Nấm Togliatti
Thiên nhiên hoang dã của vùng Samara không bao giờ hết ngạc nhiên với vẻ đẹp và sự giàu có của nó. Trong bụi rậm, có nhiều loại quả mọng, thực vật và nấm thú vị và hữu ích. Vùng Volga từ lâu đã nổi tiếng với những khu rừng của nó. Togliatti nằm gần Samara, ở phía tây bắc của khu vực. Nguồn tài nguyên thiên nhiên chính của Togliatti là nấm, chúng được biết đến trên khắp nước Nga.
Nấm Togliatti
Các đặc điểm chính
Mỗi người hái nấm có những điểm nấm yêu thích và phương pháp thu hoạch của riêng họ.
Trước khi đi vào rừng, bạn nên tìm hiểu những gì được phép thu thập và những gì không và tại sao. Để làm điều này, hãy làm quen với các đặc điểm chính của nấm.
Theo khả năng ăn được, chúng được chia thành 4 loại:
- Loại 1: ăn được;
- Loại 2: có điều kiện ăn được;
- Loại 3: không ăn được;
- Loại 4: có độc.
Hương vị và hương thơm của chúng khác nhau, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng theo những cách khác nhau. Một phân loại thị hiếu đã được phát minh:
- thơm: trắng, boa-rô, nấm hương;
- ít thơm hơn: chanterelles, podduboviki;
- có mùi thơm và vị yếu: nấm, cối xay.
Những loại thơm nhất được sử dụng để chế biến tất cả các loại món ăn. Chúng đòi hỏi quá trình xử lý kéo dài. Lòng trắng rất dễ làm sạch, chúng không cần xử lý trước.
Chanterelles, podduboviki, mật ong agarics, v.v. dùng cho dưa chua. Họ chỉ lấy phần mũ từ thạch mật ong, trong đó có ít chitin hơn và nhiều lợi ích hơn (chúng được cơ thể con người xử lý dễ dàng hơn, mặc dù chỉ một phần).
Cối xay, áo mưa, v.v. không có mùi thơm và vị ngon. Chúng thuộc nhóm ăn được có điều kiện, cần ngâm lâu để loại bỏ vị đắng của nước sữa.
Tốt hơn là không thu thập các loại thuốc diệt ruồi độc. Chỉ những người có chuyên môn mới biết cách loại bỏ độc tố khỏi chúng.
Quang cảnh mùa đông
Thời gian thu hái không ngừng quanh năm. Ngay cả trong mùa đông, một số vẫn tìm được một số loài nhất định, bao gồm những loài sau:
- nấm sò;
- Openok mùa đông;
- tỏi;
- bọt biển bạch dương;
- run sợ;
- mycenae.
Chúng ít được biết đến, nhưng thường bắt gặp trong các khu rừng tuyết. Chúng bắt đầu thu hái từ tháng mười một đến tháng ba.
Mật ong mùa đông
Có thể thu hái nấm mật khi trời lạnh
Nấm đông cô có mô tả như sau:
- mũ - từ 2 đến 9 cm;
- màu nắp - mật ong;
- cấu trúc của tủy răng là chất nhầy;
- các phiến mang bào tử cách nhau rộng rãi, hiếm gặp;
- màu sắc của bào tử hơi trắng;
- chân - chiều cao lên đến 10 cm;
- hình dạng của cơ thể là hình trụ.
Chúng mọc thành từng nhóm trên các gốc cây hoặc cây đổ. Thường thấy ở các khu vườn và công viên thành phố.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm mùa đông thuộc họ Ryadovkov, mặc dù chi Flammulin, mà anh ta thực sự là một đại diện, cũng thuộc họ Negniychnikov. Ở trung tâm của nắp, bề mặt có bóng tối hơn. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, mũ sẽ trở nên nhầy nhụa. Nấm trưởng thành thường có thể bị bao phủ bởi các đốm nâu, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của nó theo bất kỳ cách nào.
Điều thú vị là, các tế bào bị tổn thương trong thời gian lạnh giá nghiêm trọng có thể phục hồi hoạt động quan trọng của chúng ngay khi nhiệt độ không khí trở nên dương trở lại.Hóa ra, loài này có thể được trồng trong tầng hầm ẩm ướt và không quá ấm.
Biết địa điểm, chúng được tìm thấy ở đó hàng năm. Sản phẩm được ngâm và sấy khô. Nó không bị mất hình dạng trong quá trình xử lý.
