Nấm truffle đắt nhất thế giới

0

2224

Đánh giá bài viết

Nấm truffle là một trong những loại nấm hiếm nhất và đắt nhất trên thế giới. Nó mọc dưới lòng đất, ở rễ cây sồi, cây sồi, cây phỉ. Nó được thu thập theo các dấu hiệu đặc biệt, đặc trưng hoặc với sự giúp đỡ của động vật. Nấm được đưa vào các món ăn tinh tế nhất, có mùi vị và mùi thơm khác thường. Nó bắt đầu được trồng từ thế kỷ trước, nhưng vì thu hoạch ít nên giá vẫn cao.

Nấm truffle đắt nhất thế giới

Mô tả của nấm

Truffle là một loại nấm thuộc bộ Actinomycetes (màu đỏ thẫm) và bộ Pececia, thuộc họ Truffle của chi Truffle. Quả thể của những cây nấm tuyệt vời này gần như hoàn toàn ẩn dưới lòng đất, về "ngoại hình" chúng giống hình nón hoặc củ khoai tây. Không có gì ngạc nhiên trong tiếng Latinh cái tên nghe giống như "củ mài", hoặc "hình nón đất".

Từ phía trên, nấm bao phủ peridium - lớp vỏ bên ngoài với nhiều mụn cóc hoặc vết nứt. Ở một số loài, nó gần như có màu trắng. Phần thịt bên trong giống như đá cẩm thạch khi cắt ra. Nó bao gồm các tĩnh mạch bên trong và bên ngoài, có các sắc thái khác nhau. Ở các gân trong, các túi bào tử trưởng thành. Chúng nhẹ hơn những cái bên ngoài. Màu sắc của cùi khác nhau giữa các loài.

Theo mô tả về loài, mùi thơm của nấm truffle có một số nốt: mùi của một khu rừng mùa thu, tán lá thối, mùn, trái cây chín, thậm chí cả ca cao và sô cô la. Truffle có vị giống như hạt hoặc hạt rang, đôi khi nó có dư vị trái cây, dừa hoặc sô cô la. Nó được chế biến với quá trình xử lý nhiệt tối thiểu; những người sành ăn khuyên nên ăn sống để không làm mất hương thơm và hương vị độc đáo của nó. Nếu bạn gửi nấm cục để lưu trữ, nó sẽ mất hầu hết các phẩm chất của nó.

Nấm được dùng làm gia vị cho các món ăn khác nhau. Nó phù hợp với thịt gia cầm, bít tết, mì ống, trứng tráng. Nó được sử dụng để làm nước chấm, patê sành, nhân bánh. Hàm lượng calo của nó thấp. Các đặc tính có lợi của nấm cũng được biết đến. Chúng chứa các vitamin nhóm B (B1, B2), PP, C và các axit amin thiết yếu. Một khi những cây nấm này được sử dụng như một loại thuốc kích thích tình dục.

Nấm truffle không bảo quản được lâu: chỉ để 2-3 ngày trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 1 ... + 2 ° С trong lọ thủy tinh hoặc hộp đậy kín. Nấm tươi được mua vào mùa thu hoạch. Đồng thời, các nhà hàng phục vụ “thực đơn nấm cục” đặc biệt. Nấm được đóng hộp trong rượu cognac, rượu vang, đôi khi chúng làm dầu đặc biệt, bột nhão. Nhưng hương vị của những sản phẩm này hoàn toàn khác nhau.

Nấm cục mọc ở đâu

Nấm truật mọc ở các rừng cây rụng lá, ít khi hỗn giao. Sợi nấm của chúng bám vào rễ, lấy đi tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết từ chúng. Có giá trị đặc biệt là các quả thể mọc ở rễ cây sồi, ít có giá trị hơn ở gần cây sồi, bạch dương, cây phỉ, cây bồ đề, cây dương.Nhóm 3-7 được tìm thấy gần một cây, nhưng chúng thường mọc đơn lẻ. Quả thể nằm ở độ sâu từ 5 cm đến 30 cm (trung bình - 20 cm).

