Mô tả của nấm hạt dẻ
Nấm hạt dẻ là một loại nấm có vẻ ngoài hấp dẫn và có thể ăn được. Anh ta không có đối tác độc.
Mô tả nấm hạt dẻ
Sự miêu tả
Theo tiếng Latinh, nấm hạt dẻ có tên khoa học là Gyroporus castaneus (hạt dẻ gyroporus), dân gian gọi là hạt dẻ, thỏ rừng hay cát tường. Trước đây, loài này thuộc họ Boletovye, chi Gyroporus. Đến nay, phân họ Gyroporovid đã được chuyển thành họ Gyroporovy. Bề ngoài, nó giống như một loại nấm porcini hoặc Ba Lan, nó có mô tả như sau:
- ở mẫu vật non, nắp lồi, kích thước đường kính 3-9 cm;
- bề mặt mịn như nhung;
- màu da nâu hoặc màu be;
- hymenophore hình ống;
- bào tử hình bầu dục, hình elip;
- bột bào tử màu trắng vàng;
- chân nâu rỗng bên trong, chiều cao tới 8 cm.
Cơ thể càng lớn tuổi, lớp nhung mao còn lại trên nắp càng ít, bạn có thể làm gì, mọi người đều trở nên hói đầu ... Nó có thể bị nứt xung quanh mép nếu mùa hè khô. Vết cắt của cùi trên nắp và thân không bị thâm đen. Nấm hạt dẻ già có thân hình ống rỗng, dày dần về phía gốc. Chiều cao của nó phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, chiều cao của nó từ 3 cm đến 8 cm.
Phần cùi của nấm hạt dẻ có độ bùi và màu trắng đặc trưng. Khi còn non thì dễ vỡ nhưng nấm thỏ già có cùi cứng và khô.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thật vậy, ban đầu cây dẻ có một nắp lồi, nhưng sau đó nó trở nên dẹt, mỏng hoặc gần như nhẵn. Lớp xốp (hymenophore) là lớp xốp mịn, có màu trắng hoặc hơi trắng. Chân có một màu dọc theo toàn bộ chiều dài của nó với nắp, thậm chí, không có vòng ("váy") - phần còn lại của một tấm màn riêng che phủ hymenophore.
Mọc trong rừng cây lá kim và rụng lá (thường rụng lá nhiều hơn). Trên lãnh thổ của không gian hậu Xô Viết, loài này thường được tìm thấy nhiều hơn ở nửa phía nam của phần châu Âu, đôi khi ở vùng Volga, Leningrad và Moscow, Caucasus và Viễn Đông. Bạn cũng có thể tìm thấy nó ở Châu Âu, Châu Á (Nhật Bản), Bắc Mỹ.
Loài nấm rừng quý hiếm này có tên trong Sách Đỏ của Nga. Nó mọc dưới những tán cây lá rộng. Hình thành bệnh nấm rễ với tổ đỉa, cây sồi và cây lá kim.
Các loài tương tự
Nấm hay hạt dẻ gyroporus này có một số loài tương tự, có thể ăn được và không ăn được. Ăn được bao gồm gyroporus xanh (Gyroporus cyanescens), và độc - mật (Tylopilus felleus).
Gyroporus xanh lam
Nó được liệt kê trong Sách Đỏ của Nga, nó được biết đến dưới một số tên gọi khác: bầm tím, con quay bạch dương. Sự miêu tả:
- nắp có độ phồng đặc trưng;
- kích thước phần trên có đường kính từ 6 cm đến 16 cm;
- màu vàng nhạt hoặc hơi xám, pha chút nâu;
- da khô và mịn như nhung khi chạm vào;
- chân có thể đạt chiều cao 10 cm;
- bên trong chân rỗng;
- hương vị dễ chịu, tinh tế, không có vị đắng.
Khi vỡ ra, cùi có màu xanh lam đặc trưng hoặc màu xanh lam hoa ngô, đó là lý do tại sao nó có tên gọi như vậy. Ở các mẫu trẻ, phần chân dày đặc, dày dần xuống phía dưới, và theo tuổi tác, phần chân trở nên rỗng và dễ gãy.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Một vết bầm tím, hoặc gyroporus màu xanh, được đặc trưng bởi một chân khá dày màu vàng nhạt không có vòng, một màu với nắp (ngay dưới nắp - ánh sáng). Bạn có thể tìm thấy nấm trong rừng và đồng cỏ. Có khả năng hình thành nấm rễ với bạch dương, hạt dẻ, sồi, và có lẽ với thông. Vì loại nấm này thường được tìm thấy trên đồng cỏ, nên câu hỏi về nấm rễ đang được mở ra.
