Mô tả về hàng dương
Ở các vùng thảo nguyên, cây dương chèo thuyền phát triển tích cực vào mùa thu. Đây là một loại nấm ăn được có điều kiện, được thu hoạch để ngâm, ướp muối và chiên. Nó còn được gọi là lớp lót nền, đá sa thạch, cây dương. Người dân sử dụng các tên "sương giá", "zabaluyki". Nấm không được tìm thấy ở tất cả các loại rừng.
Mô tả về hàng dương
Sàn dưới trông như thế nào
Cây bạch dương ryadovka trông giống như một cây nấm với một thân khác biệt, tức là có cấu trúc chân nắp. Chiếc mũ thẳng ra khi lớn lên, trở nên bùi và lồi, đường kính đạt 18 cm. Phần mép của nắp có hình gợn sóng, dọc theo đó có một đường viền sáng được tạo thành do việc chần màu ở phần này của nắp. Không có vảy trên bề mặt - nó nhẵn.
Nấm non có phiến mỏng, màu kem hoặc trắng. Ở người lớn, màu sắc của các mảng chuyển sang màu nâu hồng hoặc nâu. Theo cấu trúc của hymenophore ở dạng phiến, họ nói rằng đây là một dạng phiến của lớp mang bào tử. Hymenophore bám chắc vào thân cây. Bào tử phát triển trên bề mặt của phiến. Nhân tiện. Màu sắc của bề mặt các phiến có thể được xác định bởi sự hiện diện của bột bào tử.
Chân mọc dài từ 2 đến 10 cm, đường kính thường không quá 4 cm, hình trụ, mở rộng về phía đáy. Lúc đầu nó có màu trắng, sau đó chuyển sang màu nâu đỏ.
Cùi quả bùi, chắc khi sờ vào, màu trắng. Dưới da có màu sẫm (hơi nâu). Mùi đặc trưng của ryadovka poplar là bột hoặc dưa chuột mềm.
Hàng dương có những ưu điểm sau:
- nắp nhỏ nhỏ gọn tiện lợi cho việc ngâm, muối;
- nấm non có vị đậm đà hơn;
- nấm có mũ chưa mở thường ít bị sâu hơn.
Hàng dương mọc ở vùng thảo nguyên, trong các đai rừng dương, thành từng đám, ẩn mình dưới những tán lá. Quá trình thu hái cây non cũng có một nhược điểm. Thông thường chúng được "đào sâu" xuống đất hoặc phủ bằng lá cây, đòi hỏi một thời gian dài để làm sạch bụi bẩn. Hàng mọc thành nhóm lớn từ tháng 8 đến tháng 10.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tôi không thể không đồng ý rằng người chèo thuyền dương vốn có khả năng đi qua toàn bộ chu kỳ phát triển của nó mà không xuất hiện trên bề mặt đất. Thông thường, những cây nấm này chỉ đơn giản là được nâng lên bằng nắp ngâm nước. Sau khi tìm thấy một cây nấm, bạn có thể chắc chắn 100% rằng bạn có thể tìm kiếm các thành viên khác của "gia đình" ở gần đó, bởi vì chúng không bao giờ mọc một mình.
Mọc thành từng nhóm lớn, vùng ngập lũ có thể xuất hiện xung quanh cây dương trong công viên hoặc vành đai rừng, hoặc dọc theo đường, khe núi, hoặc gần ao. Sau khi chọn một địa điểm cho mình, một nhóm (hay đúng hơn là dân số) trong vài năm tới sẽ chiếm toàn bộ khu đất trống gần cây đã chọn. Loài này thích đất tơi xốp và khô, vì vậy nó thường được tìm thấy nhiều nhất trên đất cát.
Lời khuyên. Chỉ thu thập các mẫu vật non, tức là những chiếc mũ chưa thẳng và những tấm mũ có tông màu hơi hồng.
Về mặt địa lý, loài này phân bố ở các thảo nguyên của vùng Volgograd, Saratov, Omsk, Lãnh thổ Altai và Kazakhstan.Loài này đặc biệt được đánh giá cao ở các vùng thảo nguyên, nhưng ở các vùng rừng, loài này không được nhiều người hái nấm ưa chuộng, tha hồ thưởng thức các món "ăn vặt từ nấm".
