Hàm lượng calo của nấm sò trên 100 gam

0

1120

Đánh giá bài viết

Nấm sò là loại nấm rừng cỡ vừa. Do tính khiêm tốn và nhiều đặc tính hữu ích, họ đã trở thành cư dân điển hình của các trang trại nấm. Nhưng hàm lượng calo trong nấm sò là bao nhiêu? Chúng ta hãy tìm hiểu xem liệu có thể sử dụng chúng với chế độ ăn kiêng và những gì được bao gồm trong thành phần của chúng.

Hàm lượng calo của nấm sò trên 100 gam

Thành phần nấm

Giá trị sinh lý của nấm sò tươi là rất lớn. Nấm chứa mọi thứ cần thiết cho cơ thể con người: protein, chất béo, vitamin và axit amin.

Các chỉ số chính xác của các nguyên tố vi lượng:

• 148 g (theo các nghiên cứu của Mỹ về đặc tính của các loại nấm này) chứa 11% lượng sắt tiêu thụ hàng ngày;
• Trong một loại nấm, 18% (khoảng 178 mg) định mức phốt pho, kẽm, kali cho con người, ngoài ra chúng còn chứa magie, mangan, natri, selen;
• Chế phẩm phải có các vitamin nhóm B: B1, B2 và D2, chất xơ thông thường và chất xơ chitinous. Chúng có những lợi ích nhất định trong hoạt động của cơ thể.

Ưu điểm và nhược điểm

Phẩm giá

Nấm được đánh giá là rất giàu chất dinh dưỡng. Chúng không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học dân gian của phương Đông và Trung Quốc. Một trong những đặc tính là khả năng tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch của con người.

Các đặc điểm khác của nấm sò:

• Do sự hiện diện của các ion kali trong thành phần, áp suất trong các mạch máu của con người được điều chỉnh, và sắt giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu và các bệnh nguy hiểm khác. Sản phẩm làm giảm lượng cholesterol trong máu;
• Với việc sử dụng thường xuyên hoặc tuân thủ các quy tắc của y học thông thường ở Trung Quốc, chúng tăng cường sức đề kháng chung của một người đối với các bệnh khác nhau. tăng khả năng miễn dịch;
• Trong thành phần có nhiều protein nên chúng rất thích hợp cho những người thích ăn chay;
• Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng tiêu thụ nấm ít calo làm chậm sự phát triển của ung thư ruột kết và ung thư vú ở phụ nữ;
• Thay vì glucoza, nấm sò có chứa mannitol nên có thể dùng cho người bị đái tháo đường hoặc hạn chế tiêu thụ đường, glucoza;
• Nấm sò có tác dụng kháng khuẩn và cải thiện hệ vi sinh đường ruột, hạ axit dịch vị;
• Nấm có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt. Và hàm lượng calo thấp trên 100 gam với bất kỳ loại xử lý nhiệt nào khiến chúng không chỉ phù hợp để ăn không có thịt và các sản phẩm động vật, mà còn khi làm việc với trọng lượng của chính chúng;
• Vitamin B2 kích thích hệ thần kinh, cũng như hệ tiêu hóa và tuần hoàn.

Làm hại

Nghiên cứu và kinh nghiệm hàng ngày của mọi người chưa chỉ ra những mặt tiêu cực của nấm. Tất nhiên, bạn không nên sử dụng nó nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp với một số thành phần của nó.

Khi sử dụng nấm sò một cách điều độ sẽ không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Hãy nhận biết sự hiện diện của chitin, chất không được cơ thể xử lý. Nấm cũng có thể bị hại khi ăn sống.

Sau khi xử lý nhiệt, nấm sò sẽ có được hương vị chất lượng tương tự như vị của nấm russula hoặc chanterelles.

Các phương pháp ứng dụng

Nấm sò được chế biến phổ biến

Không còn nghi ngờ gì nữa, hàm lượng calo của nấm sò đã qua chế biến khác với nấm tươi. Chúng được sử dụng tích cực trong ẩm thực châu Âu, và ở nước ta, chúng đang dần trở nên phổ biến một cách xứng đáng.

Phạm vi ứng dụng càng rộng càng tốt. Chúng có thể là:

• ướp gia vị;
• lên men;
• Muối;
• nấu ăn;
• chiên trong chảo;
• dập tắt.

Có thể phơi khô, xay thành bột mịn và dùng làm gia vị. Trong trường hợp này, hàm lượng calo sẽ dao động từ 0 đến 2 hoặc hơn một chút. Gia vị hoàn hảo cho thịt gia súc và thịt thú rừng.

Mùi của nấm sò nấu với thịt sẽ giống mùi thơm của bánh mì lúa mạch đen. Nấm cũng được sử dụng trong sản xuất món salad, món ăn nhẹ cho ngày lễ và hàng ngày, món ăn vặt, để sản xuất nhân cho bánh nướng và các món ăn tối khác.

Quy tắc lưu trữ

Bắt buộc phải bảo vệ nấm tránh nhiệt độ cao hoặc ánh nắng trực tiếp. Vì vậy, tốt hơn hết là nên bảo quản chúng trong các hộp có màu đậy kín trong ngăn đá hoặc tủ lạnh.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Nấm sò, cũng giống như nấm rơm, là một khái niệm chung bao gồm cả một họ nấm thuộc cả các chi và họ khác nhau. Nhưng loài chủ yếu được sử dụng trong trồng trọt là nấm sò và các chủng của nó.

Chú ý! Cho phép bảo quản nấm sò ở nhiệt độ phòng không quá 24 giờ, sau khoảng thời gian này thì nên chế biến và nấu chín.

Kho lạnh:

• Trước khi đặt, kiểm tra chân và mũ của nấm: chúng không được có những đốm vàng, thối hoặc khô dù là nhỏ nhất. Mùi phải là nấm mà không bị nhũn.
• Để tăng thời hạn sử dụng của nấm sò, chúng không cần ngâm trong quá trình sơ chế - chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước.
• Để bảo quản nấm sò tươi người ta gói trong giấy hoặc cho vào hộp nhựa đựng thực phẩm. Trong trường hợp này, bạn cần theo dõi cẩn thận việc bảo quản về độ kín của bao bì và tăng độ ẩm trong tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản nấm sò tươi không quá 5 ngày. Ở nhiệt độ + 2 ℃, nếu nấm sò chưa đóng gói thì bảo quản được 4 ngày. Nếu nấm sò được đóng trong thùng hoặc giấy da thì có thể bảo quản được đến 3 tuần.
• Trước khi cấp đông, nấm sò không được rửa ở dạng tự nhiên mà dùng khăn vải lau khô, cắt bỏ chân nấm. Nấm non được coi là lý tưởng để đông lạnh.

Việc đông lạnh sẽ kéo dài thời hạn sử dụng thêm 120 ngày. Nếu bạn luộc nấm trước khi cấp đông, chúng có thể để được khoảng 6 tháng.

Nấm sò đóng hộp có thể bảo quản không quá một năm, điều đặc biệt quan trọng là nhiệt độ môi trường phải thấp. Khi chọn nấm để bảo quản lâu, cần lưu ý không được có đốm đen, khối nhầy hoặc vùng trên bề mặt của chúng.

Hàm lượng calo trong nấm sò

Hàm lượng calo trong nấm sò tươi là bao nhiêu? 100 gam chứa 38 calo, 0,41 gam chất béo, khoảng 4 gam tinh bột và 3 gam protein.

Hàm lượng calo có thể khác nhau ở kiểu nhiệt hoặc cách chế biến khác, điều này phải được tính đến khi lập thực đơn. Mỗi 100 g:

• Nấm sò luộc, ngâm chua chứa 23 calo;
• Chiên - 50 và 59 calo;
• Món om - 75 calo.

Phần kết luận

Hàm lượng calo trong nấm sò cho phép bạn sử dụng để giảm cân. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải chọn đúng nấm. Tốt hơn hết bạn nên mua nấm sò để giảm cân ở đại siêu thị: chúng được trồng trong nhà kính trong các cửa hàng nên không có thành phần độc hại trong thành phần. Sản phẩm thân thiện với môi trường, sạch tuyệt đối nên bạn cứ yên tâm sử dụng trong thực đơn hàng ngày.