Mô tả của chanterelle hình ống
Chanterelle hình ống, hoặc Cantharellus tubaeformis, thuộc lớp agaricomycetes và là một loài ăn được. Do có chiếc mũ đặc trưng, thuôn dài hình phễu nên những người hái nấm đặt biệt danh cho nấm là "phễu chanterelle"
Mô tả của chanterelle hình ống
Sự xuất hiện của nấm
Nấm có dạng hình ống, hoặc chanterelle hình ống, hoặc chanterelle hình phễu, thường có kích thước trung bình, màu vàng nâu của quả thể. Khi bắt đầu tăng trưởng, nó có một nắp đều hoặc hơi lồi, khi lớn lên, nó sẽ trở thành hình phễu và dài ra. Đường kính thậm chí hiếm khi đạt đến 6 cm, kích thước trung bình của loài này là 2-4 cm, toàn bộ nắp được bao phủ bởi các đường gân mỏng có màu sẫm hơn bề mặt của chính nó. Các cạnh của nắp nhìn xuống.
- Cùi có độ đàn hồi, dễ nhai, có vị nấm rõ rệt và mùi thơm dễ chịu.
- Lớp mang bào tử có màu xám, nằm ở mặt sau của mũ và bề ngoài giống như một tập hợp các đường gân hướng về phía thân nấm.
- Chân nằm ở trung tâm, hình trụ, cao 4-7 cm, dày 0,4 - 0,8 cm, chân trơn vào nắp, khớp sẫm màu.
Các loài nấm liên quan
Chúng tôi thường gọi nấm được thu hái trong rừng bằng loại nấm hymenophore hình ống hoặc hình phiến. Chanterelle thuộc về các đại diện của lamellar và không có các đối tác độc hại nguy hiểm, vì vậy sẽ rất dễ nhầm lẫn với nó.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Từ trường chúng ta đã quen với việc nấm được chia theo kiểu cấu trúc của hymenophore thành hình ống và hình phiến. Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta sử dụng nó theo cách này và rất thường xuyên, nhìn vào phần dưới của nắp của các chanterelles được thu thập, chúng ta tự hỏi làm thế nào nó là một lamellar hymenophore, nếu các tấm mỏng, nhưng trong chanterelles, hãy tha thứ cho "tốt- đã nuôi". Vì vậy, hymenophore của chanterelles trong thế giới sinh học được gọi là gấp khúc, bởi vì thực sự, thay vì các tấm mỏng, nó được thể hiện bằng các nếp gấp chẻ với các cạnh cùn hoặc thậm chí là tròn. Chúng được gọi là tấm giả hoặc tấm giả. Nhưng trên bề mặt của chúng, các bào tử cần thiết cho sự sinh sản và định cư của các chanterelles được hình thành.
Cùng một họ Chanterelle, hay Cantarella, được đặc trưng bởi sự hiện diện của 5 chi, trong đó có hơn 90 loài.
Chanterelle hình ống giống nhất với các thành viên sau của gia đình:
- Thạch anh tím chanterelle: nấm ăn được có đường kính mũ lớn (10 cm) và chân dày lên đến 4 cm, mũ có dạng hình phễu tương tự được giữ nguyên. Đại diện này được tìm thấy trong tất cả các khu rừng: rụng lá, lá kim, hỗn giao và thân thảo. Những loại nấm như vậy thích mọc thành từng đàn. Thích hợp cho tất cả các loại phôi.
- Chanterelle thông thường: sự khác biệt chính của nó là không có màu tối ở phần tiếp giáp của chân và nắp. Không có tấm nào. Vị trí của chúng được thực hiện bởi các nếp gấp hoặc đường vân lượn sóng, màu của chúng trùng với màu chính của nấm - màu vàng nhạt. Loài này được phân biệt bởi hương thơm trái cây nhẹ vốn có của nó. Sẽ không khó để thu được một vụ thu hoạch lớn, bởi vì.nấm không bao giờ mọc đơn lẻ.
- Chanterelle đen, hoặc là phễu hình sừng: Đặc điểm chính của loại nấm ăn được này là màu đen của nó. Chiều cao đạt 10 cm, đường kính nắp 3-5 cm, mép cong vào trong, độ dày của chân chỉ 0,8-1 cm, hymenophore hơi nhăn nheo. Loài nấm này có thể ăn được, nhưng khi đun sôi, sắc tố chứa trong quả sẽ tiết ra nước dùng, khiến nó có màu đen và có thể khiến những người thiếu kinh nghiệm "đối phó" với những loại nấm như vậy sợ hãi.
