lẻ hoặc theo nhóm nhỏ.

Theo mô tả loài của mũ xám, màu sắc của mũ thay đổi từ hồng và xám tím đến nâu chì. Trong mọi trường hợp, nó chứa các vùng đồng tâm có màu sắc đáng chú ý (tối hơn). Trong quá trình sinh trưởng, ban đầu nắp lồi trên toàn bộ diện tích. Trong một mẫu vật trưởng thành, nó có hình dạng như một cái phễu với một nốt sần mịn ở giữa. Các mép không đều và rủ xuống. Hàng đạt đường kính 10 cm.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Đôi chân nhỏ nhắn đầy đặn vốn có ở chú chó serushka nhỏ, mà bạn không phải lúc nào cũng có thể nhìn thấy vì chiếc mũ khá lớn. Nấm phát triển chiều cao không quá 8 cm, nhưng mũ vào mùa hè mưa có thể đạt đường kính 20 cm. Không giống như hầu hết các loại nấm, sâu xám không làm hỏng sâu, và ngay cả khi điều này xảy ra, mũ vẫn còn nguyên - chỉ phía dưới chân bị ... Chân hình trụ có các rãnh dọc theo toàn bộ chiều dài của nó. Chính vì phần chân rỗng của mẫu trưởng thành mà những người hái nấm đặt biệt danh là "tổ" xám.

Thành phần của nước sữa có chứa một loại kháng sinh có khả năng chống lại vi khuẩn tụ cầu vàng và một số loại vi khuẩn gây bệnh khác.

Các đặc điểm khác về sự xuất hiện của nấm:

• Các mảng của hymenophore có màu nhạt, hơi vàng. Hiếm có vị trí. Thoạt nhìn, có thể nhận thấy ngay rằng chúng đã phát triển đến chân và có vẻ như chúng đang giảm dần. Về bề ngoài, các tấm có thể bị lồi lõm.
• Bào tử thường có màu hơi vàng.
• Chân rỗng, nhưng chỉ ở seryanka trưởng thành. Hình dạng của chân ở một đại diện đang phát triển của loài có thể hơi sưng lên hoặc ngược lại, bị thu hẹp. Thông thường độ dày của nó không vượt quá 2 cm, và chiều dài của nó là 8 cm.
• Phần thịt dày màu trắng có mùi trái cây.
• Khi bị cắt hoặc gãy, nhựa cây có màu trắng sữa rất đặc, không đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Điều thú vị là tại vị trí bị tổn thương, nước ép tạo thành những giọt không cứng.

Khả năng ăn được

Nấm loại này có điều kiện ăn được và thuộc loại thực phẩm thứ 3, do đó nên ngâm nấm vài ngày trước khi sử dụng. Điều này sẽ làm giảm vị cay đắng của chúng và làm cho chúng thích hợp để ướp muối. Đối với những mục đích này, xe ngựa trẻ có mũ có đường kính không quá 7 cm là phù hợp nhất.

Trước khi ướp muối, bạn cần loại bỏ phần da trên mũ của bông tai. Sau đó, nấm rửa sạch nhiều lần.Ban đầu, chúng được ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ, và sau đó được đưa vào nước muối nóng trong 15-20 phút. Nên ngâm nấm rất nặng ít nhất 2 ngày. Ngũ cốc được muối theo 2 cách: nguội và nóng, nhưng những người hái nấm có kinh nghiệm cho rằng hạt muối mặn ngon hơn, muối theo cách thứ nhất.

Tuy nhiên, những người hái nấm khuyên nên nếm seryanka khi ngâm - đôi khi vị đắng biến mất sau 1-2 lần thay nước. Do đó, quá trình tiền xử lý có thể bị dừng lại. Những người hái nấm cho biết, nấm mọc trong rừng lá kim có nhiều vị đắng hơn, nhưng nấm thu hái trong rừng rụng lá thì ít hơn.

Cũng có thể thêm serushki vào các món đầu tiên trong quá trình nấu ăn. Nó được hầm, chiên, trong khi nó rất hợp với các loại nấm khác, chẳng hạn như ngâm.

