Mô tả nấm trắng
Nấm sóng trắng thường được tìm thấy trong các khu rừng của chúng tôi. Nó thuộc nhóm các loài có điều kiện ăn được. Quả thể tùy theo nơi sinh trưởng có thể có nhiều màu khác nhau: từ trắng, hồng nhạt đến đỏ tươi. Con sói trắng định cư ở những nơi ẩm ướt, đôi khi cả trong đầm lầy. Nó có thể được tìm thấy ở các bìa rừng và gần các cây bạch dương.
Mô tả của nấm sóng trắng
Mô tả của nấm
Mặc dù trong các tài liệu đặc biệt, volnushka được mô tả là ít được sử dụng làm thực phẩm, gần như là một loại nấm độc, nó được thu thập ở khắp mọi nơi. Quả thể có dạng phiến mỏng (giống như hymenophore) và rất tốt để ướp muối.
Theo mô tả, nấm rơm là loại nấm phổ biến và được người dân ưa chuộng. Nó được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá, nhưng thích các lùm cây bạch dương non hơn. Sản lượng cao nhất xảy ra vào tháng cuối cùng của mùa hè và đầu tiên vào mùa thu.
Nắp có hình nón theo độ tuổi, đặc biệt nếu quả thể mọc ở những vùng đất trống. Đường kính có thể lớn tới 8-12 cm, đồng thời chân thấp chỉ 2-5 cm, một số mẫu có thể lên tới 8 cm hoặc hơn một chút. Cuống quả non dày đặc, nguyên, hơi thuôn xuống. Nó trở nên rỗng theo tuổi tác.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Làn sóng trắng rất thường bị nhầm lẫn với "em gái" của cô - làn sóng màu hồng, bởi vì chúng có rất nhiều điểm chung. Trong điều kiện thời tiết nóng, bề mặt của lớp sóng màu hồng có thể mờ dần và trở nên trắng hoàn toàn - trong trường hợp này, hầu như không thể phân biệt được giữa hai loài. Tất nhiên, nếu bạn nhầm lẫn giữa các loại này thì không ai bị cả, nhưng tốt hơn hết bạn nên biết sự khác biệt của chúng.
Belyanka hình thành mycorrhiza với cây bạch dương. Vào mùa nấm phong phú, nó có thể xuất hiện nhiều trong các bụi cây non này.
Các loại và mô tả của chúng
Một trong những loài có liên quan là sóng hồng. Cô ấy có các vòng đồng tâm rõ rệt hơn trên nắp. Màu sắc của nó bão hòa hơn, màu hồng, các cạnh xù xì. Các mảng dưới nắp thường xuyên, có màu kem. Nếu bạn cắt bỏ chân, "sữa" - nước màu trắng sữa luôn xuất hiện trên bề mặt. Sói hồng chọn những nơi khô ráo hơn và những cây bạch dương già hơn.
Tóc trắng sinh đôi. Rất dễ nhầm nó với nấm. Nếu bạn nhìn vào mũ của các đại diện của hai loài này từ trên cao, sự khác biệt giữa chúng sẽ gần như không thể nhận ra. Đó có phải là màu của nắp sữa nghệ tây. Nó sẽ sáng hơn. Nhưng nắp sữa nghệ tây thiếu một đường viền lông tơ dọc theo các cạnh của nắp.
Một đặc điểm đặc trưng là "sữa" có vị đắng đối với trẻ nhỏ, nhưng đối với nắp sữa nghệ tây thì không. Các chân, mặc dù giống nhau về hình dạng, nhưng cũng khác nhau về màu sắc. Trong nắp sữa nghệ tây, chúng có màu cam, và nước trái cây có màu giống như vậy. Nấm trắng (white volnushki) có chân nhẹ, "sữa" cũng có màu trắng.
Mỗi loại này đều có thể ăn được. Ryzhiks nấu ăn tùy thích, nhưng quét vôi trước hết được đun sôi, chỉ sau đó các chất tạo vị đắng mới bỏ đi và nó trở nên thích hợp để tiêu thụ.