Các loài nấm liên quan
Trong các đai rừng phòng hộ và thảo nguyên, chi Ryadovka hoặc Tricholoma được đại diện bởi các loài sau:
- R. màu tím;
- R. xám xịt;
- R. màu xanh lá;
- R. chân tím;
- R. khổng lồ;
- R. Đông người;
- R. vàng đỏ.
Mô tả về các loài chủ yếu chỉ khác nhau về màu sắc của nắp và chân. Hàng màu tím được gọi là "tím tái". Ban đầu, một cá thể non có màu tím đậm của nắp, trong quá trình trưởng thành sẽ chuyển sang màu hoa oải hương. Không giống như các loài khác, nó có hình dạng nắp phẳng hơn.
Hàng xám và đông đúc được coi là loại ngon nhất. Chùm ngây mọc thành đám, thống nhất ở mức quả thể. Rất khó để tách chúng ra, do đó, toàn bộ khớp bị cắt ngay lập tức.
Hàng xanh có màu xanh nhạt đặc trưng của nắp, ở hàng chân màu tím chỉ có phần chân được sơn màu tím.
Ryadovka màu đỏ vàng được coi là kém ngon nhất. Vào mùa, hầu như tất cả các loại nấm đều được tìm thấy trong cùng một khu rừng. Nếu không tin tưởng vào khả năng ăn được của những chiếc cúp được tìm thấy, tốt hơn là không nên cắt bỏ chúng.
Chú ý! Rất thường xuyên, thay vì cây dương ryadovka, những người hái nấm thiếu kinh nghiệm sẽ thu hái họ hàng của nó - nấm ciliated ryadovka, có thể gây rối loạn đường tiêu hóa khi ăn. Để ngăn điều này xảy ra, nhớ lại rằng hàng dương không mọc dưới cây tùng bách.
Các tính năng có lợi
Nấm chứa các nguyên tố vi lượng hữu ích
Các loài ryadovka của cây dương có chứa rất nhiều chất hữu ích. Cùi của nó chứa nhiều chất xơ, có tác dụng giải độc cho cơ thể. Nó cũng chứa các nguyên tố vi lượng: magiê, kali, mangan, natri. Sự hiện diện của vitamin C đã được ghi nhận.
Sản phẩm có hàm lượng calo thấp (khoảng 25 kcal trên 100 g), do đó nó được chỉ định cho chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, do sự hiện diện của chất xơ trong những loại nấm này, một người nhanh chóng no với chúng và không cảm thấy đói trong một thời gian dài.
Chống chỉ định sử dụng
Bạn không nên ăn ryadovka poplar nếu bạn có vấn đề về đường tiêu hóa hoặc gan. Trẻ em dưới 7 tuổi hoàn toàn không được sử dụng các sản phẩm như vậy. Giảm nguy cơ ngộ độc sẽ đạt được thông qua chế biến thích hợp và tuân thủ các quy tắc thu gom:
- Không hái quả thể ăn được từ những nơi bẩn.
- Không cắt nấm trừ khi bạn chắc chắn về khả năng ăn được của nó.
- Ở nhà, hãy phân loại lại những chiến lợi phẩm thu được và cắt bỏ những chỗ khả nghi.
Để biết thông tin của bạn. Để chắc chắn rằng nấm được thu hái không mang sản phẩm của hoạt động con người, hãy đi vào rừng ở độ sâu ít nhất 500 m, ngay cả khi bạn phải bỏ lỡ những đồng cỏ đầy quyến rũ với hàng cây.
Tuy nhiên, trong trường hợp ngộ độc đã xảy ra, khi có dấu hiệu đầu tiên, họ nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Ứng dụng
Sau khi tất cả các thủ tục để chuẩn bị trái cây, nó được phép sử dụng chúng trong cuộc sống hàng ngày và làm thực phẩm. Poplar ryadovka được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian.
