Công dụng của nấm thảo dược
Có nhiều loại nấm. Nhóm hợp nhất các loại nấm khác nhau của nhím bao gồm khoảng 15 loài khác nhau về ngoại hình, môi trường sống và thuộc các chi và họ khác nhau. Một số trong số chúng tích cực kết trái ở vùng khí hậu ôn đới.
Công dụng của nấm mâm xôi
Đặc điểm của nấm
Điểm đặc biệt của loài nhím là vẻ ngoài của loài hymenophore. Đây là phần của quả thể mà trên đó thường có các phiến bào tử. Ở các đại diện của nhóm này, nó trông lỏng lẻo, ở dạng hình nón nhọn hoặc gai. Chính đặc điểm này đã giúp chúng ta có thể phân biệt tất cả các loài thành một nhóm riêng biệt.
Nấm Hercules được xếp vào loại có điều kiện ăn được. Dấu hiệu này có nghĩa là chúng không độc, nhưng chúng có mùi vị khá thấp, vì vậy chúng được sử dụng hạn chế trong nấu ăn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Vào cuối những năm 1960, nhân vật hàng đầu trong phân loại của hymenomycetes, thuộc về các vòi, được coi là hình dạng của quả thể và hymenophore, họ Yezhovikov bao gồm tất cả các loại nấm có gai hoặc nấm hymenophore. Tuy nhiên, vào giữa những năm 1970, rõ ràng là đặc điểm này thể hiện một cách hoàn hảo sự hội tụ (sự giống nhau về các tính trạng của các đại diện của các loài khác nhau), điều này được quan sát thấy ở nhiều loài nấm aphyllophoric có nguồn gốc rất khác nhau.
Là kết quả của các nghiên cứu chuyên sâu về kính hiển vi cho điều này. Ezhovikovs được chỉ định cho loài duy nhất - hydnum có khía. Loài này, đại diện cho cả một họ, được đặc trưng bởi các bào tử nhẵn, không màu, không nhuộm màu dưới tác động của iốt (không amyloid).
Gần cái này. Hericium và họ nhỏ Hericidia, có nấm được phân biệt bởi sự hiện diện của các bào tử amyloid và các sợi nấm đặc biệt có chứa chất nhờn (gleocystid hyphae).
Nơi sống - rừng hỗn giao hoặc rừng lá kim. Thông thường, các loài của người da đen được thu thập dưới các cây thông. Nấm ưa đất cát, kết trái thành từng đám, tạo thành cái gọi là nấm. "Vòng tròn phù thủy" từ tháng sáu đến tháng mười một.
Nấm dâu đen được phân loại là có thể ăn được có điều kiện
Đẳng cấp
Các loại nhím phổ biến nhất là:
- e. lược;
- e. san hô;
- e. motley;
- e. trắng;
- e. màu vàng.
Nhiều loài thuộc nhóm này không thể được tìm thấy trong rừng lá kim gần đó vì những lý do sau:
- Chúng đang trên đà tuyệt chủng và được liệt kê trong Sách Đỏ. Không nên thu hoạch những quả thể như vậy để không làm giảm dân số của chúng.
- Chúng có phạm vi hạn chế: một số chỉ mọc ở Viễn Đông, Caucasus, Trung Quốc và Crimea.
Mô tả của các loài khác nhau là khác nhau, vì ánh sáng mặt trời, đặc điểm đất và điều kiện thời tiết ảnh hưởng đến màu sắc và hình dạng của quả.
Mào kitin
Sự xuất hiện của nấm lược đen là bất thường. Nó không có chân rõ ràng và quả thể trông hình cầu. Khó có thể nhìn thấy chiếc mũ như vậy, bề mặt được tổ chức dưới dạng những gai nhỏ hình nón có chiều dài từ 2 đến 5 cm.Màu sắc của thân quả, và do đó cùi quả có màu trắng, khi khô nó trở thành màu vàng nâu. Thịt chính nó là thịt. Hymenophore biện minh cho việc tính toán loài này, cũng như những loài khác tương tự như quả mâm xôi - nó có gai và giống như những chiếc kim mỏng rủ xuống
Đây là một loại nấm phá hủy gỗ - nó phát triển ở những nơi mà cành hoặc vỏ cây rụng lá bị gãy. Loài này được liệt kê trong Sách Đỏ của Primorsky Krai và Khu tự trị Do Thái.
Coral Hericium
Về mặt khoa học, nấm san hô (hay nhím lưới) là một loại nấm có quả thể trông giống như một bụi cây hay chính xác hơn là đại diện của động vật không xương sống ở biển - một loài san hô có bộ xương vôi khiến sinh vật này trông giống như một loài kỳ dị (như đã từng nghĩ trước đây ) cây. Nó bao gồm các quá trình giống như san hô. Quả có đường kính tới 20 cm, quả phát triển quá mức không thích hợp làm thức ăn cho người. Thịt nấm non có màu trắng, ngả vàng là đặc trưng của nấm già.