Nấm sò
Nấm sò gần Togliatti thường được thu hoạch vào mùa lạnh.
Thật dễ dàng để nhận ra chúng. Chúng dễ nhận thấy trên thân của cây dương hoặc các loài rụng lá khác, và được tìm thấy trên các cây bạch dương khô và cây mục.
Sự miêu tả:
- chân ở bên cạnh và đi vào nắp;
- kích thước nắp - lên đến 10 cm;
- màu sáng, xám hoặc nâu;
- thịt chân giò dai;
- mùi thơm yếu.
Loài này ngon hơn nhiều so với nấm mua ở cửa hàng, bởi vì một loại nấm mọc trong tự nhiên sống trong một môi trường hoàn toàn khác, giả sử, môi trường ảnh hưởng đến dữ liệu mùi vị của nó. Đôi khi họ nói rằng họ "béo" hơn các đối tác văn hóa của họ. Để nấu ăn, tốt hơn là chỉ lấy mũ, có cùi ngon và dễ chịu. Họ làm pate và đồ ăn nhẹ tuyệt vời.
Bọt biển bạch dương
Đại diện mùa đông có giá trị này mọc trong các vết nứt trên thân cây bạch dương và trông không hấp dẫn lắm, giống như những đám mọc xấu xí có màu nâu xám. Nhưng cồn từ nó (chế biến từ rượu) có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút, chúng cải thiện sự trao đổi chất và kích thích hệ thống miễn dịch. Để thu thập nó, bạn cần một con dao sắc bén tốt, bởi vì bề mặt của nó là thô và dày đặc.
Run sợ
Một khung cảnh mùa đông điển hình khác của khu vực này là chấn động màu da cam. Nó có hình dạng tương tự như não người với độ đặc như thạch. Mọc trên cành chết của cây rụng lá. Sự miêu tả:
- hình dạng của cơ thể là tròn;
- kích thước - lên đến 4 cm;
- bề mặt mờ;
- Màu cam;
- bột giấy sền sệt;
- bào tử hình trứng;
- bột bào tử màu trắng.
Run đã phát triển kể từ tháng mười một. Giống như tất cả các đại diện của chi cùng tên, trong thời tiết khô, "khô cạn", và sau khi mưa khôi phục lại cấu trúc ban đầu của chúng. Nó được coi là không thể ăn được bởi một số người, nhưng với một số cách chế biến, nó có vị đặc biệt ngon trong món salad. Nó không có thuộc tính hữu ích đặc biệt.
Khung cảnh mùa xuân
Hàng thậm chí có thể phát triển trên bãi cỏ
Với sự khởi đầu của nền nhiệt ổn định, khi nhiệt độ được giữ ở mức 15 ° C, những nơi trồng nấm ở Togliatti được bổ sung với các loài mùa xuân:
- áo mưa bộ;
- nhiều hơn nữa;
- các dòng;
- Hàng tháng.
Trong áo mưa, mũ mọc trước mắt chúng ta theo đúng nghĩa đen, vì vậy tốt hơn hết chúng ta nên thu gom chúng ngay sau khi mưa để chúng không có thời gian bị hư hỏng. Các cá thể già bị côn trùng phá hoại.
Tốt hơn là tìm kiếm các dòng trong rừng lá kim vào cuối tháng 4 hoặc đầu tháng 5.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Có 3 loại đường:
- từ. thông thường (Gyromitra esculenta);
- từ. khổng lồ (Gyromitra gigas);
- từ. mùa thu (Gyromitra infula).
Chúng tương tự nhau, nhưng khác nhau cả về đặc điểm hình dáng bên ngoài cũng như địa điểm và thời gian phát triển. Biết những đặc điểm này sẽ cho phép bạn xác định loài nào trong số những loài này có trong giỏ của bạn. Vào mùa xuân, có loài với. phổ biến và khổng lồ. Tất cả các loài đều có thể ăn được một cách có điều kiện do sự hiện diện của độc tố gyromitrin trong cùi của apothecia.
Chúng không thể bị nhầm lẫn với các loài khác, nhờ mô tả:
- nắp nhăn nheo, trông giống như nhân của quả óc chó;
- chân ngắn;
- màu sắc của chân là màu trắng;
- màu sắc của nắp là nâu hoặc màu be;
- kích thước quả thể là 30x15 cm.
Trước khi nấu, các sợi khâu, như sợi chỉ, được ngâm để hương vị mềm hơn và dễ chịu hơn.
May ryadovka (nấm Georgiev) được tìm thấy ngay cả trong vườn trên bãi cỏ hoặc trong công viên.