Nấu nướng
Hàng dương, giống như một loại nấm rừng ăn được có điều kiện khác, trải qua một số công đoạn chế biến:
- Ngâm trong nước lạnh vài ngày.
- Đun sôi ít nhất 15 phút trong nước sôi.
- Rửa sạch vỏ quả dưới vòi nước.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trước khi ngâm, hàng dương phải được xử lý. Ở đây, khó khăn nằm ở việc họ làm sạch kỹ lưỡng khỏi các mảnh vụn của rừng và đất. Để việc làm sạch đạt chất lượng cao, tốt hơn hết bạn nên lấy bàn chải mềm và dùng đầu dao làm sạch đĩa. Nếu phần sơ bộ này được thực hiện một cách thiếu thiện chí, thì phần còn lại của bạn sẽ không cứu vãn được tình hình - các ngân hàng sẽ bùng nổ.
Hộp chứa nấm nên được bảo quản ở nhiệt độ không quá + 16 ° С. Sau đó, chúng được ngâm, muối hoặc chiên.
Trứng cá ngâm nấm cũng được làm từ nấm rừng. Để nấu nó, cùi luộc (không có chân) được băm nhỏ bằng máy xay hoặc dùng máy xay thịt, hầm với hành, rau và gia vị.
Chúng được thu hoạch cho mùa đông trong đông lạnh sâu (luộc), rã đông ngay lập tức trong súp hoặc trong chảo rán. Nón thịt rất hợp với cháo, khoai tây nướng và một món rau ăn kèm.
Trong y học dân gian
Thuốc cường dương không được dùng làm thuốc chữa bệnh. Dịch truyền trên quả thể cũng không được khuyến khích sử dụng mà không hỏi ý kiến bác sĩ trước. Chất chiết xuất cho kem và thuốc mỡ được sử dụng một phần trong thẩm mỹ, nhưng không thể chuẩn bị chúng ở nhà.
Phương pháp trồng trọt
Nấm dương Ryadovka tự phát triển tốt trên một lô đất hoặc một sợi nấm nhân tạo đã được chuẩn bị sẵn. Để trồng nấm rừng tại chỗ, bạn cần có giá thể. Nó được chế biến từ hỗn hợp than bùn, đất và đất trồng cây. Đối với 5 kg chất nền, hãy:
- 100 g phấn nụ;
- 1 lít nước;
- 50 g sợi nấm.
Sau khi chất nền đã sẵn sàng, bạn cần:
- trộn giá thể và sợi nấm;
- đặt giá thể lên luống ở nơi tối (hàng dương được trồng trong điều kiện gần với tự nhiên - dưới gốc cây);
- khu vực thường xuyên được làm ẩm, nhiệt độ không được giảm xuống dưới + 20 ° С;
- Sau 2-3 tuần, phủ thêm một lớp đất 5 cm và lặp lại quy trình.
Trong vài tuần nữa, quả thể đầu tiên sẽ xuất hiện. Sau mỗi đợt thu hoạch, lớp đất tăng thêm trung bình 5 cm, vào mùa thu, khi nhiệt độ xuống dưới + 5 ° C, luống chuẩn bị cho mùa đông. Phủ khăn lên trên, rải một lớp rơm rạ hoặc lá khô dày 10 cm lên trên.
Cây dương cũng được trồng trong nhà. Ở đó họ tạo ra những điều kiện gần gũi với tự nhiên nhất có thể. Vì vậy, một hệ thống chiếu sáng và thông gió, rất quan trọng đối với các quá trình quan trọng của nấm, được tạo ra. Việc đậu quả trong phương án canh tác này sẽ chỉ bắt đầu sau 4 tháng.
Phần kết luận
Poplar ryadovka mọc ở vùng thảo nguyên ôn đới. Các loài liên quan của tầng dưới khác nhau về hình dạng của nắp và màu sắc, thậm chí có những quả có màu xanh lam và xanh lục. Chúng chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn: y học cổ truyền không cung cấp công thức nấu ăn với loài này. Môi trường thích nghi và dễ dàng phát triển tại chỗ hoặc trong các sợi nấm khép kín.
