Mô tả nấm chuồng gà
Chuồng gà bằng nấm có điều kiện ăn được (ô đỏ) không phổ biến. Chỉ những người hái nấm có kinh nghiệm mới có thể đánh giá được hương vị của nó. Loài này dễ bị nhầm lẫn với những loài khác, một số loài có độc.
Mô tả nấm chuồng gà
Mô tả loài
Ô gà mái còn có tên là ô môi, ô rô, ô gà. Nói chung, tên khoa học cụ thể của nấm là ô đỏ tía, phù sa trong tiếng Latinh Chlorophyllum rhacodes. Nó mọc trong rừng lá kim (chủ yếu là vân sam) và rừng hỗn giao. Ra quả từ cuối tháng 8 đến tháng 10 sương muối. Những người hái nấm thường tìm thấy những đám ô lớn gần các ổ kiến.
Mô tả ngoại hình:
- đường kính của nắp là 10 - 20 cm, nhưng đối với một số "nhà vô địch" nó có thể đạt tới 30 cm;
- hình dạng của nắp đầu tiên là hình trứng, sau đó là hình bầu dục, bề mặt có vảy (hay chính xác hơn là xù xì, nơi xuất phát một trong những tên gọi phổ biến của nó), màu nâu đỏ, không có vảy ở trung tâm;
- thịt quả màu trắng, khi ấn vào và cắt ra chuyển sang màu hồng, mùi thơm nhẹ, dễ chịu;
- hymenophore: phiến thường xuyên, màu kem ở các đại diện trẻ, đỏ dần theo tuổi.
- thân sợi rỗng dài 20 cm, chu vi 1-2 cm, ở quả thể mới dày dần xuống phía dưới, ở quả già hình trụ;
- có một vòng hẹp màu nâu ở chân dưới ô.
Chân ô thường được đặt trong lớp kim tuyến. Chuồng gà ửng hồng rất dễ nhầm lẫn với một chiếc ô sặc sỡ. Cần lưu ý rằng ô mai có kích thước nhỏ hơn, chân có nhiều vết nứt, vảy, vòng màu nhạt hơn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Ngày nay, vị trí của ô đỏ trong phân loại nấm tăng gấp đôi. Một số nguồn cho rằng theo các nghiên cứu phát sinh loài, loài Chlorophyllum molybdites ở Mỹ được liệt kê trong họ hàng gần nhất của nấm ô đỏ chứ không phải nấm ô loang. Do đó, người ta đã đề xuất đưa loại nấm này vào chi Chlorophyllum, loại bỏ nó khỏi chi Macrolepiota và gọi nó là Chlorophyllum rhacodes. Nhưng nhà nấm học nổi tiếng người Nga M. Vishnevsky, trong cuốn sách “Nấm. Chuyên gia nhỏ "(M., 2014), tuy nhiên tin rằng ô đỏ nên được cho là thuộc chi Macrolepiota, hoặc Nấm ô. Cả hai chi này đều thuộc họ Champignon.
Đôi khi nấm chuồng gà bị nhầm lẫn với nấm ruồi. Để tránh điều này xảy ra, bạn cần nhớ những điểm sau:
- Vảy (phần còn lại của ga trải giường) trên nắp: trong agarics ruồi, màu của chúng luôn nhạt hơn nền chính của nắp, và trong ô thì đậm hơn màu chính.
- Tấm hymenophore: ở nhà gà mái, chúng được gắn vào một vòng sụn đặc biệt ở phần tiếp giáp của mũ và chân - ống ghép.
- Vòng chân: ở nấm ô (và ô đỏ cũng không ngoại lệ), nó di chuyển tự do dọc theo thân cây, trong khi ở nấm ruồi thì nó dính chặt.
- Chân: ở phần chân có cái gì đó giống như "bóng đèn" - hơi dày lên, nhưng không có volva (phần còn lại của chiếc chăn thông thường).
Chỉ có mũ là có thể ăn được trong chuồng gà. Chân không bị ăn do cứng.
