Mô tả đầy đủ về nấm sò

1

1356

Đánh giá bài viết

Nấm sò ăn ngon và bổ dưỡng mọc trong rừng và vườn rau. Ngày nay có một số lượng lớn các giống và giống lai của nấm này. Chúng có thể được trồng bằng tay của chính họ trong nước, trong hầm hoặc trong căn hộ.

Mô tả đầy đủ về nấm sò

Đặc điểm chung của nấm sò

Nấm sò mọc trên gốc cây, thân cây bị đổ hoặc cây sắp chết. Tốt hơn là tìm chúng trên cây bạch dương và cây dương, đôi khi trên cây dương. Trong vườn hoặc nhà tranh mùa hè, chúng thường được trồng trên giá thể là tàn dư thực vật: rau đã qua xử lý, rơm rạ, mùn cưa. Nấm thuộc giống này thích khí hậu ôn hòa và thích thời tiết mát mẻ hoặc thậm chí lạnh giá: chúng thường bắt đầu phát triển vào mùa thu.

Mô tả ngoại hình:

1. Kích thước: Nấm sò thường khá lớn, mũ của chúng phát triển tới 30 cm, mặc dù có thể thu nhỏ - chỉ 5 cm, dưới chúng, các chân ngắn không đối xứng dài không quá 3 cm hầu như không nhìn thấy. hàu hoặc auricle với các cạnh mỏng cuộn tròn.
2. Màu sắc của nắp và quả thể nói chung: phụ thuộc vào tuổi của nấm và thuộc về một loài cụ thể. Chúng thường chuyển sang màu nhợt nhạt hoặc vàng theo tuổi tác. Bột bào tử có màu trắng hoặc hồng.
3. Bột giấy: ở mẫu non mềm, mọng nước, có mùi nấm. Nấm già không ăn được do cùi dai.
4. Phát triển xen kẽ: quả thể thường mọc thành nhiều nhóm - chùm, tạo thành kiểu "cấu trúc" nhiều tầng.

Bang BZHU: những dữ liệu này cho thấy công dụng và giá trị dinh dưỡng của nấm sò. Chúng có năng lượng và giá trị dinh dưỡng cao. Nấm sò phát triển rộng rãi do sự khiêm tốn và phát triển nhanh chóng của những loại nấm này. Một trang trại chăn nuôi có thể được thiết lập trong vườn hoặc trong một căn hộ. Không cần thiết bị đặc biệt để loại bỏ những cây nấm này.

Các loại nấm sò

Các loài nấm sò có bề ngoài tương tự nhau. Nhu cầu về một số chủng loại nấm này biện minh cho việc sản xuất tại nhà và tiếp tục bán chúng trên thị trường.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Chủng nấm là môi trường nuôi cấy thuần khiết với một số đặc điểm nhất định, tức là các dòng nấm nuôi trồng riêng biệt. Nhiệt độ và độ ẩm tối ưu cho sự phát triển, độ bùi, kích thước và màu sắc của quả, chiều dài của thân, số lượng nấm trong tập hợp (chùm) - tất cả những điều này được xác định bởi cấu tạo di truyền của từng dòng. Theo khả năng phát triển ở các nhiệt độ khác nhau, các chủng nấm sò thường được chia thành các nhóm sau:

• phổ cập: đặc trưng bởi một khoảng nhiệt độ rộng để sinh trưởng và phát triển;
• mùa hè: ở độ ẩm 90-92%, thổi khí mạnh, nấm ra quả ở nhiệt độ + 28 ... + 32 ℃;
• mùa đông: có thể phát triển ở nhiệt độ thấp, khi ủ ở + 18 ℃, và nuôi ở + 5 ... + 15 ℃ và độ ẩm 85-88%.

Các loại nấm sò được con người sử dụng phổ biến nhất bao gồm:

1. Nấm sò, hoặc là "Con hàu": nó được đặc trưng bởi một chiếc mũ mịn màu nâu xám hoặc vàng. Thời trẻ nó lồi, về sau hình phễu. Màu sắc của chân thường là màu trắng. Sự phát triển mạnh mẽ xảy ra vào tháng 9-10.
2. Nấm sò, hoặc là phổi: nắp của nó nhẹ, với các cạnh mỏng, thường bị nứt. Hình dạng thường hình quạt, đường kính dao động từ 6 đến 15 cm, nấm sò ra quả vào tháng 5-9.
3. Nấm ngọc cẩu, hoặc là "Thảo nguyên", hoặc là nấm trắng thảo nguyên: không giống như các loài khác, nó mọc trên rễ và thân của cây ô môi. Sự tăng trưởng xảy ra trong những tháng mùa xuân. Dạng mọc hoang chỉ có ở các sa mạc. Nó có một nắp hơi vàng, đôi khi đạt kích thước lớn, đường kính lên đến 25 cm. Bề ngoài, nấm trông giống như nấm porcini, đó là nơi có tên gọi khác của nó - "nấm trắng thảo nguyên".
4. Nấm sò: không chỉ mọc trên những cây sồi đã chết, mà còn mọc trên thân của những cây khác. Nắp dẹt màu trắng, hơi vàng hoặc màu kem của nó có hình dạng giống như vỏ hàu, được bao phủ bởi một bông hoa màu trắng và điểm xuyết những mảng nhỏ. Cùi chắc và nhẹ. Cây sồi đơm hoa kết trái vào tháng 7-8. Nấm có thể ăn được và ngon, nhưng loại nấm này rất hiếm nên hầu như không được trồng.
5. Nấm sò hồng: dấu vết tổ tiên của nó từ các nước nhiệt đới. Nó phổ biến ở Indonesia, Malaysia và New Zealand, nhưng nó cũng được trồng bên ngoài quê hương lịch sử của nó. Nấm sò của loài này được phân biệt bằng màu hồng đậm ở nắp và chân. Nấm hương có mùi thơm nồng và hắc. Thịt có màu hồng, nhưng chuyển sang màu cam hoặc nâu khi nấu.
6. Nấm sò chanh: do màu sắc bất thường của nó trông trang trí. Chiếc mũ của cô ấy nhỏ và có màu vàng chói. Ở tuổi trẻ, nó là tuyến giáp, với tuổi tác, nó trở thành hình phễu. Màu chanh của nó nhạt dần theo độ tuổi. Các phiến hơi phớt hồng, các chân xây rất duyên dáng. Cùi mềm, nhưng ấn tượng của nó là hư hỏng bởi mùi bột mì nhẹ.
7. Nấm sò Colombia: loài này có nguồn gốc từ Nam Mỹ, nhưng bắt nguồn từ Nga. Mô tả về loài này có chút khác biệt so với các đặc điểm của các giống nấm khác thuộc giống nấm này. Điểm đặc biệt là chiếc mũ màu xanh, tương phản với đôi chân trắng.
8. Căng "Hắc tử" (dòng nấm sò tự nhiên): đơm hoa kết trái trong khoảng nhiệt độ rộng: từ 14 ° C đến 26 ° C. Quê hương của loại nấm này là Trung Quốc. Mũ có màu sẫm, xám than và gần như đen. Các đại diện của dòng này phát triển nhanh chóng, năng suất cao và thích nghi tốt với bất kỳ chất nền nào.
9. Nấm sò mùa thu, mùa đông, màu xanh lá cây hoặc là muộn: đề cập đến có điều kiện ăn được. Nấm hoang dã được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá. Tên được gắn với sự ra quả muộn: từ tháng 9 đến tháng 12 - tháng 1. Mũ nhỏ, hình tai, màu sắc thay đổi từ vàng đến nâu xanh. Bào tử màu trắng. Cùi có vị đắng;
10. Nấm sò mùa hè: những cây nấm này lần đầu tiên xuất hiện ở Florida. Mũ của chúng có màu nâu nhạt. Loài đơm hoa kết trái vào những ngày hè nóng nực ở nhiệt độ từ 15 ° C đến 25 ° C.
11. Nấm sò, hoặc là đất: loài quý hiếm, có tên trong Sách Đỏ. Nó mọc ở rễ của các gốc cây già hoặc trên gỗ đã lún xuống đất. Cùi có vị gắt trên vòm miệng, có mùi bột mì.

Các tính năng có lợi

Nấm giúp thỏa mãn cơn đói rất tốt

KBZhU trên 100 g sản phẩm - 38 kcal tươi; 78 kcal - nấu chín. Tỷ lệ dinh dưỡng (NRR) như sau:

• protein - 2,5 g;
• chất béo - 2,5 g;
• carbohydrate - 6,5 g.

Nấm sò giúp thỏa mãn cơn đói rất tốt, mặc dù chúng có lượng calo thấp hơn 4-5 lần so với thịt và không có chất béo có hại. Thành phần hóa học của nấm như vậy nên giá trị của chúng khá tương đương với rau và cá. 1 kg chứa một lượng lớn vitamin B1, B2 và D2. Việc tiêu thụ sản phẩm này giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, do sự hiện diện của chất xơ nấm.Thay vì glucose, nấm có chứa mannitol, một chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường.

Dược tính của nấm sò rất tuyệt vời: chúng được sử dụng để chống lại bệnh ung thư và các bệnh về dạ dày.

Ăn sản phẩm này làm giảm lượng cholesterol trong máu. Nấm sò có hàm lượng calo thấp, giúp giảm cân cho những người bị béo phì nên được khuyến khích sử dụng thường xuyên. Nấm duy trì giai điệu chung của cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, làm sạch khỏi độc tố và kim loại nặng.

Tác hại và chống chỉ định

Điều quan trọng là phải cẩn thận khi hái nấm dại. Nấm giả có độc hoặc không ăn được mọc trong rừng. Chúng có màu sáng và có mùi khó chịu. Không thể ăn chúng vì chúng rất đắng. Hơn nữa, ngay cả nấm rừng hay nấm trồng thật đều có thể gây hại.

Ăn nhiều nấm gây tiêu chảy. Đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em và người già khi ăn chúng. Đàn ông và phụ nữ trẻ khỏe mạnh cảm thấy đau rát. Bào tử nấm sò bị mắc kẹt trong đường tiêu hóa có thể gây ra phản ứng dị ứng cấp tính. Đối với những người bị bệnh thận, tim mạch thì chống chỉ định ăn các loại nấm này.

Chúng không nên được sử dụng cho bệnh viêm tụy. Bạn không thể ăn chúng thô. Đảm bảo chiên trước hoặc nấu chín. Nhiệt độ chế biến càng cao thì nấm càng an toàn cho cơ thể.

Ứng dụng của nấm sò

Nhu cầu về nấm sò là do phạm vi ứng dụng của chúng. Họ làm những món ăn ngon lạ thường, và chúng được chế biến theo nhiều cách khác nhau: chiên trong chảo, nướng trong lò, hấp trong nồi nấu chậm. Nấm sò là một phần của nhiều loại thuốc.

Công thức nấu ăn

Nấm sò ngon không kém nấm champignons, nhưng chúng phải được nấu chín đúng cách. Nếu một món ăn có vị đắng, hoặc khi thưởng thức nó, một người đã bị ngộ độc, thì một sai lầm trong ẩm thực đã được thực hiện.

Nấm

Đây là một món súp thịnh soạn, thơm và vô cùng ngon. Để chuẩn bị nó, bạn cần:

lấy 1 lít nước

• 200 g nấm sò tươi;
• 2-3 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 1 củ hành tây;
• một vài nhánh tỏi;
• một bó rau xanh theo sở thích của bạn;
• một chút muối và hạt tiêu đen;
• một số loại rau hoặc bơ để chiên.

Nhân tiện. Nếu không có nấm tươi, họ cố gắng lấy nấm đông lạnh.

Bí quyết nấu ăn:

1. Các loại nấm làm sạch, rửa thật sạch để không còn cặn bẩn. Nếu cần, hãy cắt bỏ phần đế. Nấm cắt hoặc để nguyên (tùy kích cỡ), hành tây băm nhỏ, cà rốt được xát trên máy xay thô, tép tỏi cho qua máy ép. Dầu được đun nóng trong chảo. Đầu tiên cho hành tây và cà rốt vào xào, sau đó cho nấm vào và hầm trong vòng 5 - 7 phút.
2. Cắt khoai tây thành từng lát mỏng, cho vào nồi, thêm nước, đun sôi khoảng 8-10 phút. Thêm các nguyên liệu còn lại và nấu cho đến khi súp chín, khoảng 10 phút. Rắc thảo mộc tươi trước khi dùng.

Nấm hầm trong nồi

cho 2 phần ăn, bạn sẽ cần:

• 150-200 g nấm hương;
• 2-3 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 50 g kem chua hoặc sốt mayonnaise;
• ngò tây, muối và gia vị vừa ăn;
• 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật.

Bí quyết nấu ăn:

1. Cắt nhuyễn khoai tây và hành tây và nhanh chóng chiên trong dầu thực vật. Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ.
2. Chuyển nấm, khoai tây và hành tây vào nồi. Rắc muối và gia vị cho vừa ăn. Hòa tan kem chua hoặc sốt mayonnaise trong vài thìa nước, đổ chất lỏng lên sản phẩm, đậy nắp và cho vào lò nướng. Nấu khoảng 30 - 40 phút ở 180 ° C. Nấm sò ngâm chua cay tan chảy trong miệng.

Ứng dụng trong y học

Nấm bao gồm các thành phần thuốc khác nhau. Quả thể nghiền nát hoặc chiết xuất từ ​​chúng được bao gồm trong chế độ ăn kiêng và thực phẩm chức năng, ví dụ, trong "Ovodorin-D" (chiết xuất từ ​​sợi nấm sò), được sử dụng để tăng khả năng miễn dịch, giảm viêm, cảm giác đau và trong điều trị viêm khớp. Dưới dạng siro, bài thuốc này được sử dụng cho các bệnh ung thư, tiểu đường, béo phì.Thuốc còn điều trị nhiều bệnh khác.

Các đặc tính dược liệu được tăng cường bởi nấm khô

Dược tính của nấm sò được thể hiện rõ nhất khi loại nấm này được sử dụng ở dạng khô. Làm khô không khó: đối với điều này, chúng được làm sạch bằng vải mà không cần sử dụng nước và các chân được tách ra. Nón được trải một lớp mỏng trên khay hoặc giấy báo, phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò sấy.

Thành phẩm sấy khô được chuyển toàn bộ vào lọ thủy tinh hoặc nghiền sơ bộ. Bột được thêm vào súp, nước sốt hoặc các món ăn khác. Bảo quản trong điều kiện mát và khô. Đối với mục đích y tế, cả nấm đồng cỏ và nấm sò nuôi trồng đều phù hợp.

Công nghệ trồng nấm sò

Trồng nấm sò tại nhà được thực hiện trong tầng hầm hoặc trên lô đất cá nhân, trong điều kiện đô thị - trên ban công.

Có 2 phương pháp trồng trọt (cả hai đều có ưu và nhược điểm):

Mở rộng (trong môi trường tự nhiên): nấm sẽ kết trái như trong tự nhiên.

Chuyên sâu (trong môi trường nhân tạo): bạn sẽ phải tốn nhiều công sức và tiền bạc hơn cho việc trồng trọt, nhưng bạn sẽ có thể thu hoạch vụ mùa quanh năm.

Để biết thông tin của bạn. Để trồng trong vườn, một phương pháp mở rộng được sử dụng, trong nhà - một phương pháp chuyên sâu. Cả hai đều thích hợp cho một tầng hầm.

Tại nơi trồng, nhiệt độ nên từ 10 ° C đến 20 ° C. Độ ẩm không khí - từ 85% đến không quá 90%. Phòng không có nấm mốc. Phòng được khử trùng. Tốt hơn là nên nhờ đến các chuyên gia cho nhiệm vụ này, và không tự mình làm.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Sợi nấm mà bạn chọn để gieo phải có chất lượng cao. Cho đến nay, các nhóm sợi nấm được phân biệt theo loại chất mang:

• Ngô;
• cơ chất;
• que gỗ (chopiki).

Giá thể trồng nấm được mua hoặc chuẩn bị độc lập với cỏ khô, tàn dư thực vật, mùn cưa và vụn. Họ đang cố gắng trồng nấm trong giá thể dừa. Vật liệu thu mua hoặc thu mua được xử lý nhiệt sơ bộ, sau đó mới được nghiền nhỏ. Ở nhà, quá trình chuẩn bị đặc biệt tốn nhiều công sức: chất nền phải được xử lý bằng nước nóng và thổi qua bằng hơi nước. Nhờ sự chuẩn bị này, vật liệu được bão hòa với oxy và được làm sạch các ký sinh trùng có mặt ở đó.

Sau khi rửa sạch bằng nước nóng, bề mặt phải được làm khô. Bước này rất quan trọng vì không được để nấm mốc phát triển. Giá thể được để ở một nơi ấm áp trong vài ngày và đợi cho nước rút khỏi nó.

Sự thành công của công việc phụ thuộc vào chất lượng của các chủng được mua. Cây con phải có màu vàng, không có đốm đen. Thức ăn ôi thiu có mùi amoniac thì không dùng được cho nấm sò. Trong quá trình mua, tất cả các chứng chỉ đều được kiểm tra và xem xét các điều kiện bảo quản. Đã mua "hạt giống" thì cố gắng sử dụng càng sớm càng tốt, vì chúng không được cất giữ lâu. Trước khi mở gói, nội dung của chúng được nghiền nát và chuyển mà không cần mở, đến khu vực sẽ hạ cánh.

Nấm được trồng trên các thùng gỗ trong vườn hoặc mua các khối giá thể ở các cửa hàng chuyên dụng.

Phát triển trong túi

Công nghệ trồng nấm rơm trong túi lớn được sử dụng cả tại nhà và vườn. Bề mặt làm việc phải được khử trùng. Chất nền đã đun sôi, sấy khô và nghiền nhỏ được đổ lên bàn và trộn đều với sợi nấm đã được nghiền nhỏ. Hỗn hợp thu được được đựng trong các bao có khối lượng từ 5 đến 15 kg.

Khi trồng trên ban công, túi được sử dụng. Các nội dung được dán nhãn, trên các túi lớn ở một bên của chúng, các vết cắt dài 50 mm được thực hiện theo mô hình bàn cờ. Số lượng lỗ phụ thuộc vào chiều cao và thể tích của túi: càng cao thì càng có nhiều. Nếu cần thiết, số lần cắt giảm được tăng lên.

Các hỗn hợp trong túi được chuyển đến nơi ủ.Nếu công việc diễn ra ở nhà, đó phải là một căn phòng có nhiệt độ 25 ° C, và nếu khu vườn là nơi râm mát và được bảo vệ tốt khỏi gió lùa. Nhà kính và giường nước nóng là lựa chọn hoàn hảo cho những mục đích này. Các túi ở phía có các khe được dán phải được tiếp xúc với không khí trong lành.

Vi khí hậu liên tục được duy trì ở một trạng thái. Sự dao động nhiệt độ hoặc độ ẩm dù là nhỏ nhất cũng có thể làm cho sợi nấm bị sốc và chết. Trong quá trình ủ, khí cacbonic sẽ được giải phóng, thúc đẩy sự phát triển của nấm, do đó không thể thông gió cho căn phòng lúc này. Trong điều kiện đó, nấm mốc và các loại cây trồng ký sinh khác phát triển. Để ngăn chặn sự xuất hiện của chúng, căn phòng được làm sạch bằng chất khử trùng có chứa clo.

Sợi nấm phát triển, tùy thuộc vào điều kiện giam giữ, thường trong vòng 2-5 tháng. Thu hoạch nhanh chóng được thu hoạch, nấm được cắt dọc theo chân: như vậy chẳng bao lâu nữa sẽ mọc lên những cây mới ở vị trí của chúng. Nếu chất chứa trong túi đã xuống cấp, không cần chống nấm mốc, tốt hơn là nên vứt bỏ hoặc sử dụng nó để bón.

Trồng trên gốc cây

Một cách khác để trồng nấm sò trong nước là trồng trên gốc cây. Đối với điều này, gỗ của bất kỳ loài nào đều được chuẩn bị, ngoại trừ cây lá kim (nó không thích hợp do sự hiện diện của nhựa). Một chiếc kẹp dương cũng rất thích hợp. Cây được đẽo thành gai, khoan lỗ sâu tới 10 cm bên hông, vật liệu khô cũ ngâm nước vài ngày, vật liệu tươi dùng không qua sơ chế. Trong tất cả các lỗ và lỗ trên gốc cây đặt "hạt giống", sau đó chúng được phủ bằng mùn cưa ướt.