Tạo nấm rễ bằng cây bạch dương và cây sồi. Nó phát triển tốt trên đất pha cát, ở vùng khí hậu ôn hòa, đơm hoa kết trái từ giữa tháng Bảy đến cuối tháng Chín.
Nấm mật
Nấm không ăn được do vị đắng
Mật là đối tác không thể ăn được của gyroporus hạt dẻ. Thuộc chi Tilopil (Tylopilus) từ họ Boletov. Ra quả từ tháng 7 đến tháng 10, trên đất pha cát, thịt nhẹ, trong rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao.
Sự miêu tả:
- kích thước nắp lên đến 12-14 cm đường kính;
- hình dạng của "mui xe" là lồi;
- màu da từ nâu đến nâu;
- thịt quả trắng, mềm;
- trên vết cắt, thịt chuyển sang màu hồng;
- chân phát triển dài đến 10 cm;
- đường kính đế lên đến 3,5 cm;
- màu của chân là màu be nhạt;
- cùi có vị đắng.
Các ống hymenophore màu trắng của nấm mật non, khi nó phát triển, trở nên màu hồng nhạt, bẩn theo tuổi tác. Mùi thơm của chúng yếu, không rõ rệt. Nó có vị như quinoa.
Nấm được coi là không thể ăn được vì mùi vị ghê tởm của nó. Tuy nhiên, một số người hái nấm lại ngâm qua nước muối rồi mới nấu. Ngược lại, các chuyên gia của một số nước phương Tây lại chắc chắn rằng nấm mật có độc và có chất độc trong cùi của nó (dù chỉ với một lượng nhỏ), chất này ngấm vào máu sau khi ăn hoặc thậm chí chỉ cần chạm vào nó, gây ra các rối loạn trong gan. cuối cùng có thể dẫn đến xơ gan của cơ quan này.
Các tính năng có lợi
Hạt dẻ có rất nhiều đặc tính hữu ích do thành phần hóa học độc đáo của nó, bao gồm chất xơ, protein tự nhiên, khoáng chất, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nó có tác dụng chống oxy hóa do sự hiện diện của theanine. Các chế phẩm thuốc dựa trên nấm có các đặc tính có lợi sau:
- làm dịu hệ thần kinh;
- ổn định huyết áp;
- tăng khả năng miễn dịch;
- thúc đẩy giảm cân;
- giúp chống lại các khối u ung thư.
Polysaccharides và axit amin, mà sinh vật rừng chứa, tích cực chống lại các tế bào gây ra sự phát triển của ung thư biểu mô Ehrlich và sarcoma.
Chống chỉ định và tác hại
Vì vị đắng của nó, loài nấm kép (hai lá) này từ lâu đã được mọi người đặt cho biệt danh là "gorchak". Tính chất này là hệ quả của quá trình thải ra các chất độc hại từ bột giấy, khi vào cơ thể con người sẽ nhanh chóng bị hấp thụ.
Trong trường hợp nghiêm trọng, tổn thương gan và đường tiêu hóa xảy ra. Các triệu chứng xuất hiện vào ngày hôm sau.
Để tránh các vấn đề và tránh ngộ độc, bạn nên tuân thủ các quy tắc an toàn khi thu hoạch và chuẩn bị nấm. Điều quan trọng đối với người hái nấm là đừng quên quy tắc vàng, hay còn gọi là quy tắc số 1 (cứ gọi là tùy ý): Không rõ là nấm gì - hãy bỏ qua.
Ứng dụng
Chế phẩm từ nấm hạt dẻ giúp chống co thắt mạch não và động kinh.
Nước cồn được sử dụng để điều trị khớp và bệnh vẩy nến. Nếu cần thiết, nước sắc được sử dụng như một chất gây nôn và thuốc chống giun sán.
Nấm hạt dẻ có mùi thơm yếu và vị đặc trưng. Để tăng mùi, nó được xử lý nhiệt, nó thích hợp hơn để chiên hoặc nấu, cũng như để làm khô, điều này cho thấy chất lượng của nó. Nó không thích hợp để ướp muối vì vị đắng của nó. Hares yêu anh ta, do đó tên thứ hai của nấm - thỏ rừng.
Phần kết luận
Nấm hạt dẻ to và đẹp được coi là miếng mồi ngon đáng mơ ước cho những người yêu thích “săn lùng” nếu biết nấu đúng cách. Nó hiếm và phát triển trong các nhóm nhỏ. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên đi ngang qua và đừng chặt bỏ loài sinh vật rừng đang có nguy cơ tuyệt chủng này.Ở Nga, việc thu thập chúng bị luật pháp nghiêm cấm và bị coi là săn trộm.