Nên thu hái quả vào đầu tháng 9: lúc này chúng có hương vị và chất lượng dinh dưỡng tốt nhất.
Các tính năng có lợi
Chuồng gà, giống như nhiều loài nấm khác, có những đặc tính có lợi. Vỏ quả rất giàu protein, vitamin, polysaccharid, nhưng có hàm lượng calo thấp.
Ô rô có các loại tác dụng sau đối với cơ thể:
- củng cố thành mạch máu, cải thiện chức năng tim;
- kích thích sự phát triển của các khối cơ;
- tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại vi khuẩn, vi rút, tức là kích thích khả năng miễn dịch;
- kích thích hoạt động của não bộ;
- giảm lượng đường trong máu;
- thúc đẩy quá trình đào thải chất độc ra khỏi gan.
Ngoài ra, các thành phần của loại này có tác dụng chống viêm. Công dụng của sản phẩm giúp làm chậm quá trình lão hóa của tế bào do hoạt tính chống oxy hóa của nó.
Chống chỉ định
Thu thập chuồng gà từ đường pistes
Không nên dùng quả thể nấm ô môi nếu có những trường hợp chống chỉ định như sau:
- trẻ em dưới 12 tuổi (sản phẩm quá nặng đối với dạ dày của trẻ cũng có thể gây dị ứng);
- thời kỳ mang thai và cho con bú;
- khuynh hướng dị ứng (một số thành phần hóa học của quả thể là chất gây dị ứng mạnh);
- hạ đường huyết;
- các vấn đề với công việc của thận và gan;
- bệnh về dạ dày và ruột.
Ở phụ nữ có thai, nấm gây táo bón, tăng triệu chứng nhiễm độc. Việc sử dụng sản phẩm trong thời kỳ cho con bú gây ra chứng đau bụng ở trẻ sơ sinh. Trong các bệnh về đường tiêu hóa, khả năng đồng hóa của nấm giảm mạnh, dạ dày nặng lên, có vấn đề về phân.
Bạn không thể thu gom chuồng gà khi thời tiết hanh khô, gần nhà máy, tuyến đường: vỏ quả nhanh tích tụ chất độc hại, giảm khả năng ăn được.
Ứng dụng nấm
Chuồng gà lông xù đã phát hiện ra công dụng của nó trong nấu nướng, y học cổ truyền và dân gian. Nó được bào chế ở các dạng khác nhau, được thêm vào thuốc chữa một số bệnh.
Sử dụng nấu ăn
Nấm chuồng gà có vị giống nấm champignon. Sau khi xử lý nhiệt bắt buộc trong 10-15 phút, quả thể được thêm vào món salad, súp hoặc chiên. Sản phẩm cũng được muối và ngâm chua.
Chuồng gà là một sản phẩm ăn kiêng. Nó được khuyến khích để được thêm vào chế độ ăn uống của các vận động viên.
Được phép bảo quản gà mới thu hoạch trong tủ lạnh 2-3 ngày nếu không có polyetylen. Quả cà na ngâm trong chum được tiêu thụ tốt nhất trong năm.
Ứng dụng trong y học
Công dụng của ô mai trong y học là đề tài nghiên cứu khoa học trên khắp thế giới đã diễn ra từ rất lâu. Chúng được sử dụng như một chất dự phòng chống lại bệnh ung thư, bệnh lao và các bệnh nhiễm trùng do virus.
Chiết xuất từ cơ thể trái cây được sử dụng trong thẩm mỹ để điều trị các loại viêm da. Chúng giúp loại bỏ mụn trứng cá một cách đáng tin cậy. Sữa tắm từ cồn rượu được sử dụng để làm trẻ hóa làn da.
Phần kết luận
Nấm đông cô là loại nấm vừa ngon, vừa đẹp lại tốt cho sức khỏe. Nó được thu hoạch trong các khu rừng vân sam ở tất cả các vùng trồng nấm của Nga. Loài này được phân biệt với độc bởi một đặc điểm đặc trưng: cùi có màu đỏ khi ấn vào.