San hô Hericium đơm hoa kết trái từ cuối tháng Bảy đến đầu tháng Chín. Không dễ để gặp loài này, vì nó đang trên đà tuyệt chủng và được đưa vào Sách Đỏ của Liên bang Nga.
Hericium là motley
Nấm blackberry nhiều màu (hoặc lát gạch) có tên gọi do màu sắc của nắp, được phân biệt rõ ràng ở loài này. Đường kính của nó lên tới 25 cm và có vảy đặc trưng màu nâu. Bề mặt khô và mịn như nhung khi chạm vào. Chân dày đặc hoặc rỗng, cùng màu với nắp hoặc các sắc thái khác.
Mô tả bột giấy:
- trắng nhạt hoặc xám;
- mùi cay, dễ chịu ở mẫu vật non;
- mùi hôi thối khi chín quá, thịt của chúng cứng và khô khi chạm vào.
Hymenophore, nằm ở mặt dưới của nắp, được biểu thị bằng các gai hình nón, nhọn và mỏng, dài khoảng 1 cm. Ở các mẫu vật non, chúng có màu sáng, ở các sinh vật già hơn, chúng sẫm màu hơn.
Loài này hình thành nấm rễ với các đại diện là cây lá kim. Thích cây lá kim khô (thông) và rừng hỗn giao ít thường xuyên hơn vì sự phát triển của nó với đất cát. Bắt đầu kết trái vào tháng 8 và tiếp tục cho đến tháng 10-11, nhưng đậu quả hàng loạt chỉ bao gồm nửa cuối tháng 8 và cuối tháng 9.
Các loại quả mâm xôi khác nhau có sự khác biệt về hình dáng.
Hericium trắng
Nhím trắng có chân chắc, dày, dài tới 6 cm, thân quả phát triển nhỏ, nhiều khi có đường kính lên đến 12 cm. Khi nó phát triển, nắp uốn cong vào trong ở các cạnh. Màu sắc của nó và màu của các mảng (ở dạng hình nón) là màu trắng hoặc xám nhạt, hơi vàng. Ở cây nấm non, các hymenophore ở dạng gai sẽ đàn hồi và không bị vỡ vụn.
Bạn có biết không? Hericium màu trắng thường bị nhầm lẫn với họ hàng, màu vàng, vì nó trông giống như một bản sao nhỏ hơn của nó, chỉ có nắp màu trắng hoặc vàng.
Hericium màu vàng
Loài này phổ biến trên lãnh thổ Nga và không thuộc loài nguy cấp. Nó chọn đất bão hòa để phát triển, có thể dễ dàng tìm thấy nó ở những vùng đất ẩm ướt trong cỏ thấp. Nó thường phát triển theo nhóm.
Mũ có màu đỏ đậm hoặc hơi vàng, khi phơi nắng nhạt dần thành màu trắng. Các cạnh của nó không đồng đều. Cùi có nhiều thịt, sẫm màu khi cắt hoặc khi ấn vào. Các mẫu non có thịt với mùi trái cây rõ rệt. Và ở những loại cũ, nó mang lại dư vị đắng và có mùi khó chịu.
Phần cuống của quả thể có dạng hình trụ, nở dần về phía dưới. Nó phát triển dài tới 8 cm và có thể uốn cong. Muồng vàng đơm hoa kết trái từ giữa tháng 6 đến cuối tháng 10.
Nhân tiện. Thông thường, những người mới bắt đầu hái nấm, những người chưa nghiên cứu kỹ về hình dáng của nấm chanterelle thường bị sốc khi nhìn thấy loài nấm này, vì bề ngoài nó giống nấm chanterelle. Nhưng khi nghiên cứu kỹ lưỡng, bạn có thể thấy ngay sự khác biệt.
Tại sao các quả thể của chim đen lại có ích?
Cùi chỉ chứa 22 kcal trên 100 g, vì vậy nó được phép ăn theo chế độ ăn kiêng.Ngoài protein, chất béo (chỉ 5%) và carbohydrate, bột giấy có chứa một danh sách lớn các nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Các đặc tính có lợi được thực hiện thông qua một lượng đáng kể chất xơ, vitamin C, sắt, canxi, natri, kali và magiê.
Đối với trẻ em, người có bệnh về dạ dày, ruột, gan nên cho ăn những loại nấm này một cách thận trọng, từng phần nhỏ. Chúng nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ, vì chitin trong cùi cần nhiều thời gian để tiêu hóa.
Việc sử dụng nấm
Con nhím được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và thay thế thuốc chữa bệnh. Nhiều chất trong số nó được chế biến ở phương Đông, nó cũng được sử dụng ở đó như những phương thuốc dân gian chữa các bệnh khác nhau. Ở Nga, quả mâm xôi đen ăn được có điều kiện thường bị bỏ qua, bỏ qua các đặc tính y học và dinh dưỡng của chúng, vì đối với Liên bang Nga, nó là một loại nấm khá ít được biết đến ở nhiều vùng.
Nấu nướng
Ở Nga, quả thể ăn được có điều kiện của nấm thanh long được dùng làm đồ muối chua hoặc đồ ăn nhẹ. Để loại bỏ vị đắng, chúng được để trong nước lạnh trong vài ngày. Trong quá trình này, chất lỏng được thay đổi một vài lần một ngày, sau đó nhanh chóng đun sôi.
Quả thể càng non thì càng ít phải xử lý. Nhóm này, đặc biệt là loài nhím có đốm, không được tiêu thụ thô, vì nó có thể gây ngộ độc nặng. Do vị đắng, một số loại không thích hợp để chiên hoặc làm khô. Nhưng quả mâm xôi vàng được chiên sau khi luộc và dùng với nước sốt kem chua.
Blackberry được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Thuốc men
Trong khoa học truyền thống, quả thể nhím mọc hoang không được sử dụng. Chúng được sử dụng trong thành phần của thuốc mỡ cho da trong thẩm mỹ. Các dân tộc phương Đông chuẩn bị dịch truyền và thuốc sắc từ quả, chân. Các quỹ được cho là có tác dụng hữu ích đối với:
- hệ thần kinh;
- tàu thuyền;
- tim;
- tình trạng của da, móng tay, tóc;
- công việc của các tuyến nội tiết.
Trước khi tự mình thử các đặc tính chữa bệnh của y học cổ truyền, hãy nhớ tham khảo ý kiến bác sĩ để xác định các vấn đề có thể xảy ra, ví dụ, không dung nạp cá nhân với các thành phần của nấm.
Phương pháp trồng trọt
Thật dễ dàng để phát triển đại diện của nhóm này trên trang web của bạn, nếu bạn nỗ lực, mong muốn và kiên nhẫn. Trước hết, hãy chọn đúng nơi. Bạn không nên trồng chúng trong bán kính 4 km từ các xí nghiệp, đường cao tốc và hợp tác xã dacha.
Sợi nấm của quả thể trải dài hàng km dưới lòng đất và hút mọi thứ rơi xuống đất. Ngay cả nấm ăn ở những nơi như vậy cũng gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Để trồng nấm như vậy trong nước, nên nhân giống sợi nấm. Đây là những cabin hoặc thùng chứa bằng gỗ có chứa đất nơi trồng vật liệu khô hoặc sống. Quả mâm xôi thích trồng trong các khu rừng hỗn hợp - tốt hơn là bạn nên lấy đất từ đó. Thay vì đất, bạn có thể sử dụng mùn cưa từ các loài gỗ.
Phương pháp khó hơn là sử dụng nhật ký. Mô tả phương pháp:
- Các lỗ được tạo trên khúc gỗ bằng một mũi khoan sâu 4 cm và đường kính 1 cm, đặt chúng theo hình bàn cờ.
- Các que có sợi nấm được cắm vào các lỗ, phủ màng bám đục lỗ.
- Cất gỗ vào chỗ ấm và tối, tưới 2-3 lần, cứ 7 ngày tưới 1 lần.
Khi sợi nấm xuất hiện, khúc gỗ có sợi nấm được đặt trong nước trong 24 giờ, sau đó đặt khúc gỗ thẳng đứng (nhiều loài nhím mọc chính xác trên các vết cắt của gỗ) và để cây phát triển.
Việc thu hoạch sẽ phải được dự kiến trong ít nhất 6 tháng. Vào mùa đông, chúng bắt chước ngủ đông: chúng loại bỏ sợi nấm trong tầng hầm hoặc hầm, phủ mùn cưa hoặc rắc lên lá.
Phần kết luận
Hericium là một loại nấm phổ biến, nhưng một số loài của nó được liệt kê trong Sách Đỏ. Nó được trồng trong các sợi nấm tạm thời trong một ngôi nhà nhỏ hoặc hầm vào mùa hè. Trong một khu rừng hỗn giao hoặc lá kim, một quả mâm xôi thông thường được tìm thấy, màu vàng, tức là màu trắng. E. mào và E. san hô đang trên đà tuyệt chủng. Hericium được sử dụng trong nấu ăn và chuẩn bị các loại thuốc sắc trong y học dân gian.