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Thật vậy, sợi nấm truffle có thể phát sinh từ 3-7 quả thể, chúng thường xếp thành hình tròn, tạo thành ổ. Quả thể ở đây sẽ có kích thước khác nhau.

Khi những cây nấm quý giá này chín, đất sẽ nhô lên trên chúng, điều này đối với người thu hái nấm cục đóng vai trò như một dấu hiệu rõ ràng về sự hiện diện của quả thể ở một nơi nhất định. Mỗi năm có một sự phát triển dần dần và mở rộng của các tổ. Với bộ sưu tập khéo léo, tức là bảo tồn tính toàn vẹn của sợi nấm, ở những nơi này - nấm cục, bạn có thể thu hoạch trong những năm tiếp theo.

Phải mất 3-4 tháng để nấm cục phát triển đầy đủ.

Nơi sinh sống của loài là Tây và Trung Âu, phần châu Âu của Nga, Caucasus, Crimea, Địa Trung Hải. Một loại nấm cục trắng Ma-rốc cụ thể mọc ở Bắc Phi. Sợi nấm của nó định cư trên rễ của cây lá kim - tuyết tùng, thông, mặc dù nó cũng có thể bao bọc hệ thống rễ của cây sồi.

Các loại nấm cục

Có nhiều loại nấm cục khác nhau. Khoảng một tá được coi là có thể ăn được, nhưng tổng cộng có hơn một trăm trong số chúng. Hơn nữa, một số loài không ăn được và có độc được coi là các chi khác. Họ có một lối sống chung với nấm cục thật: chúng cũng mọc dưới lòng đất.

Nấm cục Piedmont

Nấm cục Piedmont, hay nấm cục trắng Ý, là loại có giá trị cao nhất trong họ này. Nó chỉ mọc ở một số khu vực nhất định của Piedmont, miền bắc nước Ý. Nó được tìm thấy ở khu vực đồi núi xung quanh Turin, ở Monferrato, Langhe và Roerot. Nó mọc dưới cây sồi, cây liễu, cây dương, ít thường xuyên hơn dưới cây bồ đề. Thời vụ trồng từ giữa tháng 10 đến giữa tháng 2.

Đặc điểm:

• Quả thể ở dạng củ, có nhiều mầm và biến dạng.
• Vỏ ngoài màu vàng đỏ hoặc vàng nâu, mịn như nhung, dính chặt vào cùi.
• Phần thịt bên trong có màu sáng (trắng hoặc kem), hiếm khi có màu hồng nhạt hoặc vân cẩm thạch.
• Kích thước quả thể từ 2-12 cm.
• Trọng lượng trung bình - 300 g, một số mẫu vật có thể lên đến 1-1,3 kg.
• Mùi thơm tương tự như pho mát với tỏi, với các nốt hương đất và xạ hương rõ rệt.

Đôi khi loại này được gọi là "truffle Tuscan vàng", giá của nó tương đương với một thỏi vàng có cùng trọng lượng. Nấm được bán tại các cuộc đấu giá nấm cục đặc biệt, được tổ chức từ năm 1930. Nấm cục trắng tươi có thể được thưởng thức vào tháng 10 đến tháng 1, những mẫu ngon nhất được thu hoạch vào tháng 11 và tháng 12. Vào những thời điểm khác trong năm, chỉ có những loại đóng hộp, chúng có mùi vị tệ hơn nhiều.

Giá thành của nấm cục trắng cao, trung bình 3000-4000 € cho 1 kg, đôi khi đắt hơn. Mẫu vật đắt nhất và lớn nhất, nặng 1,5 kg, được bán với giá 330.000 USD một chiếc. Nấm cục Piedmont được bán tại các cuộc đấu giá tại một thời điểm. Sản phẩm được gói trong khăn giấy và trưng bày từ nhỏ nhất đến lớn nhất.

