Cách trồng nấm sò tại nhà
Trồng nấm sò tại nhà rất phổ biến vì nấm cho năng suất cao. Có một số phương pháp và công nghệ để lai tạo một nền văn hóa. Nó thậm chí còn được trồng trên bệ cửa sổ hoặc trên ban công. Nấm có các đặc tính có lợi: bổ dưỡng, ít calo và giàu protein và carbohydrate.
Trồng nấm sò tại nhà
Mô tả nấm sò
Nấm sò rất giàu chất dinh dưỡng. Hơn nữa, hàm lượng calo của chúng trên 100 g sản phẩm là 40 kcal. Chúng được trồng cả thâm canh (trong điều kiện đặc biệt) và rộng rãi (trong điều kiện tự nhiên).
Trong môi trường tự nhiên, chúng phát triển ở những nơi sau đây trên thế giới:
- Trung Quốc;
- Châu Mỹ;
- Châu Âu;
- Nhật Bản;
- Nga.
Ở Nga, nấm sò được tìm thấy ở Siberia và Caucasus. Chịu lạnh nên thu hoạch thường vào mùa thu. Thức ăn cho nấm là gỗ già, rời, do đó chúng thuộc nhóm thực vật sống hoại sinh. Chúng cũng thuộc nhóm sinh vật săn mồi, do có khả năng hấp thụ tuyến trùng. Bằng cách giải phóng một loại độc tố - giun tròn, chúng làm tê liệt tuyến trùng trong đất (giun đũa) và tiêu thụ chúng.
Lượt xem:
- Nấm sò: vừa ăn, kích thước của nắp đạt 15 cm, bóng nhẹ, vị bùi. Nó có mùi thơm dễ chịu, mọc trên cây gỗ (cây bồ đề, cây bạch dương) và hiếm khi cây lá kim. Không độc hại, có thể dùng để chăn nuôi. Thu hoạch - từ giữa mùa hè đến tháng chín.
- Nấm sò, hoặc là nấm sò: ăn được, được trồng thường xuyên nhất. Mũ - lên đến 15 cm; dưới dạng một cái quạt. Màu xám đen - nếu khí hậu lạnh; màu xám nhạt nếu ấm. Mọc nghiêng trên cây rụng lá (óc chó), và cực kỳ hiếm trên cây lá kim. Bột bào tử không có màu. Thu hoạch - Tháng 8-10, ít thường xuyên hơn vào mùa xuân. Nó không độc hại.
- Nấm sò mùa thu, hoặc là nấm sò, hoặc là lợn liễu: Một loài ăn được đặc trưng bởi nắp không đối xứng, kích thước lên đến 12 cm, màu sắc của bề mặt nắp sẫm, nâu, xám. Tính năng - một chân nhỏ, hoặc sự vắng mặt của nó. Nấm không có mùi, khi trời mưa thì có vị chảy nước. Bộ sưu tập - từ đầu mùa thu đến sương giá đầu tiên. Chúng chỉ mọc trên những cây rụng lá.
- Nấm sò: ăn được, thu hoạch từ cuối mùa xuân đến giữa mùa thu. Mọc trên gốc cây. Nắp lồi, kích thước lên đến 13 cm. Màu sắc - nhạt, trắng hoặc vàng. Họ chỉ ăn nấm sò non, nấm già không có mùi vị.
- Nấm sò chanh: có thể ăn được, quả thể màu vàng tươi. Nhiều quả thể nấm được kết hợp, giống như ở các loài khác, thành một tập hợp hoặc chùm.
- Nấm sò, hoặc là nấm ngọc cẩu, hoặc là nấm trắng thảo nguyên: một loài ăn được mọc trên rễ của một số cây ô. Cùi đặc, vị và mùi thơm dễ chịu.
- Nấm sò cam: mọc trên các gốc cây, cây yếu. Kích thước của đỉnh lên đến 8 cm, tên gọi xuất phát từ màu sắc - màu cam.Nó chỉ được tiêu thụ khi còn non, quả thể của nấm già trở nên cứng.
- Nấm sò hồng: còn được gọi là "hồng hạc", nó phát triển tích cực, mùa sinh trưởng là 10 ngày. Yêu thích sự ấm áp (ít nhất là + 16 ° С). Quả thể có màu hồng. Đến từ vùng nhiệt đới.
- Nấm sò: vụ thu được thu hoạch vào những tháng cuối mùa hè; đường kính đỉnh 10 cm, hình tròn. Vị và mùi thơm cao, chân trắng cao tới 5 cm.
- Nấm sò xanh: một loài kỳ lạ và quý hiếm, nắp có màu xanh lam ở nấm non, và nhạt dần ở nấm già. Năng suất cao, phát triển trên các khúc gỗ.
- Giống nấm sò "Colombia": một chiếc mũ có kích thước từ 10 cm, màu sắc - xanh, tím, hồng.
Một tập hợp các phẩm chất hữu ích của nấm:
- sản phẩm ăn kiêng - lên đến 40 kcal trên 100 g sản phẩm thô;
- bổ dưỡng;
- tỷ lệ protein cao;
- giàu axit amin;
- một lượng lớn cả carbohydrate và chất béo;
- chứa nhiều loại vitamin;
- nguồn cung cấp vitamin PP (axit nicotinic).
Làm sao để trưởng thành
Nấm rất dễ trồng
Trồng nấm sò tại nhà cho phép bạn có được một sản phẩm thân thiện với môi trường. Nấm có vị ngon và bình thường hóa lượng lipid trong cơ thể và ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u.
Phương pháp trồng nấm sò:
- chuyên sâu (các điều kiện được tạo ra có mục đích);
- quảng canh (sản xuất tự nhiên).
Cơ chất
Để sản xuất giá thể, rơm thường được lấy, lúa mạch và lúa mì là thích hợp hơn, hoặc vỏ hành tây được sử dụng. Rơm phải khô, sạch, không mùi. Bản thân ống hút được chọn rộng và xốp. Chúng được nghiền (cắt). Các mảng bám bằng sáp được loại bỏ khỏi sáp tươi bằng cách ngâm trong 12 giờ.
Điều trị bằng phương pháp thủy châm cũng được sử dụng. Đối với quy trình này, hãy lấy một thùng lớn để vừa tất cả ống hút. Đổ nước ấm vào, sau đó đun lên đến + 70 ° C. Trong điều kiện nhiệt độ như vậy, chất nền lên đến 3 giờ, sau đó chất lỏng được rút hết. Vớt rơm ra, chắt hết nước còn lại - để cho ráo nước.
Lớp nền nguội đi trong 30 phút. Trong giai đoạn này, sự chuẩn bị của sợi nấm (hạt giống) và các tiền đề để cấy giống diễn ra. Rơm được đặt dưới đáy của một túi ni lông, sau đó nó được đặt trên bề mặt của sợi nấm. Điều này được lặp lại cho đến khi thùng chứa đầy. Tỷ lệ sợi nấm không được quá 5% tổng trọng lượng của rơm.
Vỏ hướng dương cũng được sử dụng làm chất nền. Nó được chuẩn bị trước - họ lấy một thùng chứa nước, thêm trấu vào, đun lên đến + 90 ° C, và để trong tối đa 2 giờ. phút.
Các quy tắc cơ bản:
- sợi nấm nằm gần thành của khối (gói);
- làm ít nhất 12 lớp (càng nhiều, sợi rơm càng phát triển nhanh);
- để lại một lượng nhỏ không gian trống để buộc;
- gói được đặt trong tầng hầm, hoặc nơi tối, nơi nhiệt độ được duy trì ở + 20 ° C;
- nhiệt độ bề mặt lên đến + 35 ° С.
Các khối được phun một cách có hệ thống để duy trì khí hậu ẩm ướt. Nếu làm đúng cách, túi sẽ chuyển sang màu trắng sau 16 ngày. Nhiễm trùng các khu vực nhỏ sẽ dẫn đến giảm năng suất. Sau một vài ngày, nguyên thủy phát triển.
Sợi nấm
Để trồng nấm sò tại nhà, người ta sử dụng hệ sợi nấm. Nó bao gồm một cổ (các sợi nhỏ). Sự phát triển tích cực diễn ra trong chất nền hoặc trên nó.
Trở lại những năm 1930, sợi nấm được lấy từ rừng để nhân giống, sau đó nó được trồng trong nhà kính. Họ lấy một mảnh nhỏ và trồng vào đất, đồng thời không phủ đất lên trên. Nhưng với cách trồng này thì hoa màu sẽ ít hơn.
Có hai cách để trồng sợi nấm sò tại nhà. Đầu tiên bao gồm một tập hợp các hành động hoàn chỉnh. Đối với điều này, một mẫu cấy tử cung đặc biệt được phát triển từ bào tử, hoặc một mảnh nhỏ của sợi nấm. Sau đó sẽ thu được một sợi nấm trung gian và cây gieo hạt được trồng. Phương pháp thứ hai dễ dàng hơn - trồng các sợi nấm đã mua.
Sợi nấm cũng được trồng trên hạt hoặc trên thanh.Sợi nấm là lựa chọn phổ biến nhất. Để trồng trên gỗ, lấy que từ cây (phương pháp này thích hợp để trồng nấm trên gốc cây). Vì vậy sợi nấm chống lại bệnh tật tốt hơn và được bảo quản lâu hơn.
Lựa chọn phòng
Các tia nắng mặt trời không được chiếu vào sợi nấm
Để trồng nấm sò tại nhà cần chọn đúng phòng trồng. Bạn có thể trồng chúng trong hầm, tầng hầm, nhà để xe. Bí mật chính:
- độ ẩm không khí không nhỏ hơn 85%;
- nhiệt độ không khí - không cao hơn + 25 ° С;
- phải có hệ thống thông gió (môi trường nuôi cấy nhạy cảm với CO2);
- ánh sáng đặc biệt.
Ánh sáng tự nhiên được khuyến khích, nhưng ánh nắng trực tiếp sẽ gây hại cho nấm. Nếu không có cửa sổ, các loại đèn đặc biệt được sử dụng. Thời lượng của các giờ ban ngày là 9 giờ mỗi ngày.
Mọc trên gốc cây
Tốt nhất là trồng nấm sò trên gốc cây cả trong rừng bị chặt và trên mảnh đất cá nhân. Để làm điều này, người ta cắt một lớp 5 cm từ gốc cây, phủ một lớp sợi nấm dài 2 cm lên, phủ lên gỗ đã cắt, sau đó đóng đinh.
Thời gian chín - lên đến 50 ngày. Mỗi vụ thu hoạch 2-3 lần. Nấm không phát triển trong điều kiện lạnh và băng giá.
Để trồng trọt trên các khúc gỗ, sợi nấm được sử dụng. Bôi một lớp sợi nấm lên gốc cây, dày 2 cm, phủ kín gốc cây bằng túi ni lông hoặc màng chuyên dụng. Rải đất dày đến 15 cm. Quy trình tiến hành vào tháng 4. Đối với 10 gốc, lượng sợi nấm sử dụng là 1 kg.
Một phương pháp hiệu quả và đơn giản là sử dụng các vết cắt đã chuẩn bị trước (chiều sâu - lên đến 4 cm, chiều rộng - 6 cm). Hoặc, các lỗ được khoan tới 2 cm. Sau khi đưa sợi nấm vào, mùn cưa được đặt lên trên các vết cắt, và các lỗ được bịt bằng phích gỗ. Cũng được bọc ni lông và phủ đất lên trên.
Mùa sinh trưởng kéo dài 4 tháng. Cuối tháng 9 cho thu hoạch. Vào đầu mùa thu, polyetylen được lấy ra khỏi gốc cây. Một sai lầm phổ biến của người trồng nấm là tưới không đủ giá thể (trong trường hợp này là gốc cây) trong thời tiết nắng nóng.
Mọc trên gỗ
Công nghệ trồng nấm sò trên khúc gỗ tuy đơn giản nhưng mọi nguyên liệu đều được thu hoạch trước. Thanh dài đến 30 cm được thực hiện, tất cả các tán lá được loại bỏ. Gỗ ngâm nước vài ngày.
Khi mùa xuân đến, các thanh được chuyển xuống tầng hầm. Chúng được bố trí thành cột, bên trên phủ một lớp sợi nấm dài 2 cm. Để giữ ẩm, rơm rạ cũng được đặt lên hàng đầu. Sử dụng màng hoặc túi nhựa để chặn luồng không khí đến sợi nấm.
Vào mùa hè, các thanh này được đưa ra ngoài trời (trong vườn), chôn xuống đất đến độ sâu 15 cm, mép trên đó có sợi nấm được chôn xuống đất. Sau khi làm thủ tục, gỗ được tưới nước bên ngoài. Thu hoạch - đầu, giữa mùa thu.
Phát triển trong túi
Nhân giống nấm sò trong bịch từ đầu bằng rơm rạ. Trong trường hợp này, chất nền phù hợp mà không cần xử lý nhiệt.
Rơm làm giống trong bao khô ráo, lành lặn, không có chỗ thối. Nó được ngâm trong nước trong 3,5 ngày. Nơi chăn nuôi đã chọn không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Quá trình phát triển của nấm kéo dài đến 3 tháng. Sản lượng lên đến 5 kg mỗi đợt, tổng cộng sẽ có 2-3 đợt như vậy.
Trong túi nhựa
Nấm có thể được trồng trong túi
Việc nhân giống nấm sò cũng được thực hiện trong túi ni lông. Phương pháp này được sử dụng trong không gian hạn chế. Để bắt đầu trồng, túi được khử trùng trước. Chúng được đặt trong dung dịch thuốc tẩy (2%) trong 120 phút. 2 tuần đầu trong túi là thời kỳ ủ bệnh, nhiệt độ lên đến + 22 ° C.
3 ngày sau khi xuất xưởng, việc nuôi cấy không bị xáo trộn. Sau 3 ngày, kền kền trắng xuất hiện (chỉ), sau đó trong vòng 10 ngày sợi nấm sẽ lấp đầy túi.
Phát triển trên ngũ cốc
Lấy bột yến mạch để trồng hạt giống tại nhà:
- mảnh vụn -40 g;
- nước - 960 ml;
- gelatin - 100 g;
- đèn xanh;
- một số ống (tùy thuộc vào số lượng sản xuất sợi nấm mong muốn);
- nhíp - 1 cái;
- các ngân hàng;
- nấm sò trưởng thành.
Đun sôi bột trong 60 phút, sau đó lọc lấy bột. Gelatin ngâm nước (lấy phần nhân đã chuẩn bị). Sau khi hết sưng, đun cách thủy với hỗn hợp bột yến mạch. Các ống này được đổ đầy 2/3 ống bằng hỗn hợp này, sau đó đậy lại bằng nút bông. Tiệt trùng trong nồi cách thủy trong 40 phút. Lắp đặt ống với độ nghiêng, do đó tăng diện tích (bề mặt) để cấy.
Khi hỗn hợp nguội bớt, dùng nhíp đặt đĩa nấm vào. Đóng bằng nút bông và bọc trong giấy bạc. Các bình được bảo quản trong 14 ngày ở nhiệt độ + 24 ° C.
Hướng dẫn chi tiết cho người mới bắt đầu:
- ngũ cốc - 10 kg (kê);
- nước - 15 lít;
- thạch cao - 130 g;
- phấn - 30 g.
Kê được đun sôi cho đến khi nó mềm (điều chính là không được đun sôi). Làm khô, thêm phấn và thạch cao. Chum được đổ đầy hỗn hợp này, để lại chỗ cho hạt bên trong. Trong các nắp đậy, anh ta tạo một lỗ 1,5 cm, và họ đóng các bờ bằng chúng. Các lỗ trên nắp được cắm bằng bông gòn. Quá trình tiệt trùng diễn ra ở nhiệt độ + 120 ° C trong 2 giờ.
Sợi nấm được cho vào lọ có giá thể, sau này đậy lọ lại bằng nút bông. Các vật chứa đã chuẩn bị sẵn có sợi nấm được chuyển vào phòng tối với nhiệt độ + 24 ° C. Tất cả công việc phải được thực hiện trong điều kiện vô trùng bằng các thiết bị đặc biệt.
Chăm sóc trong quá trình tăng trưởng
Trồng nấm sò tại nhà cần tuân thủ những quy tắc “trồng nấm” cơ bản cho người mới bắt đầu. Yêu cầu chính là phun thường xuyên các khối (hộp) nấm. Hoặc lắp đặt bình xịt, sẽ tự động duy trì độ ẩm không khí cần thiết. Hạt cũng được lấy từ chất nền bằng cách làm khô và nghiền. Hạt chứa trấu xay.
Khi nấm phát triển, chúng được đặt trong phòng mát hơn. Nơi chăn nuôi được thông gió định kỳ. Giờ ánh sáng ban ngày - 10 giờ Ánh sáng chọn yếu, phân tán. Với ánh sáng tích cực, nấm sẽ nhỏ, giòn và yếu. Hậu quả của việc chăm sóc không đúng cách là năng suất thấp hoặc mất trắng hoàn toàn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Để trồng nấm sò, dùng gỗ rụng lá (sồi, dương, bạch dương, phong, tro núi, liễu, quả) không có dấu hiệu thối, không có cành, nhưng có vỏ. Để biết thông tin của bạn. Gỗ tươi được coi là gỗ 1 tháng tuổi sau khi đốn hạ. Gỗ phải ẩm - ít nhất 50-60%. Gỗ khô được ngâm hoàn toàn trong nước khoảng 2-3 ngày, sau đó được chuyển ra phòng thông gió và ấm trong vài ngày để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Tưới gốc cây hoặc gỗ khác có sợi nấm đã trồng không có nghĩa là tưới nước cho chúng, mà tưới cho đất xung quanh với tỷ lệ 5 l / m2... Để chống lại ốc sên, hãy rắc tro gỗ lên đất xung quanh các khúc gỗ hoặc gốc cây.
Thời gian đậu quả phụ thuộc vào loại gỗ trồng nấm sò. Vì vậy, đối với loại mềm, nó có thể kéo dài 3-4 năm, và đối với cứng là 5-7 năm. Sản lượng có thể bằng 20-50% trọng lượng của chất nền, chẳng hạn như khúc gỗ.
Khi trồng nấm sò trên gỗ ở bãi đất trống trong mùa đông, có thể chuyển nấm sang phòng có nhiệt độ dương.
Phương pháp lưu trữ mycelium
Cách bảo quản nấm sò tại nhà:
- trong cơn giá lạnh;
- trong nitơ lỏng.
Đối với phương pháp đầu tiên, nấm được chuyển vào tủ lạnh. Sau khi nấm được lấy ra, lắc và để nằm trong vài ngày. Nếu sợi nấm đã trở thành màu nâu, nó đã hư hỏng và không thích hợp để sử dụng tiếp.
Nếu đặt sợi nấm trong nitơ lỏng, cấu trúc sẽ được bảo toàn, năng suất vẫn cao. Trước khi bảo quản, nó được để ở nhiệt độ + 5 ° C trong vài ngày. Nếu bạn thường xuyên thay đổi trạng thái của sợi nấm (rã đông và đóng băng), điều này có ảnh hưởng xấu đến chất lượng của nguyên liệu.
Phần kết luận
Trồng nấm sò tại nhà có những ưu điểm - thu hoạch ngon, dễ nhân giống và bảo quản được lâu. Có một số phương pháp trồng trọt - sử dụng gỗ, giá thể (rơm rạ, lúa mạch, ngũ cốc), gốc cây, túi nhựa, cũng như nhân giống trong túi và sử dụng mùn cưa.Duy trì một trang trại mini tại nhà rất dễ dàng, điều quan trọng là phải duy trì một tỷ lệ phần trăm độ ẩm cao trong không khí. Đối với chăn nuôi, các thiết bị hoặc vật liệu đặc biệt trong tầm tay đều được sử dụng.
Các chủ trang trại nấm thích trồng loại cây này do năng suất cao. Có công nghệ chăn nuôi trong sản xuất công nghiệp.