Trong vườn, người ta đào những cái hố có chiều cao bằng nửa gốc cây và đặt báo cũ hoặc mùn cưa ở dưới đáy của chúng. Tiếp theo là phần sợi nấm được nghiền nhỏ. Đặt các gốc cây lên trên cùng với phía nơi có vương miện. Ở phần cuối, lỗ được lấp bằng đất và nén chặt xung quanh phôi gỗ (để trong tương lai đế không bị nghiêng hoặc thậm chí có thể rơi). Màng được căng trên mặt gỗ trong khoảng thời gian 2-3 tuần.

Nếu bạn trồng sợi nấm vào mùa xuân, sợi nấm sẽ phát triển nhanh hơn và cho thu hoạch. Ưu điểm của việc trồng vào vụ thu là bạn sẽ ít phải tưới gốc hơn, trồng vào vụ xuân hè thì sợi nấm phát triển nhanh hơn và cho thu hoạch sớm hơn. Việc chăm sóc chỉ bao gồm việc làm ẩm đất xung quanh các phôi. Sau đó, thu hoạch hàng năm bị loại bỏ trong 5 năm, cho đến khi gỗ bị thối rữa hoàn toàn.

Thu hoạch phương pháp bảo quản

Nấm nhanh hỏng, nhưng chúng có thể được bảo quản trong thời gian dài hơn bằng cách làm khô, ướp muối hoặc ngâm. Bằng cách này, bạn sẽ có thể mua được cả nấm hoang dã và nấm trồng trong trang trại. Giá đắt nên chỉ bán đồ tươi, không quá 3 ngày là thu hoạch. Chúng được bảo quản trong phòng mát.

Các sản phẩm thu thập được kiểm tra đầu tiên: chúng không được có dấu hiệu thối rữa hoặc hoạt động của côn trùng. Mùi phải sạch, nấm, không bị nhũn. Sản phẩm chọn lọc được rửa sạch và bóc vỏ. Sau khi chuẩn bị xong, họ bắt đầu đánh dấu để lưu trữ. Các vitamin và dược tính được bảo quản tốt trong thực phẩm được chế biến đúng cách. Công nghệ lưu trữ cây trồng:

1. Đông lạnh nấm tươi: cách dễ nhất để lưu trữ cây trồng. Nấm được lau sạch bụi bằng khăn khô và dao. Chúng được bày ra khay và đặt trong tủ lạnh cho đến khi nguội. Vì vậy, chúng được lưu trữ trong khoảng một tuần hoặc chuyển sang các thùng chứa và đặt trong tủ đông: sau đó thời hạn sẽ tăng lên 5 tháng.
2. Đun sôi sau đó là đông lạnh: Đầu tiên, trái cây được cắt nhỏ, và sau đó đun sôi trong nước muối trong 15 phút. Không thể cấp đông lại sản phẩm: điều này sẽ làm mất mùi vị và dược tính của chúng. Nếu nấm đông lạnh xuất hiện lớp phủ màu trắng có nghĩa là nấm được đóng gói kém, nhưng khuyết tật bên ngoài không ảnh hưởng đến hương vị.
3. Ướp muối: Trong trường hợp này, nấm sò được đun sôi trong 15-20 phút, sau đó cho vào lọ đã khử trùng cùng với nước muối và đậy kín.
4. Tẩy chua: Nấm được đun sôi trong nước với hạt tiêu đen, đinh hương và một vài muỗng canh giấm 9%. Sau đó, xếp nấm ra lọ, bên trên rưới nước muối đã ướp lạnh. Một khoảng trống như vậy được lưu trữ trong khoảng một năm.

Phần kết luận

Việc sản xuất nấm sò tại nhà rất đáng công sức, đặc biệt là việc chăm sóc chúng rất dễ dàng. Những loại nấm sò khác thường sẽ cải thiện sức khỏe của bạn, nâng niu vị giác của bạn và mang lại thu nhập tốt cho bạn từ việc bán hàng. Mô tả của họ sẽ giúp hiểu loài hoặc chủng nấm nào mang lại lợi nhuận cao nhất.