Mỗi cây nấm có một phả hệ riêng, cho biết thời gian thu hái, cây mà nó được tìm thấy, tên và giống chó. Những người buôn bán trên thị trường cũng làm như vậy.

Nấm truffle Perigord đen

Nấm cục được khuyến khích thu hoạch vào tháng Giêng

Perigord hay truffle đen của Pháp có giá trị thứ hai sau loại trắng. Nó được phổ biến rộng rãi ở Pháp (những nơi có nhiều hoa quả nhất nằm ở phía tây nam của đất nước), ở Tây Ban Nha và Trung Ý. Loài này hiện đã bắt đầu được trồng nhân tạo, nó đã được đưa đến Mỹ, Úc, Nam Phi. Sợi nấm truffle phát triển mạnh dưới gốc cây sồi, ít thường xuyên hơn dưới các cây rụng lá khác. Nấm chín từ tháng 11 đến tháng 3. Thời gian tốt nhất để thu hoạch nấm cục mùa đông này là tháng Giêng và tháng Hai.

Mô tả về nấm:

• Hình dạng quả thể tròn hoặc hơi thuôn dài.
• Lớp trên (peridium) có màu đỏ nâu, chuyển sang màu đen theo tuổi, được bao phủ bởi các mụn cóc hình tứ diện hoặc lục giác.
• Bột giấy lúc đầu có màu xám hoặc nâu đỏ, sau chuyển thành màu tím đen, trên vết cắt hiện rõ vân đá cẩm thạch.
• Kích thước đường kính khoảng 9 cm.
• Trọng lượng trung bình - 400 g.
• Hương thơm là vị hạt dẻ, thoang thoảng hương nhục đậu khấu và sô cô la, vị cay và đắng.

Nấm của loài này rất hung dữ, nó phá hủy các cây cạnh tranh, do đó dễ dàng tìm thấy nấm dưới lòng đất hơn những loài khác. Điều này có thể được thực hiện dọc theo các hòn đảo nhỏ trên mặt đất trống ở những nơi có nấm cục. Nó từng được trồng rộng rãi ở Pháp, bây giờ sản lượng ở đó đã giảm, nhưng nó bắt đầu được trồng ở Trung Quốc, Úc và các nước khác.

Nấm cục mùa đông đen

Nấm đông cô đen mọc ở Pháp, Ý, Thụy Sĩ, Ukraina. Thích đất ẩm. Người trồng nấm rất thích rễ cây bồ đề và cây phỉ; giống cây này cũng được tìm thấy dưới gốc cây bạch dương và cây đỉa. Các dấu hiệu chính là:

• Hình dạng tròn, đôi khi hình cầu không đều.
• Da trên (peridium) thay đổi màu sắc theo tuổi từ nâu đỏ đến đen, được bao phủ bởi các mụn cóc nhỏ.
• Thịt quả non có màu trắng, sau đó chuyển sang màu tím đen với các đường vân nâu và vàng.
• Đường kính - 8-12 cm.
• Trọng lượng đôi khi là 1-1,5 kg.
• Mùi đậm đà, xạ hương.

Giống này cho thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 2.

Nấm cục đen mùa hè

Nấm cục của Nga là tên thứ hai của nấm cục đen mùa hè, được tìm thấy ở Scandinavia, Trung Âu và cả ở Nga. Nó mọc dưới cây sồi, cây sồi, cây trăn, hiếm khi dưới cây bạch dương hoặc cây thông. Truffle của Nga chín từ cuối tháng Bảy đến đầu tháng Mười Một.

Các đặc điểm chính:

• Quả thể hình tròn.
• Lớp ngoài có màu xanh đen, nhạt.
• Cùi lúc đầu đặc, sau lỏng dần, có các đường gân.
• Màu của nấm cục này từ trắng-vàng đến xám nâu.
• Đường kính - 2,5-10 cm.
• Trọng lượng trung bình khoảng 400 g.
• Trên vòm miệng có một bóng râm rõ rệt với hương vị của tảo.

Đặc thù của loài này là chôn nông dưới đất, đôi khi quả thể còn nổi lên trên mặt đất. Đây là nấm cục đen duy nhất ở Nga.

Nấm cục đen mùa thu

Nấm có vị như hạt phỉ

Truffle mùa thu hoặc Burgundy - được định giá thấp hơn so với các đối tác khác của Pháp và Ý. Nó mọc ở đông bắc nước Pháp, đôi khi ở Ý, hiếm khi ở Anh.

Nấm này trông như thế nào:

• Hình dạng chính xác, tròn trịa.
• Vỏ bên ngoài bao phủ bởi những nốt sần màu đen.
• Cùi dày đặc, màu nâu, trên vết cắt có các đường gân trắng rõ rệt, không bao giờ trở nên lỏng lẻo.
• Hương vị và hương thơm gợi nhớ đến quả phỉ với các nốt sô cô la rõ rệt.

Nấm cục của giống này được thu hoạch từ cuối tháng 7 đến tháng 11.

Oregon Truffle trắng

Việc tìm thấy những cây nấm này chỉ có thể thực hiện được ở miền tây của Hoa Kỳ. Chúng nhỏ, đường kính chỉ 2,5-5 cm, nặng khoảng 250 g, đặc điểm của chúng là lớp đệm nông trong đất. Nấm thường được tìm thấy ngay bên dưới kim. Hương vị của chúng được đặc trưng bởi một giọng thảo mộc và trái cây rõ rệt.

Nấm truffle Himalaya, hoặc Trung Quốc

Loài này lần đầu tiên được tìm thấy ở Ấn Độ vào cuối thế kỷ XIX trước đó, sau đó nó được tìm thấy ở dãy Himalaya. Các giống nấm cục của Trung Quốc hiện đã được trồng nhân tạo và xuất khẩu trên khắp thế giới. Giá của chúng thấp hơn, vì nấm có hương vị kém hơn nhiều so với các loại nấm của Pháp và Ý.

Loại nấm cục này trông giống như một cục nhỏ hoặc củ khoai tây với vỏ sẫm màu, không đều màu, lốm đốm các vết nứt. Phần giữa màu nâu xám, có vân màu be hoặc hơi vàng, dai, mùi yếu, vị nhạt. Nó được coi là một loại nấm cục đen mùa đông.

Nấm cục Phi

Nấm truffle châu Phi, hay thảo nguyên, được tìm thấy ở Địa Trung Hải, Bắc Phi, Trung Đông, Azerbaijan và Turkmenistan. Mycorrhiza hình thành mycorrhiza không phải ở cây, mà là với các loại thảo mộc: đèn chiếu sáng mặt trời và cây nấm.

Đặc điểm của nấm:

• Hình dạng tròn và thuôn dài.
• Bìa màu nâu hoặc vàng nâu, nhẵn.
• Cùi bột, lỏng lẻo, màu trắng với các vệt nâu hoặc vàng.
• Đường kính của quả thể khoảng 5 cm.
• Nấm hương.

Loại nấm cục này không được coi là quá giá trị. Nó được tìm kiếm và ăn bởi cư dân địa phương của các vùng ven biển của Bắc Phi, và cũng được thu hái ở Ý và Pháp.

Nấm cục long lanh đỏ

Nấm cục đỏ bóng được tìm thấy ở tất cả các nước châu Âu, trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá. Sợi nấm sống cộng sinh với cả cây rụng lá và cây lá kim. Thời gian thu hái từ tháng 5 đến tháng 8. Kích thước nhỏ 1-5 cm, trọng lượng - đến 50 g, bề mặt màu vàng nâu, thịt có màu hồng, mềm. Hương vị và hương thơm có chút rượu vang đỏ, lê và dừa.

Loài này được coi là họ hàng của nấm cục đỏ.

Nấm cục đỏ

Nấm cục đỏ là một loài phổ biến ở châu Âu có đặc điểm là lớp trên cùng có màu đỏ. Thịt có màu vàng nâu với hoa văn đặc trưng của đá cẩm thạch. Kích thước nhỏ, trọng lượng - lên đến 80 g. Hương vị ngọt ngào, "nhiều thịt", với một chút hương dừa cỏ.

Nấm cục đỏ có giá trị ẩm thực thấp.

Nấm truffle tháng ba trắng

Nấm non thích hợp để tiêu thụ

Nấm truffle tháng Ba trắng mọc ở phía nam của Châu Âu, bao gồm cả khu vực Crimean. Bề mặt có màu nâu nhạt khi còn trẻ, tối dần theo thời gian chuyển thành màu nâu đỏ. Cùi dày đặc, có mùi thơm nấm rõ rệt và mùi tỏi ở các mẫu vật non. Ở những cây nấm già, mùi trở nên khó chịu, hắc.

Quả thể được tìm thấy dưới các cây rụng lá và cây lá kim, chúng chín từ tháng 12 đến tháng 4. Loài cho vay để trồng trọt nhưng chi phí thấp.

Có một số loại nấm cục ăn được khác không được sử dụng cho mục đích thương mại: Duran, đa dạng, dậy thì, màu vàng son. Nấm cục trắng loang lổ được dùng để làm dầu, không ăn được.

Các loài giống nấm cục

Có một số loại nấm không đại diện cho chi Truffle, nhưng bề ngoài rất giống với chúng. Trong số đó có loại ăn được, có thể ăn được có điều kiện và thậm chí có loại độc.

Giống như nấm cục thật, chúng mọc dưới đất và có quả thể tròn. Sợi nấm ký sinh trên rễ của cây rụng lá hoặc cây lá kim. Dưới đây là một số đại diện:

• Melangaster Bruma, hoặc là truffle sai: trên lãnh thổ của Nga xảy ra ở vùng Novosibirsk, là một loài quý hiếm. Quả thể của nó tròn và nhẵn. Bìa trên màu vàng nâu, sau sẫm dần. Phần bên trong màu nâu, có vân sáng hiếm thấy. Kích thước - 2-8 cm, có mùi thơm trái cây dễ chịu nhưng nấm không ăn được. Nó được tìm thấy nông dưới tầng rừng.
• Rizopogon bình thường: nó có một hình dạng tròn, bề mặt nhẵn. Màu của lớp trên (peridium) là vàng nâu hoặc cam, mịn như nhung. Cùi chắc, đầu tiên có màu trắng kem, sau đó chuyển sang màu nâu. Vết cắt không có hoa văn đặc trưng của đá cẩm thạch. Có mùi thoang thoảng, được coi là có thể ăn được.
• White Polish, hoặc Trinity Truffle: mọc ở Trung Âu và Nga. Nó được tìm thấy ngay dưới bề mặt của đất dọc theo các vết lồi lõm điển hình. Đường kính củ tròn 5-15 cm, trọng lượng 200-500 g, vỏ ngoài màu vàng nâu, có phớt. Cùi màu trắng đục, màu vàng nhạt, có đường vân đặc trưng. Nấm cục trắng được thu hoạch từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 11. Chúng có vị giống như thịt, mặc dù chúng có chất lượng kém hơn nấm cục thật.
• Truffle tuần lộc: mọc ở rừng vân sam hoặc rừng hỗn giao, sợi nấm kết hợp với vân sam. Hình dạng tròn, củ. Lớp trên cùng mịn, vàng hoặc màu đất son. Cùi lúc đầu có màu trắng hoặc kem, sau chuyển sang màu xám đen. Nấm không ăn được.