Các tính năng có lợi
Chitinmannose, ergosterol, axit trametonolinic và các polysaccharid khác có trong các chanterelles có tác dụng ngăn ngừa tốt sự xuất hiện của giun. Ergosterol giúp làm sạch và phục hồi chức năng gan. Điều này dẫn đến việc sử dụng các chiết xuất khác nhau từ loại nấm này trong điều trị viêm gan C và các bệnh gan khác.
Tubular chanterelle được sử dụng tích cực ở các nước phương đông để sản xuất các chất bổ sung thực phẩm có hoạt tính sinh học tự nhiên được thiết kế để chống lại ký sinh trùng trong cơ thể. Những loại thuốc này thường được sản xuất ở dạng viên nang.
Chống chỉ định
Phụ nữ có thai bị cấm ăn nấm.
Việc sử dụng loại thực phẩm này bị cấm:
- phụ nữ có thai hoặc cho con bú;
- mắc chứng không dung nạp cá nhân với các thành phần tạo nên nấm;
- sự hiện diện của các bệnh đường tiêu hóa - khó tiêu, rối loạn;
- có vấn đề với túi mật;
- trẻ em dưới 3 tuổi.
Chú ý! Nghiêm cấm việc tự ý sử dụng thuốc xổ giun cho trẻ em.
Ứng dụng
Do nhiều đặc tính hữu ích của nó, chanterelle hình ống đã được ứng dụng trong nấu ăn và y học.
Trong nấu ăn
Chanterelle hình ống không cần đun sôi trước. Nó được tiêu thụ tươi. Vì vậy nó giữ lại tất cả các đặc tính có lợi và mang lại lợi ích tối đa.
Có thể sử dụng chanterelles cho tất cả các loại phôi và để nấu các món ăn khác nhau. Chúng được ngâm, chiên và luộc, từ đó chúng không trở nên cứng hơn và không mất đi vị ngon. Nhưng, xử lý nhiệt phá hủy tất cả các yếu tố hữu ích.
Trong y học
Chanterelle dạng ống chưa được sử dụng trong y học chính thức, nhưng ở một số nước phương đông, nó đã được coi là một chất chống giun sán và bảo vệ gan.
Hiệu quả đạt được là do sự hiện diện của một lượng lớn polysaccharid hữu ích trong bột giấy. Người ta tin rằng tiêu thụ thường xuyên nấm chanterelles trong thực phẩm giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa sự xuất hiện của các quá trình viêm trong mắt, tăng sức đề kháng miễn dịch đối với các bệnh truyền nhiễm.
Chanterelles cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Các mặt nạ được tạo ra trên cơ sở của chúng có tác dụng tốt.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bạn có thể làm mặt nạ cho tóc và da dựa trên chanterelles tại nhà, chúng sẽ mang lại cho bạn cảm giác tươi trẻ.
- Mặt nạ trẻ hóa: 2 muỗng canh. l. nghiền nát (trong máy xay sinh tố) chanterelles tươi, đắp lên da trong 20 phút. Sau đó rửa sạch lại bằng nước ấm.
- Mặt nạ thanh lọc và nuôi dưỡng: 2 muỗng canh. muỗng canh chanterelles tươi cắt nhỏ (máy xay sinh tố), 1,5 muỗng tráng miệng kem chua, 3 muỗng canh. thìa trà xanh đậm, 2 thìa cà phê. bột yến mạch, 2-3 giọt dầu hạt nho, trộn đều và đắp lên mặt trong 20 phút. Rửa sạch bằng nước ấm.
Tuy nhiên, trước khi bắt đầu các quy trình thẩm mỹ tại nhà, bạn cần tìm hiểu xem mình có phản ứng dị ứng với sản phẩm này hay không.
Mặt nạ tự chế có thể giúp giữ cho làn da của bạn trẻ trung và mái tóc của bạn đẹp. Chú ý! Khi mua chanterelles trên thị trường, bạn phải chắc chắn rằng bạn đã mua chanterelles thật chứ không phải giả.
Phần kết luận
Chanterelle hình ống là một sự thay thế tuyệt vời cho chanterelle thông thường và có thể ăn miễn phí: nó không cần xử lý trước. Loài này thích mọc thành đàn.Nó được sử dụng tích cực trong thực hành của các thầy thuốc đông y, vì nó chứa một lượng lớn các nguyên tố hữu ích, bao gồm polysaccharid, giúp chống lại nhiều vấn đề.