Lan

Hàng chỉ có thể được tìm thấy vào mùa thu

Plantain mọc trên những vùng đất mùn và cát pha, ẩm ướt nhưng đủ ánh sáng. Thông thường, những loại nấm này mọc thành từng nhóm, thường sinh sống ở các khu rừng bạch dương ở vùng đất thấp (và không chỉ). Chúng được tìm thấy ở những nơi nước tan chảy đọng lại trong một thời gian dài, trên các bìa rừng thông thường và các bãi đá vôi. Serushka xảy ra từ mùa hè đến tháng mười.

Các tính năng có lợi

Vào thời Trung cổ, dạ dày và các bệnh liên quan được điều trị bằng cây huyết dụ. Nó thậm chí còn được đưa vào các loại thuốc trị bệnh tả và tiêu dùng (bệnh lao). Trong nấm có chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng với tỷ lệ thích hợp. Chúng được coi là duy nhất.

Seryanka thích hợp cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng, vì nó được cơ thể hấp thụ tốt một cách đáng ngạc nhiên và có tác dụng phù hợp với nó. Nó là một chất kích thích miễn dịch tuyệt vời và hỗ trợ đường tiêu hóa.

Hàm lượng calo của máy xay hạt xám trên 100 g khối lượng là 18,5 kcal.

Giá trị năng lượng là (trên 100 g):

• protein: 1,8 g;
• chất béo: 0,8 g;
• cacbohydrat: 1,1 g.

Thành phần vitamin trên 100 g sản phẩm được trình bày:

• choline - 17,3 mg;
• betaine - 9,4 mg;
• axit nicotinic - 3,607 mg;
• vitamin C - 2,1 mg;
• axit pantothenic - 1,497 mg;
• riboflavin - 0,402 mg;
• vitamin b₆ - 0,104 mg;
• thiamine - 0,081 mg;
• axit folic - 17 mcg;
• vitamin K₁ - 1 mcg;
• nhóm D - 0,4 μg;
• alpha-tocopherol (E) - 0,01 mg;
• vitamin b₁₂ - 0,04 mcg.

Thành phần khoáng chất (trên 100 g) cũng nói lên khối lượng:

• kali - 318 mg;
• phốt pho - 86 mg;
• selen - 9,3 mg;
• magiê - 9 mg;
• canxi - 3 mg;
• kẽm - 0,52 mg;
• sắt - 0,5 mg;
• đồng - 0,318 mg;
• mangan - 0,047 mg.

Loại nấm này có tác dụng tích cực đối với não, mạch máu và thậm chí cả quá trình bài tiết muối ra khỏi cơ thể.

Chỉ định và chống chỉ định sử dụng

Theo mô tả, trà xanh không gây hại cho con người nên không có chống chỉ định nghiêm ngặt. Trong trường hợp này, ngâm mình trong nước là cực kỳ quan trọng để loại bỏ những dư vị khó chịu.

Serushki có thể ăn được ngay cả khi còn sống, nhưng cần phải biết khi nào nên dừng lại, vì ăn quá nhiều sẽ có ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa, và trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa, tốt nhất nên ăn nấm với liều lượng tối thiểu.

Từ tháng 9, bào tử có thể được tìm thấy gần nấm trên bề mặt đất hoặc thảm thực vật - chúng trông giống như bột trắng. Điều này báo hiệu sự “trưởng thành” của nấm, đến độ già, khi không còn giá trị thu hái nữa, vì nó đã hoàn thành sứ mệnh và lúc này quả thể nấm sẽ bắt đầu rụng.

Sữa hoa cà có chứa nhiều polysaccharid giúp tăng cường hệ miễn dịch nên thường được dùng trong sản xuất cồn thuốc, thuốc sắc và cả thuốc mỡ. Tất cả điều này giúp điều trị da và các cơ quan nội tạng của một người.

Serushki có tác dụng chống ký sinh trùng tuyệt vời và có thể đối phó với nhiều loại giun.

Phần kết luận

Khi hái nấm, điều đáng ghi nhớ luôn là: chúng giống như một miếng bọt biển hút mọi thứ xung quanh nó. Điều này cực kỳ nguy hiểm do tình hình môi trường khó khăn ở hầu hết các vùng của Nga, do đó, tốt hơn là bạn nên hái nấm ở những khu vực sinh thái sạch sẽ. Chú ý nơi thu hái nấm, ưu tiên những nơi thân thiện với môi trường.Nếu bạn tôn trọng tỷ lệ và có ý thức về tỷ lệ, món nướng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng.