Trồng và thu hái nấm Caesar
Amanita là một loại nấm độc, nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Ví dụ, "nấm Caesar" có thể ăn được là một phép lạ tự nhiên với nhiều đặc tính có lợi. Nhân loại đã tìm thấy ứng dụng của nó trong nhiều lĩnh vực khác nhau liên quan đến dinh dưỡng và sức khỏe, nhưng nấu ăn là chính.
Trồng và thu hái nấm Caesar
Sự xuất hiện của nấm
Loại nấm này thuộc họ Amanite của chi Amanita và loài Amanita caesarea. Mặc dù có họ ghê gớm như vậy và sự hiện diện của họ hàng rất nguy hiểm, nhưng nó có thể ăn được, thuộc loại món ngon đặc biệt, được ưa chuộng ngay cả trong các bữa tiệc của giới quý tộc ở Đế chế La Mã. Nó còn được gọi là "Caesar's amanita", "King's Mushroom", "King's amanita", "Caesar's amanita".
Về ngoại hình, quả thể của nó giống như một loại thạch ruồi đỏ điển hình, đặc biệt là sau khi mưa, khi các vảy trắng đặc trưng còn sót lại từ lớp chăn chung được rửa sạch khỏi nắp của loại ruồi độc. Sự khác biệt giữa chúng có thể được nhìn thấy ở màu sắc của chân. Nấm độc có màu trắng, nấm thượng hoàng có màu vàng. Màu trắng vốn chỉ có ở Volvo, giống như vỏ trứng vỡ.
Màu sắc của nắp là đỏ tươi và vàng cam. Nếu nấm đã già thì màu sắc của nắp sẽ nhạt dần. Lúc đầu nó có hình bán cầu, sau đó nó dẹt ra và hơi lồi lên. Hymenophore có dạng phiến, vàng hoặc cam.
Nấm bắt đầu phát triển bên trong lớp vỏ rất trắng hình trứng, sau đó bao quanh chân của nó. Loại nấm này phát triển khá lớn, phần mũ có đường kính tới 20 cm, thân hình gậy của loại nấm này có nhiều thịt, chắc, có chiều cao từ 5 đến 20 cm, đường kính từ 1,5 đến 5 cm. Thịt của nó có màu trắng, nhưng lớp bề mặt của nó có màu vàng cam.
Nơi phát triển
Nấm mèo mọc ở nhiều nước, khí hậu đa dạng. Bạn có thể gặp anh ta cả trong những khu rừng rụng lá ở Transcarpathia và Crimea, và ở Châu Phi. Họ gặp anh ta ở Caucasus và Châu Mỹ, ở các nước Châu Âu như Pháp, Ý, Đức và Tây Ban Nha. Ở mức độ lớn hơn, nó được xếp vào loại nấm ưa nhiệt, vì nó phổ biến ở các vùng ôn đới và cận nhiệt đới Địa Trung Hải.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm Caesar trên lãnh thổ của Nga chưa bao giờ được tìm thấy ở khu vực phía bắc. Loài này ưa sáng trong rừng và xuất hiện vào tháng 7-11. Người ta tin rằng nhiệt độ trung bình nên vào khoảng + 20 ℃ và đồng thời giữ được trong 2-3 tuần trong thời gian xuất hiện của nó.
Đối với nấm Caesar, các dạng được biết là về màu sắc của chúng (nắp, các chi tiết cấu trúc khác) khác với loại chính. Ở Trung Quốc, một giống trắng của loài này đã được phát hiện từ rất lâu. Nó được mô tả như một dạng của Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, nhưng vì, như các chuyên gia đã chỉ ra, những cây nấm như vậy thường được tìm thấy bên cạnh các mẫu vật có màu bình thường, sự tồn tại của dạng độc lập này được đặt ra nghi vấn.
Tiến sĩ Khoa học Sinh học, nhà nấm học người Nga L.N. Vasilieva (15.02.1950-23.02.2017) đã mô tả một loại nấm Caesar ở Viễn Đông, mà cô đặt tên là Amanita caesareoides. Sự khác biệt của nó so với hình thức chính như sau:
- Volvo: bên trong sơn màu vàng; có một cái chén đặc biệt màu vàng (thể tích có cuống) cao 3 cm trong các quả thể lớn.
- Mũ: không có mảnh vải trải giường (trần trụi) trên bề mặt, và có một rãnh thấp rộng ở trung tâm.
Thực tế rằng nấm thượng hoàng là một sinh vật có giá trị được chứng minh bằng việc nó được đưa vào Sách Đỏ của Ukraine và Đức.
Các tính năng có lợi
Với sự kết hợp hài hòa giữa các axit hữu cơ và khoáng chất trong thành phần, nấm kim châm được mệnh danh là kho vitamin tự nhiên. Cứ 100 g khối lượng thì có:
- axit nicotinic - 3,607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- betaine - 9,4 mg.
Các yếu tố vi mô và vĩ mô hoạt động như một chất kháng sinh tự nhiên chống lại nhiễm trùng và vi rút.