Hầu hết các loài này không được thu hoạch đặc biệt. Chúng được tìm thấy một cách tình cờ khi động vật cào một lớp rác dưới tán cây. Chúng thường bị lợn rừng và sóc ăn thịt.

Còn được biết đến là loài psilocybin có đặc tính gây ảo giác, sau khi sử dụng nó khiến một người có những giấc mơ kỳ quái.

Cách thu hoạch nấm cục

Thu thập nấm cục rất khó. Các quả thể luôn được hình thành gần rễ, vì vậy bạn cần tìm chúng dưới gốc cây. Giống Perigord đen thay thế tất cả các loài thực vật, do đó, ở nơi sinh trưởng của nó luôn có một khoảng đất trống. Các loài mọc gần bề mặt hơn có thể chiếm chỗ của đất - các gò đất nhỏ có thể nhìn thấy gần cây cối.

• Săn ruồi: những người hái nấm được hướng dẫn bởi những con ruồi cụ thể đẻ ấu trùng trong quả thể của nấm cục. Chúng bay trong những đám mây nhỏ gần những cái cây nơi nấm mọc.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Thật vậy, một cách kỳ lạ như vậy để người dân chúng tôi tìm kiếm nấm truffle đã được cư dân ở các tỉnh Périgord và Vaucluse của Pháp sử dụng từ lâu. Người dân địa phương từ lâu đã nhận thấy rằng một số loài ruồi (còn gọi là "ruồi nấm cục") đẻ trứng vào đất gần nấm cục. Ấu trùng của chúng sử dụng quả thể của những loại nấm này để làm thức ăn. Nhận thấy năm côn trùng, người ta xác định vị trí của nấm cục.

• Khai thác mặt đất: một cách khác để tìm nấm cục khi thu thập. Xung quanh quả thể hình thành một khoảng trống, đất tơi xốp, do đó âm thanh sẽ vang hơn bên trên một lớp đất rắn. Phương pháp này đòi hỏi kinh nghiệm đáng kể và thính giác tinh tế.
• Bộ sưu tập với sự giúp đỡ của động vật: nấm giúp động vật thu thập, đây là cách phổ biến nhất. Ở miền bắc nước Ý, những con chó được huấn luyện đặc biệt được sử dụng cho việc này. Họ đánh hơi đất và đào ở nơi nấm cục mọc. Huấn luyện đòi hỏi kinh nghiệm và sự kiên nhẫn, những con chó săn tốt có giá khoảng 5000 €. Những người hái nấm ở Ý thích những con chó có màu sẫm và không sủa. Họ đi tụ tập vào ban đêm để đánh lạc hướng đối thủ cạnh tranh: loài vật tối tăm không mấy ai chú ý trong rừng. Ngoài ra, vào ban đêm, mùi hôi càng trầm trọng hơn, làm tăng cơ hội săn mồi thành công.

Nhân tiện. Một con lợn nhà đang tìm kiếm một cái giếng nấm cục. Những loài động vật này rất thích nấm, ngay cả khi trong tự nhiên, chúng vẫn kéo chúng ra khỏi gốc để ăn. Lợn rừng cách xa 200-300 m, với cách thu hoạch này, điều quan trọng chính là phải kéo lợn khỏi cây kịp thời: nếu đào được nấm hương thì chắc chắn nó sẽ ăn thịt.

Trồng nấm cục tại nhà

Nấm cục dài và đắt để trồng

Trồng nấm cục tại nhà là một công việc kinh doanh có lãi, nhưng nó đòi hỏi nhiều vốn đầu tư và mức độ kiên nhẫn thích hợp. Thu hoạch bắt đầu thu được chỉ sau 5-10 năm sau khi trồng rừng. Lần đầu tiên, việc trồng trọt bắt đầu ở Pháp vào nửa đầu thế kỷ 19. Vào cuối thế kỷ này, hàng ngàn hecta đã được trồng ở đất nước này với những rặng sồi với nấm cục. Pháp hàng năm cung cấp cho thị trường thế giới khoảng 1000 tấn nấm.

Trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, hầu hết các khu rừng đã bị phá hủy, bởi vì. đã có những trận chiến dữ dội ở những nơi đó. Tình hình môi trường kém cũng ảnh hưởng nghiêm trọng đến sản lượng. Hiện nay ở Pháp, chỉ có 50 tấn nấm cục được trồng mỗi năm.

Nông dân Úc, Trung Quốc, Nhật Bản, Mỹ đã học cách trồng loại nấm ngon và nguyên bản này.

Tuy nhiên, không nên kỳ vọng rằng việc trồng nhân tạo nấm cục sẽ là nguồn thu nhập chính của chủ vườn. Năng suất không ổn định, quả thể đầu tiên phải đợi khoảng 5 năm, sản lượng chính thu được từ 10 đến 20 năm canh tác. Sau đó, số tiền của nó dần dần bắt đầu giảm.

Công nghệ phát triển

Công nghệ canh tác của Úc được coi là năng suất cao nhất. Sau khi trồng một năm cho thu hoạch những quả đầu tiên, sau 5 năm thu được 20 kg sản phẩm / ha. Yêu cầu chính:

• Khí hậu nên ôn hòa và ẩm ướt.
• Độ pH của đất là 7,4-7,9.
• Rễ cây sồi hoặc cây phỉ thích hợp để nhiễm nấm sợi.

Đất được đào lên tốt nên chứa các khoáng chất hữu ích. Đất được bón lót trước khi trồng 6 - 8 tháng. Tất cả cỏ dại đều được loại bỏ triệt để (xuống gốc cuối cùng). Thuốc diệt cỏ và các sản phẩm kiểm soát dịch hại không được giới thiệu: chúng sẽ làm hỏng sợi nấm.Công thức thích hợp duy nhất là ammonium glufosinate (thuốc diệt cỏ tiếp xúc không chọn lọc).

Để tự trồng nấm cục, các mầm cây nhỏ bị nhiễm nấm sợi. Đầu tiên, chúng được cách ly trong vài tuần trong điều kiện vô trùng. Ngay sau khi áp dụng hệ thống nấm truffle, cây con được trồng trong vườn ươm hoặc nhà kính. Chúng được chuyển ra bãi đất trống sau vài tháng, khi chiều cao của cây đạt ít nhất 20 cm. Thời điểm thích hợp để trồng là mùa xuân, khi không có sương giá trên mặt đất.

Độ sâu trồng - 75 cm. Diện tích một cây là 4 × 5 m, thực tế có thể trồng tối đa 500 cây con trên một ha. Xung quanh cây, rải lớp phủ vòng tròn từ lá rụng, thảm mục rừng (đường kính - 40 cm). Lợi ích chính của lớp phủ là tạo điều kiện tối ưu cho sự phát triển của sợi nấm. Chú ý! Một trang trại nấm cục không nên cùng tồn tại với cây liễu, cây dương, hạt dẻ và cây đầu tiên.

Nấm truffle rất thất thường, vì vậy việc trồng chúng đòi hỏi sự kiên nhẫn. Cần phải liên tục kiểm tra thành phần và độ chua của đất, để ngăn chặn sự xuất hiện của cỏ dại. Các đồn điền được rào lại để các loài gặm nhấm nhỏ và các động vật khác không đến được đó. Thực tế nhất là trồng nấm cục đen.

Phần kết luận

Nấm cục là loại nấm đắt nhất trên thế giới. Chúng thất thường nên thu hoạch hàng năm ít. Thêm vào đó, chúng mọc ngầm nên khó tìm nên cũng ảnh hưởng đến giá thành. Bạn hoàn toàn có thể tự trồng những cây nấm này, nhưng để chờ thu hoạch lứa đầu tiên có thể mất ít nhất 5 năm.