Quang cảnh mùa hè và mùa thu
Gần đến mùa hè, vào cuối tháng 5, champignon hai vòng xuất hiện. Đằng sau đó, những nơi trồng nấm đang được cập nhật, các loài mùa hè và mùa thu khác bắt đầu phát triển nhanh chóng:
- trắng;
- boletus;
- cây russula;
- nấm cỏ và nấm ruộng;
- chanterelles;
- nấm.
Thông thường, không chỉ nấm aspen được tìm thấy dưới cây dương, mà còn có cả các bông xoắn, có hương vị và mô tả tương tự như các giống nấm porcini. Sự khác biệt là ở sự thay đổi màu sắc trên vết cắt. Sau một thời gian, nó chuyển sang màu be.
Một số loại russula được thu thập gần Togliatti, tất cả đều có các đặc điểm chung:
- chiều cao - lên đến 18 cm;
- đường kính nắp - lên đến 20 cm;
- vị và mùi thơm đặc trưng;
- lúc nghỉ ngơi, màu sắc không thay đổi;
- chân rỗng;
- cùi dễ vỡ;
- đề cập đến các loài phiến.
Mọc trong rừng gần Togliatti cho đến giữa tháng Mười. Ngay cả thô. Các chuyên gia ẩm thực làm đồ ăn nhẹ, pate từ chúng và thêm chúng vào các món ăn phụ cho thịt hoặc cá.
Mùa thu nấm mọc thành từng đàn lớn. Thu thập chúng là một niềm vui. Một giỏ đầy đi ra từ một nơi.
Vào cuối tháng 11, người ta vẫn tìm thấy giun ruồi. Chúng là món chiên, dưa chua và súp rất ngon. Chúng mọc thành từng nhóm, những người hái nấm thường được tìm thấy nhiều hơn trong các khu rừng hỗn giao.
Nơi trồng nấm
Có rất nhiều nơi trồng nấm gần Togliatti. Bạn có thể đến đó bằng nhiều cách khác nhau: bằng ô tô và bằng xe buýt thông thường hoặc xe buýt nhỏ.
- làng Malyshevka: gần với nó có những nơi nấm phong phú. Bạn có thể đến đó bằng xe buýt. Có rất nhiều bơ, nấm sò và mật ong trong các khu rừng xung quanh.
- khu vực của làng Sergievsk: có những nơi tốt với boletus và nấm trắng. Nếu bạn đi sâu hơn, thường xuyên hơn bạn sẽ có thể tìm thấy họ mật ong agaric. Đến đó dễ dàng hơn bằng xe buýt thông thường, đến Sukhodol, sau đó đi bộ 1 km về phía Ufa.
- làng "Mekhzavod", không xa Samara: trên một chiếc xe buýt nhỏ, họ đến ngôi làng này và đi tìm những nơi trồng nấm, ở đây có rất nhiều nấm và người da trắng.
- Làng Bogatoe, quận Bogatovsky: những người hái nấm đến đây thường xuyên hơn để tìm nấm.
- Đường cao tốc Moscow: dọc theo tuyến đường có rất nhiều nấm sò và mật ong agaric, boletus và mũ sữa nghệ.
- khu định cư kiểu đô thị Novosemeykino, quận Krasnoyarsk: nhiều boletus, mật ong agarics, nấm rơm và nấm sò cũng được tìm thấy gần khu định cư này. Nấm trái vụ cũng có thể được tìm thấy ở đây.
- các làng Pribrezhny và Vintai (cách Tolyatti khoảng 40 km): đến đó cho các loại nấm khác nhau. Nhưng bạn cần phải hành động một cách thận trọng, bởi vì bên cạnh các bãi thử nghiệm phóng tên lửa.
- làng Kuzovatovo: trong vùng lân cận sẽ có thể thu thập các túi nấm và mật ong. Theo bản đồ thì cách Tolyatti khoảng 180 km, nên đi ô tô riêng sẽ tốt hơn.
- Quần đảo Volga: nó là giá trị tiếp tục cho giá trị và người da trắng.
Phần kết luận
Xung quanh Togliatti có rất nhiều địa điểm trồng nấm đến nỗi những ai mong muốn sẽ có thể thu thập đầy giỏ mà không cần tốn nhiều công sức. Nấm khô hoặc ngâm chua là một món ăn nhẹ tuyệt vời, bổ sung và đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày và tăng cường hệ thống miễn dịch trong mùa đông lạnh giá.