Các hợp chất khoáng hữu ích của nấm thượng hoàng (trên 100 g):
- kali - 318 mg;
- selen - 9,3 mg;
- natri - 5 mg;
- canxi - 3 mg;
- sắt - 0,5 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Chống chỉ định
Nấm không nên dùng cho bệnh sỏi niệu
Việc sử dụng nấm kim châm có những hạn chế riêng. Những người bị sỏi niệu và bệnh gút không nên sử dụng. Trong trường hợp sau, biểu hiện của suy chuyển hóa, co giật, ... các hiện tượng khác.
Ứng dụng
Với thành phần hóa học phong phú, nấm cựa gà là một món quà trời cho đối với các lĩnh vực như y học, dược học, nấu ăn và thẩm mỹ. Rất khó để nói vai trò của anh ấy quan trọng hơn ở đâu. Những quả cầu này ở nhiều khía cạnh liền kề nhau và sử dụng rộng rãi chất trồng của ruồi Caesar.
Trong nấu ăn
Nấm thượng hoàng không có mùi, vị đặc trưng. Tuy nhiên, một số lại nghe thấy trong nó có mùi tương tự như mùi hạt. Nấm Caesar được coi là một món ngon tinh tế và được giới sành ăn ưa chuộng. Đã trở nên nổi tiếng trong thời cổ đại, ông đã trở thành một đối tượng ca ngợi, và các đề cập đến ông thường được tìm thấy trong các bài thơ thời đó. Kể từ đó, thái độ đối với anh ta không thay đổi, và anh ta tiếp tục thu hút các chuyên gia ẩm thực. Nấm kim châm thích hợp làm phụ gia cho các món hầm rau củ, súp và các món thịt.
Nó rất dễ chế biến vì nó không yêu cầu chế biến trước. Mặc dù nấm Caesar vẫn chưa phát triển hoàn toàn từ lớp vỏ giống như vỏ của nó (người ta có thể nói rằng nó đang ở giai đoạn trứng), các đầu bếp thường thêm nó sống vào các món salad khác nhau. Nấm thượng hoàng có thể được chiên, nướng hoặc đơn giản là sấy khô. Đây là một loại thực phẩm ít calo với chỉ số 22 kcal trên 100 g.
Lượng calo trên 100 g:
- carbohydrate - 3,26 g;
- protein - 3,09 g;
- chất béo - 0,34 g;
- chất xơ - 1 g;
- 0,85 g chất vô cơ.
Trong y học
Do chứa các enzym riêng lẻ, nó được cho là có khả năng phòng ngừa tốt trong điều trị các vấn đề về ung thư. Nấm làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tuyến tiền liệt, ... Các loại thuốc được tạo ra trên cơ sở nó làm giảm hội chứng suy nhược, ổn định hoạt động tim mạch, bình thường hóa các chức năng của dạ dày, kích thích quá trình trao đổi chất và đưa hệ thần kinh vào trật tự. Amanita Caesar đặc biệt phổ biến trong y học dân gian.
Phương pháp trồng trọt
Hãy đối mặt với nó - nấm Caesar không thuộc về những quả thể được những người hâm mộ phổ biến để trồng nấm trong các ngôi nhà mùa hè của họ, vì các điều kiện cho điều này phải gần với những điều kiện mà nó mọc trong rừng. Ngoài ra, phải mất hơn một năm để chờ đợi cho đến khi thạch ruồi của Caesar phát triển. Để có một môi trường "đúng", bạn cần có các cây như hạt dẻ, bạch dương, cây sồi trên trang web, với các loại nấm gắn liền với rễ của chúng.
Có một số cách để phát triển nó. Dấu hiệu cho thấy việc trồng đã bén rễ là các sợi nấm màu trắng ở vị trí trồng. Tốt hơn hết bạn nên sử dụng những cây nấm già, mọc um tùm để trồng.
Kế hoạch hành động hạ cánh:
- Vùi thạch ruồi đã nát dưới gốc cây, nhưng không sâu.
- Rải các mẩu nấm gần những cây mong muốn, phủ tán lá và tưới thường xuyên bằng nước ấm.
- Cấy hạt agaric ruồi từ rừng.
- Chuẩn bị chất trồng: đối với việc này, nấm được vò nát cho vào thùng, đổ đầy nước mưa, sau đó thùng được giữ ở nhiệt độ trên 20 ° C một chút trong 2 ngày. Sau đó, nội dung được đổ vào một bãi đáp đáp ứng các điều kiện cần thiết.
Phần kết luận
Tất cả những đặc tính đáng chú ý của loài nấm này với cái tên khác thường dành cho nấm ăn được là "Amanita muscaria" khiến nó trở thành mục tiêu tuyệt vời cho những cuộc "săn lùng" nấm. Với vẻ ngoài giống một loại rau thơm đặc trưng của ruồi, nó khiến nhiều người hái nấm sợ hãi. Thật đáng để nghiên cứu mô tả của nó để trở thành chủ nhân của một trong những báu vật mà thiên nhiên đã ưu ái chuẩn bị cho chúng ta.