Cá trắng trông giống như một cục u. Loài này cũng có thể ăn được, mùi vị của chúng gần như giống nhau.Bìm bịp có nắp to hơn, đường kính có thể tới 18-20 cm. Sai sóng (loài người vắt sữa) cũng được tìm thấy trong rừng, nhưng có điều kiện ăn được và không gây nguy hiểm.
Ưu điểm của chế độ xem
Nấm tốt cho bệnh nhân tiểu đường
- Hàm lượng calo thấp của sản phẩm: chỉ 20-25 kcal / 100 g, cần một thời gian đủ dài để cơ thể tiêu hóa và hấp thụ nấm. Nhờ đó, cảm giác no kéo dài và cơ thể không đòi hỏi phải ăn thêm, từ đó có thể giảm đáng kể lượng calo.
- Hàm lượng cao vitamin B5: hợp chất này có đặc tính vô hiệu hóa các tác dụng phụ có hại của thuốc kháng sinh đối với cơ thể. Vì vậy, các món ăn từ nấm phải có trong thực đơn của những bệnh nhân đang điều trị bằng thuốc.
- Thành phần sinh hóa độc đáo: Nấm trắng chứa nhiều chất đạm, chất bột đường, có chất béo. Thành phần vitamin dồi dào (A, B, C) giúp ích cho cơ thể. Việc bao gồm sóng trong chế độ ăn uống mang lại sức khỏe cần thiết cho tóc, da và cung cấp thị lực tốt.
- Chỉ số đường huyết thấp: bằng 10 (một số nguồn cho giá trị là 15), điều này rất hữu ích cho những người dễ mắc bệnh tiểu đường.
Ứng dụng nấu ăn
Xôi giòn, ngon ngọt sẽ trang trí và làm đa dạng thực đơn mùa đông của gia đình nào. Các sóng được muối theo nhiều cách khác nhau: lạnh và nóng. Những mẫu trẻ có viền bọc bên trong nắp phù hợp hơn cho việc này.
Phương pháp số 1. Ướp muối lạnh: Trước tiên nấm phải ngâm kỹ trong 2-3 ngày thay nước thường xuyên. Sau đó bắt đầu thu hoạch cho mùa đông.
Phương pháp số 2. Ướp muối nóng: cần đun sóng lâu hơn để hết vị đắng. Vì vậy, người dân còn gọi chúng là “bánh canh”. Đây là một số loại quả thể có mùi hăng nhất (giống như nấm sữa), nhưng sau khi chế biến thích hợp, chúng trở nên ngon, đặc biệt là mặn.
Chống chỉ định
Nấm trắng hoặc nấm trắng rất hữu ích, nhưng các món ăn chế biến từ chúng chứa quá nhiều protein, vì vậy bạn cần tiếp cận việc sử dụng thực phẩm đó một cách khôn ngoan.
Ngay cả một người khỏe mạnh cũng không nên ăn nấm thường xuyên hơn 3-4 lần một tuần. Ngoài ra, nấm trắng, giống như các loại quả thể khác, có chứa kitin, thực tế không tiêu hóa trong cơ thể, nhưng có thể hoạt động như một loại "chổi" cho đường ruột, giải phóng cơ thể khỏi kim loại nặng và độc tố. Những người dễ mắc các bệnh về đường tiêu hóa, tốt hơn là nên hạn chế ăn những thực phẩm như vậy.
Các món ăn từ nấm không được phép dùng trong bữa sáng. Whitefish, hay volnushka, là một loại thức ăn nặng, cần nhiều thời gian để tiêu hóa. Sói trắng chứa nhiều tryptophan chất có tác dụng thư giãn. Tốt nhất nên ăn các món nấm vào bữa trưa hoặc bữa tối. Chúng rất giàu vitamin B, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh.
Phần kết luận
Theo đặc điểm của chúng, nấm trắng là loài ăn được có điều kiện. Điều này có nghĩa là chúng có các hợp chất chỉ bị phá hủy khi đun sôi lâu. Chỉ sau đây là loại sơn tra thích hợp để chiên, xào, chế biến các món ăn khác nhau.
