Đặc điểm của nấm xoăn sparassis
Xoăn sparassis là một loại nấm ký sinh. Gây ra các quá trình mục nát và phân hủy trong gỗ. Trông nó hơi giống súp lơ nên nó còn có nhiều tên gọi khác gắn liền với loài cây này: hare, nấm hay bắp cải nương.
Đặc điểm của nấm Sparassis xoăn
Mô tả của nấm
Sparassis xoăn định cư trên cây lá kim. Quy mô dân số gần đây đã giảm đáng kể do nạn phá rừng cây lá kim già cỗi. Ngoài ra, con người đã có nhiều nỗ lực để khiến loại nấm này bị tuyệt chủng. Bây giờ nó được liệt kê trong Sách Đỏ của Nga, Belarus, Ukraine.
Loại nấm này hiếm khi được tìm thấy trong các khu rừng của chúng ta, đặc biệt là các mẫu vật lớn hơn. Nó xuất hiện từ nửa sau của mùa hạ, bạn có thể gặp nó cho đến giữa mùa thu. Phần thân trên mặt đất có thể có đường kính từ 10 cm đến 60 cm, đôi khi có những quả nặng 6-10 kg.
Theo mô tả về loài, cây sparassis xoăn có hình dạng thuôn dài tròn trịa, trông giống như cây san hô phân nhánh hoặc cây phân nhánh. Bao gồm các cành lá phẳng. Chúng có một cạnh hình vỏ sò lượn sóng. Nấm non có màu trắng kem. Nó trở nên tối hơn theo tuổi tác.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Sparassis trẻ thực sự có màu trắng, nhưng theo tuổi tác, nó không chỉ hơi vàng mà có màu đất son hoặc chuyển sang màu nâu. Hơn nữa, sự thâm đen bắt đầu từ các cạnh của các thùy của quả thể. Cùi có màu trắng và đặc, có mùi không giống nấm và vị gợi nhớ đến hạt mắc khén. Nấm non có thịt giòn, nhưng theo thời gian sẽ bị hóa gỗ.
Chân trung tâm đạt chiều dài 13 cm, nhưng hầu như tất cả chúng đều ẩn dưới lòng đất. Nguyên nhân là do dòi xoăn là loài sống ký sinh ở rễ hoặc ở gốc thân cây lá kim, gây ra hiện tượng thối rữa (phá hoại) màu nâu đỏ ở rễ và gốc của thân cây. . Đôi khi anh ta có thể định cư trên những gốc cây tươi.
Khi nấm còn non, chân rộng, dài tới 5 cm, từ đó mọc ra tất cả các phiến, có sự thay đổi bóng râm ở viền từ màu trắng sang màu vàng nhạt. Nhưng khi nó lớn lên và theo đó, lão hóa, nó sẫm lại và trở thành màu nâu hoặc đen.
Để biết thông tin của bạn. Nếu trong một khu rừng rụng lá trên cây sồi, họ gặp một loại nấm tương tự như nấm sparassis xoăn - bạn rất may mắn, vì bạn đã có thể làm quen với họ hàng gần nhất của loài này - cây nấm lamellar sparassis.
Sparassis xoăn định cư trên cây lá kim
Tính nhất quán của bột giấy trong các đĩa cũng cho biết tuổi của mẫu vật. Ở nhân non mềm, mềm, có vị bùi bùi, dễ chịu. Theo thời gian, nó trở nên cứng hơn và không thể dùng làm thực phẩm được nữa.
Đặc tính của nấm
Xoăn Sparassis chứa một lượng lớn polysaccharide beta-glucan, hơn 40% trọng lượng khô. Chất này có đặc tính điều hòa miễn dịch nổi bật và được sử dụng rộng rãi trong dược học ở tất cả các nước trên thế giới. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh, chống lại sự phát triển của khối u, các quá trình viêm và dị ứng.
Sparassis xoăn có chứa sparassol - một hợp chất ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, chống lại sâu bệnh và nhiều loại bệnh khác nhau. Nó cũng có lợi cho mọi người, vì nó có hoạt tính kháng khuẩn và chống hạ sốt.
Các thành phần của sparassis xoăn có các đặc tính y học sau:
- chống ung thư;
- chất chống oxy hóa;
- điều hòa miễn dịch;
- kháng khuẩn;
- chống nấm.
Nấm giúp những người bị dị ứng, bệnh nhân cao huyết áp và những người đã bị các tình trạng sau đột quỵ, cũng như những người bị bệnh tiểu đường.
Y học cổ truyền biết đến hiệu quả của sparassis xoăn trong cuộc chiến chống lại các khối u ác tính, đặc biệt là u ác tính và sarcoma. Nó cũng được sử dụng trong điều trị rối loạn nội tiết tố, béo phì.
Nhân tiện. Ở các nước Đông Nam Á, cây cỏ gai từ lâu đã được sử dụng rộng rãi trong dược học.
Chống chỉ định
Giống như các loại nấm khác, không nên cho trẻ em dưới 6 tuổi dùng nấm xoăn. Chúng không được bao gồm trong chế độ ăn uống của những người có bệnh lý về đường tiêu hóa, thận và gan. Nó là một loại thực phẩm nặng và gây căng thẳng nghiêm trọng cho các cơ quan tiêu hóa.
Phương pháp trồng trọt
Nấm sparassis hoang dã không thể được sử dụng cho nhu cầu cá nhân do rất hiếm. Nhưng bạn có thể tự trồng nó. Khi trồng tại nhà, công nghệ giống như khi trồng nấm sò. Sự khác biệt duy nhất là mùn cưa phải được lấy tươi và chỉ từ cây lá kim.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thật vậy, việc trồng nấm sparassis trên mùn cưa cũng tương tự như trồng nấm sò, tuy nhiên, hãy nêu những điểm chính trong việc trồng sparassis:
- Mùn cưa lá kim (thông, vân sam, tuyết tùng, linh sam, thông rụng lá) thậm chí không được chứa dấu vết của các hợp chất hóa học được sử dụng để xử lý gỗ trong cuộc chiến chống lại ký sinh trùng và mầm bệnh.
- Mùn cưa trộn với một lượng nhỏ cám, cỏ khô, thạch cao, kết hợp bón khoáng.
- Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị với nước và đun sôi trong 1-2 giờ để tiêu diệt hệ vi sinh cạnh tranh có trong giá thể.
- Để nguội hỗn hợp hoàn toàn trong nước, sau đó để ráo và trải hỗn hợp trên một tấm lưới mịn, để cho nước thoát ra ngoài. Chỉ báo độ sẵn sàng của bề mặt - mùn cưa phải ẩm khi chạm vào, nhưng không được dính vào tay của bạn. Đây sẽ là mức độ ẩm tối ưu là 70%.
- Gấp giá thể đã chuẩn bị vào túi polyetylen: trong trường hợp này, mỗi lớp giá thể dày 5 cm được đổ sợi nấm đã nghiền nhỏ. Túi được buộc chặt.
- Khi sợi nấm nảy mầm và phủ lên giá thể, khoét lỗ 2x2 cm trên túi cho quả nổi lên trên bề mặt.
Thân quả được cắt bằng dao.
Tốt nhất là trồng loài này trên mảnh đất cá nhân bằng cách sử dụng cây bị chặt hoặc chặt. Nên chọn những thân cây lá kim. Gỗ phải tươi, không lậu. Họ tạo lỗ trên đó bằng một mũi khoan ở khoảng cách 10-15 cm, lấp đầy chúng bằng sợi nấm, bịt kín lỗ bằng mùn cưa. Nhật ký nên nhất thiết với toàn bộ bề mặt bên dưới của nó nằm trên mặt đất để bạn có thể hút ẩm từ nó. Phương pháp trồng trên một khúc gỗ được coi là ít rắc rối hơn so với trồng trên một khối.
Nấm được trồng rộng rãi ở Nhật Bản và Hàn Quốc. Không chỉ các sản phẩm thực phẩm được làm từ nó. Các chất có trong cây được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thuốc, thực phẩm chức năng.
Cách nấu nấm
Cần phải nấu nấm theo một thuật toán nhất định, được đưa ra bởi những người đã nhiều lần xử lý loại nấm này.
- Ngâm trong nước lạnh trong ¼ giờ. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng dọn dẹp "mảnh vụn rừng" - lá thông, cỏ dính.
- Rửa sạch phần thân quả bằng nước lạnh và dùng dao cắt nhỏ bằng ngón tay.
- Đổ các miếng đã cắt để chất lỏng bao phủ bề mặt của chúng, muối.
- Nấu trong 20 phút. Sau khi sôi và có bọt thì hạ nhỏ lửa, vớt bọt.
- Để hỗn hợp đã luộc ráo nước trong một cái chao.
Quan trọng.Sparassis xoăn không thể tiêu hóa được. Nếu không, nó sẽ bị hỏng và mất đi hương vị đặc biệt của nó. Vì lý do tương tự, bạn không nên thêm gia vị. Đun sôi trong sữa để có hương vị đậm đà hơn.
Dryagel xoăn, hay còn gọi là xoăn sprassis, thích hợp cho tất cả các kiểu chế biến ẩm thực, ngoại trừ muối và muối chua. Những người ăn loại nấm này thường xuyên nói với sự tự tin rằng nó biểu hiện tốt nhất khi chiên, hầm với kem chua và trong món súp. Ngoài ra, nó được khuyến khích để nướng nó với pho mát, thịt, hải sản. Nó sẽ là một nhân tuyệt vời cho các món nướng mặn. Nấm khô và bột cũng hoàn hảo cho nước sốt và nước thịt.
Tuy nhiên, điều quan trọng là đừng quên rằng vì nó là một loại nấm thân gỗ nên quả thể của nó sẽ có thể ăn được nếu chúng có màu sáng (màu non). Các mẫu vật cũ hơn đã có vị đắng và có mùi gỗ. Để biết thông tin của bạn. Không có trường hợp ngộ độc xoăn sparassis đã được báo cáo.
Phần kết luận
Sparassis xoăn không thể bị tuốt, phá hủy. Loài này đang trên đà tuyệt chủng hoàn toàn và cần sự chăm sóc của con người. Vì vậy, khi gặp trong rừng, tốt hơn hết bạn nên cố gắng che giấu để tránh những người hái nấm vô lương tâm, những du khách tò mò. Điều này sẽ tạo cơ hội để bạn đóng góp vào việc bảo tồn thiên nhiên.
